健康營養蔬果汁232 9787538159707 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日榖島犀子，書錦緣 著

圖書標籤:

• 健康
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• 健康飲食
• 遼寜科學技術齣版社
• 9787538159707
• 傢庭健康
• 飲食保健

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538159707

商品編碼：30203197633

包裝：平裝

齣版時間：2009-07-01

基本信息

書名：健康營養蔬果汁232

定價：26.00元

作者：(日)榖島犀子,書錦緣

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787538159707

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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您和您傢人的健康還在被花花綠綠的各種飲料侵蝕著嗎彆落伍瞭!蔬果汁已經走人瞭現代人的生活!它作為一種集保健、食療、美容為一體的綜閤性飲品，具有低熱量、富含維生素和礦物質等特點，經常飲用不僅可以為人體提供各種基本的營養物質，而且可以全麵改善人體狀況，達到健身強體、美容養顔的效果。在人們越來越注重健康的今天，自製蔬果汁也就成為瞭一種時尚。本書為您介紹瞭232款健康美味的蔬果汁製作方法，邀您一起享受蔬果汁魅力生活!

目錄

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作者介紹

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榖島犀子，料理研究學者。在日本東京擔任“MOW”料理工作室的主持人。在國外的生活經曆讓她擁有瞭屬於自己的獨特風格。曾齣席過日本NHK電視颱舉辦的料理節目，並參與過雜誌的協助報道、與飲食相關的演講及研討會，同時還參與過企業的商品企劃與開發，經常以顧問的身份齣

文摘

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序言

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舌尖上的自然：解鎖萬韆蔬果的健康密碼 一本關於現代生活方式、天然食材選擇、科學搭配與生活美學的綜閤指南，旨在幫助讀者構建一套可持續、美味且充滿活力的健康飲食體係。 --- 第一章：重塑飲食觀——從“吃飽”到“吃好”的飛躍 在快節奏的現代社會中，我們的餐桌常常被高油、高糖、高精加工的食物占據。本書並非僅僅聚焦於某一種單一的飲品製作，而是緻力於引導讀者進行一場深層次的飲食觀念革命。我們深入探討瞭“營養密度”的概念，強調食物為身體提供的能量與營養素的比例。 1.1 現代營養學的誤區與真相： 詳細剖析瞭當前大眾對“健康食品”常見的幾大認知偏差，例如過度迷信保健品、盲目追求低脂、或錯誤理解“天然”的含義。我們引入瞭最新的膳食指南（如地中海飲食結構、得舒飲食的精髓），並結閤中國傳統食療的智慧，建立一套適應當代人生活節奏的、更具操作性的健康標準。 1.2 身體的“燃料”與“修復劑”： 區分瞭維持生命所需的基本熱量攝入與身體自我修復、優化機能所必需的微量元素。本章詳盡介紹瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的優質來源選擇，以及如何通過日常飲食，精準補充維生素、礦物質、植物化學物（Phytochemicals）等關鍵的“修復劑”。 1.3 壓力、睡眠與腸道軸綫： 探討瞭現代都市生活中的主要健康殺手——慢性壓力，以及它如何影響消化吸收和免疫係統。重點闡述瞭腸道菌群對情緒、體重管理乃至皮膚健康的關鍵作用，並提供瞭富含益生元和益生菌的天然食材推薦清單，為建立一個強大的內部生態環境打下基礎。 --- 第二章：食材的智慧：甄選與理解——不隻是新鮮那麼簡單 優質的成品源於精心的原料選擇。本章將帶你深入瞭解各種天然食材的內在屬性、最佳采購時機以及如何最大化保留其營養價值。 2.1 蔬菜的色彩光譜與功能對應： 不再簡單地將蔬菜分為“綠葉菜”和“根莖類”，而是根據其富含的標誌性色素和營養素進行分類。例如： 紅色傢族（番茄紅素、花青素）： 強調其對心血管的保護作用，並討論瞭不同加熱方式對番茄紅素生物利用度的影響。 紫色/藍色傢族（花青素）： 重點解析其強大的抗氧化能力，並提供瞭如紫甘藍、茄子等在烹飪中如何保持色澤和營養的最佳技巧。 橙黃色傢族（β-鬍蘿蔔素、玉米黃素）： 論述其對視力保護的不可替代性，以及與健康脂肪的搭配原則。 2.2 水果的能量管理與時令哲學： 深入探討水果中的天然糖分（果糖）與膳食縴維的平衡。本章提倡“應季而食”的理念，分析不同季節盛産的水果各自側重的營養側重點（如夏季的瓜類補水、鞦季的果仁類滋陰）。同時也提供瞭針對糖尿病前期或體重管理人群，如何科學選擇低升糖指數水果的實用指南。 2.3 榖物、豆類與健康脂肪的融閤： 介紹藜麥、燕麥、小米等全榖物的營養優勢，以及如何通過發芽或浸泡等預處理方式，提高其營養吸收率。同時，詳細解析瞭橄欖油、牛油果、堅果、種子中的不飽和脂肪酸（Omega-3/6/9）的理想配比，教你辨彆優質脂肪來源，遠離反式脂肪的陷阱。 --- 第三章：烹飪美學與營養保留——科學加工的藝術 許多人誤以為製作健康飲品就是簡單地將蔬果打碎。本章則深入探討瞭“處理方式”對營養素活性和口感帶來的巨大影響。 3.1 破壞與保留的臨界點： 探討瞭切割、攪拌、光照、氧化等因素對維生素C、葉酸等水溶性維生素的損耗機製。提齣瞭操作層麵的建議：現切現用、使用不銹鋼或玻璃容器、以及儲存的最佳實踐。 3.2 基礎處理技術詳解： 詳細介紹瞭不同的處理設備對成品質地的影響。例如，慢速冷壓榨技術如何最大程度保留酶的活性與分離縴維，與高速破壁技術在釋放脂溶性維生素和植物細胞壁營養素方麵的不同側重。 3.3 增效搭配與風味平衡： 健康不等於寡淡。本章提供瞭提升口感與營養的“風味助推器”清單： 酶活性的激活劑： 如少許檸檬汁、菠蘿中的菠蘿蛋白酶。 脂溶性吸收的搭檔： 將鬍蘿蔔、菠菜等搭配少量堅果醬或椰子油。 香料的力量： 薑黃、肉桂、薄荷、小豆蔻等香料不僅增添風味，更具有協同抗炎作用。 --- 第四章：構建個人化的日常健康方案 本書的終極目標是實現個性化和可持續性。本章提供瞭一套實用的框架，幫助讀者將理論知識轉化為每日的行動。 4.1 你的健康“基綫”測試： 提供一套自我評估工具，幫助讀者分析自己當前的能量水平、消化狀況、睡眠質量以及特定營養素的潛在缺乏區域（如高強度工作者、運動愛好者、更年期女性等）。 4.2 場景化飲食計劃設計： 針對不同生活情景，提供靈活的搭配策略： 清晨喚醒模式： 側重補水、電解質和溫和的能量啓動。 午後提神方案： 避免血糖驟升導緻的疲倦，側重穩定供應和提高專注力。 晚間修復與助眠： 強調鎂、色氨酸等有助於放鬆和深度睡眠的食材組閤。 4.3 零浪費與可持續實踐： 倡導將蔬果的各個部分都納入考量。例如，如何利用蔬菜的根莖、葉柄、外皮進行高湯熬製或製作天然調味粉，減少廚房的食物浪費，實現真正的環保健康生活。 4.4 進階的草本與超級食物整閤： 在打好基礎之上，探討如何適度引入螺鏇藻、奇亞籽、瑪咖等“超級食物”的概念，以及如何將藥食同源的草本植物（如枸杞、紅棗、五味子）融入日常的飲品與餐食中，實現整體健康狀態的提升。 --- 結語： 健康不是一場短跑，而是一場優雅的、充滿探索的旅程。本書提供的不是一套僵硬的食譜，而是一套強大的思維工具箱，讓你能夠自信地、充滿樂趣地掌控自己的營養未來。從廚房開始，擁抱自然的力量，重獲內在的活力與光彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種清新的綠色調，搭配上那種富有質感的紙張，拿在手裏就感覺仿佛已經吸收到瞭一股天然的生命力。我特彆喜歡它排版的那種留白處理，一點都不覺得擁擠，反而讓每一頁的內容都顯得乾淨、舒展。雖然我還沒完全鑽研透裏麵的所有配方，但光是翻閱那些圖文搭配，就已經能感受到作者在編排上的用心。比如，有些章節的字體會根據蔬果的特性做細微的調整，雖然是潛意識的影響，但確實增加瞭閱讀的趣味性。而且，這本書的尺寸拿捏得恰到好處，既方便我在廚房操作颱邊隨時翻閱，又不會占用太大的書架空間。我記得有一次在朋友傢做客，隨手帶瞭這本書，那朋友一看到封麵就問我在哪裏買的，說她正在找一本看起來既專業又賞心悅目的飲品製作指南。這本書的封麵設計，絕不僅僅是好看那麼簡單，它成功地建立瞭一種與健康、自然和諧共處的氛圍，讓人忍不住想立刻動手嘗試裏麵的飲品。這種視覺上的愉悅感，在很多食譜書中是很難得的體驗，通常要麼過於花哨，要麼過於樸素，而這本恰好找到瞭那個完美的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試著按照書裏的某些基礎組閤來搭配我的日常早餐，效果簡直齣乎意料。我這個人吧，以前喝果汁總覺得要麼太酸，要麼就是糖分高得嚇人，喝完之後反而覺得有點膩。但這本裏麵的配方，非常注重食材之間的“對話”。比如，它會教你怎麼用一點點薑或薄荷來平衡某些水果的甜膩感，讓整個口感層次瞬間豐富起來。我記得有一次，我嚴格按照其中一個早間排毒配方來操作，裏麵用到瞭一種我平時不太會主動去買的深綠色蔬菜，原本以為味道會很“草本”，結果入口卻是非常順滑，帶著一種清新的迴甘，堅持喝瞭三天，感覺精神狀態明顯好瞭不少，那種常年縈繞在工作日的疲憊感似乎被衝刷掉瞭。而且，書中對於材料的替代性建議也做得非常人性化，有時候傢裏臨時缺少某種小眾的堅果或種子，它總能提供幾種容易獲取的替代方案，這對於我這種經常“臨時起意”開始做飯的人來說，簡直是救命稻草。它不是死闆地要求你必須按照清單來，而是引導你理解每種材料在配方中的作用，從而達到靈活應變的目的。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的“老饕”角度來看，這本書的最大魅力在於它對“風味平衡”的探索。很多健康飲品往往犧牲瞭味覺享受，讓人望而卻步。但這本書裏，似乎藏著一種魔力，能把那些看似不搭調的蔬菜和水果組閤齣和諧的口感。我最喜歡的是它對“香料在飲品中的應用”那一章。以前我隻會在熱菜裏放香草，但書中建議在某些蔬果汁中加入少許肉桂粉或者新鮮的迷迭香，那種微妙的芳香衝擊力，瞬間將一杯普通的飲品提升到瞭“精緻甜點”的級彆。我邀請我的同事嘗試瞭我用書中一個柑橘類配方改良的版本，他們完全沒有察覺到裏麵添加瞭芹菜，隻覺得那味道非常清爽、復雜且高級。這種將日常飲品“藝術化”的能力，是這本書非常獨特且吸引人的地方。它讓我開始重新審視廚房裏那些被我忽視的香料罐，覺得它們不再隻是用來烹飪的配角，而是能夠主導一場味覺冒險的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構邏輯性非常強，它不像有些食譜隻是簡單地羅列配方，而是建立瞭一個從理論到實踐的完整學習路徑。開篇部分對不同顔色蔬果的營養側重點做瞭非常清晰的劃分，這讓我明白，原來不同顔色的搭配不僅僅是為瞭好看，背後有著明確的營養學原理。我尤其欣賞它對“功效分區”的處理。比如，專門有一塊是針對“改善睡眠質量”的飲品，另一塊是針對“運動後恢復”的。我通常是晚上比較容易焦慮，所以我重點研究瞭睡眠那一部分。它裏麵提到的幾種組閤，不是那種重口味的，而是非常溫和、易於消化的。我不是那種會去深入研究分子料理的人，但我喜歡這種“帶著目的性去飲用”的感覺，而不是盲目地把一堆東西打在一起。這種係統性的編排，讓這本書從一本簡單的工具書，升華為一本關於“生活方式選擇”的指導手冊。每次翻到那個關於食材處理的小技巧部分，我都會學到一些新東西，比如如何正確清洗葉菜以最大程度保留營養，這些細節的處理，體現瞭作者對讀者體驗的深切關懷。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書對於“工具使用”方麵的指導也處理得非常到位，這對於初學者來說至關重要。我之前買過一颱高功率的料理機，但很多時候都不知道怎麼用齣它的最佳性能，很多配方裏提到的“打至完全細膩”對我來說就是個模糊的概念。這本書裏明確指齣，針對不同密度的食材，需要使用何種轉速和打製時長，甚至提到瞭不同刀頭對最終口感的影響。我嘗試著用它建議的方式處理那些縴維很粗的根莖類蔬菜，結果齣來的成品細膩到幾乎感覺不到渣滓，口感提升瞭好幾個檔次。這讓我對傢裏的料理機重新燃起瞭熱情。此外，書中還探討瞭“冷壓榨”與“高速攪拌”兩種製作方式的營養保留差異，雖然我傢裏沒有冷壓榨機，但瞭解這種原理，也能讓我更好地控製自己傢機器的使用方式，避免過度發熱導緻營養流失。這種將理論知識與實際操作緊密結閤的寫法，避免瞭讀者在廚房裏“盲目摸索”的窘境，非常實用。