普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風險評估 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳君石，石階平 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 風險評估
• 高等教育
• 教材
• 食品科學
• 食品工程
• 公共衛生
• 食品安全標準
• 食品質量
• 食品衛生

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565500046

版次：1

商品編碼：10042965

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

頁數：191

正文語種：中文

內容簡介

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。

內頁插圖

目錄

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學性危害因子
1.2 食源性疾病的發展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風險人群的增加
1.2.4 知覺和價值觀的改變
1.3 食品安全的經濟學
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學危害引起損失的評估

第2章 食品安全風險分析框架
2.1 食品安全風險分析框架概述
2.1.1 風險分析框架
2.1.2

精彩書摘

　　根據食物中毒的途徑通常可以將食源性緻病微生物分為感染型和毒素型兩大類。感染型指可以在人類腸道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人腸道中産生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的細菌主要是沙門氏菌（Salmonella spp.）、痢疾誌賀氏菌（Salmonelia spp）、大腸埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的細菌引起的，主要是在消化道中産生腸毒素。腸毒素一般可以分為外毒素和內毒素兩類。外毒素由微生物分泌並且排齣到生長環境中的有毒物質

前言/序言

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢級規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。
　　教材建設是學科建設的

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找遍很多書店都找不到，還是在網上賣到瞭，物美價廉。

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西湖文化讀本這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡楊曉政著寫的西湖文化讀本也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下西湖文化讀本是一本小小的口袋書，沿著西湖申遺這條道路，沿著韆年來為杭州奮鬥過的人們的足跡，講述其充滿人文氣息的過往和現在。希望這本書能讓人悟到——西湖遺産，原來是這麼迴事兒！西湖文化讀本無關乎學術和深度，隻希望9歲的頑童到銀發的耄耋、背著包住青年旅社的弱冠少年，隨便翻一翻，就能再一次更深地讀懂西湖——這個古人留給咱們的珍貴遺産。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段西湖是個澙湖，它在曆史上作為風景湖泊的開端是在唐代。唐代文豪白居易在西湖築起白堤，西湖自此開啓長約韆年的景觀營造過程。北宋蘇軾的疏浚工程規模也很大，不僅修築瞭蘇堤，還留下瞭許多美妙詩篇，這也是日後西湖作為文人士大夫精神傢園的源頭。年復一年，代復一代，西湖經他們的妙筆點畫後，真正成為文化與自然雙重景觀並存的文化名湖。在遞交給聯閤國教科文組織的申遺文本中，西湖被解析成一個正方體，它有6個清晰的平麵——西湖自然山水、三麵雲山一麵城的城湖空間特徵、兩堤三島景觀格局、西湖十景題名景觀、西湖文化史跡、西湖特色植物。我們首先要說說兩堤三島。此格局由5個文物古跡（白堤、蘇堤這兩堤和小瀛洲、湖心亭、阮公墩三島）組成，它們構成瞭西湖水域觀賞和交通格局。然而，即便是老杭州也瞭解不多的是，兩堤三島這一景觀格局曾被廣泛復製，成為國內外很多地方造湖築園的藍本，具有國際影響力。從這個意義上來講，它已産生改變世界的效果。能被廣泛復製絕非偶然，被復製的除瞭外形，還有其社會文化特徵。就像著名的斷橋殘雪，有史實有傳說有詩詞，它讓人想到的，是雪是橋是景，寄托的則是人們對於愛情的嚮往。所以，西湖景觀不是平麵的，而是立體的，是好幾代人審美觀的傳遞，亦是好幾代人創造力的凝聚，更是自然與人的聯閤作品。。1唐宋元明清，一群藝術傢900年穿越之作寫下大江東去，浪淘盡，韆古風流人物後7年，即1089年，蘇軾在杭州當市長（北宋時的官名叫知州），西湖淤塞，決定疏浚，可是，挖起來的大量湖泥搬哪裏去呢由南到北，築一條長堤吧！淤泥挖起，蘇堤築成。不過，百姓為瞭謀生，還是喜歡在西湖裏麵種些菱角，而菱角的大麵積栽種，可能導緻西湖再次淤塞，怎麼辦呢湖中立三座塔，規定在這個三角區域內，今後不能栽種菱角！當時，蘇軾天馬行空的創意大概令普通百姓們大大地嚇瞭一跳。蘇軾一直非常有創造力，他寫詞，就一定語不驚人死不休他當公

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轉：叔本華是“意誌哲學”的創造者,他的哲學思想影響瞭二十世紀很多偉大的思想傢和文學傢。魯迅先生早年受過尼采的影響,而尼采思想的源頭來自叔本華,後人總是把叔本華和尼采並列,認為他們屬於同一思想體係。尼采當年買迴叔本華的《意誌與觀念世界》時,似乎是受到某種幽靈的召喚,用十四天時間一口氣把這皇皇巨著讀完,立刻“屈服於他那強大、崇高的天纔魔力之下”。是的,一個非凡的天纔的精神産品,如同播撒在春天沃土上的種子,會産生更多的優秀人物。在後人的精神血脈裏,總流淌著前人的精神因子。叔本華最反對死讀書、讀死書的人。他認為讀書必須思考,如果不思考,隻一味地讀,和經常騎馬坐車而步行能力必定減弱的人一樣,將會失去獨立思考的能力。他說:有許多學者就是這樣,因讀書太多而變得愚蠢。經常讀書,有一點空閑就要看書,這種做法比常做手工更容易使精神麻痹,因為在做手工時還可以沉湎於自己的思想中。我們知道,一條彈簧如久受外物的壓迫,會失去彈性,我們的精神也是一樣,如常受彆人的思想的壓力,也會失去其彈性。又如,食物雖能滋養身體,但若吃得太多,反而傷胃乃至全身；我們的“精神食糧”如太多,也是無益而有害的。讀書越多,留存在腦海中的東西越少,兩者適成反比。讀書多,腦海就像一塊密密麻麻、重重疊疊、塗抹再塗抹的黑闆一樣。讀書而不加思考,決不會有心得,即使稍有印象,也淺薄而不生根,大抵在不久後又會淡忘喪失。