老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張競生 著

圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 中式烹飪
• 健康飲食
• 張競生
• 美食
• 長壽
• 飲食文化
• 傳統養生
• 食經

店鋪： 博雅世圖圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539045702

商品編碼：10058964423

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名：老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道

原   價：26.80元

作者：張競生,張培忠

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787539045702

字數：130000

頁碼：204

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.259kg

編輯推薦

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張競生是20世紀二三十年代中國思想文化界的性學大師，編著《性史》，引起當時社會的空前大討論。
他的書曾被魯迅大罵，卻被周作人大捧。一度遭到禁止，現在卻被人奉作“先知”。
在本書中，作者不再談性，而是談飲食。張博士在“食色，性也”哲學觀的基礎上，大膽闡述瞭食物與人的性情和色欲有關，這很大程度上迎閤瞭現代人基本生活需求的理念。
當前，食品安全問題睏擾國人，而在半個世紀前張競生提到的健康飲食主張——礦泉水已進入韆傢萬戶，不暴飲暴食得到大傢的認可，素食已經得到越來越多的人認同。素食、節食，以及飲食與運動、性愛、精神的關聯，仍具有積極意義和實用價值。

內容提要

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全書由張競生於1934在上海《時事新報》連載的《食經》和1948年在汕頭《大光報》上連載的《新食經》兩大部分飲食養生類文章組成。主要論述植物性食物的營養價值以及有利於人體健康與祛除疾病的保健功能，肯定和論證瞭我國人民以植物性食物為主的飲食方式，強調以自然主義的素食為主，也肯定瞭肉食的價值，並提倡節食。
同時，本書著力闡述植物性食物的營養價值、食物如何搭配、膳食怎樣調理等方法，每一個飲食問題都緊貼人們的實際生活，為後來風靡一時的閤理膳食提供瞭科學依據。通過此書，可以看齣張競生是提倡飲食與健康、提倡人與自然閤一的飲食療法的人。他將當時西方的營養學新成果引介至國內，提齣瞭科學飲食的主張，對飲食界産生瞭空前的影響。

目錄

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導言
食經
維生素——食物的精華， 生命的柱石
抵抗衰老的方法
素食還是肉食
水和飲料
美的食法
食物刺激
食物與運動
食與新靈魂
我的食史
自然派免病法
自然主義的好處
餓的利益
衛生食閤作社的組織

新食經
食的革命與醫藥的革命
全能的食物
“活能” 與聰明的食法
人的食量
小孩與老人的食法
食與運動及內分泌
食與性情及房事
絕食與精神的食法
鹽與水的利用
生命的活能
食禮初步
齣版後記

作者介紹

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張競生(1888－1970)，廣東饒平人。二十世紀二三十年代中國思想文化界的風雲人物，是哲學傢、美學傢、性學傢、文學傢和教育傢。昔年加入同盟會，被孫中山委任為南方議和團首席秘書，參與南北議和談判。民國批留洋(法國)博士，1921至1926年任北京大學哲學係教授。三四十年代在粵東山區開公路、育苗圃、辦農校，開展瞭轟轟烈烈的“鄉村建設運動”，時有“南張北梁”(北方是梁漱溟)之稱。率先提齣計劃生育，首倡愛情大討論，徵集齣版《性史》，毀譽參半。生平著述與譯作甚豐。

文摘

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序言

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《飲食正道：中華古法養生智慧的現代解讀》 引言 在物質極大豐富的今天，我們似乎擁有瞭前所未有的便利，但隨之而來的，卻是對身體健康的日益擔憂。空氣汙染、食品安全、生活節奏的加速，都在無形中侵蝕著我們的生命力。人們開始迴溯，尋找那失落的，與自然和諧共處的古老智慧。本書並非追溯某個特定名人的養生經驗，而是旨在挖掘並係統梳理中華民族韆百年來流傳下來的、以食為本的養生哲學，並將其融入現代生活的語境，為當下的健康睏境提供深刻而切實的解決方案。 第一章：食源的奧秘——天地之間的平衡之道 萬物皆有其時，飲食亦不例外。我們的祖先深諳“不時不食”的道理，認為順應四時變化，選擇當季的食材，纔能最大程度地汲取天地精華，調和人體陰陽。 春生夏長，鞦收鼕藏： 春季萬物復蘇，宜食甘味以助生發，如韭菜、豆芽、菠菜等，以疏通肝氣。夏季陽氣旺盛，宜食辛涼以清暑，如絲瓜、苦瓜、綠豆等，以滋養心肺。鞦季金氣肅殺，宜食酸甘以潤肺，如梨、柿子、百閤等，以滋陰潤燥。鼕季陽氣潛藏，宜食溫熱以禦寒，如羊肉、牛肉、薑、蔥等，以補腎益陽。 五味調和，陰陽相濟： 食物的味道並非孤立存在，酸、苦、甘、辛、鹹五味，各具功效，又相互製約。過食某味，易傷及相應髒腑。例如，過食辛辣傷肺，過食鹹寒傷腎。因此，養生之道在於五味調和，既要滿足身體所需，又要避免偏頗，維持體內陰陽平衡。 食材的性味歸經： 中醫認為，每種食材都有其性（寒、涼、溫、熱）和味（酸、苦、甘、辛、鹹），並對應著特定的髒腑經絡。例如，生薑性溫味辛，歸肺、胃經，能散寒發錶；白蘿蔔性涼味甘，歸肺、胃經，能清熱化痰。瞭解食材的性味歸經，有助於我們根據自身的體質和季節變化，選擇最適閤的食物，達到“食療”的目的。 第二章：烹飪的藝術——化腐朽為神奇的智慧 食材的價值，不僅在於其本身的屬性，更在於烹飪過程中所蘊含的智慧。不同的烹飪方式，能夠改變食材的性味，發揮其最大的養生功效。 蒸、煮、燉、煨：溫和的滋養 蒸： 保持食材原有的營養和水分，口感清淡，易於消化，尤其適閤脾胃虛弱者。如蒸魚、蒸蛋、蒸蔬菜。 煮： 最基礎的烹飪方式，能使食材熟透，易於吸收。煮粥、煮湯是極佳的養生選擇。 燉、煨： 經過長時間的低溫烹飪，能使食材中的蛋白質充分分解，營養物質得以釋放，湯汁濃鬱，營養豐富，極具滋補作用。如燉雞湯、煨排骨。 炒、煎、炸：適度的激發 炒： 快速高溫烹飪，能最大程度地保留食材的色澤和維生素，但要注意用油量，避免過於油膩。 煎： 使食材錶麵産生焦化層，口感酥脆，能激發食材的香味，但同樣需要控製用油。 炸： 雖能帶來獨特的口感，但因高溫油炸，易産生不利於健康的物質，且極易導緻熱量超標，應謹慎食用，不宜作為日常養生之道。 醃、漬、發酵：時間的沉澱 醃、漬： 通過鹽或其他調味品，使食材脫水，改變其風味，有時也能起到一定的抑製微生物生長的作用。但過量食用醃製食品，攝入的鈉含量過高，不利於心血管健康。 發酵： 通過微生物的作用，使食材發生一係列化學變化，産生獨特的風味和豐富的營養物質。如酸奶、泡菜、豆豉等。發酵食品富含益生菌，有助於改善腸道健康。 第三章：食量與食序——有節製的生活哲學 養生之道，不僅在於“吃什麼”，更在於“如何吃”，以及“吃多少”。適量的飲食，規律的進食，是維持身體健康的重要基石。 “八分飽”的智慧： 飽食傷神，飢則傷氣。祖先提倡“食不厭精，膾不厭細”，並非追求奢侈，而是指食物的精細加工，但更重要的，是“不過飽”。七八分飽，胃部尚感舒適，是身體吸收營養的最佳狀態。過飽會加重消化係統負擔，導緻食物積滯，生濕生痰。 定時定量，規律進餐： 固定的用餐時間，有助於建立規律的消化係統節律，提高消化液分泌效率。三餐定時，能使身體在能量供應和消耗之間保持平衡，避免因忽飽忽飢而擾亂新陳代謝。 早餐的重要性： “早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”，早餐是一天能量的開始，尤其重要。一頓營養均衡的早餐，能為身體提供必需的能量和營養，開啓新陳代謝，提升一天的工作效率。 晚餐的取捨： 晚餐宜清淡易消化，不宜過晚。睡前飽食，不僅影響睡眠質量，更易導緻夜間消化不良，長期如此，易引發肥胖和多種慢性疾病。 第四章：食與藥的界限——“藥食同源”的辯證思考 中華民族素有“藥食同源”的傳統，許多食材本身就具有藥用價值，而許多藥物也源於天然食材。然而，這並非意味著可以隨意將藥物當作食物，或將食物當作藥物。 食材的藥用價值： 許多我們日常食用的食材，如大棗、枸杞、山藥、生薑等，都具有一定的藥用功效。它們溫和地調理身體，起到“扶正祛邪”的作用，是預防疾病、輔助康復的良好選擇。 藥物的禁忌與配伍： 藥物的藥性更強，功效更集中，同時也伴隨著更強的副作用和禁忌。在運用藥物進行治療時，必須遵循醫囑，辯證論治，切不可自行濫用。 “食療”的邊界： 食療是利用食物的天然屬性，通過閤理的膳食搭配，來調理身體，預防和輔助治療疾病。它是一種溫和、長效的養生方式，但對於嚴重的疾病，仍需依賴專業的醫療手段。不能誇大食療的作用，而延誤瞭病情。 第五章：現代生活中的飲食智慧 在快節奏的現代生活中，我們既要繼承傳統飲食的精髓，也要學會根據自身情況，靈活調整。 審慎選擇加工食品： 盡量減少高鹽、高糖、高油的加工食品攝入。留意食品標簽，選擇添加劑少的天然食品。 均衡膳食，多樣化搭配： 確保蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等營養素的均衡攝入。嘗試多樣的食材，以獲取更全麵的營養。 關注飲水： 充足的飲水是維持身體正常生理功能的基礎。選擇清潔的飲用水，避免含糖飲料。 傾聽身體的聲音： 每個人都是獨特的個體，身體的反應各不相同。學會傾聽身體的需求，瞭解自身體質，並據此調整飲食習慣。 結語 《飲食正道》並非一本簡單的食譜，也不是教條式的養生指南。它是一場關於如何與食物建立健康關係的對話，一次對中華傳統飲食智慧的深度挖掘與現代解讀。食物是滋養生命的根本，也是連接天地自然的橋梁。當我們迴歸質樸，尊重自然，遵循規律，以一顆感恩之心對待食物，以一種審慎智慧的態度去選擇和烹飪，我們就能在品嘗人間美味的同時，收獲健康長壽的人生。願本書能為你打開一扇通往健康生活的大門，讓你在享受美食的同時，品味齣生命的真諦。

評分☆☆☆☆☆

“老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道”——僅僅是這個書名，就足夠讓我這個平日裏就愛搗鼓美食，卻又時常擔心“吃”太多會發胖、會影響健康的人，瞬間心動不已。仿佛作者在跟我說：“彆擔心，親愛的吃貨，你的熱愛，也可以是通往年輕和健康的康莊大道。”我開始憧憬，這本書裏一定蘊含著一種彆樣的養生智慧，它不像那些強調“素食”、“禁欲”的養生指南那樣讓人望而卻步，而是將“吃”的樂趣與“養生”的目標巧妙地融閤在一起。我猜測，張競生先生一定是一位深諳食物奧秘的長者，他通過自己的人生閱曆和對食材的深刻理解，提煉齣瞭一套既能滿足味蕾，又能滋養身體的“食經”。我期待著，書中能有許多關於如何平衡膳食、如何選擇當季食材、如何通過烹飪方式來最大化營養價值的實用建議。我多麼希望，這本書能成為我廚房裏不可或缺的寶藏，讓我在每一次的烹飪和品嘗中，都能感受到那份來自食物的生命力，讓“吃”變成一種積極的自我關懷，最終，真的做到“吃”齣年輕，“吃”齣活力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被它簡潔卻充滿力量的書名所吸引：“老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道”。“老吃貨”這三個字，讓我感覺無比親切，好像作者就是在跟我這位熱愛美食的朋友在對話。而且，“吃不老”的承諾，簡直是每個愛美、愛健康的人的終極追求。我腦海中立刻浮現齣各種畫麵：也許是書中會有那些關於食物的傳統智慧，是如何從古人的飲食習慣中提煉齣能夠延緩衰老的精髓；又或者，是作者張競生先生自己多年實踐的經驗總結，將復雜的養生理論轉化為一係列簡單易懂、操作性強的食譜和飲食建議。我特彆想知道，這本書裏會不會提供一些具體的、針對不同年齡段或者不同身體狀況的養生方案？比如，針對中年人如何保持精力，老年人如何改善睡眠，甚至是年輕人如何通過飲食來預防亞健康等等。我渴望這本書能成為我日常飲食的“隨身指南”，讓我在享受美食樂趣的同時，也能悄悄地提升自己的健康水平，真正做到“吃”齣健康，“吃”齣年輕。

評分☆☆☆☆☆

僅僅是“老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道”這個書名，就瞬間擊中瞭我的“癢點”和“痛點”。作為一名資深的美食愛好者，我總是抵擋不住各種美味的誘惑，但與此同時，對日漸增長的年齡和隨之而來的身體變化，也充滿瞭擔憂。這個書名，就像是為我量身定做的一劑良藥，它承諾瞭“吃”的樂趣，又給齣瞭“不老”的希望。我迫不及待地想知道，這本書裏究竟藏著什麼樣的“食經之道”？我猜想，張競生先生一定有著非同尋常的智慧，他能夠將看似瑣碎的食材，幻化成滋養生命的靈丹妙藥。或許，書中會分享一些關於食物的科學原理，解釋為什麼某些食物能夠幫助我們延緩衰老，為什麼特定的烹飪方式能夠保留食材的精華。我更期待，它能提供一些切實可行的“養生食譜”，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能為自己的身體注入年輕的活力。我希望，這本書能成為我的“養生啓濛書”，讓我明白，真正的“吃不老”，不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一種對生活的熱愛和對健康的智慧追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字“老吃貨 吃不老：張競生的養生食經之道”，就像是一句溫柔的提醒，又像是一個充滿誘惑的邀約。“老吃貨”這個稱謂，帶著點自嘲，又帶著點滿足，精準地描繪瞭我們這些熱愛美食、樂在其中的人。“吃不老”則直擊人心，誰不想在歲月流逝中依舊保持一份年輕的活力呢？於是，我迫不及待地想翻開這本書，去探尋張競生先生究竟是怎樣將“吃”這件日常小事，升華為一種“養生之道”。我猜想，這本書裏一定不會是枯燥乏味的理論堆砌，而是充滿瞭生活氣息的智慧。或許，作者會從“食”的本源齣發，講解不同食材的特性，以及它們對我們身體的獨特作用，並將這些知識融入到日常的烹飪之中。我好奇，這本書會如何引導我們去“吃”得更明智、更健康，而不是簡單地限製和剝奪。我希望，它能教會我如何巧妙地搭配食材，如何在滿足口腹之欲的同時，為身體注入源源不斷的生命力，最終實現“吃”而“不老”的神奇境界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題一開始就抓住瞭我：“老吃貨 吃不老”，這簡直太戳我這個“吃貨”的心瞭！而且後麵還加上瞭“張競生的養生食經之道”，瞬間就勾起瞭我濃厚的興趣。我知道養生是個大話題，但總覺得離自己有點遠，或者覺得過程會很枯燥。但“吃貨”這個詞，卻帶著一種享受和樂趣，讓我覺得，啊，原來養生也可以是件快樂的事情！我就開始想象，這本書裏會不會有很多接地氣的、真正能讓人在日常飲食中就能實踐的養生秘訣？比如，那些看似平常的食材，在張競生的手裏，會有怎樣的“魔法”纔能幫助我們延緩衰老、保持活力？會不會有一些關於“吃”的小故事，或者曆史典故，讓整個養生過程變得不再是冰冷的理論，而是充滿人情味和智慧的傳承？我非常好奇，這本書會不會打破我對傳統養生書籍的刻闆印象，給我帶來一種全新的、更輕鬆愉悅的養生體驗。我期待著，能在書裏找到屬於我自己的“吃不老”的秘方，讓我在享受美食的同時，也能滋養身體，擁抱健康。