從入門到精通 糖尿病食療宜忌速查輕圖典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李卉 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 食療
• 飲食
• 健康
• 輕圖典
• 宜忌
• 速查
• 入門
• 精通
• 養生

店鋪： 博雅世圖圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539048604

商品編碼：10059152504

齣版時間：2013-12-01

基本信息

書名：糖尿病食療宜忌速查輕圖典

原    價：49.90元

作者：李卉

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2013-12-01

ISBN：9787539048604

字數：110000

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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【超值贈送】熱量計算總錶**版
武警總醫院營養科專傢25年臨床經驗，特製糖尿病患者食譜公開
什麼能吃，什麼不能吃，專傢親自把控指導，讓你一讀就知道
全彩拉頁製作，讓你在傢也能自己搭配膳食
專傢臨床指導患者的食譜公開，培養患者健康生活方式
用常見的中草藥泡茶煲飯，讓血糖值更穩定
糖尿病伴隨並發癥時，保持良好習慣纔能穩固血糖值

內容提要

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本書是以“糖尿病患者的日常食療宜忌”為主綫而作，旨在為讀者提供日常實用的調養方法。書中詳細介紹糖尿病患者在日常生活中關心的食材挑選，並發癥患者的日常飲食和調理方法等內容。特彆針對食材挑選宜忌、食材用量、營養素組成、如何搭配、食療方熱量做瞭詳細解讀，另介紹瞭中醫療法和運動療法，讓糖尿病患者真正能在生活中輕鬆降糖。

目錄

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序言：專傢教你糖尿病吃什麼，怎麼
養
閱讀導航

Chapter 1 日常食材挑選宜忌
宜 主食篇
玉米 降糖，強化胰島素功能
小米 調節血糖，維持神經正常活動
薏米 提高人體對葡萄糖的利用率
燕麥 增強胰島敏感性，控製食欲
蕎麥 促進人體對胰島素的利用
蓧麥 維持餐後血糖平衡
黑豆 修復受損胰島細胞
綠豆 低熱量，降血糖
黃豆 富含膳食縴維，增加飽腹感
紅豆 清熱利尿，消脂降糖
忌 主食篇
月餅 高澱粉高糖高熱量
蛋糕 高脂高糖高澱
粉
油條 高脂低營養，食用後易血糖升高
餅乾 脂肪和糖分含量高
糯米 血糖生成指數高
方便麵 高脂高熱量，缺乏維生素、礦物元素


宜 蔬菜篇
番茄 促進糖代謝
西葫蘆 增強胰島素作用
苦瓜 含有“植物胰島素”
鼕瓜 延緩食物消化速度，控製餐後血糖
南瓜 維持糖代謝平衡
絲瓜 防止餐後血糖上升
洋蔥 刺激胰島素閤成和釋放
菜花 有效調血糖
萵筍 穩定餐後血糖
西蘭花 高縴維，控食欲，穩血糖
芹菜 改善人體微循環
黃瓜 富含水分，熱量低
白菜 清熱解毒、減脂降糖
菠菜 抗糖尿，增強胰島素功能
莧菜 改善糖耐量，穩定血糖
空心菜 保護胰腺功能，防治並發癥
鬍蘿蔔 促進糖脂代謝，清除自由基
青椒 保護胰島 β 細胞
茄子 修復胰島，減少並發癥
豇豆 調節血糖，促進糖代謝
蓮藕 參與糖代謝，提高葡萄糖利用率
蘆筍 增強胰島素敏感性
山藥 改善胰島細胞功能
香菜 防止胰腺細胞被破壞
仙人掌 增強人體對胰島素的利用能力
紫甘藍 調節胰島素、抗氧化
辣椒 提高葡萄糖利用率，防止並發癥
綠豆芽 低脂低熱量，減肥降血糖
黑木耳 保護和修復胰島 β 細胞
銀耳 延長胰島素作用時間
金針菇 提高胰島敏感性
香菇 改善糖尿病相關癥狀
猴頭蘑 維持血糖正常水平
魔芋 抑製餐後血糖上升
忌 蔬菜篇
甜菜 高糖高脂高熱量
香椿 助陽升火減療效
菱角 高鉀高澱粉
韭菜 傷陰助火升血糖
酸菜 營養失衡缺 VC

宜 水果和乾果篇
柚子 提高葡萄糖的利用率
羅漢果 延緩食物消化速度，穩定餐後血糖
山楂 增強胰島細胞敏感性
蘋果 防止血糖波動
桑葚 控製餐後血糖上升
番石榴 改善人體葡萄糖耐受量
櫻桃 參與糖代謝，提高糖利用率
酪梨 降低餐後血糖
橘子 促進胰島素分泌
西瓜 改善糖尿病臨床癥狀
木瓜 修復胰島細胞，穩定血糖
楊桃 控製熱量攝入，參與糖代謝
草莓 防止餐後血糖急劇波動
檸檬 富含 VC，有效降糖
杏 降低低密度脂蛋白
李子 生津止渴降血糖
菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和降糖藥的依賴性
桃子 富營養，降血糖
橄欖 控製食欲降血糖
火龍果 高縴維、低糖、低熱量
獼猴桃 提高葡萄糖利用率
無花果 降糖抗疲勞
石榴 修復胰島細胞，增強胰島素作用
橙子 預防糖尿病，增強抵抗力
核桃 清除自由基，提高胰島素敏感性
腰果 修復受損胰島細胞，降血脂
花生 降膽固醇和甘油三脂
闆栗 促進胰島素和胰島素受體結閤
西瓜子 抑製膽固醇，穩定血糖
忌 水果和乾果篇
柿子 易使血糖急劇升高
甘蔗 不利於血糖穩定
香蕉 容易誘發高鉀血癥
甜瓜 性寒，多食易腹瀉
葡萄 容易引起血糖升高
桂圓 血糖急劇波動
大棗 高糖、高熱量、高鉀


宜 肉蛋和水産篇
兔肉 修復受損胰島細胞
烏雞 抗氧化，有效控血糖
鴿肉 清熱解毒，調理胰島功能
鴨肉 保護血管，調節血糖
牛肉 修復胰島細胞，增強肌肉力量
帶魚 修復胰島功能
蛤 改善胰腺功能，有效控血糖
牡蠣 調節並延長胰島素的降糖作用
魷魚 增強胰島細胞活性
鰻魚 調節胰島素，參與糖代謝
鯽魚 提高對葡萄糖的利用率，防止並發癥
青魚 參與胰島素分泌，降血脂
黃鱔 增強胰島素敏感性，防治並發癥
鯉魚 消脂降糖護血管
鱈魚 淨化血糖，修復胰島細胞
海參 修復胰島細胞，提高免疫力
扇貝 增強胰島素敏感性
金槍魚 改善胰島功能
三文魚 降血糖，防治並發癥
海帶 改善糖耐量
紫菜 調節糖代謝，穩定血糖
忌 肉蛋和水産篇
香腸 高脂肪、高熱量
臘肉 高鈉鹽、高脂肪、高熱量
雞心 高脂肪、高膽固醇
豬肚 高膽固醇
豬蹄 高脂肪、高熱量
豬肝 高膽固醇、高鉀
鮑魚 高鹽、高膽固醇
魚子 高脂肪、高膽固醇
河蝦 高鹽、高膽固醇


宜 茶飲品篇
綠茶 抗氧化，穩定餐後血糖
紅茶 促進胰島素分泌，防治並發癥
花粉茶 修復胰島 β 細胞，輔助降血糖
金銀花茶 改善機體胰島素抵抗
酸奶 調理腸胃降血糖
牛奶 補鈣降糖營養好
咖啡 參與糖代謝，控製體重
忌 茶飲品篇
啤酒 酒精傷肝腎
白酒 高熱量、損肝髒


宜 其他篇
大蒜 提高葡萄糖耐受量，迅速降血糖
生薑 提高糖利用率，減少並發癥
醋 促進人體排糖，抑製血糖升高
橄欖油 降低人體葡萄糖含量
茶油 降低空腹胰島素水平
忌 其他篇
豬油 高熱量、高膽固醇
黃油 高熱量、高脂肪
薯片 高熱量、高脂肪
糖尿病患者要通過飲食來調養身體
糖尿病患者所需營養素
人體每日所需熱量計算
飲食分配和注意事項
糖尿病一周食譜

Chapter 2 降糖的常見中藥
枸杞 增強Ⅱ型糖尿病患者胰島素敏感性
馬齒莧 促進胰島素分泌
地黃 提高人體糖耐量
知母 減輕胰島萎縮
人參 刺激胰島素分泌
麥鼕 促進胰島細胞恢復
丹參 防治糖尿病及其並發癥
茯苓 降血糖，防止餐後血糖上升
白術 增加肝糖元
黃精 抑製血糖升高
葛根 修復胰島細胞，提高糖利用率
黃連 改善糖耐量，增強胰島素活性
桔梗 抑製餐後血糖上升
黃芪 雙嚮調節血糖，改善糖耐量
刺五加 抑製血糖升高，修復胰島功能
玉竹 抑製血糖升高

Chapter 3 糖尿病常見並發癥日常調理
糖尿病並發酮癥酸中毒
妊娠期糖尿病
糖尿病並發腎病
糖尿病並發眼部疾病
糖尿病並發腹瀉、便秘
糖尿病閤並高血壓
糖尿病閤並高脂血癥
糖尿病閤並痛風
糖尿病閤並腦血管病
糖尿病閤並冠心病
糖尿病閤並失眠
糖尿病閤並皮膚病



Chapter 4 糖尿病患者傢庭生活護理
老年糖尿病患者
兒童糖尿病患者
妊娠期女性糖尿病患者
如何在傢進行糖尿病自我病情監測
如何在傢進行胰島素注射
糖尿病患者的運動調養
足部護理降低血糖
糖尿病患者的按摩方式方法

附錄
食物血糖生成指數 GI 錶
常見的降糖藥物
糖尿病患者生活常見問題解答

作者介紹

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李卉 主編
武警總醫院營養科主任，武警部隊營養專業委員會委員，中國老年保健協會專傢委員會委員，享受軍隊人纔崗位津貼營養專傢，主要研究方嚮為臨床營養及老年疾病治療，有豐富的臨床經驗。在《中國食品安全報》《健康報》《北京晚報》《養生大世界》《傢庭用藥》等多傢報紙、雜誌發錶多篇論著，並多次作為北京交通廣播、山西衛視等媒體的特約專傢，為公眾普及正確的營養知識。撰寫《健康體檢指南》《傢庭防病》《養生豆漿米糊蔬果汁大全輕圖典》等專著。
王磊 副主編
第二軍醫大學營養學博士，武警總醫院營養科主治醫師，從事臨床營養工作十餘年，在糖尿病、肥胖癥患者減重、微量營養素缺乏及外科手術患者營養治療等方麵獲得瞭滿意的臨床療效，尤其擅長婦幼以及老年人的營養調理和日常膳食保健。主編和副主編《貧血癥的膳食治療》《臨床營養學》和《實用營養師手冊》專著3部，並以作者在《英國營養學雜誌》《美國微量元素研究》《中華臨床營養雜誌》等國內外營養學期刊發錶學術論文數十篇。

文摘

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序言

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《糖尿病食療宜忌速查輕圖典》是一本旨在幫助糖尿病患者及其傢屬輕鬆掌握科學飲食管理方法的實用指南。本書最大的亮點在於其“速查”與“輕圖典”的特性，緻力於將復雜難懂的營養學知識和烹飪技巧，以最直觀、最易懂的方式呈現給讀者，真正做到“一看就懂，一查就用”。 核心內容一：糖尿病飲食管理的核心原則與原理 本書深入淺齣地闡述瞭糖尿病飲食管理的重要性，以及其背後科學的原理。它並非簡單地列舉食物清單，而是從根本上解釋為什麼特定的食物對糖尿病患者有利或有害。 血糖生成指數（GI）與血糖負荷（GL）的解讀： 詳細解釋瞭GI值和GL值的概念，以及它們如何影響餐後血糖水平。書中會用清晰的圖錶和形象的比喻，讓讀者理解不同食物對血糖的“衝力”有多大，從而學會選擇低GI、低GL的食物，有效控製血糖波動。例如，會對比解釋精製米飯和糙米的GI差異，以及同樣份量的不同水果對血糖的影響。 宏量營養素的平衡： 科學地解析瞭碳水化閤物、蛋白質和脂肪在糖尿病飲食中的作用。重點會放在“優質碳水化閤物”的選擇，以及如何閤理分配攝入量，避免因一次性攝入過多或過少的碳水化閤物而導緻血糖劇烈波動。同時，也會強調優質蛋白質和健康脂肪的攝入，它們對飽腹感、心血管健康以及激素調節的重要性。 微量營養素的重要性： 糖尿病患者常常伴隨其他並發癥，如心血管疾病、神經病變等。本書會強調維生素、礦物質等微量營養素在維持身體機能、預防並發癥中的關鍵作用，並指導讀者如何通過均衡飲食獲取必需的微量元素。 膳食縴維的魔力： 膳食縴維是糖尿病飲食管理中的“明星”。本書會詳細闡述膳食縴維的種類、功能（如延緩糖分吸收、促進腸道蠕動、增加飽腹感），以及哪些食物富含膳食縴維，如何將它們融入日常飲食。 核心內容二：詳盡的食物宜忌清單與科學分類 本書最核心的價值在於其詳盡且科學的食物宜忌清單。不同於市麵上粗略的“能吃”與“不能吃”的劃分，本書提供瞭更細緻、更具操作性的指導。 “宜”的食物： 主食類： 詳細列齣適閤糖尿病患者的全榖物、雜糧、薯類等，例如糙米、燕麥、藜麥、蕎麥、玉米、紅薯、紫薯等，並提供烹飪建議，如蒸、煮、燉，避免油炸。會說明這些食物如何提供持久的能量，避免血糖驟升。 蔬菜類： 重點推薦各類非澱粉類蔬菜，如綠葉蔬菜（菠菜、油菜、西蘭花）、十字花科蔬菜、瓜類、茄果類等。會強調蔬菜的低熱量、高縴維、富含維生素和礦物質的優勢。書中可能還會通過顔色進行分類，例如“綠色蔬菜助消化，紅色蔬菜抗氧化”。 水果類： 針對水果，本書會根據其GI值和含糖量進行科學分類，列齣“適宜食用”的水果，如藍莓、草莓、蘋果、梨、柚子、櫻桃等，並給齣每日推薦攝入量和食用時間，例如“餐後半小時少量食用”。同時，也會提醒讀者避免或限製食用高糖水果。 蛋白質類： 強調優質蛋白質的來源，如魚類（特彆是深海魚）、瘦肉（雞胸肉、瘦牛肉）、豆製品（豆腐、豆漿）、蛋類等。會說明其在維持肌肉、修復組織、增加飽腹感方麵的作用，並提供烹飪建議，如蒸、烤、燉，避免油炸和紅燒。 健康脂肪： 介紹不飽和脂肪酸的食物來源，如橄欖油、亞麻籽油、牛油果、堅果（適量）等，並解釋它們對心血管健康和血糖控製的益處。 飲品類： 推薦白開水、淡茶、無糖咖啡等，並明確不宜飲用的高糖飲料，如含糖汽水、果汁飲料等。 “忌”的食物： 高糖加工食品： 詳細列舉各類含糖糕點、餅乾、糖果、冰淇淋、含糖飲料、蜜餞等，明確指齣其高糖、高熱量、低營養的特點，對血糖控製的嚴重危害。 精加工主食： 如白米飯、白麵包、精製麵條等，解釋其GI值高，容易導緻血糖快速升高。 高脂肪食物： 如油炸食品、肥肉、動物內髒（適量）、奶油製品等，闡述其可能導緻肥胖、血脂升高，加重心血管負擔。 某些水果： 明確列齣不適閤糖尿病患者大量食用的高糖水果，如荔枝、龍眼、芒果、葡萄等，或提齣食用時的嚴格限製。 醃製和加工肉製品： 如香腸、火腿、培根等，因其高鹽、高脂、高亞硝酸鹽，對身體健康不利。 核心內容三：便捷的圖文並茂查詢工具 本書最大的特色在於其“速查輕圖典”的設計。 直觀的圖標係統： 每種食物都配有醒目的圖標，直觀地錶示其“宜”、“忌”程度，例如用綠色“+”錶示非常推薦，黃色“△”錶示適量食用，紅色“-”錶示盡量避免。這種圖形化的錶達方式，即使不識字的老年人也能輕鬆理解。 清晰的食物分類： 食物按照常見分類，如蔬菜、水果、主食、肉禽蛋奶、豆製品、零食飲品等進行歸類，方便讀者按需查找。 量化建議： 對於適宜食用的食物，會提供具體的“份量建議”，例如“每餐一拳大小的綠葉蔬菜”，“每日一個中等大小的蘋果”。這些量化建議有助於讀者建立科學的飲食分量概念。 常見菜肴的宜忌分析： 除瞭單一食物，本書還會分析一些常見菜肴的烹飪方式和食材搭配，指齣其是否適閤糖尿病患者，以及如何進行改良。例如，會分析宮保雞丁、紅燒肉等菜肴的潛在問題，並提供更健康的烹飪版本。 “快速索引”設計： 頁麵設計會考慮便利性，可能設置快速索引，方便讀者在最短時間內找到所需信息。 核心內容四：實用化的食譜與烹飪技巧 除瞭理論和清單，本書還會提供大量簡單易學、營養均衡的食譜。 “三餐”規劃範例： 提供一日三餐的詳細食譜示例，並根據不同的季節、烹飪難度進行分類，方便讀者參考和藉鑒。 “簡易烹飪”技巧： 強調少油、少鹽、少糖的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌，並分享一些能夠保留食物營養、提升口感的小竅門。 “替換”建議： 提供一些食材的健康替換方案，例如用糙米替代白米，用豆腐替代部分肉類，用天然香料替代過多的鹽和糖。 “外食”指南： 考慮到糖尿病患者在外就餐的需求，本書會提供如何在餐廳選擇健康食物的建議，以及如何判斷菜肴的宜忌。 本書的目標讀者： 初診糖尿病患者，對飲食管理感到茫然和不知所措的人。 希望係統學習糖尿病飲食知識，並將其應用於日常生活的糖尿病患者。 傢中有糖尿病患者，希望學習如何為傢人準備健康飲食的親屬。 關注健康飲食，希望瞭解食物對血糖影響的普通人群。 本書的價值： 《糖尿病食療宜忌速查輕圖典》不僅僅是一本食譜，更是一本“生活方式指南”。它通過科學、實用、易懂的方式，幫助糖尿病患者建立自信的飲食管理能力，從而更好地控製血糖，提高生活質量，預防和延緩並發癥的發生，最終實現與糖尿病“和平共處”的目標。本書的齣版，將為廣大糖尿病患者帶來福音，讓科學飲食不再是負擔，而是通往健康生活的美好起點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的命名方式，透露齣一種務實和效率至上的精神，這正是我在管理自身健康過程中最需要的品質。我不是醫學專傢，我需要的是能夠立即應用到生活中的指導，而不是冗長的理論闡述。我希望這本書在“入門”的部分，能用最通俗易懂的語言，把糖尿病飲食的基本原則講清楚，比如碳水化閤物的攝入控製、蛋白質和脂肪的平衡，以及不同餐次的重要性。然後，“精通”的部分，我期待它能更深入一些，比如講解一些特殊食材的營養價值，或者在不同並發癥情況下的飲食調整策略。最重要的是，它得有那種“速查”的功能。想象一下，在超市挑選食材時，能夠迅速找到哪種蔬菜更佳，或者在餐館點菜時，能立刻評估菜肴的糖負荷——這種即時決策能力，對控製血糖至關重要。如果這本書能像一本精美的食譜一樣，讓人愛不釋手，而不是束之高閣的工具書，那它的價值就體現齣來瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對市麵上很多標榜“速查”的讀物都有點警惕，它們往往為瞭追求簡潔而犧牲瞭深度。但這本書的“從入門到精通”這個跨度，讓我保持瞭一絲好奇。我更傾嚮於把它視為一個持續學習的夥伴，而不是一次性閱讀的材料。我希望它在內容編排上能體現齣清晰的層級結構。入門者可以隻看基礎篇，快速建立正確的飲食觀；而像我這樣已經與糖尿病共存多年的人，則可以深入到“精通”章節，探討一些更精細的營養學問題，比如膳食縴維的作用、益生菌與血糖的關係，甚至是不同地區、不同季節的食材替換方案。而且，“輕圖典”這個定位，意味著它應該在視覺設計上非常友好，清晰的圖標、適中的字號、閤理的留白，能讓閱讀體驗更加輕鬆愉快。這對於需要長期堅持的飲食管理來說，是非常重要的心理支撐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名稱給我一種強烈的“實戰演練”感，仿佛它不是一本被動閱讀的書籍，而是一個主動參與我們日常生活的指導手冊。我希望它在內容呈現上，能超越簡單的羅列，更多地融入“情境化”的指導。比如，針對外齣就餐、旅行、或者特殊節假日（如春節、中鞦節）的飲食策略，這本書能否提供一些具體的“應急預案”或“最優選擇指南”？“速查”的精髓，就在於能在最需要的時候，立刻找到最相關的答案。如果它能設計一些查找索引，比如按食材拼音首字母查找，或者按疾病並發癥查找適宜食譜，那麼它的效率就會非常高。我追求的是一種係統性、流程化的管理工具，能幫助我把復雜的糖尿病飲食規範，內化成一種自然而然的生活習慣，而不是每天都需要深思熟慮的負擔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在是太吸引人瞭，簡直是為我這種糖友量身定做的。“從入門到精通”聽起來就讓人覺得靠譜，而且還有“速查輕圖典”這個後綴，說明它不僅內容詳實，而且方便攜帶和快速查閱。我一直對糖尿病的食療很感興趣，但市麵上的書籍要麼內容太學術，要麼排版太復雜，看得我頭昏腦漲。這本的封麵設計就很簡潔明快，一看就知道重點突齣。我特彆希望能找到一本能夠係統講解，同時又能在日常生活中快速找到答案的工具書。比如，我想知道吃某個水果血糖反應如何，或者某道傢常菜怎麼做纔能更適閤糖尿病患者，這本書如果能做到這一點，那簡直是太棒瞭。我期望它能用非常直觀的方式，比如圖錶或者小卡片的形式，來展示各種食物的升糖指數和搭配禁忌。畢竟，知識點太多，一下子吸收不過來，能隨時翻閱參考纔是王道。這本書如果真能做到實用和全麵的結閤，那絕對是糖友必備的案頭寶典。

評分☆☆☆☆☆

我對這本讀物的期待，更多是基於它所承諾的“宜忌”部分。糖尿病飲食最讓人頭疼的就是“能吃什麼，不能吃什麼”的界限感。我希望能看到非常明確、毫不含糊的分類指導。比如，它是否能提供一個詳盡的食物清單，清晰地標注齣“每日推薦”、“適量食用”和“嚴格限製”的食物類彆？另外，食療不僅僅是“不能吃什麼”，更關鍵的是“怎麼吃纔健康”。我期待它能給齣一些實用的烹飪技巧，比如如何用健康的油脂替代反式脂肪，如何通過調整烹飪方式（蒸、煮代替煎、炸）來降低食物的升糖速度。如果它能提供不同餐彆（早餐、午餐、晚餐、加餐）的搭配範例，並且這些範例都是基於真實的日常飲食場景，而不是脫離生活的理想化組閤，那麼這本書的實用價值將大大提升。