老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张竞生 著

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• 养生
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• 健康饮食
• 张竞生
• 美食
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• 饮食文化
• 传统养生
• 食经

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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539045702

商品编码：10058964423

包装：平装

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名：老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道

原   价：26.80元

作者：张竞生,张培忠

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787539045702

字数：130000

页码：204

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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张竞生是20世纪二三十年代中国思想文化界的性学大师，编著《性史》，引起当时社会的空前大讨论。
他的书曾被鲁迅大骂，却被周作人大捧。一度遭到禁止，现在却被人奉作“先知”。
在本书中，作者不再谈性，而是谈饮食。张博士在“食色，性也”哲学观的基础上，大胆阐述了食物与人的性情和色欲有关，这很大程度上迎合了现代人基本生活需求的理念。
当前，食品安全问题困扰国人，而在半个世纪前张竞生提到的健康饮食主张——矿泉水已进入千家万户，不暴饮暴食得到大家的认可，素食已经得到越来越多的人认同。素食、节食，以及饮食与运动、性爱、精神的关联，仍具有积极意义和实用价值。

内容提要

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全书由张竞生于1934在上海《时事新报》连载的《食经》和1948年在汕头《大光报》上连载的《新食经》两大部分饮食养生类文章组成。主要论述植物性食物的营养价值以及有利于人体健康与祛除疾病的保健功能，肯定和论证了我国人民以植物性食物为主的饮食方式，强调以自然主义的素食为主，也肯定了肉食的价值，并提倡节食。
同时，本书着力阐述植物性食物的营养价值、食物如何搭配、膳食怎样调理等方法，每一个饮食问题都紧贴人们的实际生活，为后来风靡一时的合理膳食提供了科学依据。通过此书，可以看出张竞生是提倡饮食与健康、提倡人与自然合一的饮食疗法的人。他将当时西方的营养学新成果引介至国内，提出了科学饮食的主张，对饮食界产生了空前的影响。

目录

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导言
食经
维生素——食物的精华， 生命的柱石
抵抗衰老的方法
素食还是肉食
水和饮料
美的食法
食物刺激
食物与运动
食与新灵魂
我的食史
自然派免病法
自然主义的好处
饿的利益
卫生食合作社的组织

新食经
食的革命与医药的革命
全能的食物
“活能” 与聪明的食法
人的食量
小孩与老人的食法
食与运动及内分泌
食与性情及房事
绝食与精神的食法
盐与水的利用
生命的活能
食礼初步
出版后记

作者介绍

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张竞生(1888－1970)，广东饶平人。二十世纪二三十年代中国思想文化界的风云人物，是哲学家、美学家、性学家、文学家和教育家。昔年加入同盟会，被孙中山委任为南方议和团首席秘书，参与南北议和谈判。民国批留洋(法国)博士，1921至1926年任北京大学哲学系教授。三四十年代在粤东山区开公路、育苗圃、办农校，开展了轰轰烈烈的“乡村建设运动”，时有“南张北梁”(北方是梁漱溟)之称。率先提出计划生育，首倡爱情大讨论，征集出版《性史》，毁誉参半。生平著述与译作甚丰。

文摘

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序言

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《饮食正道：中华古法养生智慧的现代解读》 引言 在物质极大丰富的今天，我们似乎拥有了前所未有的便利，但随之而来的，却是对身体健康的日益担忧。空气污染、食品安全、生活节奏的加速，都在无形中侵蚀着我们的生命力。人们开始回溯，寻找那失落的，与自然和谐共处的古老智慧。本书并非追溯某个特定名人的养生经验，而是旨在挖掘并系统梳理中华民族千百年来流传下来的、以食为本的养生哲学，并将其融入现代生活的语境，为当下的健康困境提供深刻而切实的解决方案。 第一章：食源的奥秘——天地之间的平衡之道 万物皆有其时，饮食亦不例外。我们的祖先深谙“不时不食”的道理，认为顺应四时变化，选择当季的食材，才能最大程度地汲取天地精华，调和人体阴阳。 春生夏长，秋收冬藏： 春季万物复苏，宜食甘味以助生发，如韭菜、豆芽、菠菜等，以疏通肝气。夏季阳气旺盛，宜食辛凉以清暑，如丝瓜、苦瓜、绿豆等，以滋养心肺。秋季金气肃杀，宜食酸甘以润肺，如梨、柿子、百合等，以滋阴润燥。冬季阳气潜藏，宜食温热以御寒，如羊肉、牛肉、姜、葱等，以补肾益阳。 五味调和，阴阳相济： 食物的味道并非孤立存在，酸、苦、甘、辛、咸五味，各具功效，又相互制约。过食某味，易伤及相应脏腑。例如，过食辛辣伤肺，过食咸寒伤肾。因此，养生之道在于五味调和，既要满足身体所需，又要避免偏颇，维持体内阴阳平衡。 食材的性味归经： 中医认为，每种食材都有其性（寒、凉、温、热）和味（酸、苦、甘、辛、咸），并对应着特定的脏腑经络。例如，生姜性温味辛，归肺、胃经，能散寒发表；白萝卜性凉味甘，归肺、胃经，能清热化痰。了解食材的性味归经，有助于我们根据自身的体质和季节变化，选择最适合的食物，达到“食疗”的目的。 第二章：烹饪的艺术——化腐朽为神奇的智慧 食材的价值，不仅在于其本身的属性，更在于烹饪过程中所蕴含的智慧。不同的烹饪方式，能够改变食材的性味，发挥其最大的养生功效。 蒸、煮、炖、煨：温和的滋养 蒸： 保持食材原有的营养和水分，口感清淡，易于消化，尤其适合脾胃虚弱者。如蒸鱼、蒸蛋、蒸蔬菜。 煮： 最基础的烹饪方式，能使食材熟透，易于吸收。煮粥、煮汤是极佳的养生选择。 炖、煨： 经过长时间的低温烹饪，能使食材中的蛋白质充分分解，营养物质得以释放，汤汁浓郁，营养丰富，极具滋补作用。如炖鸡汤、煨排骨。 炒、煎、炸：适度的激发 炒： 快速高温烹饪，能最大程度地保留食材的色泽和维生素，但要注意用油量，避免过于油腻。 煎： 使食材表面产生焦化层，口感酥脆，能激发食材的香味，但同样需要控制用油。 炸： 虽能带来独特的口感，但因高温油炸，易产生不利于健康的物质，且极易导致热量超标，应谨慎食用，不宜作为日常养生之道。 腌、渍、发酵：时间的沉淀 腌、渍： 通过盐或其他调味品，使食材脱水，改变其风味，有时也能起到一定的抑制微生物生长的作用。但过量食用腌制食品，摄入的钠含量过高，不利于心血管健康。 发酵： 通过微生物的作用，使食材发生一系列化学变化，产生独特的风味和丰富的营养物质。如酸奶、泡菜、豆豉等。发酵食品富含益生菌，有助于改善肠道健康。 第三章：食量与食序——有节制的生活哲学 养生之道，不仅在于“吃什么”，更在于“如何吃”，以及“吃多少”。适量的饮食，规律的进食，是维持身体健康的重要基石。 “八分饱”的智慧： 饱食伤神，饥则伤气。祖先提倡“食不厌精，脍不厌细”，并非追求奢侈，而是指食物的精细加工，但更重要的，是“不过饱”。七八分饱，胃部尚感舒适，是身体吸收营养的最佳状态。过饱会加重消化系统负担，导致食物积滞，生湿生痰。 定时定量，规律进餐： 固定的用餐时间，有助于建立规律的消化系统节律，提高消化液分泌效率。三餐定时，能使身体在能量供应和消耗之间保持平衡，避免因忽饱忽饥而扰乱新陈代谢。 早餐的重要性： “早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，早餐是一天能量的开始，尤其重要。一顿营养均衡的早餐，能为身体提供必需的能量和营养，开启新陈代谢，提升一天的工作效率。 晚餐的取舍： 晚餐宜清淡易消化，不宜过晚。睡前饱食，不仅影响睡眠质量，更易导致夜间消化不良，长期如此，易引发肥胖和多种慢性疾病。 第四章：食与药的界限——“药食同源”的辩证思考 中华民族素有“药食同源”的传统，许多食材本身就具有药用价值，而许多药物也源于天然食材。然而，这并非意味着可以随意将药物当作食物，或将食物当作药物。 食材的药用价值： 许多我们日常食用的食材，如大枣、枸杞、山药、生姜等，都具有一定的药用功效。它们温和地调理身体，起到“扶正祛邪”的作用，是预防疾病、辅助康复的良好选择。 药物的禁忌与配伍： 药物的药性更强，功效更集中，同时也伴随着更强的副作用和禁忌。在运用药物进行治疗时，必须遵循医嘱，辩证论治，切不可自行滥用。 “食疗”的边界： 食疗是利用食物的天然属性，通过合理的膳食搭配，来调理身体，预防和辅助治疗疾病。它是一种温和、长效的养生方式，但对于严重的疾病，仍需依赖专业的医疗手段。不能夸大食疗的作用，而延误了病情。 第五章：现代生活中的饮食智慧 在快节奏的现代生活中，我们既要继承传统饮食的精髓，也要学会根据自身情况，灵活调整。 审慎选择加工食品： 尽量减少高盐、高糖、高油的加工食品摄入。留意食品标签，选择添加剂少的天然食品。 均衡膳食，多样化搭配： 确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入。尝试多样的食材，以获取更全面的营养。 关注饮水： 充足的饮水是维持身体正常生理功能的基础。选择清洁的饮用水，避免含糖饮料。 倾听身体的声音： 每个人都是独特的个体，身体的反应各不相同。学会倾听身体的需求，了解自身体质，并据此调整饮食习惯。 结语 《饮食正道》并非一本简单的食谱，也不是教条式的养生指南。它是一场关于如何与食物建立健康关系的对话，一次对中华传统饮食智慧的深度挖掘与现代解读。食物是滋养生命的根本，也是连接天地自然的桥梁。当我们回归质朴，尊重自然，遵循规律，以一颗感恩之心对待食物，以一种审慎智慧的态度去选择和烹饪，我们就能在品尝人间美味的同时，收获健康长寿的人生。愿本书能为你打开一扇通往健康生活的大门，让你在享受美食的同时，品味出生命的真谛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字“老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道”，就像是一句温柔的提醒，又像是一个充满诱惑的邀约。“老吃货”这个称谓，带着点自嘲，又带着点满足，精准地描绘了我们这些热爱美食、乐在其中的人。“吃不老”则直击人心，谁不想在岁月流逝中依旧保持一份年轻的活力呢？于是，我迫不及待地想翻开这本书，去探寻张竞生先生究竟是怎样将“吃”这件日常小事，升华为一种“养生之道”。我猜想，这本书里一定不会是枯燥乏味的理论堆砌，而是充满了生活气息的智慧。或许，作者会从“食”的本源出发，讲解不同食材的特性，以及它们对我们身体的独特作用，并将这些知识融入到日常的烹饪之中。我好奇，这本书会如何引导我们去“吃”得更明智、更健康，而不是简单地限制和剥夺。我希望，它能教会我如何巧妙地搭配食材，如何在满足口腹之欲的同时，为身体注入源源不断的生命力，最终实现“吃”而“不老”的神奇境界。

评分☆☆☆☆☆

仅仅是“老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道”这个书名，就瞬间击中了我的“痒点”和“痛点”。作为一名资深的美食爱好者，我总是抵挡不住各种美味的诱惑，但与此同时，对日渐增长的年龄和随之而来的身体变化，也充满了担忧。这个书名，就像是为我量身定做的一剂良药，它承诺了“吃”的乐趣，又给出了“不老”的希望。我迫不及待地想知道，这本书里究竟藏着什么样的“食经之道”？我猜想，张竞生先生一定有着非同寻常的智慧，他能够将看似琐碎的食材，幻化成滋养生命的灵丹妙药。或许，书中会分享一些关于食物的科学原理，解释为什么某些食物能够帮助我们延缓衰老，为什么特定的烹饪方式能够保留食材的精华。我更期待，它能提供一些切实可行的“养生食谱”，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能为自己的身体注入年轻的活力。我希望，这本书能成为我的“养生启蒙书”，让我明白，真正的“吃不老”，不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种对生活的热爱和对健康的智慧追求。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被它简洁却充满力量的书名所吸引：“老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道”。“老吃货”这三个字，让我感觉无比亲切，好像作者就是在跟我这位热爱美食的朋友在对话。而且，“吃不老”的承诺，简直是每个爱美、爱健康的人的终极追求。我脑海中立刻浮现出各种画面：也许是书中会有那些关于食物的传统智慧，是如何从古人的饮食习惯中提炼出能够延缓衰老的精髓；又或者，是作者张竞生先生自己多年实践的经验总结，将复杂的养生理论转化为一系列简单易懂、操作性强的食谱和饮食建议。我特别想知道，这本书里会不会提供一些具体的、针对不同年龄段或者不同身体状况的养生方案？比如，针对中年人如何保持精力，老年人如何改善睡眠，甚至是年轻人如何通过饮食来预防亚健康等等。我渴望这本书能成为我日常饮食的“随身指南”，让我在享受美食乐趣的同时，也能悄悄地提升自己的健康水平，真正做到“吃”出健康，“吃”出年轻。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题一开始就抓住了我：“老吃货 吃不老”，这简直太戳我这个“吃货”的心了！而且后面还加上了“张竞生的养生食经之道”，瞬间就勾起了我浓厚的兴趣。我知道养生是个大话题，但总觉得离自己有点远，或者觉得过程会很枯燥。但“吃货”这个词，却带着一种享受和乐趣，让我觉得，啊，原来养生也可以是件快乐的事情！我就开始想象，这本书里会不会有很多接地气的、真正能让人在日常饮食中就能实践的养生秘诀？比如，那些看似平常的食材，在张竞生的手里，会有怎样的“魔法”才能帮助我们延缓衰老、保持活力？会不会有一些关于“吃”的小故事，或者历史典故，让整个养生过程变得不再是冰冷的理论，而是充满人情味和智慧的传承？我非常好奇，这本书会不会打破我对传统养生书籍的刻板印象，给我带来一种全新的、更轻松愉悦的养生体验。我期待着，能在书里找到属于我自己的“吃不老”的秘方，让我在享受美食的同时，也能滋养身体，拥抱健康。

评分☆☆☆☆☆

“老吃货 吃不老：张竞生的养生食经之道”——仅仅是这个书名，就足够让我这个平日里就爱捣鼓美食，却又时常担心“吃”太多会发胖、会影响健康的人，瞬间心动不已。仿佛作者在跟我说：“别担心，亲爱的吃货，你的热爱，也可以是通往年轻和健康的康庄大道。”我开始憧憬，这本书里一定蕴含着一种别样的养生智慧，它不像那些强调“素食”、“禁欲”的养生指南那样让人望而却步，而是将“吃”的乐趣与“养生”的目标巧妙地融合在一起。我猜测，张竞生先生一定是一位深谙食物奥秘的长者，他通过自己的人生阅历和对食材的深刻理解，提炼出了一套既能满足味蕾，又能滋养身体的“食经”。我期待着，书中能有许多关于如何平衡膳食、如何选择当季食材、如何通过烹饪方式来最大化营养价值的实用建议。我多么希望，这本书能成为我厨房里不可或缺的宝藏，让我在每一次的烹饪和品尝中，都能感受到那份来自食物的生命力，让“吃”变成一种积极的自我关怀，最终，真的做到“吃”出年轻，“吃”出活力。