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徐亚名 著

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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 中国铁道出版社

ISBN：9787113219963

商品编码：10079585733

出版时间：2016-06-01

区域包邮 海底捞店长日记+海底捞你学得会+海底捞捞什么(畅销版）酒店餐饮管理书籍 经营管理

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9787113219963  9787115262073  9787122139399 

书名：	海底捞捞什么-这样开餐饮店更赚钱(全新升级畅销版)
作者：	徐亚名	开本：
定价：	36	页数：
现价：	见顶部	出版时间	2016-08
书号：	9787113219963	印刷时间：
出版社：	中国铁道出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介   徐亚名，财经学者，从事传媒业十余年，曾任某互联网和杂志主编。持续关注技术、商业和企业的变迁以及人物的命运，出版多部作品。 精彩导读 目录

目录

CONTENTS

 

d一章

可移植的成功经历

 

从小吃摊到品牌火锅

 

“海底捞”成长的秘密

 

从空无一人到踏破门槛

 

发展的道路很坎坷

 

成为商业巨头学习的典范

 

餐饮学海底捞，海底捞学谁

 

细节上的难学

 

 

 

第二章

我们都能学习的“味道”

 

“变态”的服务

 

微笑是好的“味道”

 

免费的服务更周到

 

谁都喜欢这样去排队

 

跟着你的感觉走

 

你伤害了我，我一笑而过

 

让客人奔着服务来吃饭

 

做顾客的“孩子”

 

第三章

高度认知的企业形象

 

十几亿的利润从何而来

 

食品要地道，更要有“个性”

 

用少的钱享受到更美的食物

 

这样的食物才能吃

 

目标定位的服务特征

 

个性化服务与共性化服务的统一

 

标准化上的非标准

 

海底捞，不一样的品牌

 

 

第四章

超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩

 

忠诚的企业雇员

 

员工其实比顾客更重要

 

解决你的后顾之忧

 

绝对的安全感

 

这里就是你的家

 

这样的待遇才叫好

 

把权力和信任一起授予下属

 

面对被滥用的信任

 

 

 

第五章

打造“海底捞”一样的创造力

 

是谁成就了“海底捞”

 

雇佣的不只是双手，还有“心”

 

甄选抱怨

 

没有天花板的“海底捞”

 

考核的魅力

 

优厚的“嫁妆”

 

创新的功劳归员工，失败的损失归企业

第六章

走向成功的企业文化

 

人人都能成功

 

源于基层的活力

 

工作狂笔记

 

相对公平的薪酬体系

 

学历真不怎么重要

 

每人一本“良心账”

 

让员工感受到被尊重

 

做不好服务员就做不好厨师

 

 

 

第七章

“海底捞”的创富理念

 

创造财富的翻台率

 

外卖不只是那么简单

 

成本后移，规模化管理

 

高风险，高投资，才能高回报

 

能下崽儿的“金子”，才是好的“金子”

 

 

第八章

“潜伏”在成功背后的刺客

 

扩张的烦恼

 

人才的瓶颈

 

寻找一个平衡点

 

价格稳定的背后

 

“替身”可怕吗

 

资金不能只靠贷款，要靠利润

 

过火的附加服务怎么取舍

第九章

高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国”

 

不怕你来学

 

牢握自己的“杀手锏”

 

全方位、立体式的包装才到位

 

理想其实比经商更重要

 

传奇的火锅，永远的故事

 

与O2O高度契合的经营理念

 

 

附录

中国餐饮业现状与未来趋势研究报告（2009—2014）

 

中国餐饮业发展现状

 

中国连锁餐饮业的发展现状与未来趋势

海底捞店长日记

• 定     价：￥ 32.00

• 作     者：，著

• 出 版 社：
• 出版时间：2012-9-1
• ＩＳＢＮ：9787122139399
• 版 次：1

• 页 数：211
• 字 数：177000
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 印 次：1
• 包 装：平装

内容推荐  

李顺军2007年大学毕业后，在半年多时间里辗转多地，遍尝职场心酸。机缘巧合，他到北京海底捞应聘，凭着自己的努力，从服务员、迎宾等基层岗位，到店长助理、领班、后厨厨师长，到大区经理助理、代理店长……他的事业从海底捞起飞！本书即是在此期间他写下的成长日记，记录了他在海底捞所收获的一切，为读者揭秘一个真实的海底捞。本书非常值得职场人士阅读，对大学生、经理人和老板也有很大启发性。
《海底捞你学得会》作者、资深餐饮急救专家杨铁锋先生对李顺军不同阶段的成长经历进行了点评，这些点评画龙点睛，让我们以新的角度观察体会所看到的一切。

 

作者简介  

李顺军
九周伟业饮食文化传播有限公司总经理、北京沣之道餐饮管理有限公司培训师。1983年出生，陕西安康人。2007年毕业于西安财经学院汉语言文学专业。同年10月加入四川海底捞餐饮股份有限公司，从服务员、迎宾员等基层岗位做起，历任海底捞前厅领班、前厅经理、后厨经理、实习店总、大区经理助理。后出任北京净雅龙潭湖九五会馆执行副总经理。即将出版实战管理随笔《管理决定出路》、人生思悟随笔《生命狂想曲》。

杨铁锋
海底捞式管理培训专家、北京沣之道餐饮管理公司首席顾问。曾为数百家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务。近年来，部分餐饮运营案例和实战经验被《哈佛商业评论》、《销售与市场》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》等杂志刊用，在多个高峰论坛讲授“餐饮快速赢利方法”等课程，开办“海底捞式店长特训营”。出版有专著《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》。

  目录  

引子
一、加入海底捞
我像一个呆头呆脑的丑小鸭，一点点从懵懂走向清醒。我从接受海底捞的热情和真诚开始，继而接受海底捞的责任和约束。成长不只是释放天性，更重要的是，要学会精力聚焦，聚焦到自己喜欢和擅长的事上，把所有能量集中到一点上，发挥出好的、  大的潜力。
1．顺利上岗
2．当徒弟
3．店长助理
4．经历是财富
5．转机
二、初出茅庐
机会就是为有准备的人安排的一道大餐。当机会没有出现的时候，我们应该蛰伏，屏息静气，积累能量。一旦机会来了，就应该快速行动，牢牢把握。
1．大区经理助理
2．丑小鸭的机会
3．与人为善
4．自我膨胀
5．为自己定目标
三、在工作中成长
人生只有经历了逆境—顺境—再逆境—再顺境的过程，才算完成了哲学意义上的“否定之否定”，内心才会开始变得强大起来。
1．看到差距
2．克服纠结情绪
3．真正的智慧
4．人品才是金不换
5．到一线去
四、真诚是事业的基础
同事之间携手并肩靠的是什么？我认为是真诚。唯有真诚，才能够让大家脱掉伪装，放下成见，互相帮助，共同提高。天底下的难事，有许多都是因为人们之间的误会和猜忌造成的。同事的评价是一面镜子。我们对人真诚，反馈回来的也是真诚。
1．重新开始
2．管理就是做人
3．传帮带的使命
4．追求卓越
5．内心要强大
五、打造核心竞争力
情商高不高，一个很重要的表现就是自己能否持久感受别人的喜怒哀乐。关注别人情绪，提高情商指数，为自己建立一个友爱和谐的人生氛围，既在快乐中工作，又在工作中快乐。这是一个多有意思的人生啊！
1．竞争的压力
2．克服自以为是
3．责任心再强一些
4．激活员工潜能
5．关注员工感受
六、难舍海底捞
人生有涯，学海无涯。在对待学习时，我们应该把自己变成海绵，尽自己全部力量去吸收对自己有用的知识。兴趣是老师，如果我们对所学内容充满兴趣，全力以赴并乐在其中，那么，我们一生就会硕果累累。
1．A级店落选的反思
2．忧患意识
3．向优秀企业学习
4．离别海底捞
5．难说再见

海底捞你学得会（领会海底捞模式的精髓，借鉴海底捞的经营哲学，找到自己的经营蓝海，创造出适合自己的经营之路。）

• 定     价：￥ 30.00

• 作     者：著

• 出 版 社：

• 出版时间：2011-8-1

• ＩＳＢＮ：9787115262073

• 版 次：1

• 页 数：184
• 字 数：150000
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 印 次：1
• 包 装：平装

编辑推荐

 

张勇的智慧和善良创造了海底捞，海底捞也用揽金夺银的能力回报张勇。这就是因果。栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花，还真是有道理。外行看热闹，内行看门道。杨铁锋编著的《海底捞你学得会》透过现象看本质，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功密码，总结海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。成功的方法是“感动”！感动别人，必会获得善意的回报。用自己的努力去感动周边的人，成功将会如期到来。企业和人生大都如此。本书适合于执著追求成功的人士阅读。

 

内容推荐  

    近年来，随着海底捞火锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞现象已经在企业界具有广泛影响，国内外很多企业都把如何复制海底捞模式当做重要课题来研究。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？杨铁锋编著的《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行透彻研究，从中总结出企业成功的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。
    《海底捞你学得会》适合广大企业管理者、经营管理理论研究者及高等院校相关专业师生阅读。

  作者简介  

     杨铁锋，北京沣之道餐饮管理有限公司首席顾问。2000年开始专业从事餐饮咨询和培训工作，曾为300多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造等管理咨询服务。近年来，多个餐饮成功运营案例和实战经验被《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《易餐》、《餐营者》等杂志刊用，并在国内多个餐饮行业高峰论坛讲授过《餐饮创富系统解决方案》、《餐饮组织系统解决方案》、《20天让餐饮火爆》等课程。

  目录  

第   一章 商业模式: 只比别人高一点
海底捞经营的真功夫
经营者的理念是关键
关于商业模式
模式创新你学得会
第二章 定位在青年白领
满足顾客需求
海底捞的定位
为青年白领服务
不是第   一，就是唯  一
找准服务对象你学得会
第三章 商品: 卖出不同的感觉
海底捞的菜单
普通商品卖不同感觉
如何做到好吃
制造特色方法你学得会
第四章 价格的秘密
海底捞的高定价
深透了解顾客心理
高定价更容易受关注
商品定价法则你学得会
第五章 员工行为管理
员工队伍: 海底捞的发家秘籍
信任的力量
沟通无处不在
海底捞精神你学得会
第六章 感动员工
海底捞的福利待遇
员工凭啥对海底捞忠诚
海底捞你学得会
要法治，不要人治
企业文化“五要”你学得会
第七章 超值服务
海底捞的超值个性服务
发自内心的微笑
塑造服务应强调差异
提升服务员素质你学得会
第八章 品牌是自然而然的事情
水到渠成海底捞
诚实做事是品牌基础
口碑传播效果更佳
品牌打造你学得会
第九章 各行各业学习海底捞
附录 海底捞管理经典集萃

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慢慢的在看。

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不錯，一本本慢慢看

评分☆☆☆☆☆

物流速度够快，书质量没问题

评分☆☆☆☆☆

不错 挺好

评分☆☆☆☆☆

书很好

评分☆☆☆☆☆

书的质量还可以，三本价钱实惠

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

哎呀呀呀，好书好书好书

评分☆☆☆☆☆

快递师傅真的很给力