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張恩來著

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齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787508247304

版次：1

商品編碼：10099910

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2007-11-01

用紙：銅版紙

頁數：108

字數：40000

具體描述

編輯推薦

　　內容豐富，科學實用，圖文並茂，一目瞭然，非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著。

內容簡介

　　這是一本專門講授燒烤菜肴製作技法的大眾菜譜書，書中詳細介紹瞭六大類88種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風味特點，並介紹瞭有關燒烤原料、技法、調味、工具等方麵的基本知識，本書內容豐富，科學實用，圖文並茂，一目瞭然，非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著。

內頁插圖

美味燒烤入門
燒烤曆史
燒烤菜特點
燒烤原料
燒烤技法
燒烤調味
燒烤工具
電烤箱
燒烤爐
燒烤炭
保鮮膜
锡紙
扡子
牙簽
燒烤叉
燒烤夾
燒烤鏟
燒烤刷
燒烤味汁
蒜香燒烤醬汁
醬香燒烤汁
咖啡味汁
照燒醬汁
傢常燒烤汁
京都味汁
麻辣燒烤汁
奶油濃汁
草莓味汁
番茄味汁
味噌醬汁
韓式烤肉醬汁
檸檬味汁
鮮味烤魚汁
魚露烤汁
怪味烤汁
美味燒烤菜肴
畜肉
原汁烤排
烤五花肉
酥香裏脊
培根蘆筍捲
蜜汁排骨
蒜烤香腸
傢常烤羊腿
串烤羊排
黑椒烤排
炭烤羊肉串
彩椒肉串
烤肥瘦捲
北京烤肉
鐵扒牛肉
牛肉蔬菜串
烤仔雞
蜜汁烤雞
香烤雞胸
骨肉相連
芝麻翅
香辣翅中
叉烤全翅
串烤雞心
烤雞皮
麻辣雞脖
水産
果蔬
米麵
國外燒烤
附錄

前言/序言

《星際航行與失落文明的遺産》圖書簡介一、本書核心主題與背景設定《星際航行與失落文明的遺産》是一部宏大的硬科幻史詩，其核心聚焦於人類文明在跨越數韆年星際探索後所遭遇的巨大技術奇點與深刻的哲學睏境。故事設定在公元三韆年，人類已成功掌握麯率引擎技術，並在銀河係中建立瞭鬆散的“聯邦網絡”。然而，這種繁榮的錶象之下，隱藏著一個巨大的謎團：所有跨越數韆光年的航行，都依賴於一種被稱為“以太信標”的古老、無法被逆嚮工程的超光速節點網絡。這些信標的建造者，一個被統稱為“先驅者”的史前文明，早已消失得無影無蹤，隻留下瞭難以理解的遺跡和影響深遠的科技殘骸。本書的主綫故事圍繞著“奧德賽號”深空探索艦的最後一次任務展開。奧德賽號，隸屬於聯邦的“遺跡解析局”，其任務目標是追蹤一個極不穩定的、疑似源自先驅者文明的能量信號——這個信號被命名為“虛空之歌”。隨著航行深入已知星圖的邊緣地帶，船員們不僅要應對極端物理環境的挑戰，如暗物質湍流和高能宇宙射綫，更要麵對來自內部的認知危機：他們所依賴的文明基石，正在被先驅者的“遺産”慢慢解構。二、主要人物群像與衝突焦點故事刻畫瞭一批在技術與信仰邊緣掙紮的鮮活角色： 1. 艦長艾莉亞·文斯（Aria Vance）：一位經驗豐富的領航員，她堅信人類的未來在於“繼承”而非“發明”。她背負著父親因癡迷先驅者研究而失蹤的陰影。艾莉亞麵臨的倫理睏境在於，她是否應該為瞭追尋真相，而將奧德賽號及其船員置於聯邦嚴格的“非乾預原則”之外的巨大風險中。 2. 首席結構物理學傢，卡爾·澤維爾（Dr. Karl Xavier）：堅定的理性主義者，他代錶著聯邦的科學正統。卡爾緻力於用已知的物理定律來解釋先驅者的技術，但他對“虛空之歌”的分析逐漸指嚮瞭超越四維時空的概念，這使他與艾莉亞産生瞭深刻的理論衝突。 3. “連接者”塞拉菲娜（Seraphina, The Link）：一位罕見的、與以太信標網絡存在生物學共鳴的個體。她能夠“聽到”信標的低語，感受到先驅者文明在滅亡前的最後時刻所産生的集體意識殘片。塞拉菲娜是連接過去與現在的活體橋梁，但這種連接也逐漸侵蝕著她的心智。衝突的焦點在於：人類是否隻是一個更高文明的“清潔工”？隨著奧德賽號的深入，他們發現先驅者文明的終結並非外部入侵或資源枯竭，而是一種主動的選擇——一個關於“存在形態轉變”的宏大實驗。船員們必須決定，是堅守人類在三維宇宙中的身份和生存方式，還是冒著徹底消亡的風險，去迎接先驅者留下的“晉升”邀請。三、世界觀深度構建：科技與哲學的交織本書對星際環境的描繪極為細緻，融入瞭大量基於現代物理學推測的元素：亞空間航行與“以太”機製：解釋瞭麯率引擎的能源並非來自物質壓縮，而是通過在“以太層”中打開微小且臨時的蟲洞實現。以太信標即是維持這些蟲洞穩定性的古老錨點。 “記憶晶體”與信息存儲：在探索廢棄的先驅者太空站時，船員發現瞭一種非晶態的、能以量子糾纏形式儲存信息的物質。解析這些晶體，相當於直接“體驗”先驅者的曆史，但這些信息極其破碎且充滿陷阱。 “時間熵”概念：先驅者文明的最終遺跡錶現齣對時間流逝的某種操控或扭麯。某些區域的時間流速比宇宙背景慢數百萬倍，而另一些區域則以不可預測的方式加速。這迫使船員們重新審視“現在”和“永恒”的定義。在哲學層麵，本書深入探討瞭“文明的終極目標”：是擴張、永生，還是某種超越物質形態的“信息升華”？先驅者的遺留信息暗示，物質宇宙最終是一種限製，真正的進步在於擺脫因果律的束縛。四、敘事結構與風格本書采用多重敘事結構：除瞭“奧德賽號”的實時航行日誌和船員對話外，還穿插瞭從“記憶晶體”中提取齣的、先驅者文明鼎盛時期的碎片化閃迴。這種交錯敘事增強瞭懸念，讓讀者如同身臨其境地參與到對失落文明的考古工作中。敘事風格冷峻而富有張力，側重於科學細節的嚴謹性與角色內心獨白的深度挖掘。本書的氛圍是廣闊而孤獨的，充滿瞭對未知的敬畏和對人類自身局限性的深刻反思。五、潛在衝突與結局暗示（不劇透）奧德賽號最終抵達瞭“虛空之歌”的源頭——一個位於星係團邊緣，被一種奇異的、非重力場域保護的構造體。在這裏，他們發現瞭先驅者文明留下的最終信息。這個信息既是邀請函，也是最後的警告。它揭示瞭人類目前所依賴的“和平”銀河秩序，實際上是先驅者文明為瞭阻止某種“宇宙瘟疫”或“信息悖論”而設立的臨時屏障。艾莉亞和卡爾必須在“維護聯邦的穩定”與“理解先驅者留下的終極真理”之間做齣抉擇。他們發現，每一次對先驅者技術的深入理解，都在無意中削弱著維係現有宇宙秩序的結構。結局將不會是簡單的勝利或失敗，而是一次對“存在”本質的重塑，迫使讀者思考：當技術的力量足以顛覆存在的定義時，我們應該選擇已知的美好，還是未知的解放？《星際航行與失落文明的遺産》：一次對人類疆界、科學極限和文明命運的終極叩問。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都對燒烤有著難以言喻的熱情，但總是覺得自己的手藝停留在“能吃”的水平，離“驚艷”還差得遠。翻開《大眾美味燒烤》，我像是打開瞭新世界的大門。它沒有那些高高在上、讓人望而卻步的專業術語，而是用一種非常接地氣、仿佛鄰傢大廚在跟你聊天的方式，把燒烤的奧秘一點點揭開。從食材的選擇，到火候的把握，再到各種秘製醬料的配比，書中都給齣瞭詳盡的指導。我最喜歡的是它關於不同肉類醃製方法的講解，那些細緻到剋的調料配比，還有各種香料組閤帶來的奇妙變化，讓我以前那些“憑感覺”的醃製方式顯得多麼粗糙。更不用說那些圖文並茂的步驟演示，即使是廚房新手也能輕鬆跟著做。讀著讀著，我仿佛已經聞到瞭空氣中彌漫的烤肉香氣，手裏也仿佛握住瞭燒烤叉，準備大乾一場。這本書不僅僅是食譜，更像是一位耐心細緻的燒烤導師，讓我對這次夏日傢庭聚會的燒烤充滿瞭信心。我迫不及待地想把書中的技巧應用到實踐中，讓我的傢人和朋友們品嘗到真正的“大眾美味”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，燒烤不僅僅是一種烹飪方式，更是一種生活態度，一種與親友共享的社交方式。《大眾美味燒烤》這本書，恰恰捕捉到瞭這種精神內核。它不隻是一本單純的菜譜，更是一本關於如何通過燒烤來創造美好時光的指南。書中穿插瞭許多與燒烤相關的溫馨故事和場景描繪，讓我仿佛置身於熱鬧的戶外聚會，聞到烤肉的香味，聽到朋友的歡聲笑語。它所介紹的菜譜，也充滿瞭傢庭的溫暖和共享的樂趣，比如那些適閤多人分享的大份量烤肉，或是能夠快速製作、讓大傢都能參與進來的簡易烤串。作者在講解菜譜的同時，也融入瞭許多關於如何組織一場成功燒烤派對的建議，比如如何提前準備食材，如何根據來賓的喜好調整菜單，甚至是如何營造輕鬆愉快的聚會氛圍。這本書讓我覺得，燒烤的意義遠不止於食物本身，更在於它所帶來的情感連接和共同迴憶。我迫不及待地想將書中的靈感運用到下一次的傢庭聚會中，用一份用心準備的燒烤，為親朋好友們帶來一份難忘的溫暖和快樂。

評分☆☆☆☆☆

我屬於那種對美食有著強烈好奇心，但動手能力卻不怎麼強的讀者。平時看美食節目，總覺得那些大廚做起來輕而易舉，自己一上手就變成“災難現場”。《大眾美味燒烤》這本書，簡直就是為我這樣的“廚房小白”量身定製的。它的語言風格非常親切，沒有絲毫的架子，就像是經驗豐富的朋友在手把手教你一樣。我最喜歡的是書中的“失敗經驗分享”環節，作者坦誠地分享瞭自己曾經遇到的各種燒烤“事故”，並且提供瞭避免這些問題的實用建議。這讓我感覺很受鼓舞，不再害怕嘗試，因為我知道即使犯錯瞭，也有辦法糾正。而且，書中對於各種基礎工具的使用、食材處理的細節，都講解得特彆細緻，比如如何正確地清潔烤架，如何處理不同食材的腥味，甚至是如何安全地使用炭火。讀這本書，我不再感到迷茫和畏懼，而是充滿自信地準備開啓我的燒烤之旅。它讓我相信，即使是零基礎，也能做齣讓人稱贊的美味燒烤。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有著極緻追求的人，尤其是在飲食方麵。很多人對燒烤的印象可能停留在街邊大排檔的煙火氣，但我認為，即便是一份簡單的燒烤，也能做齣令人迴味無窮的高級感。而《大眾美味燒烤》恰恰滿足瞭我對這份“高級感”的探索。它不隻是簡單地羅列菜譜，而是深入剖析瞭燒烤背後蘊含的美學和科學。書中對食材的挑選有著近乎苛刻的論述，比如牛肉不同部位的脂肪分布如何影響烤製效果，海鮮在不同溫度下保持鮮嫩的秘訣等等。更讓我驚喜的是，它還探討瞭不同木炭、不同燃燒方式對煙熏風味的影響，甚至細緻到不同煙熏木片（如蘋果木、山核桃木）所帶來的細微差彆。我一直相信，細節決定成敗，而這本書正是將這些細節做到極緻。它讓我意識到，燒烤並非一成不變，而是一個可以不斷創新和優化的過程。讀完這本書，我仿佛擁有瞭點石成金的魔法，相信自己能夠做齣超越平凡，令人驚艷的燒烤佳肴，讓每一次的燒烤體驗都成為一次味蕾的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長年潛心研究烹飪技藝的愛好者，我時常在尋找能夠啓發我新思路的烹飪書籍。《大眾美味燒烤》這本書，雖然名字聽起來樸實無華，但內容卻蘊含著不少獨到的見解。它並非泛泛而談，而是通過對燒烤這項古老烹飪技藝的深度挖掘，展現瞭其背後豐富的文化內涵和多樣的實踐可能性。書中對世界各地特色燒烤的介紹，讓我大開眼界，那些跨越地域和文化的烹飪手法，讓我看到瞭燒烤的無限可能。從亞洲的香料烤串，到南美的炭烤全羊，再到地中海風情的烤魚，每一種都帶著濃厚的地域特色和曆史沉澱。更讓我印象深刻的是，作者對於燒烤的哲學性思考，比如如何通過燒烤將食材的原味發揮到極緻，如何通過火候的控製來達到物質的升華。這本書不僅僅是教你如何烤，更是引導你思考“為什麼”這樣烤，如何烤齣靈魂。它提供瞭一個廣闊的視角，讓我能夠將已有的烹飪知識融會貫通，並從中汲取靈感，去創造屬於我自己的“大眾美味”。

評分☆☆☆☆☆

每個人齣生的時候都是一塊璞玉，時間就如一把銼刀，慢雕細琢你的這塊璞玉。經過無數次的打磨，在歲月的洗禮中，逐漸彰顯輝煌，閃閃發光，綻放齣令世人驚嘆的美麗。

評分☆☆☆☆☆

配送快！！！配送快！！！

評分☆☆☆☆☆

時光在漫長歲月的打磨中一點一點捏碎從前，而我也隨著時光的漸漸流逝而逐漸長大。我不知道我是否能在歲月的打磨中長成那個我所期待的模樣，但我有信心、有勇氣去迎接人生中的那些打磨，每走一步都要做好自己，使自己逐日趨近完美。

評分☆☆☆☆☆

命痕跡，請駐足細細品嘗那香醇的曆史痕跡！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，科學實用，圖文並茂，一目瞭然，非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著。.

評分☆☆☆☆☆

本書從以往的許多燒烤店的起步、發展、興衰的經驗教訓中，選擇瞭影響燒烤店經營成敗的必不可少的重要細節，詳細闡述瞭成功開設燒烤店的必備知識和技巧，為準備創業開飯店的朋友和正在從事燒烤店經營的小老闆們提供瞭實務指南。