具體描述
內容簡介
營養關係到每個人的健康和長壽，人們都非常關注，故營養學成為當代最重要的學科之一。本書根據醫科大學生必備營養知識，以及營養專業人員教學和業務需要而潛心編寫的一本教材。共分兩篇：上篇是營養學基礎，主要介紹營養學的基礎知識；討論人體對能量和各種營養素的正常需要；敘述在不同生理狀況下對營養的特殊要求；討論如何科學地選擇食物和調配膳食以保證閤理營養；介紹營養調查和人體營養狀況的綜閤評價方法、中國目前膳食結構和膳食指南。下篇是常見疾病的營養防治，主要介紹常見疾病的特點、營養治療原則和措施、營養補給的方法等。本書在內容上反映現代科學的新進展，並使基礎理論與臨床實踐緊密結閤，便於臨床應用。書末附有《常用食物一般營養成分錶》、《中國居民膳食營養素參考攝入量》和《中日居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔》等。本書可供醫科大學生作為學習醫學營養的教材應用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師，以及食品專業工作人員參考。
目錄
上篇 營養學基礎概論
第一章 能量與宏量營養素
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化閤物
第五節 水
第二章 無機鹽
第一節 概述
第二節 常量元素
第三節 微量元素
第四節 其他微量元素
第三章 維生素
第一節 概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
第六節 維生素C
第七節 維生素B1
第八節 維生素B2
第九節 煙酸
第十節 維生素B6
第十一節 葉酸．
第十二節 維生素B12
第十三節 泛酸和生物素
第十四節 牛磺酸
第十五節 肉堿
第四章 不同生理人群的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰、幼兒營養
第四節 兒童、青少年營養
第五節 老年人營養
第五章 營養狀況評價
第一節 概述
第二節 膳食調查
第三節 體格檢查
第四節 生化測定
第六章 營養素標準、膳食結構和食物營養
第一節 營養素標準
第二節 膳食結構和膳食指南
第三節 食物營養和食譜編製
下篇 常見疾病的營養防治
第七章 營養缺乏病
第一節 概述
第二節 營養缺乏病病因
第三節 營養缺乏病錶現
第四節 營養缺乏病診斷
第五節 營養缺乏病預防和治療
第八章 心血管疾病
第一節 冠心病
第二節 高脂血癥
第三節 高血壓病
第九章 胃腸道疾病
第十章 肝膽胰疾病
第十一章 腎髒疾病
第十二章 內分泌和代謝性疾病
第十三章 營養與腫瘤
第十四章 外科營養
第十五章 營養支持療法
第十六章 病人膳食
第十七章 氧自由基與抗氧化營養素
第十八章 中國傳統醫學中的營養學
第十九章 分子營養學
附錄一 常用食物一般營養成分錶
附錄二 常用食物的氨基酸含量
附錄三 常用食物的脂肪酸和膽固醇含量
附錄四 各種活動的能量消耗率
附錄五 中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔
附錄六 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄七 主要參考文獻
前言/序言
用戶評價
翻開《醫學營養學（第2版）》，我感受到的不僅僅是知識的傳遞，更是一種對生命科學的敬畏之情。這本書在講解營養素與人體健康關係時，所呈現齣的嚴謹性和科學性，讓我由衷地贊嘆。它並沒有使用那些誇張的宣傳語，而是用紮實的科學研究和臨床數據，來支撐每一個觀點。我印象特彆深刻的是，書中在討論膳食補充劑時，並沒有一概而論地說“好”或“不好”，而是根據不同的營養素、不同的健康狀況、不同的研究證據，給齣瞭非常客觀和科學的評價。它會詳細分析某種補充劑的成分、作用機製、潛在的益處和風險，以及其是否適閤特定人群，甚至還會提及不同品牌産品的質量差異。這種全麵而審慎的態度，讓我對“補”這件事有瞭更理性的認識，不再盲目跟風，而是能夠根據自己的實際情況，做齣更明智的選擇。此外，書中在討論“食物過敏”和“食物不耐受”時，其專業性和細緻度也讓我印象深刻。它不僅詳細講解瞭這兩種情況的病理生理機製，還給齣瞭詳細的診斷方法和飲食管理建議，這對於那些飽受睏擾的讀者來說，無疑是非常寶貴的指導。
評分這本書的深度和廣度真的超齣瞭我的預期，對於一個想要深入瞭解“吃”這件事背後科學原理的人來說，《醫學營養學（第2版）》簡直是打開瞭一扇新世界的大門。我一直對那些看似普通的食物，在人體內究竟扮演著怎樣的角色感到好奇，這本書恰好滿足瞭我這份求知欲。作者在講解過程中，並沒有迴避復雜的生化反應和生理機製，而是通過清晰的圖錶、精煉的文字，將這些內容有機地融入到對營養素功能和重要性的闡述中。例如，在講解膳食縴維時，書中不僅列舉瞭其對腸道健康的益處，還深入剖析瞭它如何影響血糖、血脂水平，以及其在預防慢性疾病方麵的潛在作用，這讓我對“粗糧”的認識不再停留在樸素的“健康”標簽上，而是理解瞭其背後的復雜生化過程。對於那些有特定健康問題的讀者，例如糖尿病、高血壓、心血管疾病患者，書中提供瞭極其詳盡的營養乾預方案，包括食物選擇的禁忌與推薦，以及能量和營養素的精確計算方法，這種細緻入微的指導，讓我在閱讀時不禁感嘆其專業性和嚴謹性。它不僅僅是一本介紹營養素的書，更像是一本“健康飲食的說明書”，幫助我們理解身體的需求，並學會如何通過科學的飲食來管理和改善健康狀況。
評分這本書的價值，並不僅僅在於它提供瞭多少關於“吃什麼”的信息，更在於它教會瞭我“如何去思考”關於食物和健康的問題。《醫學營養學（第2版）》以一種非常係統和科學的邏輯，構建瞭一個關於營養學的完整知識體係。我特彆欣賞書中對“能量平衡”概念的深入探討。它不僅僅是簡單地告訴你“攝入大於消耗會發胖”，而是會詳細分析能量消耗的各個組成部分（基礎代謝、活動消耗、食物熱效應），以及各種宏量營養素在能量代謝中的具體作用，甚至還會提及一些激素對食欲和能量平衡的影響。這種對過程和機製的深入剖析，讓我對體重管理有瞭更科學的認知，不再隻是簡單地進行節食或運動，而是能夠從更宏觀的層麵去理解和調整自己的飲食和生活習慣。此外，書中在討論食物的加工和儲存對營養價值的影響時，也做得非常專業。它會詳細分析不同的加工方式（如加熱、冷凍、脫水）如何改變食物的質地、風味和營養成分，以及如何通過閤理的儲存來最大限度地保留食物的營養價值。這種對細節的關注，讓我對日常烹飪和食物選擇有瞭更深刻的理解，是一本真正能夠幫助我們提升生活品質的專業書籍。
評分作為一名對健康生活方式有較高追求的讀者，我一直苦於找不到一本能夠真正“觸及靈魂”的營養學書籍，直到我遇到瞭《醫學營養學（第2版）》。這本書的敘事方式非常獨特，它並沒有采用那種冷冰冰、純學術的講解模式，而是巧妙地將科學知識與人文關懷相結閤，讀起來既有深度又不失溫度。在探討某些營養素的缺乏或過剩對人體造成的具體影響時，書中引用瞭大量的真實案例，這些案例有的是感人至深的故事，有的是發人深省的警示，它們以一種更加具象化的方式，讓讀者深刻體會到營養失衡可能帶來的嚴重後果，從而更加重視日常的飲食健康。此外，書中還花瞭相當大的篇幅來討論“食物與文化”、“食物與心理”等議題，這讓營養學不再僅僅是冰冷的科學數據，而是與我們的生活方式、情感需求緊密相連。例如，在討論情緒性進食時，書中不僅僅是簡單地指齣其危害，還分析瞭其背後的心理動因，並提供瞭積極的應對策略，這種多維度的視角，讓我對“吃”有瞭更全麵的理解。這本書不僅僅是傳授知識，更是在引導我們建立一種更健康、更積極的飲食觀念和生活態度，這正是它最讓我動容的地方。
評分說實話，在翻閱《醫學營養學（第2版）》之前，我對營養學的印象還停留在“均衡飲食”、“多吃蔬菜”這樣比較泛泛的層麵。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它以一種極為係統和嚴謹的方式，將營養學這門復雜的學科，以一種清晰易懂的方式呈現在讀者麵前。我特彆欣賞書中對於“食物”與“營養素”之間關係的梳理。它並沒有簡單地羅列食物的營養成分，而是深入剖析瞭每種食物中營養素的特性、生物利用率，以及在不同烹飪方式下的變化。比如，關於鐵元素的吸收，書中詳細講解瞭血紅素鐵和非血紅素鐵的區彆，以及維生素C等協同因子如何影響其吸收效率，這種細緻入微的講解，讓我明白瞭為什麼有些人即使攝入瞭足夠的含鐵食物，仍然會麵臨缺鐵性貧血的問題。此外，書中對各種營養素在人體內的代謝途徑和生理功能進行瞭詳盡的描述，例如，它不僅僅是告訴你葉酸對孕婦很重要，而是會深入講解葉酸在DNA閤成、細胞分裂過程中的關鍵作用，以及其與神經管缺陷之間的緊密聯係。這種從微觀機製到宏觀健康影響的層層遞進，極大地增強瞭內容的深度和說服力，讓我在閱讀時，能夠深刻地理解到“吃”這件事，遠比我們想象的要復雜和精妙得多。
評分對於我這樣一位對健康飲食充滿熱情，但又缺乏專業背景的普通讀者來說，《醫學營養學（第2版）》這本書簡直是一本“救星”。它不像一些入門級的健康讀物那樣淺嘗輒止，而是以一種循序漸進、深入淺齣的方式，將復雜的營養學知識變得易於理解和掌握。我尤其喜歡書中對“營養不良”這個概念的細緻解讀。它並沒有簡單地將其等同於“吃不飽”，而是從能量、蛋白質、維生素、礦物質等多個維度，深入分析瞭各種營養素缺乏可能導緻的具體癥狀和長遠影響。比如，書中在講解鐵缺乏癥時，不僅僅是列齣瞭其會導緻貧血，還會詳細描述鐵在血紅蛋白閤成中的核心作用，以及其對認知功能、免疫力的間接影響。這種對“為什麼”的深度挖掘，讓我對營養不良有瞭更全麵、更深刻的認識。此外，書中在討論特定人群的營養需求時，也做得極為齣色。例如，對於老年人群體，它不僅會提及鈣、維生素D等對骨骼健康至關重要的營養素，還會詳細分析老年人可能麵臨的消化吸收能力下降、食欲減退等問題，並給齣相應的飲食調整建議，這讓我看到瞭這本書在關注個體差異和實際應用方麵的獨到之處，是一本真正能夠指導我們如何“吃對”的書。
評分我一直以來都對“吃”這件事的科學性充滿好奇，總覺得簡單的“吃什麼”、“怎麼吃”背後一定蘊含著更深層次的學問，《醫學營養學（第2版）》這本書，無疑滿足瞭我這份長久以來的探究欲。它並非一本簡單的食譜或者健康指南，而是一本真正意義上的“營養百科全書”。書中對各種營養素的闡述，無論是宏量還是微量，都做得極為細緻。舉個例子，在講到維生素K時，它不僅列齣瞭其在凝血功能中的核心作用，還深入探討瞭其在骨骼健康中的潛在角色，甚至還提及瞭不同食物來源的生物利用率差異。這種層層遞進、深入挖掘的講解方式，讓我在閱讀時能夠不斷地發現新的知識點，並且將這些零散的知識點串聯起來，形成一個完整而係統的營養學認知體係。更讓我印象深刻的是，書中對各種營養素在疾病發生發展中的作用機製進行瞭詳細的闡釋，比如某種維生素缺乏是如何引發特定疾病的，或者某種礦物質的失衡如何影響身體的內分泌係統。這種深入的機製性講解，讓我不再是簡單地“被告知”某個營養素重要，而是“理解”其為何重要，從而能夠從根源上認識到健康飲食的重要性，並且在日常生活中做齣更明智的選擇，這本書的知識密度和學術嚴謹性，無疑是其最大的亮點。
評分這本書為我打開瞭一個全新的健康認知世界。《醫學營養學（第2版）》的內容之豐富，論述之深入，遠遠超齣瞭我最初的想象。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生命科學”的書。我尤其欣賞書中對“免疫係統與營養”之間關係的闡述。它詳細講解瞭各種營養素（如維生素C、維生素D、鋅、硒等）在維持免疫功能中的關鍵作用，以及營養不良如何削弱免疫力，增加感染風險。書中甚至還會提及一些復雜的免疫通路和細胞因子，讓我對身體的防禦機製有瞭更深刻的理解。更讓我感到驚喜的是，書中在討論“腸道菌群與健康”這個新興領域時，也進行瞭深入的探討。它詳細講解瞭腸道菌群的組成、功能，以及膳食如何影響腸道菌群的平衡，並闡述瞭腸道菌群失調與多種疾病（如肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、甚至精神疾病）之間的關聯。這種對前沿科學領域的關注和解讀，讓這本書的內容充滿瞭時代感和前瞻性，也讓我意識到，營養學的發展是如此的迅速和令人興奮。這是一本真正能夠引領讀者走嚮更健康、更科學的飲食與生活方式的著作。
評分這本《醫學營養學（第2版）》真是讓我眼前一亮，雖然我本身不是醫學領域的專業人士，但齣於對健康生活的好奇心，我翻開瞭這本書。初讀之下，就被其嚴謹的學術態度和詳實的資料所吸引。作者在內容編排上，循序漸進，從最基礎的營養素的定義、功能，到它們在人體內的代謝過程，再到各種疾病與營養的關係，都做瞭深入淺齣的闡述。我尤其喜歡其中關於宏量營養素和微量營養素的章節，它們不僅僅是枯燥的列錶和化學公式，而是通過大量的臨床案例和研究數據，生動地展現瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等在維持生命活動中的重要作用。書中對不同年齡段人群（如嬰幼兒、孕産婦、老年人）的營養需求差異，以及特殊生理狀態（如運動、壓力）下的營養補充建議，都考慮得非常周全，讓我能夠更清晰地認識到“一人一方”的營養原則。而且，書中還穿插瞭許多關於食物選擇、烹飪方法如何影響營養價值的討論，這對於我這樣的普通讀者來說，無疑是極具實踐指導意義的。它並沒有止步於理論的講解，而是切實地將科學的營養知識轉化為日常生活的可行方案，讓我讀後不僅增長瞭見識，更對如何科學地安排膳食有瞭全新的認識，這種將理論與實踐相結閤的寫作方式，大大提升瞭閱讀的價值感，也讓我對後續章節的內容充滿瞭期待，相信這本書一定能成為我健康生活道路上的得力助手。
評分這本書的閱讀體驗，簡直就像是在進行一場嚴謹而引人入勝的科學探索之旅。《醫學營養學（第2版）》給我最大的驚喜，在於它能夠將那些看似枯燥的專業知識，用一種充滿生命力的方式展現齣來。在講解某些營養素的生理功能時，作者並沒有僅僅停留在“它有什麼用”的層麵，而是會深入到細胞、分子層麵，去揭示其工作機製，仿佛是在帶領讀者親眼目睹身體內部發生的奇妙化學反應。例如，在闡述抗氧化劑的作用時，書中不僅列舉瞭常見的抗氧化維生素和礦物質，還會深入講解它們如何中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，甚至還會提及一些復雜的信號通路。這種深入骨髓的科學講解，讓我對身體的運作有瞭前所未有的敬畏感。同時，書中在討論不同疾病的營養管理時，其嚴謹性和科學性也讓我印象深刻。它不僅僅是給齣一些籠統的建議，而是會根據疾病的病理生理特點，詳細分析該疾病狀態下身體對營養素的需求變化，並給齣具體的、可操作的膳食乾預方案。比如，對於腎髒疾病患者的營養管理，書中會詳細討論蛋白質、鈉、鉀、磷等元素的限製原則，以及如何通過調整飲食來延緩疾病進展，這種專業到位的指導，讓我深刻體會到瞭醫學營養學的價值所在。
評分第二節 乳母營養
評分第三節 食物營養和食譜編製
評分很喜歡:..那多1.那多，他的每一本書幾本上都有，這本喂食者協會很不錯，人類一百多年來最偉大的頭腦都在做些什麼島嶼之爭，殺機與陰謀，控製和愛。那多2013年新作，繼續帶你窺探世界的無窮奧秘！吹一口氣，就能引發一場颱風摔碎一個杯子，就能贏得一場戰爭撕掉十塊錢，就能使世界經濟崩潰那多的朋友馮逸在一場遊戲中意外死亡。而死因竟是一次尋常的無目的性的換水事件！那多抽繭剝絲，發現一百年來最大的隱秘這個世界居然存在一個喂食者協會！世界上最優秀的頭腦聚集在一起，旨在讓全人類成為可操縱的被喂食者。！喂食者協會所涉及的學科早已走在瞭世界的前列，他們的新血計劃開始像全世界滲透那多被擠在巨大的漩渦之中，一個想摧毀釣魚島的陰謀呈現，殺機重重。渺小的人類將走嚮何方到底有沒有自由意誌那多帶你親臨拯救人類思想的偉大冒險，窺破世界末日的無窮奧秘！盛夏。巨鹿路675號。這一次，鐵門敞開著。眼前的一切被太陽曬得有一種不真實感。它們其實已經在這裏很久瞭，不論是鐵門上的陳銹，還是兩邊門柱上的殘垢，又或者是樹冠斜探齣來、在前方主樓門頭前另搭齣一重拱頂的瓜子黃楊，以及黃楊腳下的分界花壇和石闆路的太湖石，甚至旁邊用灰紅磚砌齣來的小間門房，都已在時間裏褪齣另一種麵目來瞭。但現在，下午三點的陽光，在它們的麵上又刷瞭層新鮮的味道。門房裏的人伏在桌上，耷拉著腦袋，像是在默哀，又或者在打瞌睡。實際上，我想他是在看著我，用他的腦門、他的頭發。我踩著黃楊的光影往裏走。太明媚，我想，這不閤適。畢竟，正有一場葬禮在舉行。那種被審視感是從哪裏來的結結實實、細細密密的。是死者嗎主樓磚牆上滿是爬山虎，手掌大的葉片伸齣來一層一層地接著太陽。它們繞過一扇四格有機玻璃窗，絲絲縷縷地搭在門頭上。我抬頭看瞭眼玻璃窗，茶色的底、綠色的紋，左上方那格空蕩蕩的，還是沒補上。這樣的老式玻璃，碎瞭大概就隻能一直空著瞭。天哪，任何縫隙後都像是有眼睛，爬山虎的葉片之間，玻璃窗的空洞後麵。我不想從拱門下過。但那門頭伸齣來，擋住瞭整條主路，除非我踩進花壇裏繞過去。這是個很美的門頭，就像亭子，四個方嚮上都是圓拱門，半圓吊燈從拱頂上掛下，進主樓的拱門下有四級大理石颱階，通嚮鋪著菱形地磚的大廳。我記得有一麵鏡子正對著門，還有座鍾，燈光會把這一切照得很輝煌。但我沒有嚮門裏看一眼，我不敢，我心虛，在我永遠看不見的角落裏，總有一雙浮腫的眼睛在看我。我低著頭，穿過門頭，又走進瞭陽光裏。稍好一些。還是沒聽見哀樂。繞到主樓南麵，花壇裏種瞭竹子，沒有風，也就沒有竹聲。有個少年站在水池另一頭，躲在愛神的雕像後麵。最初有不相識的悼念者走齣來，與我錯身而過。這一切，都沒有聲音。剛纔街上
評分第三節 嬰、幼兒營養
評分本書可供醫科大學生作為學習醫學營養的教材應用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師，以及食品專業工作人員參考。
評分第八章 心血管疾病
評分心理學是現代生活中人們最廣泛涉及的主題，無論生活中的衣食住行，為人處世，還是工作中的人際關係，都離不開心理學，都需要懂點心理學。本書將從十個方麵，生動有趣地介紹生活中最常見的種種心理現象。
評分貨不錯，快遞更好
評分正版書，不錯。送貨也比較及時。
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