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于佳子编著著

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发表于2025-06-14

图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：四川大学出版社

ISBN：9787516401897

商品编码：1027645974

出版时间：2012-11-01

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图书描述

作者:于佳子编著著作定价:32 出版社:四川大学出版社出版日期:2012年11月01日页数:234 装帧:平装 ISBN:9787516401897 ●第1章餐饮业概述
●1.1 如何理解餐饮业
●1.2 我国餐饮业的发展状况
●1.3 什么是餐饮管理
●第2章餐饮业物品采购管理与成本控制总述
●2.1 什么是餐饮业物品采购
●2.2 如何定位餐饮业物品采购和成本控制
●2.3 在采购管理过程中实现成本控制
●第3章采购需求分析与预算管理
●3.1 采购需求计划与申请单的形成
●3.2 如何进行采购预算管理
●3.3 严格成本分析并建立价格信息体系――成本控制路径之一
●第4章采购组织与人员管理
●4.1 采购管理组织的设置与职责
●4.2 采购人员的素质
●4.3 强化采购组织绩效与能力建设――成本控制路径之二
●第5章供应商管理
●5.1 如何评估与选择供应商
●5.2 供应商的管理
●5.3 重视供应商的认可与激励――成本控制路径之三
●部分目录

内容简介

《餐饮业物品采购管理与成本控制》是为餐饮业财务管理者量身打造的实用参考书，是解决餐饮业物品采购管理与成本控制难题的制胜宝典，也是餐饮业财务管理人员的行动指南。《餐饮业物品采购管理与成本控制》系统分析了物品采购管理和成本控制在现代餐饮企业经营管理中的地位和作用，科学采购对于餐饮企业降低成本，提高效益和服务水平，保障餐饮企业正常经营具有重要意义。

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