开家自己的咖啡馆 中信出版社 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

《开家自己的咖啡馆》特地选取全日本人气颇高、最受大众喜爱的咖啡馆，针对如何开店、如何选址、如何成为人气店等问题以及支撑各个特色咖啡店成功的经营方式，对每家店的店主进行了细致访谈，图文并茂地为中国读者介绍在当今时代开一家“I style”咖啡馆的全过程。

目录

序言
目录
Introduction 想开一家怎样的咖啡馆？

Chapter 1
向人气店学习 Part 1
治愈系饮茶、咖啡馆
范例学习
进化系怀旧、自家焙煎咖啡馆
质优咖啡豆、腌制方法、风格——全部由自己的方式来经营
范例学习
yukuri离住宅区近的甜点店
甜点与饮茶结缘而生，老少咸宜
范例学习
café Ocha-Nova 能品尝到正宗浓缩咖啡的咖啡馆
带来最高享受的咖啡时间
范例学习
cafe红 享受慢活时间的古旧民宿咖啡馆
以古旧民宿为主概念，古派建筑再配以相应的咖啡单
范例学习
café ODARA 隐藏在住宅街一角福地的咖啡馆
空气中弥漫着与咖啡、家具相得益彰的音乐，至情至性的咖啡空间
特殊范例
coffee caraway 静心尝试挑选的咖啡焙煎所

Chapter 2
向人气店学习 Part 2
美食咖啡屋
范例学习
ohanaya 隐于繁华街的美食咖啡屋
给人带来充足蔬菜的特殊家庭料理
范例学习
Cafe ikanika 如自家招待般的私宅咖啡馆
"欢迎来到我们家"氛围一般的温馨款待
范例学习
Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡馆
旨在成为商业街的必备店 从便当到饮酒菜范围宽广
范例学习
Alii Cafe姐妹经营、本土化特色的纯天然咖啡屋
充满爱心的各种家庭料理，带给客人惊喜与感动
范例学习
Cotora Cafe 全料理具备的万能咖啡屋
精心手工制作的菜单和店铺 地道的意大利咖啡氛围

Chapter 3
向人气店学习 Part 3
能品尝到特产名物的咖啡屋
范例学习
Sajilo Cafe 流连于过往民族氛围的咖啡屋
精细缜密的咖啡空间，地道美味的尼泊尔料理
范例学习
工作室咖啡屋 老街加勒特饼专门店
屋柱上刻满布列塔尼名物 拥有一间梦想中的厨房

Chapter 4
向名店、老字号咖啡馆学习
开店容易守店难
Cafe de Ramble
堀口咖啡

Chapter 5
咖啡的工具清单
焙烧炉·浓缩咖啡机器·咖啡磨豆机
水滴咖啡容器
水滴咖啡壶·牛奶容器

Chapter 6
开业秘籍大公开
秘籍1·开店前的钻研和学习
秘籍2·关于咖啡馆的定位
秘籍3·关于咖啡馆菜单的开发
秘籍4·关于开业的必备资金
秘籍5·关于开业后的资金运用
秘籍6·关于资金的调配运用
秘籍7·从业必备资格的获取
秘籍8·如何选择店址
秘籍9·设备、器皿的购置
秘籍10·关于设计与施工
秘籍11·进货点的选择和取货的注意点
秘籍12·关于服务与待客
秘籍13·开张大吉前夕
秘籍14·开店后必须做的事

咖啡馆清单 取材协力店一览
专栏
专栏1 如何做成清晰可辨的咖啡单？
专栏2 咖啡餐店和餐馆的区别在哪里？
专栏3 如何打造必杀技的咖啡馆？
专栏4 经营咖啡馆最必要的是什么？
……

内页插图

编辑推荐

“好想开家自己的咖啡馆！”有这个想法的人特别多，但迟迟未付诸行动的朋友更多。
《开家自己的咖啡馆》就是送给那些想拥有一家自己的咖啡馆的朋友们。
无论是哪一家很棒的咖啡馆，都有开业之初。
也许是意想不到的某一日，突然推开了一扇门……
也许是一切水到渠成，迈向了这一条开店的路……
衷心祝愿《开家自己的咖啡馆》能帮助你顺利达成开一家洋溢着幸福美好的咖啡馆的心愿！  
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　　 自从关注咖啡馆以来，也陆陆续续看了很多有关咖啡馆的书。多数的书籍仍然止步于“造梦”阶段，就是营造了一个关于“开咖啡馆”很美的梦想，让大家对开咖啡馆这件事情充满了期待充满了希望，让大家觉得开咖啡馆就可以过上一种梦想中的生活。可是很少有人会告诉你，这一切的背后需要付出怎样的艰辛和努力，也很少有人会告诉你，开咖啡馆需要的不是激情，而是面对日复一日的繁琐事宜时的耐心和毅力。

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　　 这本书介绍了目前日本比较有人气或者比较有特色的十几家咖啡馆（我在想为啥国内的人就想不到做这种书呢？），最关键的是每一家咖啡馆都不是简单的介绍一下建筑风格设计和特色菜品，而是采访了每一家的店主，开店之前做了多少准备工作、每天的生活作息时间、营业过程遇到了怎样的困难等等，这些具体而又现实的问题一一都摆在了台面上。

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