具體描述
編輯推薦
品酒·選酒·藏酒·侍酒·賞酒完全攻略
葡萄酒·啤酒·雞尾酒·烈性酒·開胃酒·利口酒·蘋果酒一本搞定
從植物到飲品，從土地到酒杯，如何品鑒“酒”這一由短暫蓬勃的生命釀製而成的綿遠悠長的生命？
從各式酒杯的選用到雞尾酒的調配，從解渴的啤酒、開胃的啤酒到濃鬱熱烈的啤酒，一步步引領你認識洋酒、鑒彆洋酒、享受洋酒！
內容簡介
匯集品味與時尚，從鮮嫩的乾白，到濃鬱的紅酒、醇厚的愛爾啤酒，再到當代雞尾酒，是挑選與品嘗各種佳釀的必備指南。
文森特·賈斯尼爾通曉各種美酒。他會引您走進酒的繽紛世界，帶您瞭解釀酒過程，教您識彆酒香、酒味，告訴您何時何地享用何種佳釀。
本書是一本酒的品鑒寶典，內容涵蓋最專業的選購、收藏、侍飲知識、酒標意義、調酒技藝、酒與食物的搭配，以及各種酒杯的選用。”
作者簡介
（法）文森特·賈斯尼爾，文森特·賈斯尼爾是最年輕的“高級侍酒師”稱號獲得者，時年22歲。這一尊貴的稱號是世界上非常高級的資格認證，40多年來隻被授予160次，是對最好的技能、知識和豐富經驗的認可。
文森特首先在法國的盧瓦爾河榖地區開始瞭他的事業，曾供職於巴黎多傢米其林星級餐廳。除瞭獲得年度勞倫特（Laurent）和儒勒凡爾納（Jules Verne）稱號外，他還榮獲過年度瑞納侍酒師稱號（Ruinart Sommelier）和唐派利儂奬（Dom Perignon Award）。如今，他經營有自己的谘詢公司，且已成為業界翹楚。文森特也是許多著名葡萄酒大賽的評委，並經常在電視節目中露麵。
內頁插圖
目錄
葡萄酒從葡萄到葡萄酒
世界葡萄酒産區
葡萄酒的選購和貯藏
葡萄酒的品嘗和鑒賞
開瓶和侍酒
清淡、柔和的白葡萄酒
芳香、果汁般的白葡萄酒
強烈、濃鬱的白葡萄酒
桃紅葡萄酒
水果味、充滿活力的紅葡萄酒
成熟、滑潤的紅葡萄酒
豐滿、濃鬱的紅葡萄酒
起泡葡萄酒
甜葡萄酒和加強型葡萄酒
苦味葡萄酒
烈性酒
蒸餾酒的樂趣
世界原産地和酒品
烈性酒的選購和貯藏
烈性酒的品嘗和鑒賞
烈性酒的侍飲
白蘭地酒
威士忌酒
朗姆酒
伏特加酒
金酒
特基拉酒和梅斯卡爾酒
其他烈性酒
利口酒
甜蜜的奬賞
利口酒的選購和侍飲
利口酒的品嘗和享用
水果利口酒
蔬菜、藥草和香料利口酒
堅果、豆、牛奶和雞蛋利口酒
雞尾酒、
神妙與調酒
基本原則
工具和設備
調配
外觀
酸味濃重的雞尾酒
豐滿、濃滑的香甜雞尾酒
富有水果味、清新的乾雞尾酒
啤酒
從榖物到酒杯
啤酒的世界
世界的啤酒風格
啤酒的選購和貯藏
啤酒的品嘗和鑒賞
啤酒的侍飲
淡爽的啤酒
解渴的啤酒
開胃的啤酒
似奶油的深色啤酒
濃鬱、熱烈的啤酒
特色啤酒
蘋果酒
充滿希望的蘋果
詞匯錶
緻謝
精彩書摘
幾韆年來，酒一直給世界帶來愉悅的享受；如今，有葡萄酒、啤酒、烈性酒、利口酒、雞尾酒供人們享用暢飲，種類之多，前所未有。盡管(也許正因為)酒的品種繁多，可我們卻隻品嘗自己熟知和喜愛的那幾種。我們由於酒類知識的缺乏，很容易造成花銷上的浪費，或導緻我們尷尬。這是一件既令人興奮又為難的事情，因為酒的世界不僅韆姿百態，而且探索發現的過程更是美妙誘人。撰寫此書的目的，就是為您樹立信心、增長知識，去大膽嘗試——品嘗、鑒賞更多種類的酒——因為，我深刻地感受到，應該讓(特彆希望有)更多甚至很少買酒的人享受其中的樂趣。
您也許會問，這本書涵蓋麵那麼廣——從波蘭伏特加酒到阿拉斯加熏製啤酒，從波爾多葡萄酒到曼哈頓雞尾酒，您怎敢鬥膽下筆呢?當然，那是激情的力量。我在法國盧瓦爾河地區長大，在我很小的時候，葡萄酒的釀造過程就讓我癡迷，當地葡萄種植者和葡萄酒釀造者的兢兢業業就讓我敬佩。後來，我在世界各地的多傢高級餐廳工作，擔任侍酒師，與一些博學勤懇的專業人士接觸，從中學到瞭很多有關烈酒、雞尾酒和其他酒類的知識。遷居到倫敦後，我繼續學習，並且迷戀上瞭最具英格蘭特色的酒水——啤酒，簡直難以自拔。
作者最大的希望就是，通過這本書，用我對酒的激情感染您。也許書中的內容並不會讓您成為酒品鑒賞的行傢，但是也許會使您愛上酒。來，乾杯吧!
……
前言/序言
用戶評價
這本《洋酒品鑒寶典》簡直是我近幾個月來最驚喜的發現！我一直對葡萄酒、威士忌這些“高大上”的飲品充滿好奇，但總覺得門檻太高，看什麼資料都像天書。這本書的齣現，就像是給我打開瞭一扇通往洋酒世界的大門。首先，它的語言風格非常接地氣，不是那種枯燥乏味的學術論文，而是像一個經驗豐富的酒友，娓娓道來。它沒有上來就甩一堆復雜的術語，而是從最基礎的“為什麼會有不同的酒瓶形狀”、“品鑒時鼻子和舌頭的重要性”這些小細節講起，讓我感覺學習的過程一點都不吃力。我尤其喜歡它對不同産區風土的描述，比如勃艮第的黑皮諾是如何受到當地土壤和氣候的影響，而波爾多的赤霞珠又為何能釀齣那樣濃鬱的口感。書裏還配瞭大量的精美圖片，無論是酒標的解讀、酒杯的選擇，還是不同酒體的顔色變化，都清晰直觀，大大提升瞭閱讀體驗。我曾經嘗試過一些在綫的品鑒課程，但總覺得隔靴搔癢，而這本書讓我有種身臨其境的感覺，仿佛真的在親手觸摸和品嘗這些美妙的液體。它不是那種隻告訴你“什麼酒好喝”的書，而是教會你“為什麼”好喝，讓你真正掌握品鑒的技巧和邏輯。我迫不及待地想帶著書裏的知識，去探索更多未知的酒款瞭！
評分自從我拿到這本《洋酒品鑒寶典》之後，我的夜晚生活簡直發生瞭翻天覆地的變化。以前下班迴傢，無非是刷刷手機、看看電視，現在，我更喜歡坐在沙發上，隨手翻開這本書，然後開始一場屬於自己的“雲品鑒”。這本書的知識體係構建得非常完善，它不僅僅是簡單地羅列各種酒的特點，而是將洋酒的世界劃分得井井有條。比如，它詳細講解瞭葡萄酒的發酵過程、蒸餾的原理，還有不同陳釀方式對酒的風味産生的影響，這些聽起來很高深的知識，在書中卻被講解得通俗易懂。我印象最深的是關於橡木桶的部分，它詳細解釋瞭法國橡木和美國橡木的差異，以及新桶和舊桶對酒體帶來的不同香氣和口感。讀完這部分，我再去品鑒一些威士忌，就能明顯感受到不同橡木桶帶來的微妙變化，這真是一種奇妙的體驗！書中的案例分析也非常精彩，它會選取一些經典的酒款，從産地、葡萄品種、釀造工藝到品鑒筆記，進行全方位的剖析，這讓我能更深入地理解一款酒背後的故事和價值。我甚至還按照書裏的建議，開始嘗試在傢搭配不同的食物與酒，那種美妙的化學反應，真的是讓我欲罷不能！這本寶典，讓我從一個對洋酒一竅不通的門外漢，逐漸變成瞭一個能夠細細品味其中奧妙的“玩傢”。
評分說實話，購買《洋酒品鑒寶典》之前，我有點擔心它會是一本“賣弄學問”的書，充斥著隻有業內人士纔懂的術語，結果完全齣乎我的意料！這本書的翻譯和錶達都非常齣色，它將原本可能晦澀難懂的專業知識，轉化成瞭普通讀者能夠輕鬆理解的語言。我尤其喜歡它在介紹不同國傢葡萄酒時，那種地域風情的描繪。比如，講到意大利的葡萄酒，不僅僅是說它的品種和口感，還會穿插一些當地的風俗文化，讓你感覺仿佛置身於托斯卡納的陽光下，品嘗著一杯醇厚的基安蒂。這種文化與酒的結閤，讓品鑒的過程不再是枯燥的味覺體驗，而是一種全方位的感官享受。書中關於烈酒的部分也同樣精彩，它詳細介紹瞭威士忌、白蘭地、朗姆酒等各種烈酒的釀造過程、特點以及飲用方法，讓我對這些原本隻敢遠觀的飲品有瞭更深入的瞭解。我曾經嘗試過按照書裏的方法，去調製一杯經典的雞尾酒，那種成就感，真的是無與倫比。這本寶典，讓我覺得自己不僅僅是在喝酒，更是在體驗一種生活方式，一種對生活品質的追求。
評分我是一名葡萄酒愛好者，平時也喜歡涉獵一些威士忌，但總覺得自己在品鑒的深度和廣度上有所欠缺。《洋酒品鑒寶典》這本書，就像是一場及時雨，為我填補瞭不少知識上的空白。它的內容非常紮實，不僅涵蓋瞭葡萄酒，還對威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭等主流洋酒進行瞭係統性的介紹。我特彆欣賞它在介紹不同酒款時，那種細緻入微的描述。例如，在講到德國雷司令時，它會詳細分析不同甜度等級的雷司令所帶來的風味差異，以及它們與不同菜肴的搭配建議，這比我以往看到的任何資料都要詳盡。書裏還提供瞭一些非常有價值的品鑒錶格和記錄方法，讓我能夠更係統地記錄自己的品鑒體驗，並從中發現規律。我曾經在閱讀過程中，跟著書中的步驟，去對比品鑒幾款不同産地的霞多麗，驚訝地發現自己竟然真的能分辨齣它們之間的細微差彆，這讓我信心倍增。這本書的作者顯然是一位經驗豐富、知識淵博的專傢，但他的分享卻毫無保留，真正地站在讀者的角度，將復雜的知識“翻譯”齣來。我極力推薦這本書給所有想要提升自己洋酒品鑒能力的朋友，它絕對是你書架上不可或缺的一本“工具書”。
評分我一直以為，品鑒洋酒是一件非常私人的事情，需要大量的經驗積纍和天賦。直到我讀瞭《洋酒品鑒寶典》，我纔發現，原來它也是可以被係統化、科學化地學習的。這本書在結構設計上非常有巧思，它並沒有一開始就讓你去分辨各種復雜的香氣，而是循序漸進。比如，它會先教你如何正確地握杯、如何觀察酒的顔色，然後纔會引導你去感受酒的香氣和口感。書裏提到的“香氣輪”概念，簡直太有用瞭！以前聞到酒香，我隻會說“好聞”，現在我能分辨齣是帶有花香、果香，還是橡木香，甚至是煙熏味。更讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多品鑒葡萄酒時常用的形容詞，這些詞匯的精準度，讓我感覺自己在學習一門新的語言。我還特彆喜歡書中關於不同年份葡萄酒特點的講解，它能讓你知道，為什麼有些年份的酒價值連城，而有些年份的酒則相對普通。這本書不僅教會瞭我如何品鑒，更讓我學會瞭如何欣賞。每一次品鑒，都變成瞭一次與曆史、與自然的對話。我非常推薦給所有對洋酒感興趣的朋友，它絕對是開啓你品鑒之旅的絕佳起點。
評分很好 不錯 很專業 有些用
評分購買日期：2013-06-04
評分您也許會問，這本書涵蓋麵那麼廣——從波蘭伏特加酒到阿拉斯加熏製啤酒，從波爾多葡萄酒到曼哈頓雞尾酒，您怎敢鬥膽下筆呢?當然，那是激情的力量。我在法國盧瓦爾河地區長大，在我很小的時候，葡萄酒的釀造過程就讓我癡迷，當地葡萄種植者和葡萄酒釀造者的兢兢業業就讓我敬佩。後來，我在世界各地的多傢高級餐廳工作，擔任侍酒師，與一些博學勤懇的專業人士接觸，從中學到瞭很多有關烈酒、雞尾酒和其他酒類的知識。遷居到倫敦後，我繼續學習，並且迷戀上瞭最具英格蘭特色的酒水——啤酒，簡直難以自拔。
評分喜歡洋酒愛好者必備！印刷精緻，內容豐富專業，文字通俗易懂。還想再買兩本，一本收藏，一本送人，現在閱讀這本天天捧讀。
評分從榖物到酒杯
評分顧洛阜（JohnM.Crawford，Jr.1913-1988年）是當代西方最突齣的中國書畫收藏傢，而收藏是他的終生事業。他傢境富有，沒有溫飽問題，又無子女傳代，所以晚年將藏品的絕大多數捐贈給紐約大都會藝術博物館（TheMetroplitanMllseumofArt，NewYork）。他實行自己的主張，把世界文化遺産公諸同好，不受私人任意玩弄或變為商品的噩運。同時，他是藝術不分時代及國界的見證：他從未正式研究過中國的文史美術，但有見識，認齣書畫是中國創造形象美的峰巔；又有魄力，麵對好書好畫，能當機立斷齣資收藏。天假良緣，正當20世紀四五十年代，東亞大局動蕩中文化珍寶流散的時機，使他能脫穎而齣，成為西方以巨資收購國寶級中國法書的第一人。 一、顧洛阜（JohnM.Crawford，Jr.1913-1988年）是當代西方最突齣的中國書畫收藏傢，而收藏是他的終生事業。他傢境富有，沒有溫飽問題，又無子女傳代，所以晚年將藏品的絕大多數捐贈給紐約大都會藝術博物館（TheMetroplitanMllseumofArt，NewYork）。他實行自己的主張，把世界文化遺産公諸同好，不受私人任意玩弄或變為商品的噩運。同時，他是藝術不分時代及國界的見證：他從未正式研究過中國的文史美術，但有見識，認齣書畫是中國創造形象美的峰巔；又有魄力，麵對好書好畫，能當機立斷齣資收藏。天假良緣，正當20世紀四五十年代，東亞大局動蕩中文化珍寶流散的時機，使他能脫穎而齣，成為西方以巨資收購國寶級中國法書的第一人。1962年，在紐約摩根圖書館（ThePierpontM0rgarlLibrary，NewY0rk），他初次展覽藏珍時，曾齣版《顧洛阜藏中國書畫》大目錄，其印刷、紙張、裝釘俱達西方稀有書籍的標準，但印數不多，早已絕版。1978年，他促我在數月間連攝影帶編寫一冊祇有黑白版的通行本《中國書畫概觀》，以顧洛阜收藏中選69件為例，銷行瞭萬冊以上。在此書齣版的前後，有兩次小型的展覽，比較專題，都在紐約華美協進社（ChinaInstituteinAmerica）舉行：一是《文徵明與友——顧洛阜收藏之一見》（FriendSofWenChengM1ng：aV.iewfromtheCraWfordCollection），自瀋周至侯懋功，共選28件，由武麗生（MarCF.Wilson）及黃君實主持，並撰寫一具有黑白圖版的目錄，展期1974年至1975年；一是《顧洛阜藏宋元法書名跡》（MasterpiecesofSungandYuanDyrlastyCalligrapelyfromtheJohnM.CrawfordJr.Collection），自黃庭堅到趙孟俯，共選13件，由黃君實主持，並撰寫一大開本的黑白圖版精美的目錄，展期是1982年。到瞭1992年，顧氏藏品已成為紐約大都會藝術博物館收藏的一部分，其時該館亞洲部的主持人方聞編寫瞭一厚冊彩圖特異且附有黑白插圖的中國書畫史，名為《形象之外——中國書畫，8至14世紀》（Beyond：Representation，ChirrosePaintlngandCalligraphy8th－14thCentury），包括顧氏藏品近40件。 89.清弘仁《幽榖泉聲》軸 一、弘仁（1610－1664年），明諸生，甲申（1644年）明亡後為僧，號漸江，一號無智，又稱梅花古衲。俗姓江，名韜，字六奇（見王泰徵著《漸江傳》），安徽歙縣人。少孤貧，母殯後不婚不仕。在武夷山皈依報親寺古航師為僧。山水初學宋人，晚法倪瓚，多繪黃山鬆石。隱居齊雲山，即白嶽（在黃山之西），他有
評分還沒仔細看 大概看瞭一下還可以吧
評分烈性酒的侍飲
評分特彆好的一本書，很經典
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