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[法] 文森特·贾斯尼尔 著，朱亚男 译

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• 洋酒
• 品鉴
• 指南
• 烈酒
• 葡萄酒
• 白酒
• 威士忌
• 干邑
• 朗姆酒
• 收藏

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563720491

版次：1

商品编码：10403656

包装：精装

开本：16开

出版时间：2011-02-01

用纸：铜版纸

页数：500

字数：834000

编辑推荐

　　品酒·选酒·藏酒·侍酒·赏酒完全攻略
　　葡萄酒·啤酒·鸡尾酒·烈性酒·开胃酒·利口酒·苹果酒一本搞定
　　从植物到饮品，从土地到酒杯，如何品鉴“酒”这一由短暂蓬勃的生命酿制而成的绵远悠长的生命？
　　从各式酒杯的选用到鸡尾酒的调配，从解渴的啤酒、开胃的啤酒到浓郁热烈的啤酒，一步步引领你认识洋酒、鉴别洋酒、享受洋酒！

内容简介

　　汇集品味与时尚，从鲜嫩的干白，到浓郁的红酒、醇厚的爱尔啤酒，再到当代鸡尾酒，是挑选与品尝各种佳酿的必备指南。
　　文森特·贾斯尼尔通晓各种美酒。他会引您走进酒的缤纷世界，带您了解酿酒过程，教您识别酒香、酒味，告诉您何时何地享用何种佳酿。
　　本书是一本酒的品鉴宝典，内容涵盖最专业的选购、收藏、侍饮知识、酒标意义、调酒技艺、酒与食物的搭配，以及各种酒杯的选用。”

作者简介

　　（法）文森特·贾斯尼尔，文森特·贾斯尼尔是最年轻的“高级侍酒师”称号获得者，时年22岁。这一尊贵的称号是世界上非常高级的资格认证，40多年来只被授予160次，是对最好的技能、知识和丰富经验的认可。
　　文森特首先在法国的卢瓦尔河谷地区开始了他的事业，曾供职于巴黎多家米其林星级餐厅。除了获得年度劳伦特（Laurent）和儒勒凡尔纳（Jules Verne）称号外，他还荣获过年度瑞纳侍酒师称号（Ruinart Sommelier）和唐派利侬奖（Dom Perignon Award）。如今，他经营有自己的咨询公司，且已成为业界翘楚。文森特也是许多著名葡萄酒大赛的评委，并经常在电视节目中露面。

内页插图

目录

葡萄酒
从葡萄到葡萄酒
世界葡萄酒产区
葡萄酒的选购和贮藏
葡萄酒的品尝和鉴赏
开瓶和侍酒
清淡、柔和的白葡萄酒
芳香、果汁般的白葡萄酒
强烈、浓郁的白葡萄酒
桃红葡萄酒
水果味、充满活力的红葡萄酒
成熟、滑润的红葡萄酒
丰满、浓郁的红葡萄酒
起泡葡萄酒
甜葡萄酒和加强型葡萄酒
苦味葡萄酒
烈性酒
蒸馏酒的乐趣
世界原产地和酒品
烈性酒的选购和贮藏
烈性酒的品尝和鉴赏
烈性酒的侍饮
白兰地酒
威士忌酒
朗姆酒
伏特加酒
金酒
特基拉酒和梅斯卡尔酒
其他烈性酒
利口酒
甜蜜的奖赏
利口酒的选购和侍饮
利口酒的品尝和享用
水果利口酒
蔬菜、药草和香料利口酒
坚果、豆、牛奶和鸡蛋利口酒
鸡尾酒、
神妙与调酒
基本原则
工具和设备
调配
外观
酸味浓重的鸡尾酒
丰满、浓滑的香甜鸡尾酒
富有水果味、清新的干鸡尾酒
啤酒
从谷物到酒杯
啤酒的世界
世界的啤酒风格
啤酒的选购和贮藏
啤酒的品尝和鉴赏
啤酒的侍饮
淡爽的啤酒
解渴的啤酒
开胃的啤酒
似奶油的深色啤酒
浓郁、热烈的啤酒
特色啤酒
苹果酒
充满希望的苹果
词汇表
致谢

精彩书摘

　　几千年来，酒一直给世界带来愉悦的享受；如今，有葡萄酒、啤酒、烈性酒、利口酒、鸡尾酒供人们享用畅饮，种类之多，前所未有。尽管(也许正因为)酒的品种繁多，可我们却只品尝自己熟知和喜爱的那几种。我们由于酒类知识的缺乏，很容易造成花销上的浪费，或导致我们尴尬。这是一件既令人兴奋又为难的事情，因为酒的世界不仅千姿百态，而且探索发现的过程更是美妙诱人。撰写此书的目的，就是为您树立信心、增长知识，去大胆尝试——品尝、鉴赏更多种类的酒——因为，我深刻地感受到，应该让(特别希望有)更多甚至很少买酒的人享受其中的乐趣。
您也许会问，这本书涵盖面那么广——从波兰伏特加酒到阿拉斯加熏制啤酒，从波尔多葡萄酒到曼哈顿鸡尾酒，您怎敢斗胆下笔呢?当然，那是激情的力量。我在法国卢瓦尔河地区长大，在我很小的时候，葡萄酒的酿造过程就让我痴迷，当地葡萄种植者和葡萄酒酿造者的兢兢业业就让我敬佩。后来，我在世界各地的多家高级餐厅工作，担任侍酒师，与一些博学勤恳的专业人士接触，从中学到了很多有关烈酒、鸡尾酒和其他酒类的知识。迁居到伦敦后，我继续学习，并且迷恋上了最具英格兰特色的酒水——啤酒，简直难以自拔。
作者最大的希望就是，通过这本书，用我对酒的激情感染您。也许书中的内容并不会让您成为酒品鉴赏的行家，但是也许会使您爱上酒。来，干杯吧!

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前言/序言

《古典建筑的韵律与精神：从雅典到文艺复兴的跨时空解读》 内容简介 本书深入探讨了西方古典建筑自古希腊发轫至文艺复兴鼎盛时期的演变脉络、美学原则及其背后蕴含的哲学与社会精神。这不是一本简单的风格图录，而是一部关于“空间如何承载文明”的深度思考之作。我们试图揭示，那些历经千年风霜的石制结构，是如何通过精确的比例、和谐的秩序，以及对人体尺度的不懈追求，构建了西方世界的视觉语言和精神图谱。 第一部：和谐的起源——古希腊的理性与神性 本书首先聚焦于古希腊的建筑成就，尤其以雅典卫城为核心案例。我们不会满足于对多立克、爱奥尼和科林斯三大柱式的简单罗列，而是探究其背后的“苏弗里诺斯”（Sophrosyne，适度与自制）精神。 1. 柱式不仅仅是装饰： 详细分析了柱式在结构承重之外，如何通过柱间距、柱身收分（Entasis）等细微处理，人为地修正视觉误差，实现“完美的错觉”。例如，帕特农神庙的基座略微凸起，立柱略微向内倾斜，这种对绝对几何的放弃，恰恰体现了希腊人对人类感知经验的尊重。 2. 庙宇的内在逻辑： 以帕特农神庙和雅典卫城其他建筑为例，剖析了古典建筑的轴线对称性和模数系统。模数如何从一个基本单位（如柱径）衍生出所有部件的尺寸，形成一个封闭、自洽的比例体系。这种秩序感，被认为是古希腊人试图在自然混沌中建立理性秩序的物理投射。 3. 剧场与公共空间： 探讨了古希腊剧场（如埃庇道鲁斯剧场）的空间声学设计，解析其如何通过半圆形观众席和坡度，实现声音的自然放大与清晰传导，体现了建筑为人文活动服务的实用美学。 第二部：帝国的力量与实用主义——古罗马的工程奇迹 罗马人继承了希腊的审美框架，但以更具扩张性和工程思维的方式重塑了建筑。本书将重点分析罗马建筑如何从“神庙的艺术”转向“帝国的纪念碑”和“民生的设施”。 1. 拱、券、穹顶的解放： 详细解析了罗马人对混凝土（Opus Caementicium）的发明和运用，这使得他们能够超越石材的限制，建造出巨大的、无柱支撑的内部空间。万神殿的中央穹顶及其“眼洞”（Oculus）被视为对宇宙无限性的象征性表达，是工程学与宗教哲学的完美结合。 2. 空间的序列与体验： 分析了公共浴场（如卡拉卡拉浴场）和巴西利卡（Basilica）的设计，重点研究罗马人如何利用连续的拱廊和穹顶序列，创造出引导人流、层层递进的宏大空间体验，这为后世的教堂设计提供了直接蓝本。 3. 纪念性建筑的叙事性： 图拉真纪念柱和凯旋门的分析，揭示了罗马建筑如何将历史叙事、军事胜利和政治宣传融入建筑表皮的浮雕装饰中，使其成为有声的“石头史书”。 第三部：中世纪的过渡与光线的升华——从早期的回归到哥特式的革命 在罗马帝国衰落后，建筑语言经历了长期的演变。本书将梳理从早期基督教巴西利卡到罗马式防御性教堂，最终抵达哥特式建筑的“向上精神”的过程。 1. 罗马式：坚固的信仰堡垒： 分析了厚重的墙体、小开窗和连续拱券所构成的罗马式教堂（如比萨斜塔群），它们强调垂直的稳定感和内部的幽暗神秘，反映了中世纪早期对世俗纷扰的隔绝与对永恒的敬畏。 2. 哥特式的技术突破： 深入剖析了尖拱（Pointed Arch）、肋拱（Rib Vault）和飞扶壁（Flying Buttress）这三大要素如何共同作用，实现了对墙体承重作用的解放。这使得建筑可以被“掏空”，墙壁被转化为彩色玻璃的“光之屏幕”。 3. 光的哲学： 重点讨论了圣丹尼修道院和沙特尔大教堂中的彩色玻璃窗。光线不再仅仅是照明，而是被赋予了神圣的象征意义，将世俗的石材空间转化为“天堂的再现”。这是古典建筑理性秩序向神秘主义精神的重大转向。 第四部：重拾黄金比例——文艺复兴的回归与革新 文艺复兴建筑师，特别是布鲁内莱斯基和阿尔伯蒂，对古典世界的重新发现，并非简单的模仿，而是一场基于人文主义的“科学性复兴”。 1. 视错觉与透视学的统治： 详细阐述了透视法（Linear Perspective）如何被确立为新的建筑美学基础。布鲁内莱斯基在佛罗伦萨大教堂穹顶的重建中，如何运用数学和几何学解决了工程难题，标志着建筑师从工匠地位向知识分子的转变。 2. 阿尔伯蒂与“和谐的法则”： 探讨了莱昂·巴蒂斯塔·阿尔伯蒂（Alberti）的理论贡献，特别是他如何将维特鲁威的原则与文艺复兴的人文主义相结合，提出建筑美是“所有部件的比例必须在任何情况下都和谐一致”。圣安德烈教堂的立面被视为将古典神庙立面嫁接到巴西利卡结构上的经典范例。 3. 理想之城的构建： 分析了文艺复兴时期对古典母题（如圆形神庙）的重新运用，例如帕拉第奥（Palladio）的“四书”和他的别墅设计。帕拉第奥如何将希腊罗马的比例原则，通过严格的数学关系应用于乡村别墅，创造出理性、平衡、与自然和谐共处的理想化居住范式，影响了后世数百年欧洲和北美洲的古典复兴风格。 结语：永恒的对话 本书最后总结，古典建筑的魅力在于其永恒的对话性：它在结构上追求工程的可靠性，在美学上追求视觉的和谐性，在精神上则不断地在理性和神性之间寻求平衡。这些建筑不仅是历史的遗存，更是人类对秩序、美和永恒精神不懈追求的物质证据。阅读本书，即是参与到这场跨越两千年的建筑对话之中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，购买《洋酒品鉴宝典》之前，我有点担心它会是一本“卖弄学问”的书，充斥着只有业内人士才懂的术语，结果完全出乎我的意料！这本书的翻译和表达都非常出色，它将原本可能晦涩难懂的专业知识，转化成了普通读者能够轻松理解的语言。我尤其喜欢它在介绍不同国家葡萄酒时，那种地域风情的描绘。比如，讲到意大利的葡萄酒，不仅仅是说它的品种和口感，还会穿插一些当地的风俗文化，让你感觉仿佛置身于托斯卡纳的阳光下，品尝着一杯醇厚的基安蒂。这种文化与酒的结合，让品鉴的过程不再是枯燥的味觉体验，而是一种全方位的感官享受。书中关于烈酒的部分也同样精彩，它详细介绍了威士忌、白兰地、朗姆酒等各种烈酒的酿造过程、特点以及饮用方法，让我对这些原本只敢远观的饮品有了更深入的了解。我曾经尝试过按照书里的方法，去调制一杯经典的鸡尾酒，那种成就感，真的是无与伦比。这本宝典，让我觉得自己不仅仅是在喝酒，更是在体验一种生活方式，一种对生活品质的追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为，品鉴洋酒是一件非常私人的事情，需要大量的经验积累和天赋。直到我读了《洋酒品鉴宝典》，我才发现，原来它也是可以被系统化、科学化地学习的。这本书在结构设计上非常有巧思，它并没有一开始就让你去分辨各种复杂的香气，而是循序渐进。比如，它会先教你如何正确地握杯、如何观察酒的颜色，然后才会引导你去感受酒的香气和口感。书里提到的“香气轮”概念，简直太有用了！以前闻到酒香，我只会说“好闻”，现在我能分辨出是带有花香、果香，还是橡木香，甚至是烟熏味。更让我惊喜的是，它还介绍了许多品鉴葡萄酒时常用的形容词，这些词汇的精准度，让我感觉自己在学习一门新的语言。我还特别喜欢书中关于不同年份葡萄酒特点的讲解，它能让你知道，为什么有些年份的酒价值连城，而有些年份的酒则相对普通。这本书不仅教会了我如何品鉴，更让我学会了如何欣赏。每一次品鉴，都变成了一次与历史、与自然的对话。我非常推荐给所有对洋酒感兴趣的朋友，它绝对是开启你品鉴之旅的绝佳起点。

评分☆☆☆☆☆

这本《洋酒品鉴宝典》简直是我近几个月来最惊喜的发现！我一直对葡萄酒、威士忌这些“高大上”的饮品充满好奇，但总觉得门槛太高，看什么资料都像天书。这本书的出现，就像是给我打开了一扇通往洋酒世界的大门。首先，它的语言风格非常接地气，不是那种枯燥乏味的学术论文，而是像一个经验丰富的酒友，娓娓道来。它没有上来就甩一堆复杂的术语，而是从最基础的“为什么会有不同的酒瓶形状”、“品鉴时鼻子和舌头的重要性”这些小细节讲起，让我感觉学习的过程一点都不吃力。我尤其喜欢它对不同产区风土的描述，比如勃艮第的黑皮诺是如何受到当地土壤和气候的影响，而波尔多的赤霞珠又为何能酿出那样浓郁的口感。书里还配了大量的精美图片，无论是酒标的解读、酒杯的选择，还是不同酒体的颜色变化，都清晰直观，大大提升了阅读体验。我曾经尝试过一些在线的品鉴课程，但总觉得隔靴搔痒，而这本书让我有种身临其境的感觉，仿佛真的在亲手触摸和品尝这些美妙的液体。它不是那种只告诉你“什么酒好喝”的书，而是教会你“为什么”好喝，让你真正掌握品鉴的技巧和逻辑。我迫不及待地想带着书里的知识，去探索更多未知的酒款了！

评分☆☆☆☆☆

我是一名葡萄酒爱好者，平时也喜欢涉猎一些威士忌，但总觉得自己在品鉴的深度和广度上有所欠缺。《洋酒品鉴宝典》这本书，就像是一场及时雨，为我填补了不少知识上的空白。它的内容非常扎实，不仅涵盖了葡萄酒，还对威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰等主流洋酒进行了系统性的介绍。我特别欣赏它在介绍不同酒款时，那种细致入微的描述。例如，在讲到德国雷司令时，它会详细分析不同甜度等级的雷司令所带来的风味差异，以及它们与不同菜肴的搭配建议，这比我以往看到的任何资料都要详尽。书里还提供了一些非常有价值的品鉴表格和记录方法，让我能够更系统地记录自己的品鉴体验，并从中发现规律。我曾经在阅读过程中，跟着书中的步骤，去对比品鉴几款不同产地的霞多丽，惊讶地发现自己竟然真的能分辨出它们之间的细微差别，这让我信心倍增。这本书的作者显然是一位经验丰富、知识渊博的专家，但他的分享却毫无保留，真正地站在读者的角度，将复杂的知识“翻译”出来。我极力推荐这本书给所有想要提升自己洋酒品鉴能力的朋友，它绝对是你书架上不可或缺的一本“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

自从我拿到这本《洋酒品鉴宝典》之后，我的夜晚生活简直发生了翻天覆地的变化。以前下班回家，无非是刷刷手机、看看电视，现在，我更喜欢坐在沙发上，随手翻开这本书，然后开始一场属于自己的“云品鉴”。这本书的知识体系构建得非常完善，它不仅仅是简单地罗列各种酒的特点，而是将洋酒的世界划分得井井有条。比如，它详细讲解了葡萄酒的发酵过程、蒸馏的原理，还有不同陈酿方式对酒的风味产生的影响，这些听起来很高深的知识，在书中却被讲解得通俗易懂。我印象最深的是关于橡木桶的部分，它详细解释了法国橡木和美国橡木的差异，以及新桶和旧桶对酒体带来的不同香气和口感。读完这部分，我再去品鉴一些威士忌，就能明显感受到不同橡木桶带来的微妙变化，这真是一种奇妙的体验！书中的案例分析也非常精彩，它会选取一些经典的酒款，从产地、葡萄品种、酿造工艺到品鉴笔记，进行全方位的剖析，这让我能更深入地理解一款酒背后的故事和价值。我甚至还按照书里的建议，开始尝试在家搭配不同的食物与酒，那种美妙的化学反应，真的是让我欲罢不能！这本宝典，让我从一个对洋酒一窍不通的门外汉，逐渐变成了一个能够细细品味其中奥妙的“玩家”。

评分☆☆☆☆☆

蔬菜、药i草和香料利口酒

评分☆☆☆☆☆

活动时买的，价钱很优惠。

评分☆☆☆☆☆

水果利口酒

评分☆☆☆☆☆

作者最大的希望就是，通过这本书，用我对酒的激情感染您。也许书中的内容并不会让您成为酒品鉴赏的行家，但是也许会使您爱上酒。来，干杯吧!

评分☆☆☆☆☆

特色啤酒

评分☆☆☆☆☆

DK的书不用多说，每本都是精品。但这本书的价钱相对其他DK引进版高太多了，更接近原版价了

评分☆☆☆☆☆

钥匙响了，爸爸疲惫不堪地进了屋，他整整忙了几个小时，白色工作服上沾满了油污。爸爸看到我和妈妈非常的开心，一直和我们说对不起，说自己因为工作忽略了我和妈妈，但是他也无时无刻惦记着我和妈妈。我妈妈非常的心疼爸爸，赶紧把带来的好吃的给爸爸品尝。爸爸虽然忙了一天，但是还面带着微笑关心着我的学习，我心里又心疼，又感动！更加的敬佩我的爸了！

评分☆☆☆☆☆

基本原则L

评分☆☆☆☆☆

里面涉及的酒的品种还是很多的 开了眼界 可惜洋酒没有外文的标注 可能真要实战了还是对不上号