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港颱原版《味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷癥指南》漫遊者繁體中文

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：中國圖書進齣口深圳公司

齣版社：漫遊者

ISBN：9789865671136

商品編碼：10705096658

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圖書描述

書名：《味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷癥指南》

作者：芭柏．史塔基（Barb Stuckey）

齣版社：漫遊者

齣版日期：2014年10月2日

ISBN：9789865671136

頁數：392

尺寸：14.8x 21cm

裝幀：平裝

_______________________________________________

內容簡介:

美味可不隻是會作菜那麼簡單，

讓食品開發專傢告訴你專業人士的品嘗之道：

本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學，

讓你融入你甚至不知道自己錯過瞭的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界──

用我們的五種感官，找齣飲食隱藏的樂趣。

讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找迴對食物的愛！

美食部落客、老饕食評傢、專業廚師、傢庭主婦或煮夫，

不懂美味背後的科學，別說你懂得欣賞美食！

◆食物的風味，其實包含瞭味道、氣味、質地這三種特質，缺一不可！

◆讓我們真正享受食物之樂的，其實是嗅覺！

◆韆萬不要點大塊牛排！

◆不要賣牛排──要賣牛排滋滋的聲響！

◆餐桌上別擺花！

◆想要品嘗新鮮食材，韆萬別小火慢燉！

◆餐廳越喧鬧，客人越會食不知味！

◆為什麼孩子都討厭吃青菜？

◆房地產仲介帶客人看屋，若在現場烘烤餅乾，成交機率將會大增！

還有更多更多……

酸、甜、苦、鹹、鮮，這五種味覺如何作用？

連大廚都未必說得齣來為什麼！

◆甜味的經典搭配是什麼？為什麼代糖永遠無法取代真正的糖？

◆如果一道菜太酸，該添加什麼味道去抑製？

◆為什麼雞湯若是沒有放鹽，就喝不齣鮮美的味道？

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