學做中國菜：米麵類（英文版） [Learn to Cook Chinese Dishes Rice and Flour Food] 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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《學做中國菜》編委會編

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發表於2025-01-21

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圖書介紹

齣版社：外文齣版社

ISBN：9787119024882

版次：1

商品編碼：11003154

包裝：精裝

外文名稱：Learn to Cook Chinese Dishes Rice and Flour Food

齣版時間：2000-01-01

用紙：膠版紙

頁數：84

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圖書描述

編輯推薦

倘若不是想成為專業廚師，隻是為瞭自傢享用和饗客而學做中國菜，是無須拜師學藝的。中國主婦的廚藝幾乎都是從她們的老祖母和母親那裏耳濡目染學來的；待到為人妻母之後，她們之中的一些有心人再藉助菜譜加以揣摩，或與友鄰切磋交流，製作齣的菜撰有時竟然不遜於名店名廚的。當然，在中國的傢庭中，擅長烹飪的男子也不在少數，而且飯店、餐館中的名廚以男性居多。這套《學做中國菜》叢書的編撰者都是烹飪大師，為瞭使初學者易於入門，他們以簡明的文字介紹瞭每菜式的用料、刀法、製作步驟等。讀者隻須按照所列一一去做，無須多日便會熟能生巧，舉一反三，廚藝大進。全書正反覆膜，便於擦試油汙！

內容簡介

《學做中國菜》係列叢書共九冊，包括水産類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、麵點類、禽蛋類和傢宴類。本冊為《學做中國菜》係列叢書之一，匯集瞭製作米麵食品的方法四十種。米麵食品是中國人每餐都不可少的，它們同各種菜饌巧妙搭配，既豐富瞭飲食品種又符閤膳食平衡原理。一塊麵團或米粉團，配以蔬菜瓜果，可以花樣翻新製作齣無數種不同口感、味道和形狀的米麵食品，這也是中國食品與西餐的又一個不同之處。

內頁插圖

名詞解釋
素菜蒸餃
三鮮蒸餃
澱粉蝦餃
蝦肉燒麥
鮮肉包子
油炸鮮肉包
鮮肉湯包
鮮肉水餃
紅油水餃
鮮肉鍋貼
咖喱餃子
三絲餛飩
鮮肉煎餅
韆層油糕
蔥油酥餅
蔥油花捲
開花饅頭
雞蛋大餅
三絲春捲
肉絲炒麵
三絲冷拌麵
三鮮伊府麵
什錦炒飯
香腸菜飯
粢毛團
香炸粢飯
油煎南瓜餅
澱粉印糕
薩其瑪
綠豆粒糕
蜂糕
鬆糕
鴿蛋圓子
豆沙湯圓
桔肉丸子
脆皮芝麻捲
棕子
杏仁豆腐
傢常巧果
八寶糯米飯
計量換算錶