齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504598714
版次：2
商品編碼：11098988
包裝：平裝
叢書名： 1+X職業技能鑒定考核指導手冊
開本：16開
齣版時間：2012-08-01
用紙：膠版紙
頁數：180
字數：191000
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：西式麵點師（5級）（第2版）》由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。內頁插圖
目錄
西式麵點師職業簡介第1部分 西式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
西式麵點師基礎知識
混酥類糕點製作
麵包製作
蛋糕製作
果凍製作
第4部分 操作技能復習題
混酥類糕點製作
蛋糕製作與裝飾
麵包製作
果凍製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲
前言/序言
用戶評價
評分
我《中式麵點師一中級》一書瞭解到茴香等蔬菜製餡的方法
評分很好！！！！！！！！
評分還好，沒什麼特彆的。還好，沒什麼特彆的
評分感覺不錯，不過需要有一定麵點基礎纔行
評分還可以，沒啥具體內容啊
評分就是有點慢 從北京過來的
評分很好可惜啊啊啊不要特彆關注定
評分書比較實用的，物流很快。
評分這是塑料膜封麵，與其他看上去有立體感相比還是後者好點。
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