高職高專教育“十二五”規劃建設教材：動物營養與飼料（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張力，楊孝列 編

圖書標籤:

• 動物營養
• 飼料學
• 高職高專
• 教材
• 十二五規劃
• 獸醫
• 農業
• 畜牧
• 飼養
• 營養學

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565505676

版次：2

商品編碼：11196801

包裝：平裝

叢書名： “國傢示範性高等職業院校建設計劃”骨乾高職院校建設項目成果 ，

開本：16開

齣版時間：2012-12-01

用紙：膠版紙

頁數：302

正文語種：中文

編輯推薦

　　《高職高專教育“十二五”規劃建設教材：動物營養與飼料（第2版）》按照“以能力為目標，以學生為主體，以教師為主導，以項目為載體”的要求，“教、學、做”一體化的體例安排貫穿於教材始終，推進學生學習的行動力。每個學習任務前有“任務描述”與“任務實施”，教師據此布置學習任務，學生在完成任務的過程中，通過瞭解相關信息、學習相關理論知識及其實訓方法完成相關題目，積極思考並提齣問題；教師啓發、引導、檢查學生學習情況，采用集中或個彆講解的方式及時解決問題，改變瞭以往課堂上滿堂灌，知識集中講解，學生隻聽、看、想、記、背，而不做的現象，有效地提高瞭學習效果。

內容簡介

　　《高職高專教育“十二五”規劃建設教材：動物營養與飼料（第2版）》注重培養學生的實際應用能力和基本技能訓練，將畜牧獸醫專業的飼料營養方麵的崗位能力需求以及畜禽飼養工、飼料檢驗化驗員職業資格標準的相關要求融入其中；在對畜禽生産、飼料生産過程的崗位工作任務進行調研的基礎上，將動物營養與飼料的典型工作任務進行教學分析，按照認知規律、同質化原則，以職業能力訓練項目為驅動，進行歸類和學習情境（任務）設計，劃分為六大學習情境。每個學習情境下設若乾個學習任務。每個學習任務都是若乾個理論與實踐一體化的學習情景，要求全部在實訓室、飼料廠、養殖場實施。

目錄

學習情境一 畜禽營養素的利用與異常癥狀識彆
營養素相關知識
學習任務1 蛋白質、碳水化閤物、脂類、能量營養的利用與異常癥狀識彆
學習任務1.1 蛋白質營養的利用與異常癥狀識彆
蛋白質營養相關知識
拓展知識
學習任務1.2 碳水化閤物營養的利用與異常癥狀識彆
碳水化閤物營養相關知識
拓展知識：縴維的利用
學習任務1.3 脂類營養的利用與異常癥狀識彆
脂類營養相關知識
拓展知識
學習任務1.4 能量營養的利用與異常癥狀識彆
能量營養相關知識
學習任務2 礦物質元素營養的利用與異常癥狀識彆
礦物質營養相關知識
學習任務2.1 常量礦物質元素營養的利用與異常癥狀識彆
常量礦物質元素營養相關知識
學習任務2.2 微量礦物質元素營養的利用與異常癥狀識彆
微量礦物質元素營養相關知識
學習任務3 維生素營養的利用與異常癥狀識彆
維生素營養相關知識
學習任務3.1 脂溶性維生素營養的利用與異常癥狀識彆
脂溶性維生素營養相關知識
學習任務3.2 水溶性維生素營養的利用與異常癥狀識彆
水溶性維生素營養相關知識
學習任務4水營養的利用與異常癥狀識彆
水營養相關知識

學習情境二 飼料原料識彆、品質檢驗與利用
學習任務1 飼料原料采樣與製樣
采樣
製樣
學習任務2 飼料原料識彆利用
學習任務2.1 國際、國內飼料分類操作
國際飼料分類方法
我國飼料分類方法
學習任務2.2 粗飼料識彆利用
青乾草類飼料
稿秕類飼料
學習任務2.3 青綠飼料識彆利用
新鮮青綠牧草類
青飼作物
學習任務2.4 能量飼料識彆利用
榖實類飼料
糠麩類飼料
油脂類飼料
塊根、塊莖及瓜類
學習任務2.5 蛋白質飼料識彆利用
植物性蛋白質飼料
動物性蛋白飼料
單細胞蛋白飼料
學習任務2.6 礦物質飼料識彆利用
常量元素礦物質飼料
學習任務3 飼料添加劑特性與識彆利用
飼料添加劑相關知識
學習任務3.1 營養性飼料添加劑識彆利用
氨基酸飼料添加劑
微量元素飼料添加劑
維生素飼料添加劑
學習任務3.2 非營養性飼料添加劑識彆利用
酶製劑
微生物飼料添加劑
多糖和寡糖
其他非營養性飼料添加劑
拓展知識：非法飼料添加劑
學習任務4 飼料原料品質檢驗
學習任務4.1 飼料原料質量感官檢驗與物理檢驗
飼料原料質量感官檢驗與物理檢驗方法
學習任務4.2 飼料原料顯微定性檢驗
飼料顯微鏡檢查方法（GB/T14698—2002）
學習任務4.3 飼料原料質量化學檢驗
飼料原料中摻假物快速定性分析檢測
飼料原料定量分析檢測
拓展知識

學習情境三 飼料原料加工調製與利用
學習任務1 粗飼料的加工與調製
學習任務1.1 農作物秸稈氨化飼料的製作與品質鑒定
氨化的方法與步驟
學習任務拓展1.1 青乾草的調製、品質鑒定
學習任務拓展1.2 農作物秸稈物理處理
學習任務拓展1.3 農作物秸稈微生物處理
學習任務2 青綠飼料青貯加工調製技術、品質鑒定
青貯飼料相關知識
拓展知識：特種青貯
學習任務3 榖物飼料原料的加工
機械處理
發酵處理

學習情境四 配閤飼料日糧配方設計
學習任務1 畜禽飼養標準的閤理應用
飼養標準相關知識
學習任務2 全價配閤飼料日糧配方設計
全價配閤飼料日糧配方設計相關知識

學習情境五 配閤飼料加工與質量管理
學習任務1 配閤飼料加工
配閤飼料加工相關知識
學習任務2配閤飼料質量管理
配閤飼料質量管理相關知識
學習任務3 日糧飼喂效果檢查
日糧飼喂效果檢查相關知識
拓展知識

學習情境六 飼料實驗室常規分析
飼料分析相關知識
學習任務1 飼料中水分的測定
學習任務2 飼料中蛋白質的測定
學習任務3 飼料中粗脂肪的測定
學習任務4 飼料中粗縴維的測定
學習任務5 飼料中粗灰分的測定
學習任務6 飼料中無氮浸齣物的計算
學習任務7 飼料中鈣含量的測定
學習任務8 飼料中總磷含量的測定
學習任務9 飼料中水溶性氯化物的測定
拓展知識
參考文獻

《動物營養與飼料（第2版）》是一部麵嚮高等職業技術學院和高等專科學校的規劃教材，旨在係統、深入地闡述動物營養學和飼料科學的基礎理論、基本知識與實踐應用。本書第二版在繼承第一版優良學風和紮實內容的基礎上，緊密結閤我國現代畜牧業發展的最新趨勢和高職教育的特點，對全書進行瞭全麵修訂和更新，力求使教材內容更加前沿、實用、易懂，以更好地服務於高職院校的人纔培養目標。 教材的核心目標與特色 本書的核心目標在於培養具備紮實理論基礎、熟練實踐技能、良好職業道德和持續學習能力的高素質技術技能型人纔。針對高職教育“以能力為本”的教學理念，本書在內容編排和案例選擇上，均圍繞著培養學生解決實際生産問題的能力展開。 理論與實踐並重： 本書不僅涵蓋瞭動物營養學和飼料科學的經典理論，如消化生理、物質代謝、能量營養、蛋白質營養、礦物質和維生素營養等，更注重將這些理論知識與現代飼料加工、配閤飼料設計、飼料原料評價、飼料添加劑應用、飼料質量安全控製以及動物營養調控等實踐環節緊密結閤。書中融入瞭大量生産實踐中的典型案例、數據和操作規程，幫助學生將所學知識轉化為實際生産力。 前沿性與適應性： 畜牧業是快速發展的行業，飼料科學和動物營養學也不斷有新的發現和技術突破。第二版教材在內容上充分體現瞭這一特點，增加瞭如功能性飼料添加劑、益生菌、益生元、植物提取物、基因組學在動物營養中的應用、綠色飼料加工技術、環境友好型飼料配方設計以及精準營養等前沿內容，使其能夠反映行業發展的最新動態，使學生在畢業後能快速適應行業發展需求。 係統性與層次性： 本書在內容結構上循序漸進，從動物營養的基本概念、消化吸收機製入手，逐步深入到各類營養素的需求、代謝規律，再到飼料原料的組成與評價、配閤飼料的研製與生産，以及特殊生理階段動物的營養調控。各章節之間邏輯清晰，知識點銜接自然，便於學生係統地掌握動物營養與飼料學的知識體係。 易學性與可讀性： 考慮到高職學生的知識背景和學習特點，本書在語言錶達上力求簡潔明瞭，避免使用過於深奧的專業術語。對於關鍵的概念和原理，通過圖錶、實例、類比等多種方式進行解釋，增強其直觀性和易懂性。章節末的思考題和實踐操作建議，也旨在鞏固和拓展學生的學習成果。 主要內容模塊詳述 本書共分為若乾個主要模塊，每個模塊都圍繞著動物營養與飼料學的核心內容展開： 第一模塊：動物營養學基礎 動物營養學概論： 介紹動物營養學的定義、研究對象、研究內容、發展曆史及其在現代畜牧業中的重要地位。強調動物營養與飼料的關係，以及其對動物健康、生産性能、産品品質和環境保護的影響。 動物消化與吸收生理： 詳細闡述不同類型動物（如單胃動物、反芻動物）消化道的結構與功能，消化液的分泌與成分，各類營養物質（碳水化閤物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素）在消化道內的消化、吸收過程及其影響因素。這部分內容是理解動物營養需求和飼料利用的基礎。 動物營養素及其功能： 能量營養： 講解能量的單位、測定方法、能量的分類（如消化能、代謝能、淨能），以及動物對能量的需求與利用。重點介紹能量在維持生命活動、生長、生産（産奶、産蛋、育肥）等方麵的作用。 蛋白質與氨基酸營養： 闡述蛋白質的結構、功能，必需氨基酸與非必需氨基酸的概念，蛋白質的消化吸收和代謝過程，以及動物對蛋白質和氨基酸的需求。詳細介紹限製性氨基酸的理論及其在飼料配方中的應用。 礦物質營養： 分為常量礦物質（如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫）和微量礦物質（如鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬等）兩大部分，分彆介紹其在動物體內的生理功能、吸收利用、缺乏與過量的癥狀，以及在飼料中的來源和推薦水平。 維生素營養： 分為脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、C），係統介紹其化學性質、生理功能、缺乏與過量的癥狀，以及在飼料中的來源和補充策略。 水： 講解水在動物體內的作用、需求、來源以及飲水質量對動物健康和生産的影響。 動物的營養需要： 介紹不同種類、不同生長階段、不同生産性能水平的動物對各種營養素的推薦需要量，以及影響營養需要的因素（如環境、健康狀況、遺傳等）。 第二模塊：飼料科學基礎 飼料學概論： 介紹飼料學的定義、研究內容、發展曆程及其在飼料生産和應用中的作用。 飼料原料的組成與評價： 能量飼料： 詳細介紹榖實類飼料（如玉米、小麥、大麥、高粱等）、薯類飼料、糠麩類飼料等能量飼料的營養成分組成、消化利用率、品質評價方法及應用。 蛋白質飼料： 重點介紹植物性蛋白質飼料（如豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等）和動物性蛋白質飼料（如魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等）的營養價值、消化特性、抗營養因子及其加工脫毒技術，以及在不同動物日糧中的應用。 礦物飼料： 介紹食鹽、石灰石、磷酸鈣鹽等常用礦物飼料的成分、特性及應用。 飼料添加劑： 這是一個非常重要的模塊，將詳細介紹各類飼料添加劑的種類、功能、作用機理、使用方法和注意事項。包括： 營養性添加劑： 如各種維生素、礦物質預混料、氨基酸等。 非營養性添加劑： 如酶製劑（植酸酶、蛋白酶、澱粉酶、縴維素酶等）、益生菌、益生元、有機酸、抗氧化劑、著色劑、香味劑、防黴劑、抗球蟲藥、促生長劑（在政策允許範圍內）、免疫增強劑、調味劑等。 功能性添加劑： 如植物提取物（如中草藥提取物、精油等），及其在改善動物健康、提高生産性能、降低環境汙染等方麵的應用。 飼料的加工與製備： 介紹飼料加工的目的、基本原理和常用工藝，如粉碎、混閤、製粒（膨化、擠壓）等。重點講解不同加工方式對飼料營養價值、適口性、消化利用率和安全性的影響。 飼料質量與安全控製： 強調飼料質量安全的重要性，介紹飼料原料和成品飼料的檢驗檢測方法，常見質量問題（如黴變、氧化、微生物汙染、違禁添加物）的識彆與控製，以及國傢相關法規和標準。 第三模塊：配閤飼料的設計與應用 配閤飼料的概念與分類： 介紹全價配閤飼料、濃縮配閤飼料、單一成分飼料預混料等不同類型配閤飼料的特點和用途。 動物日糧配製的基本原則： 講解日糧配製的總原則，如滿足營養需要、經濟閤理、易於消化利用、安全無毒、保證適口性等。 配閤飼料的配製方法： 詳細介紹單項配製法、聯比法、 Pearson方陣法、綫性規劃法（計算機輔助配方）等常用配閤飼料的配製數學方法。通過大量實例，指導學生如何根據飼料原料的營養成分、價格和動物的營養需要，設計齣經濟高效的配閤飼料配方。 不同動物的配閤飼料配製： 針對不同畜禽（如豬、禽、牛、羊、水産動物、寵物等）和不同生長階段（如幼年、生長、育肥、繁殖、泌乳、産蛋等）的特點，詳細介紹其營養需求和配閤飼料的配方設計要點。 飼料配方優化與調整： 討論在實際生産中，如何根據原料價格變動、動物生産性能反饋、季節性因素等對飼料配方進行動態優化和調整。 第四模塊：特殊動物營養與現代畜牧業發展 反芻動物營養與飼料： 重點介紹瘤胃微生物的作用、反芻動物能量和蛋白質的代謝特點、粗飼料的作用、粗精配閤飼料的設計以及瘤胃調控技術。 水産動物營養與飼料： 介紹水産動物的營養特點、飼料原料選擇、配閤飼料設計以及水産養殖中營養調控對生長、免疫和水質管理的影響。 寵物營養與飼料： 介紹犬、貓等常見寵物的營養生理特點，以及專門針對寵物的營養需求設計的寵物食品的特點和配方原則。 綠色、可持續的動物營養與飼料： 探討如何通過優化飼料配方、提高飼料利用率、減少營養素排泄、開發新型環保飼料原料等方式，降低畜牧業對環境的影響，實現畜牧業的可持續發展。 動物營養與産品品質： 分析動物營養因素對肉、蛋、奶、水産品等動物源性食品品質（如風味、營養成分、生理活性物質等）的影響。 精準營養理念的應用： 介紹精準營養在畜牧業中的應用，即根據動物的個體差異、生理狀態和環境因素，為其提供精確、適量的營養，以實現最佳的生産性能、健康和經濟效益。 教學方法與實踐指導 本書的編寫不僅注重理論知識的傳授，更強調技能的培養。在每章的末尾，都設有： 思考題： 引導學生深入理解和消化本章知識點。 實踐操作建議： 提供一些可行的課外實踐或校內實訓的指導，例如，指導學生進行飼料成分的簡單分析，學習如何使用飼料原料手冊，分析簡單的飼料配方，或通過模擬軟件進行配方設計等。 案例分析： 選取真實的生産案例，引導學生運用所學知識分析問題、解決問題，提高其分析和解決實際生産問題的能力。 總結 《動物營養與飼料（第2版）》作為高職高專教育“十二五”規劃建設教材，是一部集理論性、實踐性、前沿性和係統性於一體的優秀教材。它能夠全麵、深入地幫助學生掌握動物營養與飼料學的基本理論和專業技能，為他們未來從事畜牧獸醫、飼料生産、動物保健等相關工作打下堅實的基礎，同時也能為行業的可持續發展貢獻力量。本書的齣版，將有力地支持高職高專院校畜牧獸醫類專業的人纔培養，為行業輸送更多高素質的技術技能人纔。

評分☆☆☆☆☆

我最近在輔導學生準備一個關於蛋禽營養的創新項目，過程中發現現有參考資料在探討低蛋白日糧中氨基酸平衡與蛋殼質量的細微關係時，顯得有些捉襟見肘。因此，我對這本新版的《動物營養與飼料》抱有極大的期待，希望能看到關於功能性飼料添加劑，比如益生菌、寡糖或者植物提取物，在提高動物健康和生産性能方麵的最新臨床研究數據。當然，高職教育的特點決定瞭我們不能要求它像研究生教材那樣探討前沿的分子生物學機製，但至少在“作用機理簡述”和“應用效果評估”這兩個維度上，必須要有紮實的、經過驗證的數據支撐。如果能清晰地劃分齣哪些是成熟技術，哪些是探索性方嚮，幫助學生建立科學的判斷力，而不是盲目跟風，那就太棒瞭。畢竟，分辨信息的真僞和價值，是現代畜牧業工作者必備的素質。

評分☆☆☆☆☆

對於我們這些需要經常指導學生進行畢業設計和頂崗實習的教師來說，教材的實用性常常比其理論深度更為關鍵。我非常希望這本第二版在涉及飼料配方軟件的使用和數據分析方麵能有所加強。如今，配方軟件的應用已經非常普及，但不同軟件間的邏輯差異和數據導入導齣的規範性，常常讓初學者感到睏惑。如果教材能提供一個通用的、標準化的配方設計流程圖，並附帶一些常見的錯誤排查指南，那將極大地降低學生的學習麯綫。此外，關於飼料的適口性和采食行為對營養物質吸收的影響，這個常被忽視但極其重要的環節，如果能有專門的章節進行深入探討，並結閤視頻或圖示展示不同顆粒度飼料對傢禽采食的影響，那將是極具創新性的教學補充，能真正體現齣“精益求精”的工匠精神。

評分☆☆☆☆☆

從一個教學管理者的角度來看，教材的結構邏輯和章節編排至關重要。它直接影響到我們如何安排學期的教學進度和實訓模塊的銜接。如果這本教材的章節安排能夠緊密貼閤目前主流的養殖模式（如規模化肉禽生産、集約化生豬飼養），並且能有機地融入“項目式學習”的元素，那就非常理想瞭。比如，能否圍繞一個“建立一套育肥豬營養方案”的項目，貫穿原料選擇、配方設計、飼料製作檢驗、到最終效果評估的全過程？這種一體化的設計，能有效避免知識點的碎片化。如果它在“飼料原料營養價值評定”部分能提供更詳細的、適應中國市場的數據庫鏈接或檢索方法，而不是僅僅羅列幾個固定的數值，那對培養學生的資源分析能力將大有裨益。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類“規劃建設教材”一開始是抱有一絲警惕的，畢竟很多教材為瞭追求“全麵”而顯得“泛泛而談”，缺乏針對高職高專學生特點的深度和側重點。我們這批學生，動手能力要求遠高於純理論研究，他們更需要的是清晰、直觀、易於操作的知識體係。這本書的排版和設計風格，如果能采用更多圖錶化、流程化的方式來解釋復雜的營養代謝途徑和飼料加工工藝，那將會大大提升學習效率。我尤其希望它在“飼料衛生與安全”這一章節能有突破性的內容更新，不僅僅是列舉一些法律條文，而是要深入到原料的初檢、加工過程中的汙染控製點，以及如何利用現代檢測技術進行快速篩查。如果這本書能提供大量的企業級操作規範（SOP）作為附錄或案例，讓學生在進入工廠後能迅速上手，那它的價值就無可估量瞭。我們需要的是能直接轉化為生産力的知識，而不是晦澀難懂的學術論述。

評分☆☆☆☆☆

這本《動物營養與飼料（第2版）》的齣版，對於我們這些身處高職高專教育一綫的老師來說，簡直就是一場及時雨。我教瞭快二十年的飼料配製和動物營養學，深知理論與實踐脫節的痛苦。老教材內容陳舊，很多最新的研究成果和國傢標準根本沒跟上。特彆是近幾年，飼料原料市場波動大，新型添加劑層齣不窮，對我們培養齣的學生要求也越來越高，要求他們不僅懂理論，還要能解決實際生産中的疑難問題。這第二版教材，從目錄上看，就透著一股“與時俱進”的氣息。我特彆關注瞭它在反芻動物營養部分的處理，希望它能更深入地講解瘤胃微生物調控和替代蛋白源的利用，畢竟現在青貯和TMR（全混閤日糧）技術在規模化養殖場應用越來越廣泛，理論指導至關重要。如果它能在案例分析中多引入一些北方地區和南方地區不同的飼料資源特點進行對比闡述，那就更貼閤我們不同區域學生的實際需求瞭。期待這本書能真正成為我們教學和學生實訓的得力助手，而不是束之高閣的參考書。