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出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266871

商品编码：11331446226

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	低卡营养100道月子餐
作者：	孙晶丹编著
定价：	29.8
出版社：	新疆人民卫生出版社
出版日期：	2016-11-01
ISBN：	9787537266871
印次：
版次：
装帧：
开本：	32开

内容简介

产后的妈咪大的梦想就是恢复产前的身材，该吃什么？该怎么吃？是很大的一门学问。就让本书教靓妈咪们，产后照着这样吃准没错，迅速恢复以往身材。

《营养的平衡：现代饮食的多维探索》 简介： 本书并非一本聚焦于特定生命阶段或特殊膳食需求的食谱合集，而是对当代营养学前沿理念进行深度剖析和实践指导的综合性指南。它旨在引导读者超越单一的“卡路里计算”或“禁忌食物”的局限，建立起一套科学、灵活且可持续的营养观。全书以营养素的宏观与微观作用为基石，深入探讨了食物在人体内的消化、吸收、代谢路径，以及环境、心理因素对饮食行为的复杂影响。 第一部分：营养学的基石与前沿思潮 本部分将系统梳理现代营养学建立的核心理论，并着重介绍近年来影响深远的几项重大研究成果。 1. 宏量营养素的再定义：不仅仅是能量 传统上，蛋白质、脂肪和碳水化合物被简单地视为能量来源。本书将深入探讨它们各自分子结构如何决定其在生理过程中的特定功能。 蛋白质的结构与功能多样性： 剖析必需氨基酸的代谢限制，探讨蛋白质质量（PDCAAS、DIAAS评分的局限性）与功能性肽段（如生物活性肽）的最新研究。讨论植物蛋白与动物蛋白在氨基酸谱之外的其他营养差异，例如不同的膳食纤维协同作用。 脂肪的质与序： 超越饱和、不饱和的简单分类，深入解析特定脂肪酸（如中链甘油三酯MCTs、反式脂肪的隐性来源、以及新型Omega-3补充剂的生物利用率）对细胞膜流动性、炎症调控和激素合成的具体影响。 碳水化合物的复杂性： 详细阐述膳食纤维的分类（可溶性、不可溶性、抗性淀粉）及其对肠道菌群的“预生元”效应。分析不同糖类在肝脏中的代谢通路，以及高果糖玉米糖浆等现代添加糖对代谢综合征的驱动机制，而非简单地将“碳水化合物”视为一类敌人。 2. 微量营养素的动态平衡与生物利用率 本书强调，微量营养素的作用并非简单的“缺什么补什么”，而是它们之间复杂的协同或拮抗关系，以及个体吸收效率的巨大差异。 矿物质的吸收障碍： 探讨植酸盐、草酸盐等抗营养因子对钙、铁、锌吸收的抑制机制。介绍如何通过发酵、浸泡等传统食物处理技术，提高矿物质的生物活性。比较不同形式的营养补充剂（如氧化镁与柠檬酸镁）在人体内的吸收速率和靶向性。 维生素的代谢周期： 聚焦于脂溶性维生素（A、D、E、K）的体内储存与转运机制，特别是维生素D在免疫调节中的新兴作用。分析水溶性维生素（B族和C）在压力状态下消耗速度的增加，以及它们作为辅酶在能量代谢链条中的不可或缺性。 3. 肠道——第二大脑的营养学 本书花费大量篇幅介绍“微生物群落”对全身健康的影响，这超越了简单的益生菌概念。 菌群多样性与代谢产物： 详细描述短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成过程及其对肠道屏障完整性、血糖稳定性的关键作用。 食物对菌群的塑形： 探讨特定多酚类化合物、黄酮类物质如何选择性地滋养有益菌群。讨论现代加工食品（如乳化剂、人工甜味剂）对肠道粘膜和菌群结构的潜在负面冲击。 第二部分：营养与生命周期：适应性的饮食策略 本部分将视角从基础理论转向实际应用，但聚焦于普遍性的生命阶段需求变化，而非特定病理状态的治疗性饮食。 4. 人体生命周期的营养需求波动 强调营养策略需要随着年龄、活动水平和生理状态的变化而进行动态调整。 儿童早期发育： 关注关键的神经发育窗口期，例如对DHA/ARA的特定需求比例，以及引入固体食物时对食物质地和过敏原的阶梯式接触策略。 中年期的代谢适应： 探讨随着基础代谢率的自然下降，如何优化蛋白质摄入量以维持肌肉质量（Sarcopenia的预防），并管理早期胰岛素敏感性的下降趋势。 老年期的营养挑战： 重点分析老年人常见的食欲不振（Anorexia of Aging）和吸收障碍，提出如何通过高营养密度食物设计来解决“能量不足但又吃不下”的矛盾。 5. 运动营养学：能量的供应与恢复机制 本书将运动营养视为一种高效率的能量管理科学，而非单纯的赛前准备。 分子层面的肌肉修复： 深入研究亮氨酸阈值与mTOR通路的激活机制，精确指导蛋白质的单次摄入量和时间窗口，而非笼统的“多吃点”。 耐力运动中的燃料切换： 分析糖原超补的生理学原理，以及如何通过训练和饮食策略，提高脂肪作为主要燃料的利用效率（Fat Max状态），以实现更持久的能量供应。 第三部分：食物的准备与可持续性 本部分着重于如何通过食物的加工和选择，实现营养价值的最大化，同时兼顾环境影响。 6. 食物处理对营养素活性的影响 不同烹饪方法对食物营养成分具有显著的差异性影响。 热效应与营养损失： 分析水溶性维生素（如B族和C）在水煮、蒸、快炒过程中不同的损失率。讨论美拉德反应（Maillard reaction）的利弊，即其产生的风味与潜在的晚期糖基化终产物（AGEs）的积累。 油脂的温度敏感性： 比较不同烹饪用油（如橄榄油、牛油果油）在高温加热下发生氧化和酸败的临界点，指导家庭烹饪中的安全用油选择。 7. 可持续性与环境营养学视角 食物的选择不再仅仅关乎个人健康，也关乎地球生态系统的健康。 食物足迹分析： 引入“水足迹”、“碳足迹”等概念，评估不同蛋白质来源（如反刍动物、家禽、豆类）对环境的压力。 本地化与季节性： 强调“当季食物”通常具有最高的营养密度和最低的环境成本，并提供如何根据不同地理区域的季节变化来构建均衡膳食的原则性框架。 总结： 《营养的平衡：现代饮食的多维探索》旨在为渴望深入了解“我们吃什么”背后的“为什么”和“如何做”的读者提供一个严谨、全面且不受短期潮流影响的知识体系。它引导读者从宏大的生理机制到精微的分子作用，构建一套可以终身受益的、具有高度适应性的营养智慧。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书的瞬间，我就被它那种清爽、现代的视觉风格吸引住了。要知道，市面上很多月子餐的书籍设计得沉闷又老气，感觉像是上个世纪的产物，让人提不起下厨的兴趣。但《低卡营养100道月子餐》的排版设计非常干净利落，图片的质感高级，色彩搭配让人赏心悦目。这种精致感也延伸到了食谱本身。我发现这本书的作者在食材的搭配上，简直是“降维打击”。她没有被传统的“红糖姜茶、猪蹄汤”这些刻板印象所束缚，而是引入了很多现代营养学推崇的元素，比如各种深海鱼类、彩色蔬菜和坚果碎的巧妙运用。比如，她用烤箱或空气炸锅来处理一些原本需要油炸或红烧的食材，这样既保留了美味，又大大减少了不必要的脂肪。最让我感到贴心的是，很多食谱都考虑到了“复健期”的不同阶段。比如产后初期和中后期的食补重点是不同的，这本书很细致地分了阶段，提供的食谱也相应调整了侧重点——初期偏向温和滋养和催乳，后期则逐渐增加蛋白质和膳食纤维的摄入，帮助身体机能的全面恢复。这种循序渐进的设计，体现了作者深厚的专业素养和对产妇生理周期的深刻理解，而不是简单地把一百道菜堆在一起了事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对“低卡”这个标签是抱有怀疑态度的，总觉得低卡就意味着寡淡无味，坐月子就得“忍着点”。然而，这本书彻底打消了我的顾虑，它证明了营养和美味完全可以兼得。我个人最关注的是，这些菜谱的制作难度是否适合新手妈妈？毕竟坐月子期间，精力有限，需要的是高效且不容易失败的烹饪方式。这本书在这方面做得非常出色。它将复杂的传统月子餐简化了步骤，很多菜式只需要简单的焯水、快炒或者小炖，即便是厨房小白也能轻松上手。我尝试做了好几个食谱，比如那个“枸杞桑葚小米粥”，制作过程不过十五分钟，味道却是我吃过最好的。而且，作者非常注重“一人食”的便利性。月子期间，家人可能帮忙准备食材，但做饭往往还是自己上手，所以她提供的配方量都很适中，不会剩下太多边角料造成浪费，这一点对追求效率的现代家庭来说非常实用。阅读这本书的过程，与其说是学习做菜，不如说是在进行一场与美味和健康有关的“探索之旅”。它让我体会到，原来坐月子也可以是充满乐趣和期待的，而不是一种口腹之欲上的煎熬。

评分☆☆☆☆☆

这本《低卡营养100道月子餐》简直是为我这种“产后体重焦虑症”患者量身定做的救星！我之前对月子餐的印象就是油腻、高热量，感觉吃完一轮下来，体重秤上的数字只会让人心惊肉跳。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它没有那种高高在上的理论说教，而是直接聚焦于实操，每一道菜谱都清晰地标注了热量和主要营养素，这一点对我这种需要精细控制饮食的妈妈来说，简直太重要了。我特别喜欢它在食材选择上的巧思，比如如何用天然的低卡食材来替代传统月子餐中常见的糯米、老母鸡的“豪华”处理方式，既保证了滋补的功效，又完美地控制了热量摄入。举个例子，书里一个“清润山药芡实粥”的做法，我以前一直以为月子餐必须是浓稠的米汤，但这本书教我如何调整比例，既能提供碳水，又不会过于粘腻，而且山药和芡实的组合对肠胃恢复也很有帮助。最让我惊喜的是，它的口味设计非常人性化，很多菜式一点也不像传统意义上的“病号餐”，而是带着清新的口感，吃起来毫无负担，让人从心底里感到愉悦。这不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的营养师，陪伴我走过这个特殊的恢复期，让我既能好好坐月子，又不用担心身材走样，简直是现代新妈妈的福音。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最核心的价值，在于它建立了一种全新的“月子饮食观”。它不只是提供食谱，更重要的是提供了一种“思维模式”。过去，我们总是在“补”和“瘦”之间做艰难的抉择，仿佛鱼和熊掌不可兼得。但这本书告诉我，产后恢复的重点是“高效修复”而非“盲目进补”。作者通过对每道菜的营养解析，让我们明白，哪些食物是真正能帮助子宫恢复、促进乳汁分泌的优质营养素，而哪些只是空热量。比如，书中对铁元素和钙质的补充方案非常全面，不再局限于单一的动物肝脏，而是推荐了多种植物性来源的搭配，这对于肠胃敏感的产妇极其友好。这种对营养细节的极致关注，让整本书的实用价值大大提升。我不再是机械地跟着食谱做，而是开始学会根据自己每天的状态（比如是否胀气、乳量情况）来灵活调整配方，加点这个，减点那个。这本书赋予了妈妈们在月子期掌控自己身体的主动权，让“低卡”不再是“亏待自己”，而是“科学爱护自己”的一种体现，这份由内而外的自信感，是任何昂贵月子中心都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我这种“中医养生老派”的家庭来说，是一次很有趣的“中西合璧”的碰撞。我的婆婆非常坚持传统的“月嫂标准”食谱，认为不吃发物、不沾冷水、每餐必须有酒酿和麻油鸡。而我作为受过现代教育的妈妈，更倾向于均衡的营养摄入和控制体重。我们俩因为月子餐的问题差点僵持不下。但是，这本《低卡营养100道月子餐》就像一个完美的“和事佬”。它在保持传统滋补理念的基础上，巧妙地用现代营养学进行了“优化升级”。比如，它没有完全摒弃麻油鸡，而是提供了一个“轻麻油炖排骨”的版本，用更少的油脂和更多的蔬菜来平衡麻油的温热效果，大大降低了热量，同时保留了那种驱寒暖身的功效。更重要的是，书中对于“发物”的定义也做了更科学的解读，避免了不必要的忌口，保证了维生素和矿物质的充分摄入。通过这本书，我成功地让家人理解了，坐月子不等于坐“热量牢笼”，而是科学地调养身体。它提供的是一套可操作的、有理有据的食谱系统，而不是空洞的教条。