营养两不误100道月子主食、汤品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 月子餐
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店铺： 人天图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266857

商品编码：11331688660

包装：平装

丛书名： 产后调理新指标

开本：24开

用纸：轻型纸

页数：144

字数：54000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

本书收录产后一至四十周的主食食谱，让妈咪在饮食的选择多元，不局限传统的几项面料理，并通过步骤图及15道二维码，让读者学会月子餐！另外，本书同时收录了一至四十周的坐月子小秘笈及给爸爸的话。

作者简介

硕士，营养师、药膳师。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学硕士研究生班，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养工作多年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着见解和丰富经验。

内页插图

目录

精彩书摘

产后1周妈咪们通常会感到脾胃虚弱，加上体力尚未恢复、胃口不佳。在餐点的准备上，应该以软嫩、易消化的食材为主，进食采取少量多餐的方式，免食用刺激性食物，才不会对身体造成负担。

《舌尖上的家传私房菜：寻味中华大地》 一卷跨越山河的味觉史诗，一部承载三代人厨房记忆的珍贵典籍。 本书并非市面上常见的营养食谱或速成菜谱，它是一次深入中国广袤土地的味觉探险，是一份对传统烹饪智慧的深情回溯。我们摒弃了当下流行的“轻食主义”和“极简主义”的烹饪潮流，转而扎根于那些代代相传、需要时间与心意去雕琢的家常风味。 内容概述： 《舌尖上的家传私房菜：寻味中华大地》汇集了近三百道来自中国不同地域、不同家庭背景的“传家菜”。这些菜品并非出自名厨之手，而是那些隐藏在市井烟火气中最能代表一方水土、一方人情的味道。全书分为四大核心篇章，力求展现中华饮食文化的深度与广度。 第一章：北国风雪中的烟火气——关陕晋蒙的厚重滋味 本章聚焦于北方地区，那里气候严酷，食物的能量与热量需求更高，也因此孕育出粗犷而醇厚的烹饪风格。我们收录了如内蒙“手把肉”的正确处理与熬汤秘法（强调对羊肉特性的理解与火候的精准控制，而非简单的水煮）；山西老陈醋浸泡的“猫耳朵”与“莜面栲栳栳”的揉制技巧（侧重于面食的筋道与回弹力的平衡）；以及陕西“油泼辣子”的复合香气熬制法（深入剖析不同辣椒品种的配比与油温的三个关键阶段）。 这里没有轻量化的处理，只有对食材本味的尊重与最大化激发。我们详细记录了如“酱封肉”（用当地特产的酱料长时间慢煨，达到骨肉分离的酥烂状态）的全部步骤，以及如何用最基础的食材做出令人难忘的“下饭菜”。 第二章：江淮烟雨中的精致与鲜活——吴越徽鲁的细腻交融 进入中原与江南地带，烹饪的哲学转向了对“鲜”的追求和对细节的把控。本章侧重于展现食材在特定季节下最富生命力的状态。我们深入挖掘了徽州“臭鳜鱼”的自然发酵原理与烹饪平衡（强调酸、咸、鲜的和谐，而非简单模仿）；苏帮“松鼠鳜鱼”的刀工与挂糊技术（重点展示如何通过刀法实现鱼肉的蓬松形态与酥脆外壳的完美结合）；以及浙东沿海的“海鲜腌渍法”（介绍如何用盐、糖、酒对不同海鲜进行预处理，以提升其本身的甘甜度）。 本章的汤品部分，不涉及月子滋补，而是专注于展现“清汤”的熬制艺术——如何通过长时间的撇沫与提纯，达到入口如白水般清澈却鲜味十足的境界，例如对“狮子头”的清汤煨制的独家记录。 第三章：巴蜀川湘的热烈与沉淀——麻辣背后的复杂层次 川湘菜的魅力在于其“味型”的复杂性与多变性。本书着重分析了这些味型的形成机制，而非仅仅堆砌调料。我们详细拆解了四川“干煸四季豆”中“煸”的火候哲学（如何让豆子脱水至干香而不焦糊）；湖南“剁椒鱼头”中“剁椒”的自制与发酵时间控制（确保辣味中的酸甜感能够恰到好处地激发鱼肉的鲜嫩）；以及对“怪味”的精确配比还原（甜、酸、麻、辣、咸、香、烫七味的微妙平衡）。 这里的菜肴，如“麻婆豆腐”的炒制顺序，被视作一门关于油脂、淀粉与香料在锅中发生化学反应的学问，其讲述深入到烹饪者对热锅冷油等经验性技巧的把握。 第四章：南疆瀚海与海岛的异域风情——融合与独创的边陲味道 收录了云南、广西以及海南等地的特色菜肴，这些菜品往往带有强烈的地域色彩和天然的香料运用。例如，云南“汽锅鸡”的“汽”的运用（强调蒸汽循环对食材营养和风味的完整保留，这是一种利用自然物理作用的烹饪）；海南“清蒸和乐蟹”的佐料哲学（仅用姜丝、米醋和少许香油，突出对海蟹本身品质的绝对自信）。 我们还探讨了广西“酸嘢”的自制方法，这是一种对天然酸味的掌控与应用，如何用米汤、泡椒水来达到复杂的回味。 本书特点（与您提及书目的差异性体现）： 1. 焦点完全不同： 本书的核心是地域风味、传统技法和复杂味型的构建，旨在记录中华美食的文化版图，完全没有聚焦于特定人群的膳食需求（如月子期或产后恢复）。 2. 技术深度： 对刀工、面点制作、火候的把控、油脂的处理、天然发酵的记录，旨在传授“如何做出一道有历史感的菜”，而不是“如何快速做出一道营养均衡的饭”。 3. 食材广度与深度： 书中涉及大量地方特产调料和陈年发酵品的运用，以及对传统屠宰和食材预处理方法的详细描述，体现的是中国家庭日常烹饪的“复杂性”和“不计时间成本”的匠心。 4. 情感基调： 每一道菜都附有作者家族或寻访对象对这道菜的故事记忆，强调了食物在家庭情感连接中的作用，是一部带着泥土芬芳和岁月痕迹的烹饪人文志。 《舌尖上的家传私房菜》是一部献给所有热爱中国传统烹饪、愿意为了一口“对的味道”而投入时间的食客和厨者，它引领读者深入厨房的深处，去理解每一道经典菜肴背后的文化烙印和时间沉淀。

评分☆☆☆☆☆

谁能想到，一本月子食谱能带给我如此“革命性”的改变！以前觉得月子餐就那几样老一套，无非是猪脚姜醋或者清淡的青菜水煮，吃得我味同嚼蜡，人也提不起精神。但这本《营养两不误100道月子主食、汤品》完全打破了我的刻板印象。它里面的主食部分，简直是创意大爆发！我试着做了几款五谷杂粮的糕点和包子，不仅口感丰富，而且饱腹感强，关键是不会像白米饭那样让血糖波动太大，对我这种容易犯困的新妈妈来说，简直是福音。而且，这本书的排版和图片设计也特别用心，清晰的步骤图让你一看就会，完全没有阅读障碍。我甚至有时候不是为了“吃”，而是单纯地享受那种“制作”的过程，它让我觉得坐月子不是被禁锢，而是一种有品质的生活体验。我墙裂推荐给所有准备生娃的朋友，它绝对能让你的月子期充满“食”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

“这本《营养两不误100道月子主食、汤品》简直是为我这种新手妈妈量身定做的！我怀孕的时候就特别担心产后恢复和宝宝的口粮问题，市面上那些月子食谱要么就是食材太难找，要么就是做法太复杂，根本没时间天天在厨房里忙活。可是这本书不一样，它把100道菜品分得清清楚楚，从基础的米粥到各种滋补的汤水，每一样都写得明明白白。我记得我第一次尝试做那个“乌鸡枸杞汤”的时候，还怕味道不对，结果按照书上的步骤来，不仅汤色漂亮，味道也浓郁鲜美，老公都夸我厨艺大涨！最让我惊喜的是，它里面还特别强调了营养均衡，不是那种一味大补的，对产后身体恢复真的很有帮助，而且很多汤品都是用日常就能买到的食材，操作起来非常顺手，省去了我到处找稀有药材的麻烦。这本书的存在，让我的月子期感觉轻松了不少，不再是被“吃什么才能恢复好”的焦虑困扰着。那种踏实感，真的比什么都强。”

评分☆☆☆☆☆

我原本以为市面上所有月子食谱都大同小异，无非是强调“多喝汤水，多多益善”。然而，当我深入研读《营养两不误100道月子主食、汤品》后，才发现它在“度”的把握上做得极其到位。这本书不是一味地鼓吹大鱼大肉或者浓汤，它非常注重温和调理。比如，它里面有一组关于“温和通乳”的食谱，不是用那些常见的“啤酒催奶”的偏方，而是用了一些非常温和的食材组合，比如搭配小米或者山药，既能达到效果，又不会对肠胃造成负担。我坚持吃了两周，乳量稳步提升，身体也没有任何不适。这种基于科学和实践的指导，让我对它深信不疑。对于那些追求科学坐月子，注重身体内部平衡的妈妈来说，这本书的价值远远超过了它的定价。它教会我的不是食谱，而是一种科学的产后自我管理方法。

评分☆☆☆☆☆

初为人母，手忙脚乱是常态，尤其是在身体虚弱、睡眠严重不足的情况下，我实在没有精力去研究那些需要提前泡发、慢炖八小时的“硬核”补品。这本书最打动我的地方在于它的“实用性”和“人性化”。它专门开辟了一个“快速出品”的章节，里面很多汤品和主食，从准备到上桌，用时不超过四十分钟，非常适合需要挤时间休息的妈妈。我记得有一次宝宝突然夜哭不止，我几乎是崩溃的，但靠着这本书里一个简单的“红薯小米粥”，不到半小时就搞定了一餐，暖胃又暖心。这本书成功地平衡了“营养价值”和“时间成本”，这才是现代妈妈最需要的月子宝典。它让我感受到了烹饪的乐趣，而不是一种不得不完成的差事，这种心理上的放松，对产后恢复有着不可估量的积极作用。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对厨房有点恐惧的人，对“药膳”更是敬而远之，总觉得那些复杂的配料和火候控制不是我能拿捏的。但当我翻开这本《营养两不误100道月子主食、汤品》时，悬着的心总算放下了。它对食材的选取和处理，都做到了极简主义。比如，它推荐的几款红枣桂圆粥，步骤简单到只需要一个电饭煲就能搞定，早上醒来就能喝到热乎乎的爱心早餐，那种被呵护的感觉，比什么都珍贵。更重要的是，这本书里关于“如何根据产后阶段调整饮食”的建议非常科学到位。产后第一周侧重排恶露，后面几周侧重催乳和体力恢复，它都帮你规划好了，让你不必费心去研究那些深奥的医学理论。这简直就像请了一位私人营养师驻扎在我的厨房里，每天都在耳边低语：今天该吃点啥对身体最好。这份细致入微的关怀，是我在其他地方都没找到的。