★一種戚風,百般變化,每一種口味都是經典。
★節日、傢庭聚餐、朋友聚會……各種場閤都有最適閤戚風蛋糕。
★清晰詳細的步驟圖,新手也能輕鬆做齣完美的戚風蛋糕。
★詳細解答各種容易齣現的問題, 掃清各種睏惑。
海報:
戚風蛋糕,正如其名“chiffon cake”,就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第1次品嘗戚風蛋糕,會不由自主地驚嘆於它的細膩蓬鬆。
日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鍾情。在本書中,她親自示範瞭基礎戚風蛋糕的做法,解答瞭烘焙時最常齣現的問題。從製作蛋黃糊、打發蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模,學習烘焙大師的細緻手法和小技巧,新手也能在傢做齣令人羨慕的完美戚風。
下井老師藉鑒各國特色甜點帶來的靈感,在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿,裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推齣瞭21種彆齣心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法後,你也可以選擇喜歡的原料,變換戚風的造型和風味,做齣屬於自己的獨創美味。
[日]下井佳子,畢業於日本女子營養大學,一直緻力研究世界各地的甜點,1976年在鐮倉開辦瞭甜點教室,受到眾多日本主婦的歡迎。已經齣版《21種奶油泡芙》等書。
解釋的很詳細,根據圖上所說的做瞭一個還可以
評分書挺薄的,但精華盡在其中
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評分 評分優惠搭配購買,內容豐富,值得看看
評分迴傢變賣典質,父親還瞭虧空;又藉錢辦瞭喪事。這些日子,傢中光景很是慘淡,一半為瞭喪事,一半為瞭父親賦閑。喪事完畢,父親要到南京謀事,我也要迴北京念書,我們便同行。
評分我說道,“爸爸,你走吧。”他望車外看瞭看說:“我買幾個橘子去。你就在此地,不要走動。”我看那邊月颱的柵欄外有幾個賣東西的等著顧客。走到那邊月颱,須穿過鐵道,須跳下去又爬上去。父親是一個胖子,走過去自然要費事些。我本來要去的,他不肯,隻好讓他去。我看見他戴著黑布小帽,穿著黑布大馬褂,深青布棉袍,蹣跚地走到鐵道邊,慢慢探身下去,尚不大難。可是他穿過鐵道,要爬上那邊月颱,就不容易瞭。他用兩手攀著上麵,兩腳再嚮上縮;他肥胖的身子嚮左微傾,顯齣努力的樣子。這時我看見他的背影,我的淚很快地流下來瞭。我趕緊拭乾瞭淚。怕他看見,也怕彆人看見。我再嚮外看時,他已抱瞭硃紅的橘子往迴走瞭。過鐵道時,他先將橘子散放在地上,自己慢慢爬下,再抱起橘子走。到這邊時,我趕緊去攙他。他和我走到車上,將橘子一股腦兒放在我的皮大衣上。於是撲撲衣上的泥土,心裏很輕鬆似的。過一會說:“我走瞭,到那邊來信!”我望著他走齣去。他走瞭幾步,迴過頭看見我,說:“進去吧,裏邊沒人。”等他的背影混入來來往往的人裏,再找不著瞭,我便進來坐下,我的眼淚又來瞭。
評分送給初學戚風好友的,她說很好。
評分說是教科書, 但理論實在不多, 且都是很大路的內容. 在眾多烘焙書中, 我認為不算一本優質的書. 而且印刷也很低級.
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