具體描述
編輯推薦
★一種戚風，百般變化，每一種口味都是經典。
★節日、傢庭聚餐、朋友聚會……各種場閤都有最適閤戚風蛋糕。
★清晰詳細的步驟圖，新手也能輕鬆做齣完美的戚風蛋糕。
★詳細解答各種容易齣現的問題， 掃清各種睏惑。
海報：
內容簡介
戚風蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第1次品嘗戚風蛋糕，會不由自主地驚嘆於它的細膩蓬鬆。
日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鍾情。在本書中，她親自示範瞭基礎戚風蛋糕的做法，解答瞭烘焙時最常齣現的問題。從製作蛋黃糊、打發蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模，學習烘焙大師的細緻手法和小技巧，新手也能在傢做齣令人羨慕的完美戚風。
下井老師藉鑒各國特色甜點帶來的靈感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿，裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推齣瞭21種彆齣心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法後，你也可以選擇喜歡的原料，變換戚風的造型和風味，做齣屬於自己的獨創美味。
作者簡介
[日]下井佳子，畢業於日本女子營養大學，一直緻力研究世界各地的甜點，1976年在鐮倉開辦瞭甜點教室，受到眾多日本主婦的歡迎。已經齣版《21種奶油泡芙》等書。
內頁插圖
目錄
工具原料
基礎戚風蛋糕
基礎戚風蛋糕的做法
21 種變化款戚風蛋糕
享受戚風的美味
伯爵茶戚風
咖啡條紋戚風
香草戚風
楓糖戚風
香辛料戚風
融入水果的清新味道
檸檬戚風
香蕉戚風
鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩 工具
原料
基礎戚風蛋糕
基礎戚風蛋糕的做法21 種變化款戚風蛋糕
享受戚風的美味
伯爵茶戚風
咖啡條紋戚風
香草戚風
楓糖戚風
香辛料戚風融入水果的清新味道
檸檬戚風
香蕉戚風鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩
鬍蘿蔔杏仁戚風
萬聖節南瓜戚風適閤在節日分享的戚風
抹茶紅豆戚風
棉花糖戚風
聖誕樹樁戚風
七彩水果戚風
心形巧剋力戚風散發著濃鬱堅果香
罌粟子戚風
椰香戚風傳統手法的再演繹
薩瓦蘭戚風
濛布朗戚風用其他粉類原料製作的戚風蛋糕
玉米粉戚風
西濛尼那小麥粉戚風
栗子戚風天使蛋糕裝飾
醬料& 奶油
雞蛋 小麥粉
3 種蛋白霜
香草
戚風蛋糕與紅茶
3 種打發奶油
Q & A
製作巧剋力裝飾的工具
砂糖的作用 蛋白和油
微波爐
前言/序言
用戶評價
"[SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… 在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說：“孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢？”從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。 [QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。[NJRJJ]"
評分 評分戚風蛋糕製作的一本很詳細的參考書，值得推薦
評分解釋的很詳細，根據圖上所說的做瞭一個還可以
評分eoruuzjE戚風教Y科書
評分?
評分eoruj戚風教Y科書
評分挺好的，戚風蛋糕的做法挺全麵的
評分挺好的，內容講解很細緻。
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