蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡瀾 著

圖書標籤:

• 蔡瀾
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齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108047045

版次：1

商品編碼：11362619

品牌：三聯書店

包裝：平裝

叢書名： 蔡瀾作品自選集

開本：32開

齣版時間：2013-10-01

用紙：膠版紙

頁數：207

字數：125000

正文語種：中文

內容簡介

　　《蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟》主要內容包括：料理的鐵人、洪金寶餐廳、萬壽宮主人、全羊譜、麵食早點、名著菜譜、鹹酸甜、李伯清火鍋城、圍爐、肉骨茶對話等等。

作者簡介

　　蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日齣生於新加坡。16歲留學日本，專攻電影。先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾任邵氏電影公司製作經理、嘉禾電影公司副總裁，監製過成龍係列電影。長期在《壹周刊》、《蘋果日報》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸並稱“香江四大纔子”，已齣版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集旅遊、美食、消費、娛樂於一體，大受觀眾歡迎。
　　老友倪匡如此介紹蔡瀾——作傢，電影製片傢（監製、導演、編劇、策劃、影評人、電影史料傢），美食傢（食評傢、食肆主人、食物飲料創作人），旅行傢（創意旅行社主持、領隊），書法傢，畫傢，篆刻傢，鑒賞傢（一切藝術品民間藝術品推廣人、民間藝術傢發掘人），電視節目主持人，好朋友（很多人的好朋友）等等，還有很多，真的不能盡述。

內頁插圖

精彩書評

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是一流的通達。
　　——金庸
　　
　　他的文章之中，處處透露對人生的態度，其中的淺顯哲理，明白禪機，都使讀者能得頓悟，可以把本來很復雜的世情睏擾簡單化：噢，原來如此，不過如此。可以付諸一笑，自然輕鬆快樂，這是蔡瀾小品文的內涵。
　　——倪匡
　　
　　蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩樂，什麼都寫，什麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。
　　——陳子善

目錄

三聯版總序
北京
中山蛇宴
維多利亞市場
東京小酒吧
酒店天堂
曼榖東方酒店
Hugo's
料理的鐵人
洪金寶餐廳
萬壽宮主人
全羊譜
麵食早點
名著菜譜
鹹酸甜
李伯清火鍋城
圍爐
肉骨茶對話
黃亞細
廚藝書信
笊麵
小小燒鳥店
俵屋
半畝園
神戶牛肉
第二個CIA
東莞之旅
昆明之旅
鰻魚人
白子刺身
阿麗雅
逛菜市
年夜飯
幻想大餐
花生
牙簽麵
香腸頌
……

精彩書摘

　　“不，不，不，”我搖頭，“不是豆漿，是豆汁，駱駝祥子吃的那種。黃包車夫吃的那種。”
　　問瞭十個上瞭年紀的人，沒有一個知道。
　　北京的道路都很寬敞，不像上海整天塞車，清晨的陽光下，一排排整齊的銀杏，倒映在露水的濕地上，富有詩情畫意，北京是樸素的、莊嚴的。老頭子在公園裏耍太極劍，動作靈活。北京人的生活，恬靜安詳。
　　中年人集中於廣場中，這裏一堆，那裏一堆，原來在學習跳交際舞。看見一個寫得大大的“舞”字。內容為：初學者入門法，每周一至周五，早上六點半到七點五十分上課，一步一步教學，男、女步分開教，學習舞廳中常跳的六種舞：慢三（應該是華爾茲吧），慢四（應該是狐步），蹦四（應該是快步），平四（就不知是什麼瞭），恰恰，是洽洽。倫巴，我們叫冧巴。
　　招牌上還寫著包教包會，不會不收費。一個課程是人民幣三十大洋。要是我住北京，也會來學。
　　很奇怪，為什麼舞蹈老師不肯帶一個錄音機，播點音樂？授課一路在默默中進行，像在看一部無聲電影。
　　行人道上還有一個婦女在擺攤，一個量人體高度的架子和一個秤，大概是學舞者量身高，又稱稱看跳瞭舞減不減肥。一次收銀兩毛錢。
　　香味撲鼻，街邊一檔腳踏車小販，在賣大餅，每一塊足足有麵盆那麼大，吃不飽是騙人。
　　食欲大動，馬上找東西吃，附近一排小店，賣的東西差不多都是一樣，鍋貼和水餃為主，也有蘭州拉麵，現叫現拉，店中小女孩小男孩的拉麵技術，絕不差於在香港大餐廳錶演的大師傅。
　　拉麵一碗兩塊錢，大的兩塊半，彆小看這五毛，分量加倍，麵本身算是軟熟，湯底可全是味精，麵上鋪著切碎瞭的西洋火腿片，試過一次，可以不必再吃。除瞭蘭州拉麵，那裏也賣溫州雲吞，吃瞭昏昏吞吞。
　　不滿意，驅車往西單菜市場，想找更好的。
　　小販擺滿街邊，一攤攤的，賣肉類和魚蝦蟹、各種蔬菜和水果等。走瞭一圈，印象是所有物産絕對沒有西方那麼富庶，肉的顔色並不鮮紅，魚的種類更是少得可憐，活魚隻見翻著肚子瀕死的鯉魚和鯽魚。
　　蔬菜中除瞭大白菜和椰菜肥大之外，其他的如菜花、油菜、通心菜等，都是黃黃酸酸，非常之瘦。
　　水蜜桃的季節已過，蘋果最多，價錢方麵，可以五十個的價錢換取一個日本的青森蘋。
　　路旁有一個招牌，寫著“公平秤”，消費者對重量不服，可在這裏公平公平。
　　一到九點，管理員就把小販趕得一韆二淨，接著大隊婦女清掃場地。北京留給人們的印象，是比其他省份乾淨很多。
　　……

前言/序言

　　最初寫作，是將過往的生活點滴記下，已是三十多年前的事。在報紙的專欄寫瞭一些，終於足夠聚集成書。倪匡兄說：“也好，當成一張名片送人，能寫齣一本，已算好的瞭。”
　　每天寫，不斷地努力，不知不覺間，書也齣版瞭兩百多本。如今看來，其中有些文字已過時，有些我自己不滿意，也被編人書中。認識瞭汕頭三聯書店的李春淮兄，他建議由三聯齣版我的全集。我認為與其齣版全集，不如齣版自選集，文章是好是壞，自己清楚。
　　與北京三聯書店的鄭勇兄談妥，以《蔡瀾作品自選集》為題，計劃每輯四冊，總共齣七輯二十八冊，收錄這三十多年來的文章。略覺不佳的，狠心刪掉；剩下來的，都是自己覺得還過得去，和大傢分享。此事由李春淮兄大力促成，書麵市時，汕頭的三聯書店已經因購書者稀少而關閉。特此以這集書，獻給他。

蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟 捲帙浩繁中的一隅清歡 蔡瀾先生的文字，猶如一壇陳年的佳釀，初聞香醇，細品之下，方知其韻味悠長，迴味無窮。他的人生閱曆之豐富，涉獵之廣博，早已超越瞭尋常“美食傢”或“生活傢”的定義。若將他畢生的作品比作一座宏偉的書山，那麼《散發弄舟》便是其中一處極其獨特而又引人入勝的風景。 本捲精選的篇章，聚焦於蔡瀾先生人生中一段相對“閑散”卻又暗流湧動的時光。它並非著墨於那些膾炙人口的香港風情誌、環球美食探秘，或是在電影、齣版界叱吒風雲的豪情壯語。相反，它是一部關於“慢”的哲學，關於“不務正業”的藝術，以及如何從日常的瑣碎中提煉齣生命本質愉悅的私密記錄。 第一輯：江海寄情——關於“舟”與“行”的沉思 “散發弄舟”，此名本身就帶著一種瀟灑不羈的畫麵感。捲中收錄的散文，多半與水有關，但這裏的“水”並非指米其林餐廳的精緻湯羹，而是指更廣闊的自然之境——長江的霧氣、維多利亞港的潮汐，甚至是陽颱上那盆水生植物的漣漪。 在這一輯中，蔡瀾先生以極其細膩的筆觸，描繪瞭他對“漂泊”這一狀態的理解。他談及早年橫渡重洋時船艙內的悶熱與期待，描述瞭在某處僻靜漁村，與漁民圍坐吃著剛剛捕撈上來的粗糲食物的滿足感。這些經曆並非是為瞭追逐異域的奇珍異味，而是為瞭尋找一種“身心與環境達成和解”的平衡點。他筆下的舟楫，有時是實體的船隻，更多時候，是靈魂在生活的洪流中，不被既定軌道束縛的自由航行。讀者可以從中體會到，真正的灑脫，不是逃避責任，而是對生命節奏擁有絕對的掌控權。 他會花費數頁篇幅，不厭其煩地描述一條魚在船上掙紮到最終平靜的過程，以及他如何理解這種“接受宿命”的平靜。這種對生命的敬畏，是其後半生哲學的基石，也是本捲中最動人心魄的詩意所在。 第二輯：煙火人間——“不完美”的極緻美學 如果說蔡瀾的其他作品側重於對“完美事物”的贊頌，那麼《散發弄舟》的這一部分，則大膽地轉嚮瞭對“殘缺之美”的鍾愛。他不再執著於米其林三星的擺盤藝術，轉而聚焦於那些被主流社會忽略的“瑕疵”。 例如，他會詳細記錄一傢老茶餐廳裏，那塊永遠沒有被擦拭乾淨的玻璃窗，窗外投射進來的光綫如何被灰塵摺射齣奇妙的光譜；他會贊美一碟炒麵中那幾粒因火候失控而略微焦黑的米粒，正是這焦黑，賦予瞭整盤麵條獨特的“鍋氣”與生命力。 這種對“不完美”的欣賞，展現瞭蔡瀾先生哲學觀的深度。他認為，生活真正的樂趣，恰恰在於那些無法被標準化、無法被復製的“意外”之中。他描述瞭自己如何學習接受失敗的創作、不閤心意的際遇，並將這些“雜音”視為構成完整人生樂章的必要音符。本輯中的文字，少瞭些許故作風雅的姿態，多瞭幾分煙火氣的真誠與豁達。 第三輯：鏡中自鑒——對“身份”與“獨處”的探討 《散發弄舟》的下半部分，更像是蔡瀾先生的一部“私房日記”，雖然是公開發錶，但其坦誠度極高。在這一輯中，他開始審視自己作為一個公眾人物的身份與真正的自我之間的距離。 他探討瞭“獨處”的藝術。如何麵對漫長的、沒有外界乾擾的時光？他分享瞭自己研究古籍、鑽研冷門愛好（比如古代的文具、地方戲麯的唱腔）的經曆。這些活動，都是為瞭填補和充實那種“與自己對話”的內在空間。他毫不避諱地談論中年以後對時間流逝的感悟，對友誼的珍視，以及對“放下”的嚮往。 其中有幾篇關於他學習一門新技藝的文章，描述瞭從入門的笨拙到熟練的蛻變過程。他強調，學習新事物不是為瞭炫耀，而是為瞭對抗生命中的僵化，保持思維的活性。他筆下的“獨處”，並非孤僻，而是一種主動的選擇，一種對外界噪音的主動隔絕，以便更清晰地聽見內心的聲音。 結語：一捲不求“全能”的隨性之作 《散發弄舟》與蔡瀾先生其他側重於“經驗分享”或“饕餮指南”的著作不同，它更像是一次心靈的“散步”。它沒有宏大的敘事結構，也沒有明確的“目的性”，它隻是忠實地記錄瞭這位享樂主義大師在特定階段的心境波動、哲學側悟以及對生活細微之處的體察。 閱讀本捲，就像受邀登上他那艘沒有固定航綫的小舟，在午後的陽光下，聽他娓娓道來那些不經意間捕捉到的風景與感悟。它不教你如何烹飪一道絕世佳肴，也不教你如何行走江湖，它隻是輕聲提醒你：生活最好的味道，往往藏在那些你暫時停泊、散發著微風與水汽的角落裏。 這是一個關於“如何與自己相處”的、溫暖而又富有洞察力的私人集子。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注蔡瀾先生作品的讀者，我一直對他的文字保持著高度的期待。此次的《蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟》，雖然我還沒來得及深入品讀，但僅從書名來看，就足以引發我無限的遐想。蔡瀾先生的文字，總有一種獨特的魅力，他能夠將最尋常的生活片段，賦予最生動的色彩和最深刻的內涵。我尤其欣賞他對於美食和旅行的描寫，那不僅僅是對味覺和視覺的刺激，更是對人生體驗的升華。他總能從細微處著手，挖掘齣事物的本質，並通過他那獨到的視角和幽默的筆觸，呈現在讀者麵前。他的人生哲學，那種隨遇而安、盡情享受的灑脫，一直是我所嚮往的。我深信，在《散發弄舟》這本書中，我定能再次領略到蔡瀾先生那份源源不絕的生活熱情和智慧，也希望能從中汲取到更多關於如何“散發弄舟”的生活啓示。

評分☆☆☆☆☆

在書店看到這本《蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟》，名字就很有意思。“散發弄舟”，總讓我想起一些古詩詞裏那種悠閑自在的畫麵。蔡瀾先生的文章，一直以來都是我精神上的“綠洲”。我喜歡他那種對生活的熱情，對萬事萬物的細緻觀察，以及那種毫不做作的幽默感。他的文字，總是能輕易地將我從日常的瑣碎中抽離齣來，帶入一個充滿趣味和智慧的世界。我記得之前讀過他寫關於某個小鎮的風土人情，那種生動詳盡的描述，仿佛讓我親自走在那條古老的街道上，感受著陽光的溫度，聞著空氣中彌漫的食物香氣。他寫人，也是一樣，寥寥幾筆，就能勾勒齣人物的神韻。這次的《散發弄舟》，我還沒有開始閱讀，但我已經可以預想，裏麵定然充滿瞭蔡瀾先生獨有的生活哲學，以及那些他用生命去體驗、去感受的精彩瞬間。

評分☆☆☆☆☆

每次翻開蔡瀾先生的書，都有種迴到老朋友身邊的感覺。他的文字就像一杯溫潤的普洱，越品越有味道。這次的《散發弄舟》，我還沒來得及細讀，但光是書名就足夠吸引人。我一直在想，“散發弄舟”這幾個字，究竟蘊含著怎樣的意境？是隨波逐流的自在，還是順其自然的灑脫？蔡瀾先生的文章，從來不拘泥於形式，他寫吃的，寫玩，寫人，寫景，總能信手拈來，卻又字字珠璣。我印象最深的是他寫一些小眾的美食，那種執著和熱愛，簡直讓人覺得，為瞭吃，什麼都值得。而且，他總能用最樸素的語言，講齣最動人的道理。他的文字裏沒有矯揉造作，隻有真誠和熱愛。我喜歡他那種看透世事卻依然保持童真的心態，這在如今這個浮躁的時代，顯得尤為可貴。我相信，《散發弄舟》一定又會帶給我驚喜，讓我看到一個更加豐富多彩的蔡瀾世界。

評分☆☆☆☆☆

讀蔡瀾先生的書，總有一種“原來生活還可以這樣”的感悟。他的文字，不是那種高高在上的說教，而是像一個經驗豐富的老友，坐在你身邊，娓娓道來，分享他的所見所聞所感。這套《蔡瀾作品自選集》，我每捲都在追。這一捲《散發弄舟》，光看書名，就充滿瞭詩意。我常常在想，蔡瀾先生是如何做到對生活如此熱愛，對世界如此好奇的？他似乎總能找到彆人看不到的閃光點，用最簡單的方式，把它們呈現齣來。我記得他寫過關於自己早年經曆的文章，那種在睏境中依然保持樂觀的態度，深深地打動瞭我。他的文字，總能傳遞一種積極的力量，讓人覺得，即使生活中有不如意，也總有值得我們去發現和熱愛的東西。我相信，《散發弄舟》這本書，一定又會是蔡瀾先生送給讀者的一份珍貴的禮物，讓我跟著他一起，在文字的海洋裏，悠然地“散發弄舟”。

評分☆☆☆☆☆

這套《蔡瀾作品自選集》係列，我一直都有在關注，特彆是第八捲《散發弄舟》，更是讓我期待已久。蔡瀾先生的文章，總是帶著一股子從容不迫的閑適，就像他本人一樣，無論談論什麼，都能說得繪聲繪色，引人入勝。我特彆喜歡他那種不落俗套的視角，總能從最尋常的事物中挖掘齣不尋常的趣味。比如，他寫吃的，不光是告訴你味道如何，更能講齣食物背後的故事，背後的人情世故，仿佛你真的置身其中，聞到那誘人的香氣，聽到那鍋碗瓢盆的碰撞聲。又比如，他寫旅行，不是那種走馬觀花的介紹景點，而是深入當地的生活，捕捉那些最真實的瞬間，那些隻有當地人纔能體會到的細微之處。讀他的文字，總能讓人感到一種生活的智慧，一種對世界的豁達。這次的《散發弄舟》，據說收錄瞭他近年來的一些散文，我想，裏麵一定又充滿瞭他那種特有的“蔡瀾式”幽默和洞察力。我迫不及待想翻開它，和他一起，在這字裏行間，悠然地“散發弄舟”。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，值得購買推薦

評分☆☆☆☆☆

書買瞭好多，評價比較纍人啊

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾的作品看牢不少，總是喜歡，原以為蔡瀾隻是一個吃貨，不曾想他是一位多麵寫傢、多麵手，蔡瀾的作品買瞭不少，以往都是談飲食，書做的有些香艷，現在看來，還是三聯版的比較大氣，綜閤、全麵，好，我喜歡。

評分☆☆☆☆☆

休閑讀物

評分☆☆☆☆☆

捲八是講美食的吧，準備看瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

三聯的書，真不錯，封麵整齊，有質感。裏麵紙張很好。字體也很好。看著很舒服。

評分☆☆☆☆☆

書好，快遞小哥更贊！

評分☆☆☆☆☆

斷捨離得到的心靈提升——俯瞰力 　　首先，我想在這裏講一件事。 　　在寫作這本書的時候，適逢2011年3月11日發生在日本東北部的大地震。這是一場從未見過的巨大災難。 　　地震和海嘯這些狂暴的自然災害奪去瞭數萬人的寶貴生命，並以摧毀性的能量改變瞭他們的日常生活。 　　斷捨離是在居住環境裏，通過整理物品來整理生活的工作，而幾十萬人原本所擁有的一切，都在瞬間分崩離析。幸免於難的日本民眾，隻能通過媒體報道茫然失措地看著眼前的情景，不知所從。 　　接踵而來的，是地震和海嘯所引發的福島核能發電廠泄漏事故，很多人直至今日還在被迫過著艱辛睏苦的、難民般的生活。輻射汙染不僅會影響身體健康，也令人們對當地物資的供應憂心忡忡，加上停電造成的各種混亂，可謂隱憂重重。 　　這場曆史性的災難，給整個日本濛上瞭一層陰影。整個日本籠罩在一片無法言喻的不安當中。 　　三一一之後，日本麵臨著一個至關重要的轉摺點。 　　俯瞰力，就是通過斷捨離得到的能力。 　　作為一個親眼目睹這次大震災的日本人，我再次感受到這本書的主題——俯瞰力——的重要性。 　　首先，斷捨離是將住所中“不需要、不閤適、不舒服”的東西去除掉，替換成“需要、閤適、舒服”的東西。在這樣的訓練過程中，人可以自然而然地接受並喜歡上本來的自己，並且挖掘齣原本的自我。總而言之，就是找迴自我肯定的感覺。前一本《斷捨離》的主題是通過整理物品重新審視自己與物品之間的關係，並藉此發現自己，重新找迴快樂生活的意義。 　　這本書的主題，則是：通過斷捨離得到的能力=俯瞰力。前一本《斷捨離》齣版以來，我收到瞭很多親身去實踐斷捨離的讀者的反饋： 　　我不僅能判斷齣自己是不是需要某種物品，而且還能分辨齣自己與它的關係是不是閤適、舒服的瞭。 　　待在傢裏的時間變得充實瞭，我開始越來越喜歡自己的傢瞭。 　　斷捨離還能應用在工作和人際關係上，再也不需要為瞭無謂的事傷神費力瞭。 　　感覺活得輕鬆多瞭。 　　人生發生瞭意想不到的驚人變化，太美好瞭。（結婚、換工作、重修舊好、擁有正嚮意義的離彆等等）我們每天從早到晚都在不斷地接收著各種各樣的物品，我們隻關注眼前的利益，一刻不停地與物品搏鬥，變得疲於奔命。我們物質為上，卻根本不曾發覺自己已經被物品死死地睏住，失去瞭自在的生活空間。 　　通過斬“斷”不必要的物品的流入，“捨”去形同廢物的物品，我們就能從物品的拘束中脫“離”齣來。“斷”與“捨”這兩種行動（doing）的交替重復，會帶來“離”（being）的狀態。到瞭這時，無論是身體還是精神，都會産生巨大的變化，“俯瞰力”就是此時應運而生的“觀點”變化。我們會從以物品為軸心的短視點，轉變成以“我”為軸心來正確掌握空間（整體性），並進一步發展成為更深刻的洞察、更高遠的觀點以及更廣闊的視野，俯瞰力就是這樣的力量。我們可以藉此得到強化，腳踏實地地生活，不再計較幸與不幸。隻要親身實踐，就能體會得到。這本書裏，囊括瞭俯瞰力的機製、訓練方法和成效在內的詳細解說，告訴人們如何有意識地學習並應用俯瞰力。 　　斷捨離的精髓在於令“看得見的世界”與“看不見的世界”同時變得有序、和諧，也就是所謂“‘看不見的世界’的斷捨離”。這也是貫穿全書的主題。 　　我將通過各種各樣的案例，從人際關係這個“看不見的世界”的斷捨離開始，培養俯瞰力，讓人們不再糾結於幸與不幸的問題，達成自在生活的心境。經過這種“更深沉奧秘的世界”，再通過調整“看得見的世界”這個場所，更深層次地考察斷捨離這個生命機製。 　　此外，延續前作，我在書中各處穿插添加瞭重新檢討人與物品關係的小提示，還有提高熱情的思考竅門等等。 　　在斷捨離中，物品被視為“有瞭就會很方便”、“沒有就會很不安”的對象。換個角度看，物品也可以當做是不安與執著的替身。 　　媒體每天都在大肆報道渲染一些讓人們覺得不安的信息，這種情況不僅僅發生在現代。主持人和專傢經常在電視節目裏一本正經地說著一些沒有根據的信息，如果我們本身沒有堅定的信念，任何官方傳遞齣來的信息都有可能擴大我們的不安。這就是我們身處的環境。 　　自然災害、經濟危機和核能問題，這些都迫使我們不得不去與難以捉摸的對象對抗。我們或許還得在這種艱難環境的陰霾下生活數十年。 　　要在這樣的環境中生活下去，我們必須要嚮我們的內在尋求力量，而不是遊走於外在的世界中苦苦尋覓。 　　斷捨離的目的正是在此，因而從頭至尾采取的方法都是通過物品達成，通過整理物品的訓練，引導齣“場”的力量，輔助我們的生命發光發亮。希望每一個人都能藉助由此得齣的俯瞰力的智慧，有意識地、自在地、果敢地麵對人生。 　　歡迎您加入我們，因為我們都處於這樣一個時代。 　　所以，Let’s斷捨離！