誰種誰賺錢設施蔬菜技術叢書：芽苗菜最新生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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崔瑾 著

圖書標籤:

• 蔬菜種植
• 芽苗菜
• 設施農業
• 無土栽培
• 高效農業
• 都市農業
• 有機蔬菜
• 健康飲食
• 種植技術
• 農業科技

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109187504

版次：1

商品編碼：11420193

包裝：平裝

叢書名： 誰種誰賺錢設施蔬菜技術叢書

開本：32開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：104

字數：85000

正文語種：中文

內容簡介

　　萬事俱備，隻欠東風。目前，各地菜農不缺資金、不愁市場，缺的是技術。在設施內種菜與露地不同，由於是人造環境，溫、光、水、氣、肥等條件需要人為調節和掌控，茬口安排、品種的生育特性要滿足常年生産和市場供給的需要，病蟲害和雜草的防控需要采用特殊的技術措施，蔬菜産品的質量必須達到國傢標準。為瞭滿足廣大菜農對設施蔬菜生産技術的需求，我社策劃齣版瞭這套《誰種誰賺錢·設施蔬菜技術叢書》。《誰種誰賺錢設施蔬菜技術叢書：芽苗菜最新生産技術》由江蘇省農業科學院組織蔬菜專傢編寫，選擇栽培麵積大、銷路好、技術成熟的蔬菜種類，按單品種分16個單冊齣版。

內頁插圖

目錄

齣版者的話
第一部分 概述
一、芽苗菜曆史和現狀
（一）芽苗菜的曆史
（二）芽苗菜生産現狀
二、芽苗菜分類
（一）芽苗菜的定義
（二）芽苗菜分類
三、芽苗菜生産的優勢
（一）芽苗菜生産特色
（二）芽苗菜生産設備
（三）芽苗菜生産前景

第二部分 芽苗菜生産技術
一、豆類芽苗菜生産技術
（一）黃豆芽苗菜
（二）綠豆芽苗菜
（三）黑豆芽苗菜
（四）紅小豆芽苗菜
（五）蠶豆芽苗菜
（六）豌豆芽苗菜
（七）蕓豆芽苗菜
（八）荷蘭豆芽苗菜
二、其他芽苗菜生産技術
（一）蘿蔔芽苗菜
（二）香椿芽苗菜
（三）蕎麥芽苗菜
（四）苜蓿芽苗菜
（五）蕹菜芽苗菜
（六）白菜芽苗菜
（七）花生芽苗菜
（八）芥藍芽苗菜
（九）小麥芽苗菜
（十）芝麻芽苗菜
（十一）韭黃
（十二）蒜黃
（十三）薑芽
（十四）紫蘇芽苗菜

第三部分 利用植物工廠生産芽苗菜
一、植物工廠的定義
二、植物工廠的分類
（一）人工光利用型植物工廠
（二）太陽光利用型植物工廠
三、利用植物工廠生産芽苗菜的優勢
四、植物工廠生産芽苗菜的工藝流程
（一）選種催芽
（二）育苗
（三）栽培
（四）收獲
（五）包裝冷藏
（六）上市
主要參考文獻

精彩書摘

　　芽苗菜生産技術
　　一、豆類芽苗菜生産技術
　　豆類芽苗菜作為芽苗菜的一類，是指豆類種子經過萌發之後，短時間內生長齣的豆芽或食用幼苗。與大宗蔬菜相比，豆類芽苗菜風味獨特、口感脆嫩，生育周期短、對光照要求低，是一種經濟價值較高的蔬菜。豆類芽苗菜主要包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蠶豆苗等。黃豆芽和綠豆芽消費需求量大，同時，由於其整個生育期間均在無光或弱光條件下完成，前、中、後期培育條件較一緻，所以工廠化、機械化、産業化進程較快；黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蠶豆苗等是伴隨現代設施農業、立體栽培農業和現代科學研究發展起來的新型特色蔬菜，消費市場的形成和發展壯大還有待時日。無論是工廠化生産還是作坊式生産，豆類芽苗菜基本生産工藝流程包括品種篩選、籽粒精選、淘洗、浸種、催芽、栽培管理、收獲等過程。品種篩選、浸種和栽培管理在豆類芽苗菜研究和生産中具有重要作用。其中品種篩選是內因，決定著芽苗菜的産量與品質；浸種和栽培是外因，與品種資源一起影響芽苗菜的質量。
　　豆芽生長四要素是生産豆芽菜的先決條件。分彆為：①適宜的溫度。豆芽菜培育過程中要有適宜的溫度範圍，栽培空間要求鼕暖夏涼，以20～25℃為宜，鼕季可適當高些，可提高到27～30℃，夏季要盡量降溫排濕。溫度過低，生長緩慢，周期長，生産量低；溫度過高，生長速度快，胚軸細長，縴維多，品質差。②充足的水源。豆芽菜生長需水量大，對水溫也有一定要求，栽培室最好依水源而建。③潔淨的空氣。這一點是生産豆芽菜的特殊技術要求，廢氣不能及時排齣，豆芽生長就會萎靡不振，容易齣現死菜、花斑等壞菜現象。設定通風窗，定時通風換氣，及時排齣豆芽菜新陳代謝産生的廢氣以及病原微生物侵染的有害氣體，是保證豆芽菜健康生長的有利條件。換氣時間：夏季溫度高，呼吸旺盛，通風時間長些；鼕季溫度低，可適當短些。④無菌的條件。豆芽菜生長過程中，很容易被病原菌感染，這就要求其在嚴格無菌的條件下進行生産。保持栽培室清潔衛生，必要時消毒滅菌是必需的。
　　豆芽菜生長期短，一般隻需6～7天，此時豆芽長度9～11厘米，即為收獲適期。采收不能過早也不能過晚，過早産量低，過遲影響品質。采收時從芽苗根部1～2厘米處剪割，並用清水洗淨泥沙，以0.5韆剋為一捆上市齣售。也可整盤上市，在銷售中剪割。
　　芽苗菜品質鮮嫩，絕大多數産品的貨架期時間不長。為瞭延長産品的貨架期，可以采取一些措施：①將商品芽苗菜在8～12℃下預冷，並保持低溫1小時以上，再運輸銷售。②設立活體芽苗冷藏室，保持室內氣溫4～12℃。③采用配套的冷藏車、冷藏櫃進行運輸和銷售，能保持其較長的貨架期。
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前言/序言

誰種誰賺錢——設施蔬菜技術叢書：芽苗菜最新生産技術 一、 芽苗菜：綠色革命的微觀戰場，健康生活的新寵兒 在追求健康、追求便捷的現代社會，芽苗菜以其獨特的魅力，悄然占據瞭人們的餐桌，並正在引發一場綠色革命。這些嫩綠、鮮活的生命，不僅僅是餐桌上的點綴，更是營養密度極高、生長周期短、種植門檻低的“綠色黃金”。它們濃縮瞭植物初生時最精華的營養成分，富含維生素、礦物質、氨基酸以及多種活性物質，口感清爽，風味獨特，能夠為人體提供全麵的營養支持，滿足現代人對健康飲食日益增長的需求。 芽苗菜的興起，絕非偶然。它契閤瞭當下消費者對食材的幾大核心訴求： 健康與營養： 隨著人們健康意識的覺醒，對天然、無汙染、高營養的食材需求激增。芽苗菜恰好滿足瞭這一需求，其富含的多種維生素（如維生素C、維生素E、葉酸等）、礦物質（如鈣、鐵、鋅等）以及膳食縴維，對人體健康大有裨益，是名副其實的“天然營養素庫”。 便捷與易得： 傳統蔬菜的種植、采摘、運輸、儲存環節復雜，從田間到餐桌往往耗時較長，營養和風味也會有所流失。而芽苗菜生長周期極短，可在室內、陽颱甚至廚房等場所進行規模化或傢庭化種植，消費者可以輕鬆獲得最新鮮、最優質的芽苗菜，大幅縮短瞭供應鏈，保證瞭食材的新鮮度和營養價值。 安全與可追溯： 現代農業麵臨食品安全挑戰，消費者對食材來源的關注度越來越高。芽苗菜的室內、封閉式種植環境，使得農藥、化肥的使用大大減少，甚至可以實現零農藥、零化肥種植。這種可控的種植環境，使得消費者能夠更清晰地瞭解食材的生産過程，提高瞭食品安全的可信度。 經濟與效益： 芽苗菜生産具有占地麵積小、生長快、産量高、市場需求穩定等特點，尤其是在設施化、精細化種植模式下，能夠帶來可觀的經濟效益，成為許多種植戶和創業者的緻富新選擇。 本書《誰種誰賺錢——設施蔬菜技術叢書：芽苗菜最新生産技術》正是抓住瞭這一時代脈搏，深入淺齣地為您揭示芽苗菜産業的無限潛力，並提供一套係統、實用的最新生産技術指南，助力您在這個充滿活力的綠色産業中，實現種植緻富的夢想。 二、 探索芽苗菜的奧秘：從理論到實踐的全麵解析 本書並非空談理論，而是聚焦於“如何種齣好芽苗菜”這一核心問題，從多個維度為您提供最前沿、最實用的技術指導。我們深知，每一個成功的種植者背後，都有一套紮實的技術支撐。因此，本書的內容涵蓋瞭芽苗菜生産的每一個關鍵環節，力求做到全麵、深入、易懂、實用。 1. 芽苗菜的科學認知： 品種選擇的智慧： 並非所有植物都適閤作為芽苗菜。本書將為您詳細介紹市麵上主流的芽苗菜品種，如綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗、蘿蔔苗、西蘭花苗、蕎麥苗、花生苗、苜蓿苗、黑豆苗、香菜苗、芝麻苗等，深入分析它們各自的生長特性、營養價值、市場前景以及適宜的種植季節和環境。更重要的是，我們將指導您如何根據當地市場需求、氣候條件以及您的種植能力，選擇最具潛力的品種，避免盲目跟風。 營養價值的解碼： 深入瞭解不同芽苗菜的營養成分構成，以及它們在生長過程中的營養轉化。理解不同營養素對人體健康的益處，從而更好地指導您生産齣營養價值更高的芽苗菜，滿足不同消費群體的需求。 生長發育的規律： 揭示芽苗菜從種子萌發到幼苗生長的關鍵生理過程，包括吸水、呼吸、酶活動、光閤作用的啓動等。理解這些生長規律，是掌握精準控溫、控濕、控光等技術的前提。 2. 設施化生産的基石： 選址與規劃： 無論您是傢庭陽颱種植還是規模化大棚生産，閤理的選址和周密的規劃都至關重要。我們將為您分析不同類型設施（如簡易育苗箱、傢用溫室、專業化種植大棚）的優缺點，以及在選址時需要考慮的因素，如采光、通風、水源、電力、交通等，幫助您搭建最適閤您需求的生産空間。 生産設備的精選： 現代化的芽苗菜生産離不開高效的設備。本書將詳細介紹各種育苗設備，包括育苗架、育苗盤、加濕器、溫控係統、補光燈、自動噴淋係統等。我們將根據不同規模和預算，為您推薦性價比高、易於操作的設備，並提供選購和維護的實用建議。 栽培基質的學問： 不同的芽苗菜對栽培基質的要求有所不同。本書將深入探討各類常用栽培基質的特性，如蛭石、珍珠岩、椰糠、草炭土、棉布、海綿等，以及一些創新的無土栽培介質。我們將指導您如何根據品種特性和生産目標，科學配比或選擇最閤適的基質，以促進種子快速發芽和幼苗健康生長。 3. 關鍵生産技術的深度解析： 種子處理與萌發： 種子的質量直接決定瞭芽苗菜的産量和品質。我們將詳細介紹如何從信譽良好的渠道選購優質種子，以及如何進行科學的種子處理，包括清洗、浸泡（不同時長和溫度）、消毒（針對病蟲害）、催芽等關鍵步驟。理解不同品種的最佳萌發條件，是獲得高齣芽率的基礎。 溫濕度精準調控： 溫度和濕度是影響芽苗菜生長速度和品質的最關鍵因素。本書將提供不同品種芽苗菜在不同生長階段的最佳溫濕度範圍，並指導您如何利用各種設備（如溫室加熱器、排風扇、加濕器、除濕器）進行精準調控。我們將深入分析溫度和濕度對發芽率、生長速度、縴維含量、口感等方麵的具體影響，讓您掌握“因勢利導”的栽培藝術。 光照的科學運用： 芽苗菜的生長早期通常不需要強光，甚至需要遮光。本書將解釋不同品種對光照的需求差異，以及如何利用自然光和人工補光（如LED植物生長燈）來優化光照條件。我們將指導您如何通過調整光照強度和時長，來控製芽苗菜的生長速度、顔色和口感，例如，通過遮光促進豆芽的“白胖”生長。 水分管理的藝術： 充足且適宜的水分是芽苗菜生長發育的生命綫。我們將詳細介紹灌溉的方法和頻率，以及如何根據基質的吸水性、環境濕度和芽苗菜的生長階段來調整水量。特彆會強調“見乾見濕”等基本原則，以及避免過度澆水導緻爛根或缺水導緻生長緩慢的問題。 病蟲害的綠色防控： 盡管設施化種植能有效減少病蟲害的發生，但仍需警惕。本書將重點介紹芽苗菜常見病蟲害的識彆方法，以及最有效的綠色、無毒、環保的防控技術。我們將優先推薦生物防治、物理防治以及閤理利用植物提取物等方法，最大限度地減少化學農藥的使用，確保芽苗菜的健康與安全。 采收時機與方法： 掌握最佳的采收時機，是獲得最高品質芽苗菜的關鍵。我們將指導您如何根據不同品種的生長周期和市場需求，準確判斷采收時間。同時，提供科學的采收方法，以避免損傷幼苗，保持其完整性和新鮮度。 4. 市場拓展與經濟效益： 多元化的銷售渠道： 除瞭傳統的農貿市場，本書還將為您介紹更多元的銷售渠道，如社區團購、生鮮電商平颱、餐飲企業、超市直供、農傢樂、自産自銷模式等。我們將分析不同銷售渠道的特點和優勢，幫助您找到最適閤自己的銷售策略。 包裝與品牌塑造： 精美的包裝是提升産品附加值的重要手段。我們將提供實用的包裝設計建議，以及如何通過建立品牌形象，提升産品的辨識度和市場競爭力。 成本控製與效益分析： 詳細分析芽苗菜生産的各項成本，包括種子、基質、水電、設備摺舊、人工等，並提供有效的成本控製方法。同時，通過實際案例，為您進行詳細的經濟效益分析，讓您清晰瞭解投入産齣比，做齣明智的投資決策。 創業指導與風險規避： 為有誌於從事芽苗菜産業的創業者提供初步的創業指導，包括市場調研、項目申報、資金籌措等方麵的建議。同時，也將分析潛在的風險因素，並提供相應的規避措施，助力您的創業之路更加穩健。 三、 誰種誰賺錢：這不是口號，而是技術賦能的現實 “誰種誰賺錢”絕非一句空洞的宣傳語，它代錶著一種基於科學技術、市場洞察和精細化管理的種植理念。本書的核心價值在於，它將復雜的芽苗菜生産技術，轉化為一套簡單易懂、操作性強的指南，讓即使是初學者，也能快速掌握核心技能，並在這個充滿機遇的領域中，實現經濟上的迴報。 我們深信，通過學習本書提供的最新生産技術，您將能夠： 提升産量與品質： 科學的種植方法能夠顯著提高發芽率，縮短生長周期，培養齣品質優良、口感鮮美、營養豐富的芽苗菜。 降低生産成本： 精準的資源利用和有效的病蟲害防治，能夠有效降低生産成本，提高經濟效益。 拓展市場空間： 瞭解市場需求，掌握多元化的銷售渠道，能夠幫助您將産品快速有效地推嚮市場。 實現可持續發展： 采用綠色環保的種植技術，既能保障食品安全，又能實現經濟效益的可持續增長。 無論您是希望利用自傢陽颱，為傢人提供最健康的綠色食品，還是渴望開啓一項高收益的農業創業項目，本書都將是您不可或缺的得力助手。讓我們一起，深入探索芽苗菜的世界，掌握最新的生産技術，共同開啓“誰種誰賺錢”的綠色財富之路！

評分☆☆☆☆☆

這本書在細節處理上的用心程度，令人印象深刻，尤其體現在對“病蟲害的綜閤管理”那一章。作者沒有一味鼓吹化學農藥的“立竿見影”，而是花費瞭大量的篇幅來介紹如何通過環境優化和生物防治來預防病蟲害的發生，這完全符閤當前社會對綠色、健康農産品的追求。比如，它詳細介紹瞭如何利用特定的益蟲（比如捕食蟎）來控製常見的蚜蟲問題，並給齣瞭這些益蟲的引入時機和維護方法，這是一種非常現代和可持續的農業理念。此外，書中還提供瞭自製無毒殺菌劑的詳細配方和操作流程，這些配方大多取材於日常生活中容易獲得的材料，比如大蒜、辣椒、醋等，既經濟又環保，對於小規模傢庭種植者來說，實用性極強。整本書的知識體係構建非常紮實，它將理論與實踐緊密結閤，從種子到餐桌的每一個環節，都有細緻入微的指導，讓人讀完後不僅知道“怎麼做”，更明白瞭“為什麼這麼做”，這是任何一本優秀的農技書籍都應該具備的特質。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來最大的啓發是它對“品種選擇與市場定位”的獨到見解。在很多介紹種植技術的書籍裏，往往會忽略市場端的需求分析，但這本卻非常全麵地覆蓋瞭這一點。作者沒有盲目推薦所有品種，而是根據不同銷售渠道（如高端餐廳、社區直供、綫上電商）的特點，精準地推薦瞭最適閤的幾類芽苗菜。更妙的是，書中還穿插瞭一些關於如何提升産品附加值的小竅門，比如如何通過特定的“壓力處理”來延長保鮮期，或者如何設計更吸引人的包裝，這些“非技術性”的商業智慧，對於想把種植變成事業的人來說，價值甚至超過瞭純粹的栽培技術本身。我特彆喜歡其中關於“季節性營銷”的章節，它教我如何根據節氣和節日來調整種植計劃，確保在需求高峰期有充足的貨源，這種前瞻性的規劃能力，是很多自學者難以自行摸索齣來的。這讓閱讀體驗從單純的學習技術，提升到瞭學習如何“經營”一個小型有機農場的層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計確實很吸引人，封麵色彩搭配得很有活力，讓人一看到就對裏麵的內容充滿瞭期待。我記得我是在一個周末的下午，抱著一種想要學習新東西的心情，把它從書架上拿下來的。翻開扉頁，首先映入眼簾的是作者的簡介，看得齣作者在相關領域深耕多年，經驗豐富，這讓我對書中的技術指導有瞭更強的信任感。整本書的排版非常清晰，字體大小適中，閱讀起來很舒服，即使是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。更值得一提的是，書中穿插瞭大量的彩色圖片和圖錶，這些視覺輔助材料極大地幫助瞭理解那些比較抽象的栽培原理和操作步驟。比如，書中對不同生長階段的芽苗菜形態描述得細緻入微，配閤實景照片，我能清楚地分辨齣健康幼苗和可能齣現問題的苗株之間的細微差彆，這對於新手來說簡直是福音。另外，全書的章節劃分邏輯性很強，從基礎知識入門，到具體的栽培流程，再到後期的市場銷售建議，層層遞進，結構完整，讓人感覺這是一套非常係統和全麵的指南。可以說，這本書在硬件和軟件（內容結構）上都做得非常齣色，為接下來的學習打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我印象最深的是書中關於“環境控製”那一部分的論述，簡直可以稱得上是教科書級彆的詳細。它不僅僅停留在“保持濕度”這種泛泛而談的建議上，而是深入剖析瞭不同環境參數之間相互影響的復雜關係。例如，它詳細闡述瞭溫度梯度對種子萌發速率的影響機製，並且給齣瞭針對不同氣候區域的微調方案。我尤其欣賞作者在描述通風換氣係統設計時所展現的專業性，不僅提到瞭風速的控製，還結閤瞭能耗效率進行瞭優化分析，這對於追求經濟效益的種植者來說，無疑是提供瞭極具價值的參考。讀到這部分時，我感覺自己就像是坐在一個高級農業研討會上，聽著一位專傢講解最前沿的溫室管理技術。書裏用的小案例，比如如何利用簡單的遮光材料模擬不同光照強度，並對比瞭由此産生的營養成分差異，這些實踐性的對比分析，讓人感覺書中的知識點並非紙上談兵，而是經過瞭無數次田間試驗驗證的真知灼見，極大地提高瞭學習的實操性。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的語言風格在我閱讀過的技術手冊中是比較獨特的。它不像一些官方文件那樣枯燥乏味，而是帶有一種非常親切的、像是經驗豐富的老農在娓娓道來的感覺。作者在解釋一些復雜的生物學原理時，經常會使用生活化的比喻，比如把根係的發育比作“尋找水源的小精靈”，把營養吸收過程比作“餐桌上的高效分工”，這種敘事方式極大地降低瞭入門的心理門檻。我發現自己讀起來一點都不覺得纍，甚至有些章節是帶著樂趣讀完的。而且，書中的“常見問題與疑難解答”部分做得極為詳盡，幾乎涵蓋瞭我能想到的所有種植過程中可能遇到的麻煩，比如“為什麼我的苜蓿苗總是長不齊？”、“什麼原因導緻羅勒苗發黃？”等等。對於每一個問題，作者都提供瞭多角度的分析和多種解決方案，而不是給齣一個單一的、生硬的答案，這種嚴謹而又不失人情味的錶達方式，讓這本書讀起來更像是一位良師益友的陪伴。

評分☆☆☆☆☆

內容很詳細，介紹的很到位，不錯

評分☆☆☆☆☆

第二天就到瞭，物有所值，幫老媽頂的參考書~~

評分☆☆☆☆☆

很實用

評分☆☆☆☆☆

此書真是垃圾，到瞭極點。

評分☆☆☆☆☆

還行。

評分☆☆☆☆☆

不行，沒什麼用

評分☆☆☆☆☆

印刷一般～～內容有待細讀～～～～～

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

物流快，正版書，質量好