谁种谁赚钱设施蔬菜技术丛书：芽苗菜最新生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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崔瑾 著

图书标签:

• 蔬菜种植
• 芽苗菜
• 设施农业
• 无土栽培
• 高效农业
• 都市农业
• 有机蔬菜
• 健康饮食
• 种植技术
• 农业科技

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109187504

版次：1

商品编码：11420193

包装：平装

丛书名： 谁种谁赚钱设施蔬菜技术丛书

开本：32开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：104

字数：85000

正文语种：中文

内容简介

　　万事俱备，只欠东风。目前，各地菜农不缺资金、不愁市场，缺的是技术。在设施内种菜与露地不同，由于是人造环境，温、光、水、气、肥等条件需要人为调节和掌控，茬口安排、品种的生育特性要满足常年生产和市场供给的需要，病虫害和杂草的防控需要采用特殊的技术措施，蔬菜产品的质量必须达到国家标准。为了满足广大菜农对设施蔬菜生产技术的需求，我社策划出版了这套《谁种谁赚钱·设施蔬菜技术丛书》。《谁种谁赚钱设施蔬菜技术丛书：芽苗菜最新生产技术》由江苏省农业科学院组织蔬菜专家编写，选择栽培面积大、销路好、技术成熟的蔬菜种类，按单品种分16个单册出版。

内页插图

目录

出版者的话
第一部分 概述
一、芽苗菜历史和现状
（一）芽苗菜的历史
（二）芽苗菜生产现状
二、芽苗菜分类
（一）芽苗菜的定义
（二）芽苗菜分类
三、芽苗菜生产的优势
（一）芽苗菜生产特色
（二）芽苗菜生产设备
（三）芽苗菜生产前景

第二部分 芽苗菜生产技术
一、豆类芽苗菜生产技术
（一）黄豆芽苗菜
（二）绿豆芽苗菜
（三）黑豆芽苗菜
（四）红小豆芽苗菜
（五）蚕豆芽苗菜
（六）豌豆芽苗菜
（七）芸豆芽苗菜
（八）荷兰豆芽苗菜
二、其他芽苗菜生产技术
（一）萝卜芽苗菜
（二）香椿芽苗菜
（三）荞麦芽苗菜
（四）苜蓿芽苗菜
（五）蕹菜芽苗菜
（六）白菜芽苗菜
（七）花生芽苗菜
（八）芥蓝芽苗菜
（九）小麦芽苗菜
（十）芝麻芽苗菜
（十一）韭黄
（十二）蒜黄
（十三）姜芽
（十四）紫苏芽苗菜

第三部分 利用植物工厂生产芽苗菜
一、植物工厂的定义
二、植物工厂的分类
（一）人工光利用型植物工厂
（二）太阳光利用型植物工厂
三、利用植物工厂生产芽苗菜的优势
四、植物工厂生产芽苗菜的工艺流程
（一）选种催芽
（二）育苗
（三）栽培
（四）收获
（五）包装冷藏
（六）上市
主要参考文献

精彩书摘

　　芽苗菜生产技术
　　一、豆类芽苗菜生产技术
　　豆类芽苗菜作为芽苗菜的一类，是指豆类种子经过萌发之后，短时间内生长出的豆芽或食用幼苗。与大宗蔬菜相比，豆类芽苗菜风味独特、口感脆嫩，生育周期短、对光照要求低，是一种经济价值较高的蔬菜。豆类芽苗菜主要包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蚕豆苗等。黄豆芽和绿豆芽消费需求量大，同时，由于其整个生育期间均在无光或弱光条件下完成，前、中、后期培育条件较一致，所以工厂化、机械化、产业化进程较快；黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蚕豆苗等是伴随现代设施农业、立体栽培农业和现代科学研究发展起来的新型特色蔬菜，消费市场的形成和发展壮大还有待时日。无论是工厂化生产还是作坊式生产，豆类芽苗菜基本生产工艺流程包括品种筛选、籽粒精选、淘洗、浸种、催芽、栽培管理、收获等过程。品种筛选、浸种和栽培管理在豆类芽苗菜研究和生产中具有重要作用。其中品种筛选是内因，决定着芽苗菜的产量与品质；浸种和栽培是外因，与品种资源一起影响芽苗菜的质量。
　　豆芽生长四要素是生产豆芽菜的先决条件。分别为：①适宜的温度。豆芽菜培育过程中要有适宜的温度范围，栽培空间要求冬暖夏凉，以20～25℃为宜，冬季可适当高些，可提高到27～30℃，夏季要尽量降温排湿。温度过低，生长缓慢，周期长，生产量低；温度过高，生长速度快，胚轴细长，纤维多，品质差。②充足的水源。豆芽菜生长需水量大，对水温也有一定要求，栽培室最好依水源而建。③洁净的空气。这一点是生产豆芽菜的特殊技术要求，废气不能及时排出，豆芽生长就会萎靡不振，容易出现死菜、花斑等坏菜现象。设定通风窗，定时通风换气，及时排出豆芽菜新陈代谢产生的废气以及病原微生物侵染的有害气体，是保证豆芽菜健康生长的有利条件。换气时间：夏季温度高，呼吸旺盛，通风时间长些；冬季温度低，可适当短些。④无菌的条件。豆芽菜生长过程中，很容易被病原菌感染，这就要求其在严格无菌的条件下进行生产。保持栽培室清洁卫生，必要时消毒灭菌是必需的。
　　豆芽菜生长期短，一般只需6～7天，此时豆芽长度9～11厘米，即为收获适期。采收不能过早也不能过晚，过早产量低，过迟影响品质。采收时从芽苗根部1～2厘米处剪割，并用清水洗净泥沙，以0.5千克为一捆上市出售。也可整盘上市，在销售中剪割。
　　芽苗菜品质鲜嫩，绝大多数产品的货架期时间不长。为了延长产品的货架期，可以采取一些措施：①将商品芽苗菜在8～12℃下预冷，并保持低温1小时以上，再运输销售。②设立活体芽苗冷藏室，保持室内气温4～12℃。③采用配套的冷藏车、冷藏柜进行运输和销售，能保持其较长的货架期。
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前言/序言

谁种谁赚钱——设施蔬菜技术丛书：芽苗菜最新生产技术 一、 芽苗菜：绿色革命的微观战场，健康生活的新宠儿 在追求健康、追求便捷的现代社会，芽苗菜以其独特的魅力，悄然占据了人们的餐桌，并正在引发一场绿色革命。这些嫩绿、鲜活的生命，不仅仅是餐桌上的点缀，更是营养密度极高、生长周期短、种植门槛低的“绿色黄金”。它们浓缩了植物初生时最精华的营养成分，富含维生素、矿物质、氨基酸以及多种活性物质，口感清爽，风味独特，能够为人体提供全面的营养支持，满足现代人对健康饮食日益增长的需求。 芽苗菜的兴起，绝非偶然。它契合了当下消费者对食材的几大核心诉求： 健康与营养： 随着人们健康意识的觉醒，对天然、无污染、高营养的食材需求激增。芽苗菜恰好满足了这一需求，其富含的多种维生素（如维生素C、维生素E、叶酸等）、矿物质（如钙、铁、锌等）以及膳食纤维，对人体健康大有裨益，是名副其实的“天然营养素库”。 便捷与易得： 传统蔬菜的种植、采摘、运输、储存环节复杂，从田间到餐桌往往耗时较长，营养和风味也会有所流失。而芽苗菜生长周期极短，可在室内、阳台甚至厨房等场所进行规模化或家庭化种植，消费者可以轻松获得最新鲜、最优质的芽苗菜，大幅缩短了供应链，保证了食材的新鲜度和营养价值。 安全与可追溯： 现代农业面临食品安全挑战，消费者对食材来源的关注度越来越高。芽苗菜的室内、封闭式种植环境，使得农药、化肥的使用大大减少，甚至可以实现零农药、零化肥种植。这种可控的种植环境，使得消费者能够更清晰地了解食材的生产过程，提高了食品安全的可信度。 经济与效益： 芽苗菜生产具有占地面积小、生长快、产量高、市场需求稳定等特点，尤其是在设施化、精细化种植模式下，能够带来可观的经济效益，成为许多种植户和创业者的致富新选择。 本书《谁种谁赚钱——设施蔬菜技术丛书：芽苗菜最新生产技术》正是抓住了这一时代脉搏，深入浅出地为您揭示芽苗菜产业的无限潜力，并提供一套系统、实用的最新生产技术指南，助力您在这个充满活力的绿色产业中，实现种植致富的梦想。 二、 探索芽苗菜的奥秘：从理论到实践的全面解析 本书并非空谈理论，而是聚焦于“如何种出好芽苗菜”这一核心问题，从多个维度为您提供最前沿、最实用的技术指导。我们深知，每一个成功的种植者背后，都有一套扎实的技术支撑。因此，本书的内容涵盖了芽苗菜生产的每一个关键环节，力求做到全面、深入、易懂、实用。 1. 芽苗菜的科学认知： 品种选择的智慧： 并非所有植物都适合作为芽苗菜。本书将为您详细介绍市面上主流的芽苗菜品种，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、萝卜苗、西兰花苗、荞麦苗、花生苗、苜蓿苗、黑豆苗、香菜苗、芝麻苗等，深入分析它们各自的生长特性、营养价值、市场前景以及适宜的种植季节和环境。更重要的是，我们将指导您如何根据当地市场需求、气候条件以及您的种植能力，选择最具潜力的品种，避免盲目跟风。 营养价值的解码： 深入了解不同芽苗菜的营养成分构成，以及它们在生长过程中的营养转化。理解不同营养素对人体健康的益处，从而更好地指导您生产出营养价值更高的芽苗菜，满足不同消费群体的需求。 生长发育的规律： 揭示芽苗菜从种子萌发到幼苗生长的关键生理过程，包括吸水、呼吸、酶活动、光合作用的启动等。理解这些生长规律，是掌握精准控温、控湿、控光等技术的前提。 2. 设施化生产的基石： 选址与规划： 无论您是家庭阳台种植还是规模化大棚生产，合理的选址和周密的规划都至关重要。我们将为您分析不同类型设施（如简易育苗箱、家用温室、专业化种植大棚）的优缺点，以及在选址时需要考虑的因素，如采光、通风、水源、电力、交通等，帮助您搭建最适合您需求的生产空间。 生产设备的精选： 现代化的芽苗菜生产离不开高效的设备。本书将详细介绍各种育苗设备，包括育苗架、育苗盘、加湿器、温控系统、补光灯、自动喷淋系统等。我们将根据不同规模和预算，为您推荐性价比高、易于操作的设备，并提供选购和维护的实用建议。 栽培基质的学问： 不同的芽苗菜对栽培基质的要求有所不同。本书将深入探讨各类常用栽培基质的特性，如蛭石、珍珠岩、椰糠、草炭土、棉布、海绵等，以及一些创新的无土栽培介质。我们将指导您如何根据品种特性和生产目标，科学配比或选择最合适的基质，以促进种子快速发芽和幼苗健康生长。 3. 关键生产技术的深度解析： 种子处理与萌发： 种子的质量直接决定了芽苗菜的产量和品质。我们将详细介绍如何从信誉良好的渠道选购优质种子，以及如何进行科学的种子处理，包括清洗、浸泡（不同时长和温度）、消毒（针对病虫害）、催芽等关键步骤。理解不同品种的最佳萌发条件，是获得高出芽率的基础。 温湿度精准调控： 温度和湿度是影响芽苗菜生长速度和品质的最关键因素。本书将提供不同品种芽苗菜在不同生长阶段的最佳温湿度范围，并指导您如何利用各种设备（如温室加热器、排风扇、加湿器、除湿器）进行精准调控。我们将深入分析温度和湿度对发芽率、生长速度、纤维含量、口感等方面的具体影响，让您掌握“因势利导”的栽培艺术。 光照的科学运用： 芽苗菜的生长早期通常不需要强光，甚至需要遮光。本书将解释不同品种对光照的需求差异，以及如何利用自然光和人工补光（如LED植物生长灯）来优化光照条件。我们将指导您如何通过调整光照强度和时长，来控制芽苗菜的生长速度、颜色和口感，例如，通过遮光促进豆芽的“白胖”生长。 水分管理的艺术： 充足且适宜的水分是芽苗菜生长发育的生命线。我们将详细介绍灌溉的方法和频率，以及如何根据基质的吸水性、环境湿度和芽苗菜的生长阶段来调整水量。特别会强调“见干见湿”等基本原则，以及避免过度浇水导致烂根或缺水导致生长缓慢的问题。 病虫害的绿色防控： 尽管设施化种植能有效减少病虫害的发生，但仍需警惕。本书将重点介绍芽苗菜常见病虫害的识别方法，以及最有效的绿色、无毒、环保的防控技术。我们将优先推荐生物防治、物理防治以及合理利用植物提取物等方法，最大限度地减少化学农药的使用，确保芽苗菜的健康与安全。 采收时机与方法： 掌握最佳的采收时机，是获得最高品质芽苗菜的关键。我们将指导您如何根据不同品种的生长周期和市场需求，准确判断采收时间。同时，提供科学的采收方法，以避免损伤幼苗，保持其完整性和新鲜度。 4. 市场拓展与经济效益： 多元化的销售渠道： 除了传统的农贸市场，本书还将为您介绍更多元的销售渠道，如社区团购、生鲜电商平台、餐饮企业、超市直供、农家乐、自产自销模式等。我们将分析不同销售渠道的特点和优势，帮助您找到最适合自己的销售策略。 包装与品牌塑造： 精美的包装是提升产品附加值的重要手段。我们将提供实用的包装设计建议，以及如何通过建立品牌形象，提升产品的辨识度和市场竞争力。 成本控制与效益分析： 详细分析芽苗菜生产的各项成本，包括种子、基质、水电、设备折旧、人工等，并提供有效的成本控制方法。同时，通过实际案例，为您进行详细的经济效益分析，让您清晰了解投入产出比，做出明智的投资决策。 创业指导与风险规避： 为有志于从事芽苗菜产业的创业者提供初步的创业指导，包括市场调研、项目申报、资金筹措等方面的建议。同时，也将分析潜在的风险因素，并提供相应的规避措施，助力您的创业之路更加稳健。 三、 谁种谁赚钱：这不是口号，而是技术赋能的现实 “谁种谁赚钱”绝非一句空洞的宣传语，它代表着一种基于科学技术、市场洞察和精细化管理的种植理念。本书的核心价值在于，它将复杂的芽苗菜生产技术，转化为一套简单易懂、操作性强的指南，让即使是初学者，也能快速掌握核心技能，并在这个充满机遇的领域中，实现经济上的回报。 我们深信，通过学习本书提供的最新生产技术，您将能够： 提升产量与品质： 科学的种植方法能够显著提高发芽率，缩短生长周期，培养出品质优良、口感鲜美、营养丰富的芽苗菜。 降低生产成本： 精准的资源利用和有效的病虫害防治，能够有效降低生产成本，提高经济效益。 拓展市场空间： 了解市场需求，掌握多元化的销售渠道，能够帮助您将产品快速有效地推向市场。 实现可持续发展： 采用绿色环保的种植技术，既能保障食品安全，又能实现经济效益的可持续增长。 无论您是希望利用自家阳台，为家人提供最健康的绿色食品，还是渴望开启一项高收益的农业创业项目，本书都将是您不可或缺的得力助手。让我们一起，深入探索芽苗菜的世界，掌握最新的生产技术，共同开启“谁种谁赚钱”的绿色财富之路！

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实很吸引人，封面色彩搭配得很有活力，让人一看到就对里面的内容充满了期待。我记得我是在一个周末的下午，抱着一种想要学习新东西的心情，把它从书架上拿下来的。翻开扉页，首先映入眼帘的是作者的简介，看得出作者在相关领域深耕多年，经验丰富，这让我对书中的技术指导有了更强的信任感。整本书的排版非常清晰，字体大小适中，阅读起来很舒服，即使是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更值得一提的是，书中穿插了大量的彩色图片和图表，这些视觉辅助材料极大地帮助了理解那些比较抽象的栽培原理和操作步骤。比如，书中对不同生长阶段的芽苗菜形态描述得细致入微，配合实景照片，我能清楚地分辨出健康幼苗和可能出现问题的苗株之间的细微差别，这对于新手来说简直是福音。另外，全书的章节划分逻辑性很强，从基础知识入门，到具体的栽培流程，再到后期的市场销售建议，层层递进，结构完整，让人感觉这是一套非常系统和全面的指南。可以说，这本书在硬件和软件（内容结构）上都做得非常出色，为接下来的学习打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我印象最深的是书中关于“环境控制”那一部分的论述，简直可以称得上是教科书级别的详细。它不仅仅停留在“保持湿度”这种泛泛而谈的建议上，而是深入剖析了不同环境参数之间相互影响的复杂关系。例如，它详细阐述了温度梯度对种子萌发速率的影响机制，并且给出了针对不同气候区域的微调方案。我尤其欣赏作者在描述通风换气系统设计时所展现的专业性，不仅提到了风速的控制，还结合了能耗效率进行了优化分析，这对于追求经济效益的种植者来说，无疑是提供了极具价值的参考。读到这部分时，我感觉自己就像是坐在一个高级农业研讨会上，听着一位专家讲解最前沿的温室管理技术。书里用的小案例，比如如何利用简单的遮光材料模拟不同光照强度，并对比了由此产生的营养成分差异，这些实践性的对比分析，让人感觉书中的知识点并非纸上谈兵，而是经过了无数次田间试验验证的真知灼见，极大地提高了学习的实操性。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的语言风格在我阅读过的技术手册中是比较独特的。它不像一些官方文件那样枯燥乏味，而是带有一种非常亲切的、像是经验丰富的老农在娓娓道来的感觉。作者在解释一些复杂的生物学原理时，经常会使用生活化的比喻，比如把根系的发育比作“寻找水源的小精灵”，把营养吸收过程比作“餐桌上的高效分工”，这种叙事方式极大地降低了入门的心理门槛。我发现自己读起来一点都不觉得累，甚至有些章节是带着乐趣读完的。而且，书中的“常见问题与疑难解答”部分做得极为详尽，几乎涵盖了我能想到的所有种植过程中可能遇到的麻烦，比如“为什么我的苜蓿苗总是长不齐？”、“什么原因导致罗勒苗发黄？”等等。对于每一个问题，作者都提供了多角度的分析和多种解决方案，而不是给出一个单一的、生硬的答案，这种严谨而又不失人情味的表达方式，让这本书读起来更像是一位良师益友的陪伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书在细节处理上的用心程度，令人印象深刻，尤其体现在对“病虫害的综合管理”那一章。作者没有一味鼓吹化学农药的“立竿见影”，而是花费了大量的篇幅来介绍如何通过环境优化和生物防治来预防病虫害的发生，这完全符合当前社会对绿色、健康农产品的追求。比如，它详细介绍了如何利用特定的益虫（比如捕食螨）来控制常见的蚜虫问题，并给出了这些益虫的引入时机和维护方法，这是一种非常现代和可持续的农业理念。此外，书中还提供了自制无毒杀菌剂的详细配方和操作流程，这些配方大多取材于日常生活中容易获得的材料，比如大蒜、辣椒、醋等，既经济又环保，对于小规模家庭种植者来说，实用性极强。整本书的知识体系构建非常扎实，它将理论与实践紧密结合，从种子到餐桌的每一个环节，都有细致入微的指导，让人读完后不仅知道“怎么做”，更明白了“为什么这么做”，这是任何一本优秀的农技书籍都应该具备的特质。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来最大的启发是它对“品种选择与市场定位”的独到见解。在很多介绍种植技术的书籍里，往往会忽略市场端的需求分析，但这本却非常全面地覆盖了这一点。作者没有盲目推荐所有品种，而是根据不同销售渠道（如高端餐厅、社区直供、线上电商）的特点，精准地推荐了最适合的几类芽苗菜。更妙的是，书中还穿插了一些关于如何提升产品附加值的小窍门，比如如何通过特定的“压力处理”来延长保鲜期，或者如何设计更吸引人的包装，这些“非技术性”的商业智慧，对于想把种植变成事业的人来说，价值甚至超过了纯粹的栽培技术本身。我特别喜欢其中关于“季节性营销”的章节，它教我如何根据节气和节日来调整种植计划，确保在需求高峰期有充足的货源，这种前瞻性的规划能力，是很多自学者难以自行摸索出来的。这让阅读体验从单纯的学习技术，提升到了学习如何“经营”一个小型有机农场的层面。

评分☆☆☆☆☆

此书真是垃圾，到了极点。

评分☆☆☆☆☆

还没有看呢，刚刚收到的

评分☆☆☆☆☆

第二天就到了，物有所值，帮老妈顶的参考书~~

评分☆☆☆☆☆

还行吧就是介绍的少了点啊

评分☆☆☆☆☆

好小的一本，内容也比较少。

评分☆☆☆☆☆

作参考还可以……！休闲时看看

评分☆☆☆☆☆

可以，很不错

评分☆☆☆☆☆

很好的作品，作者充分的讲述了，在那个大时代里，一个小人物如何，研究农业发家致富的传奇故事

评分☆☆☆☆☆

好小的一本，内容也比较少。