微笑的戚风蛋糕:首尔清新装饰风 [Chiffon & Cake]

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韩国麒麟出版社编辑部 编,马艳 译
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出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534964602
版次:1
商品编码:11479517
包装:平装
外文名称:Chiffon & Cake
开本:16开
出版时间:2014-06-01
用纸:铜版纸
页数:168
字数:180000
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  

风行韩国的愉悦口感&唯美装饰的蛋糕课程。

只有美味怎够?当然还要美貌!1600张详尽图解,新手微笑变身“双美”蛋糕达人。
   从嘴巴到眼睛的满足,微笑是这场烘焙之旅一定会给你的愉悦。

内容简介

◆首尔最热极简设计,名店款独特配方,1600张步骤图详尽解说,新手100%微笑成功!
◆从搅拌面糊、打发蛋白、裱花袋的使用等入门课程讲起,各种烘焙材料、工具一一详解,消灭菜鸟不商量。
◆1600张步骤图片详尽介绍21款戚风蛋糕和22款海绵蛋糕 ,从蛋糕体到奶油、糖霜,从制作到脱模、装饰,新手也绝对零失败。
◆枫糖戚风、咖啡肉桂戚风、白葡萄酒戚风、红薯蒙布朗蛋糕……每款配方都独特美味,且均经实践验证,保证让你尝到不一样的滋味!

作者简介

韩国麒麟出版社是享誉盛名的专业美食出版社,其编辑部由韩国烹饪专家及优秀编辑共同组成。麒麟出版社的美食图书曾获“世界美食图书大奖”(THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS)的甜品部门大奖,以及多种其他部门优秀奖。

内页插图

目录

须知事项
香绨丽鲜奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
制作一次性裱花袋
酒糖液
镜面果胶
烘焙材料
烘焙工具
◆松软轻柔的戚风蛋糕
香草戚风
枫糖戚风
大理石戚风
蓝莓戚风
咖啡肉桂戚风
巧克力香蕉戚风
橘子戚风
栗子戚风
红豆戚风
红茶戚风
树莓戚风
开心果戚风
西柚戚风
黑森林戚风
草莓芝士戚风
双豆戚风
白葡萄酒戚风
蜜桃戚风
巧克力戚风
香蕉戚风
大杏仁戚风
◆美味可口的蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
混合莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧克力洋梨蛋糕
绿茶蛋糕
伯爵红茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子干碧根果蛋糕
芒果巧克力慕斯
红薯蒙布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧克力水果蛋糕
摩卡夹层蛋糕
卡布奇诺蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
蓝莓蛋糕
巧克力蛋糕
荔枝鲜奶油蛋糕
生日蛋糕
巧克力奶油霜蛋糕

前言/序言


用户评价

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有很多个戚风蛋糕的配方,图片也漂亮

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好厚实的一本书,质感也很好,但是蛋糕的款式都是要用到很多奶油的,只有几款比较喜欢。。。有时间再学着做吧~!!!

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很好的书,帮助很大!

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由日本戚风蛋糕专卖店「La Famille」小泽名师亲自指导,公开店内超人气戚风蛋糕的私密配方,并详细解说其制作原理和诀窍。想知道制作戚风蛋糕有哪三大重点吗?要如何打出「安定的」蛋白霜?如何进行乳化作业?在本书中都可以找到答案。掌握基本的制作知识之后,就能随心所欲的变化各种口味啰!

评分

质量保证价格合理

评分

不错的工具书。很实用。

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非常喜欢得宝贝,送朋友的,大家都喜欢。

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还可以,慢慢欣赏。。。

评分

第一步,先制作原味戚风蛋糕

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