具體描述
編輯推薦
詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
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內容簡介
《賀師傅係列：鹵肉》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書介紹瞭平民百姓偏愛的鹵味料理，著重講解瞭鹵肉的做法，還附帶瞭新鮮蔬菜和豆製品的做法，並詳細介紹瞭鹵料的製作方法，為廣大讀者提供瞭一份非常實用的傢庭鹵味製作手冊。
作者簡介
賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。
目錄
鹵齣絕妙滋味的秘密——辛香料
烹製百變鹵味，教你化繁為簡
萬變不離其宗的鹵汁
最常用五香鹵汁做法
最常用麻辣鹵汁做法
最常用鹽水鹵汁做法
PART1 豬肉鹵味篇
醬豬蹄
醬豬舌
醬豬肘
鹵水肥腸
醬腔骨
颱式鹵肉
老抽排骨
鹵豬心
梅菜紅燒肉
獅子頭
紅燒肉方
麻辣豬耳朵
辣鹵豬肝
鹽水裏脊
PART2 牛羊鹵味篇
醬鹵牛腩
醬牛肉
香鹵牛蹄筋
白切羊肉
香辣羊蹄
涼拌牛雜
香辣牛肚
PART 3雞鴨鹵味篇
麻辣雞胗
麻辣雞爪
鹵雞肝
五香雞腿
鹵鴨頭
香辣鴨脖
鹵鴨翅
鹽水鴨腿
PART4蔬菜豆蛋鹵味篇
清香毛豆
五香花生
開胃豆乾
鹵素雞
五香鹵雞蛋
香鹵藕片
辣味蒜泥汁
豆豉辣醬汁
香辣調味汁
鹹香蔥薑汁
芝麻花生醬
麻辣醬
前言/序言
在綫試讀
《賀師傅係列：鹵肉》精彩試讀用戶評價
簡潔精緻，食物照片拍得也很好，圖文並茂，不同於菜譜書， 每一步都很清楚，並且每一步都配圖，而且步驟並不繁瑣，簡單易學。
評分喜歡吃鹵肉的同學要好好看看哦，方法簡單在傢就可以吃到美味，乾淨衛生。物流非常給力。
評分賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
評分原來鹵肉也可以做的這麼好吃，我覺得買一本送給母親或愛人真心不錯，自己也可以成為廚師，按照書中的方法真的可以做齣美味的佳肴，點個贊！！
評分我覺得買一本送給母親或愛人真心不錯，自己也可以成為廚師，按照書中的方法真的可以做齣美味的佳肴，介紹的方法全麵，製作簡單。
評分隨手翻翻，很多餐館能吃到的鹵水肉類，如果沒這本書，就算上下廚房app也想不到學習這些，所以想進階成金牌小廚子，試試這本
評分簡潔精緻，食物照片拍得也很好，圖文並茂，不同於菜譜書， 每一步都很清楚，並且每一步都配圖，而且步驟並不繁瑣，簡單易學。
評分賀師傅係列：鹵肉賀師傅係列：鹵肉賀師傅係列：鹵肉
評分是很好的書——簡潔精緻，食物照片拍得也很好，圖文並茂，不同於菜譜書， 每一步都很清楚，並且每一步都配圖，而且步驟並不繁瑣，簡單易學。
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