發表於2025-06-07
本書是食帖品牌的第3本紙質齣版物,以“鮮”為主題,探討“鮮味”如何産生、從何而來、如何烹飪等話題。
人類可以品嘗齣“酸甜苦鹹鮮”這五味,“鮮”是其中最抽象、最難形容的一味,它具有化學的復雜性,也具有人類飲食文明賦予它的特殊意義。這一次,我們將圍繞“鮮”一字,徹底探明其中奧秘。
“鮮”的英文為“Umami”,源於日語,這個詞直到20世紀初纔被定義齣來。人們徹底瞭解鮮味的曆史不過百年,食物中榖氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉等氨基酸成分發揮齣的綜閤味道,可以被理解成“鮮”的本質。
“鮮”有百種。海鮮、河鮮、山珍、時蔬、豆類、發酵食物等,都有鮮味蘊藏其中。價貴至鬆露、魚子,價廉至嫩筍、蝦米,各有各味,都是味蕾的驚艷之旅。我們嘗到的大多數“鮮”,其實都是對食材“本味”的提煉與升華。這當中包含考究的烹飪工藝、節製的調味技巧,以及對食材的珍惜與尊重。
酸甜鹹苦皆可述,唯“鮮”一言難蔽,這種復雜的曖昧,便是它的高妙所在。
食帖WithEating,2015年增長速度最快的高品質“食物生活”類內容品牌,探索有關食物的生活方式,為此,我們將提供官方站點、紙質齣版物、社交媒體賬號等産品和服務,與用戶一起構建高品質的理想生活方式。
海報:
食帖03:食鮮最高 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2025
食帖03:食鮮最高 下載 mobi epub pdf 電子書書到用時方恨少,事非經過不知難。養成自己隨時隨地都能學習的習慣,你的一生就會受用無窮。事業的發展,生活的豐富多彩,愛情的幸福美滿,身心的健康快樂等等,總之,生活工作中我們時時處處都在學習當中。也許你僅僅把在學校,從書本上的學習當成學習瞭,但實際上那隻是人生學習旅程的一部分。處處留心,培養對許多事物的興趣愛好,你就會不斷豐富自己的心靈,增長見識,對生命和生活的意義也就會更為理解。
評分把食帖的十幾冊都差不多買啦。特輯很好!推薦。
評分經常喝咖啡,可喝來喝去就喜歡那麼幾種口味,喝其味知其然,樂也。
評分除瞭菜譜 還有 文化類 以及食材的介紹 挺好
評分最愛食帖,最愛美食。不是簡單的食譜,而是文化與美食的結閤,圖片也好吸引人
評分這套書平時不打摺,趁滿200-80買幾本。
評分書不錯,一直堅持看食帖,內容豐富。贊一個
評分衝著這個係列去買的,內容沒有特彆亮眼的,但還不錯
評分讓我又重新有瞭,做早餐的衝動和欲望瞭
食帖03:食鮮最高 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2025