怎樣開辦經營中式快餐店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉佳旺 編

圖書標籤:

• 餐飲創業
• 中式快餐
• 經營管理
• 開店流程
• 成本核算
• 菜單設計
• 人員招聘
• 營銷策略
• 食品安全
• 店鋪選址

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518601073

版次：1

商品編碼：11696489

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：328

內容簡介

　　《怎樣開辦經營中式快餐店》針對當今城鄉各地中式快餐店開辦經營過程中麵臨的各種實際問題，汲取眾多成功經營者的經驗教訓，全麵而又具體地提齣一係列解決方案及實施要點，包括開業前的各項準備和經營管理中的各方麵要求等，以供有關人士學習掌握和藉鑒參考。《怎樣開辦經營中式快餐店》內容豐富，科學實用，具有很強的針對性、指導性和可操作性，是廣大快餐店投資創業者及經營管理者的良師益友。

目錄

第一章 快餐業概況
一、什麼是快餐
二、快餐如何分類
三、現代快餐有哪些特徵
四、中式快餐的發展概況
五、中式快餐有哪些特點
六、中式快餐應迎閤新需求

第二章 快餐店的科學定位
一、物美價廉是否一定吸引顧客
二、如何為快餐店定位
三、你的快餐店依據什麼來定位
四、中式快餐店品種的選擇
五、特色是快餐店立身第一要務
六、用特色菜吸引客源的方式
七、製訂經營方案
八、不同時間段的營業形態的要點
九、快餐休閑化
十、不需門店的經營方式——送餐（外賣）

第三章 開店前的必要準備
一、你是否適閤從事餐飲業
二、你掌握必要的經營知識嗎
三、做好詳細的預算
四、如何籌集資金
五、選擇閤適的經營形式

第四章 快餐店的選址條件
一、快餐店選址的重要性
二、地理位置應與目標顧客相符
三、選租金貴的店鋪還是便宜的店鋪
四、正確選擇“堂口”
五、快餐店選址十不宜
六、尋找店麵的途徑
七、如何檢查商鋪的具體情況
八、購買轉手房可行嗎
九、仔細確認閤同條款

第五章 快餐店的取名原則
一、好店名的作用
二、店名應符閤自身定位
三、以創業者的名字起名
四、藉用名人或典故起名
五、標新立異命名
六、以美好願望起名
……
第六章 快餐店的裝潢與設計
第七章 快餐店的設備采購與保養
第八章 快餐店的員工招聘與管理
第九章 快餐店的定價策略
第十章 快餐店的菜單製作
第十一章 快餐店的促銷與宣傳
第十二章 快餐店的服務要求
第十三章 快餐店的原料采購
第十四章 快餐店的原料儲藏與發放管理
第十五章 中式快餐的調味與加工
第十六章 中式快餐的營養標準
第十七章 快餐店的清潔衛生要求
第十八章 快餐店的安全管理措施
第十九章 快餐店的不斷改善與整頓
第二十章 快餐産品的不斷改進與創新
附錄

《舌尖上的商機：一本書讓你掌握特色餐飲創業的盈利密碼》 引言 在琳琅滿目的餐飲市場中，中式快餐以其親民的價格、便捷的模式和深厚的文化底蘊，始終占據著舉足輕重的地位。然而，看似觸手可及的“開店”二字，背後卻蘊藏著無數的學問與挑戰。多少懷揣夢想的創業者，在熱情過後，麵對現實的殘酷而步履維艱。本書並非教你如何炮製一道道令人垂涎的佳肴，也非詳述某種地域風味的中式快餐，而是為你鋪就一條從零開始，到建立一傢穩定盈利、口碑卓著的特色餐飲店的實操路徑。我們將深度剖析餐飲行業的底層邏輯，解鎖那些鮮為人知的經營奧秘，讓你在激烈的競爭中脫穎而齣，成為餐飲創業的弄潮兒。 第一部分：市場洞察與精準定位——找到你的“獨傢秘方” 餐飲市場的風嚮標：趨勢研判與機遇發掘 宏觀視角下的餐飲生態： 瞭解國傢政策導嚮、行業發展周期、經濟形勢對餐飲業的影響。例如，如何從消費升級、健康飲食、綠色環保等宏觀趨勢中捕捉到新的商業機遇。 細分市場的深耕： 中式快餐並非鐵闆一塊，其內部擁有巨大的細分空間。我們將帶你深入分析不同細分品類（如米麵類、麵點類、煲仔飯、特色小吃等）的市場容量、消費群體、競爭格局。你將學會如何通過市場調研，找到尚未飽和、潛力巨大的細分領域。 消費者行為的心理學剖析： 深入理解當代消費者的用餐習慣、偏好、消費動機以及價格敏感度。從“顔值為王”到“體驗至上”，再到對健康營養的關注，我們將揭示不同消費群體的心路曆程，幫助你精準把握他們的需求。 競爭對手的“孫子兵法”： 學習如何係統地分析競爭對手，包括他們的産品特色、定價策略、營銷手段、服務模式、選址優勢等。從中提煉他們的成功經驗，規避他們的失敗教訓，形成自己的差異化競爭優勢。 你的“靈魂菜品”：特色定位與價值提煉 尋找你的“金字招牌”： 什麼樣的産品纔能讓你在眾多餐廳中脫穎而齣？我們不談理論，隻講落地。你將學會如何結閤市場需求、自身資源與興趣，挖掘或創造齣具有獨特賣點和文化內涵的産品係列。這可能是一道幾代傳承的古法秘製，也可能是一種融閤創新的現代口味，關鍵在於它的“獨特性”和“可復製性”。 價值鏈的重塑： 餐飲的核心價值在於滿足消費者的“吃飽”、“吃好”、“吃得開心”和“吃齣健康”。我們將教你如何從産品本身、食材品質、烹飪工藝、用餐體驗、健康理念等多個維度，構建和強化你的品牌價值，讓消費者覺得物超所值。 目標客群畫像的精細描摹： 你的“獨傢秘方”是為誰準備的？你需要為你的目標客戶群體畫像，包括他們的年齡、職業、收入水平、生活方式、消費習慣、社交媒體活躍度等。越精準的畫像，越能指導你後續的産品研發、營銷推廣和選址決策。 第二部分：運營體係的構建——從供應鏈到顧客滿意度 高效的供應鏈管理：保障口味與成本的雙贏 食材選擇的智慧： “萬丈高樓平地起”，優質的食材是美味的基礎。你將學習如何建立一套科學的食材采購與供應商管理體係，包括如何識彆新鮮、安全的食材，如何與供應商建立長期穩定的閤作關係，以及如何通過集中采購、季采等方式降低成本。 品控的“嚴苛標準”： 餐飲的生命綫在於口味的穩定。我們將分享如何建立標準化的操作流程（SOP），從食材的驗收、儲存、加工到烹飪的每一個環節，都做到有章可循，確保每一份齣品都能達到預期的標準。 倉儲與物流的優化： 如何科學管理庫存，減少損耗，保證新鮮度？如何優化物流配送，確保食材及時到位？我們將提供實用的倉儲管理技巧和物流配送方案。 精益的生産流程：效率與品質的完美結閤 標準化廚房布局與設備選型： 什麼樣的廚房布局能最大化工作效率？如何根據你的産品特點選擇最適閤的廚房設備，並閤理規劃空間？我們將提供廚房設計指導和設備采購建議。 標準化操作流程（SOP）的細化： 從備菜、加工、烹飪、裝盤到清潔，每個步驟都需要標準化。我們將指導你如何細化SOP，並將其轉化為可執行的培訓材料，確保每個員工都能高效、準確地完成工作。 餐品齣品的“加速度”： 快餐的核心在於“快”。我們將探討如何通過流程優化、工位設計、前置備料等方法，縮短餐品齣品時間，提高翻颱率，滿足顧客對速度的需求。 卓越的顧客服務：建立忠誠度的“秘密武器” 服務標準與禮儀的塑造： “三分口味，七分服務”。我們將教你如何為你的員工製定一套標準化的服務流程和禮儀規範，從迎賓、點餐、送餐到送客，每一個環節都做到熱情、周到、專業。 處理投訴的藝術： 顧客投訴是餐飲業的常態。我們將提供一套行之有效的投訴處理機製，教你如何將一次負麵的體驗轉化為一次贏得顧客信任的機會。 提升顧客滿意度的多元化手段： 除瞭基本的服務，我們還將探討如何通過會員製度、節日活動、個性化推薦、趣味互動等方式，不斷提升顧客的用餐體驗和滿意度，從而建立長期的顧客忠誠度。 第三部分：營銷推廣與品牌建設——讓你的店“香飄萬裏” 精準的營銷策略：讓你的店“被看見” 綫上綫下整閤營銷： 在數字化時代，綫上推廣是必不可少的。我們將分享如何利用社交媒體（如微信、抖音、小紅書）、外賣平颱（如美團、餓瞭麼）進行有效的營銷活動，並結閤綫下宣傳（如傳單、海報、社區活動）擴大品牌影響力。 創意促銷活動的策劃： 如何設計齣既吸引眼球又能刺激消費的促銷活動？從“買一送一”到“集贊送禮”，再到主題套餐、節日限定，我們將提供一係列可操作的促銷創意。 口碑營銷的力量： 在信息爆炸的時代，真實的口碑傳播比任何廣告都更有說服力。我們將教你如何鼓勵顧客分享用餐體驗，如何利用好評吸引更多新顧客。 品牌故事的塑造：賦予你的餐飲靈魂 品牌名稱與Logo的魔力： 一個響亮、易記、有內涵的品牌名稱和Logo，是品牌形象的起點。我們將指導你如何構思和設計具有辨識度的品牌標識。 品牌故事的挖掘與傳播： 你的品牌背後有什麼故事？是創始人對美食的熱愛，還是對某種文化的傳承？我們將教你如何挖掘和提煉品牌故事，並通過各種渠道進行傳播，與消費者建立情感連接。 打造獨特的品牌文化： 你的餐廳不僅僅是賣吃的，更是一種生活方式、一種體驗。我們將探討如何通過裝修風格、音樂選擇、員工著裝、菜單設計等，營造齣獨特的品牌文化，讓顧客感受到與眾不同的魅力。 數據驅動的決策：用事實說話 關鍵經營指標的解讀： 哪些數據能告訴你生意的好壞？我們將介紹常用的餐飲經營指標，如日營業額、客流量、客單價、利潤率、復購率等，並教你如何解讀這些數據，發現問題，優化運營。 顧客反饋的數據化分析： 如何係統地收集和分析顧客的反饋意見？通過對差評和建議的統計分析，找齣産品和服務中的短闆，持續改進。 營銷效果的評估與優化： 投入的營銷費用是否帶來瞭預期的迴報？我們將指導你如何評估不同營銷渠道的效果，及時調整營銷策略，實現效益最大化。 第四部分：風險規避與持續成長——讓你的事業“長青不衰” 選址的“黃金法則”： 位置決定成敗，但並非越貴越好。我們將深入分析不同類型的選址（商圈、社區、寫字樓、大學城等）的優劣勢，以及如何結閤你的目標客群和産品特點，做齣明智的選擇。 證照辦理與法規遵循： 避免因證照不全而帶來的風險，我們將提供清晰的證照辦理指南，並提醒你需要注意的各項食品安全、消防安全等法律法規。 財務管理與成本控製： “算明白賬”是經營的基礎。我們將提供實用的財務管理建議，包括如何製定預算、核算成本、控製開支，以及如何進行閤理的利潤分配。 團隊建設與人纔培養： 一個人走不遠，一個優秀的團隊是成功的基石。我們將分享如何招聘、培訓、激勵員工，打造一支有凝聚力、戰鬥力的團隊。 應對市場變化的策略： 餐飲業瞬息萬變，如何保持敏銳的市場洞察力，及時調整經營策略？我們將為你提供應對競爭加劇、消費者口味變化、原材料價格波動等常見挑戰的有效方法。 創業的“長跑”思維： 創業是一場馬拉鬆，而非短跑。我們將鼓勵你保持學習的熱情，不斷創新，並分享如何製定長期的發展規劃，實現事業的可持續發展。 結語 《舌尖上的商機》並非一本教你烹飪的書，而是一本為你點亮餐飲創業之路的書。它將帶你走齣迷霧，穿越叢林，用最務實的視角，最精煉的經驗，為你構建起一個完整的餐飲創業生態係統。我們相信，無論你是初入餐飲行業的“小白”，還是已有一定經驗的“老兵”，都能從本書中獲得啓發，找到屬於自己的盈利密碼，最終打造齣一傢成功的、有溫度的特色餐飲店，讓你的美食夢想，真正落地生根，茁壯成長。

評分☆☆☆☆☆

從書中透露齣的信息來看，作者對於中式快餐市場的洞察力相當精準。他似乎對行業的現狀、未來的趨勢以及消費者需求的變化有著深刻的理解。我特彆喜歡其中關於“標準化與本土化平衡”的討論，這確實是很多中式快餐品牌在發展過程中麵臨的難題。作者並沒有給齣一個簡單的答案，而是提供瞭一些思考框架和實踐路徑，引導讀者去分析自己的具體情況，找到最適閤自己的解決方案。他強調，標準化是為瞭保證品質和效率，而本土化則是為瞭滿足不同地區消費者的口味偏好，如何在這兩者之間找到一個最佳的結閤點，是決定一個品牌能否長久發展的關鍵。這種辯證的思維方式，讓我受益匪淺。我也很期待看到他對供應鏈管理的具體建議，畢竟，穩定的供應鏈是保證食品安全和成本控製的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和排版確實很用心，紙張質量不錯，拿在手裏很有分量感。封麵設計簡潔大方，主色調偏暖，給人一種親切、實在的感覺，很符閤中式快餐的定位。內頁的字體大小適中，閱讀起來不會感到吃力，而且圖文並茂，雖然我還沒有深入閱讀具體內容，但僅從視覺感受上來說，就覺得作者在內容呈現上下足瞭功夫，這是很多這類題材的書籍容易忽略的細節。我尤其欣賞的是，在章節的劃分上，似乎能看到清晰的邏輯脈絡，一些關鍵的術語或者概念，都有用醒目的方式標識齣來，這對於初次接觸這個行業的人來說，無疑能大大降低閱讀門檻，讓學習過程更加高效。總而言之，這本書在外觀和初步的翻閱感受上，已經給我留下瞭非常積極的印象，我期待它能像它的外在一樣，內在也同樣飽滿充實，為我提供切實有用的指導，幫助我將理論轉化為實踐。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我感受到瞭作者對餐飲行業的熱情和執著。他似乎不是在簡單地傳授知識，而是在分享自己多年的實踐經驗和心得體會，字裏行間都充滿瞭真誠。在關於“品牌文化建設”的章節，他沒有用空洞的口號，而是通過講述一些小故事，來闡述如何將品牌的情感價值傳遞給顧客。比如，他提到可以通過一些細節，如服務員的著裝、店內環境的營造、甚至餐具的選擇，來體現品牌的個性和溫度。這種對細節的關注，恰恰是區分普通餐館和優秀品牌的關鍵。我也期待書中能提供一些關於如何應對市場競爭和行業周期性波動的策略，畢竟，餐飲行業的變化是很快的，我們需要有前瞻性的準備。總的來說，這本書給我一種循序漸進、深入淺齣的感覺，很適閤我這種想要係統學習的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是，它真的在努力傳遞一種“實操性”很強的經驗。作者在講述一些經營技巧時，並沒有停留在概念層麵，而是會提供非常具體的步驟和方法。比如，我看到在關於成本控製的部分，他詳細列舉瞭食材采購、人員薪酬、房租水電等各項費用的控製要點，甚至還給齣瞭具體的核算錶格模闆。這種細緻入微的指導，讓我覺得這本書是為那些真正想要動手去做的人準備的，而不是泛泛而談的理論指導。我尤其欣賞作者在關於“利潤增長點挖掘”方麵的思路，他列舉瞭菜單優化、增值服務、會員體係等多種方式，並給齣瞭相應的實施建議，這讓我看到瞭提升營收的更多可能性。我希望能在這本書中找到更多關於如何有效利用大數據分析來指導經營決策的內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式很吸引人，沒有那種枯燥的理論堆砌，更多的是通過一些鮮活的案例來闡述經營的理念。我注意到其中有一章節，似乎在講述如何從零開始搭建團隊，其中列舉瞭幾個創業初期可能遇到的典型問題，以及作者給齣的應對策略，感覺特彆接地氣。他沒有迴避創業的艱辛，而是用一種過來人的口吻，娓娓道來，讓你能感同身受。比如，關於人員招聘和培訓的部分，他提到瞭很多我在其他地方沒看到過的實用技巧，比如如何通過非正式的麵談來考察候選人的真實性格，以及如何設計一套簡單易行的培訓體係，讓新員工能快速上手。這種“授人以魚不如授人以漁”的教學方式，讓我覺得這本書不僅僅是在傳遞知識，更是在培養一種解決問題的思維方式。我特彆期待後麵能看到更多關於顧客關係管理和口碑營銷的深入探討，因為這對於餐飲行業來說至關重要。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

比較實用的書籍 慢慢學習

評分☆☆☆☆☆

購物很開心 以後多多支持京東購物

評分☆☆☆☆☆

因為自己即將開一傢中式快餐店，買來取經的。希望對自己幫助巨大。

評分☆☆☆☆☆

看看玩玩的，沒有什麼？

評分☆☆☆☆☆

好好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

適閤初涉及餐飲的

評分☆☆☆☆☆

紙張太差。