动物营养与饲料加工(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨久仙，刘建胜 编

图书标签:

• 动物营养
• 饲料加工
• 动物科学
• 兽医
• 农业
• 畜牧业
• 饲料
• 营养学
• 第二版
• 教材

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109156548

版次：2

商品编码：11730997

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　《动物营养与饲料加工(第2版)》教材根据“十二五”国家高职高专规划教材《动物营养与饲料加工》编写大纲而编。全书共分动物营养与供应、动物营养需要与饲养标准的应用、饲料原料及加工利用技术、饲料配方设计技术、配合饲料生产技术、饲养效果评价、饲料检测技术7个项目。每个项目由若干工作任务组成。每个项目后均有讨论与思考、考核评定、项目小结。重点介绍动物营养与饲料加工基本理论知识和最新研究成果、动物饲料配方设计、饲料加工及配合饲料生产加工技术及实际生产操作技能。附有最新饲料营养成分表，猪、鸡、牛饲养标准和有关国家及行业标准。

目录

第二版前言
第一版前言
绪论
项目一 动物营养与供应
任务一 动物对物质与能量的需要．
任务二 蛋白质与氨基酸的营养与供给
【拓展知识】反刍动物对非蛋白氮(NPN)的利用
任务三 碳水化合物的营养与供给
任务四 脂肪的营养与供给
任务五 矿物质的营养与供给
任务六 维生素的营养与供给
任务七 水的营养与供给
【相关技能】动物典型营养缺乏症的观察与分析
【讨论与思考】
【考核评定】
【项目小结】
项目二 动物营养需要与饲养标准的应用
任务一 动物营养需要及其测定方法
任务二 维持营养需要
任务三 生产动物营养需要的特点
任务四 动物饲养标准的应用与养分供应
【讨论与思考】
【考核评定】
【项目小结】
项目三 饲料原料及加工利用技术
任务一 饲料的概念、分类与饲料编码
【相关技能】常用饲料的感官识别
【讨论与思考】
任务二 粗饲料的加工利用
【相关技能】技能一青干草的品质鉴定
技能二 粗饲料的碱化技术
技能三 粗饲料的氨化技术
【拓展知识】秸秕类饲料
【讨论与思考】
任务三 青饲料的加工利用
【相关技能】青贮饲料的调制及品质鉴定
【拓展知识】特种青贮
【讨论与思考】
任务四 能量饲料的利用
【拓展知识】其他能量饲料
【讨论与思考】
任务五 蛋白质饲料的利用
【拓展知识】膨化饲料
【讨论与思考】
任务六 矿物质饲料的利用
【拓展知识】天然矿物质饲料
【讨论与思考】
任务七 饲料添加剂的利用
【讨论与思考】
【考核评定】
【项目小结】
项目四 饲料配方设计技术
任务一 饲粮概述
任务二 配合饲料配方设计
【相关技能】
技能一 猪配合饲料配方设计
技能二 禽配合饲料配方设计
技能三 奶牛精料混合饲料配方设计
任务三 预混料配方设计
【相关技能】
技能一 猪禽的预混料配方设计
技能二 奶牛复合预混料配方设计
任务四 浓缩饲料配方设计
【讨论与思考】
【考核评定】
【项目小结】
项目五 配合饲料生产技术
任务一 预混料的生产
任务二 浓缩饲料的生产
任务三 配合饲料的生产
……
项目六 饲养效果评价
项目七 饲料检测技术
附录
主要参考文献

动物营养与饲料加工（第2版） 前言 畜牧业作为国民经济的重要组成部分，其发展水平直接关系到农产品供应、农民收入增长以及国家粮食安全。而动物营养与饲料加工，正是支撑畜牧业高效、可持续发展的两大核心基石。随着现代畜牧业对生产效率、产品质量、环境保护以及动物福利要求的不断提高，传统的研究方法和生产模式已难以满足新的挑战。因此，系统地掌握动物的营养需求，并在此基础上进行科学、合理的饲料加工，成为推动畜牧业现代化转型升级的关键。 《动物营养与饲料加工（第2版）》应运而生，旨在为从事畜牧生产、饲料研发、科学研究、教学以及相关管理工作的专业人士，提供一本全面、深入、前沿的学术参考。本书在前一版的基础上，结合近年来动物营养学和饲料加工领域最新的科研成果、行业动态以及政策法规，进行了全面的更新和修订，力求更具前瞻性和实践指导意义。 本书亮点 本书的编写团队汇聚了国内动物营养与饲料加工领域的顶尖专家学者，他们不仅在各自的研究领域取得了显著成就，更拥有丰富的教学和实践经验。本书的科学性、权威性以及内容的深度和广度，都得到了充分的保障。 内容全面，体系完整： 本书涵盖了动物营养与饲料加工的各个重要方面，从基础理论到应用技术，从单胃动物到反刍动物，从饲料原料分析到精深加工技术，无不囊括其中。结构清晰，逻辑严谨，能够帮助读者构建起完整的知识体系。 理论深刻，深入浅出： 本书在阐述基础理论时，力求深入挖掘其背后的科学原理，并结合生动形象的例子进行解释，使复杂的概念变得易于理解。对于前沿理论，则通过整合最新的研究进展，展现学科的发展趋势。 技术前沿，应用导向： 本书重点介绍了动物营养和饲料加工领域最新的技术和方法，如新型饲料添加剂的应用、发酵饲料的开发、智能化饲料加工设备的应用等。这些技术紧密结合了生产实际需求，具有较强的指导性和可操作性。 数据翔实，图文并茂： 本书中包含了大量的实验数据、统计图表以及精美的插图，直观地展示了重要的信息和研究结果。这些丰富的辅助材料不仅增强了阅读的趣味性，也便于读者快速掌握关键信息。 与时俱进，关注热点： 本书紧密关注当前畜牧业发展中的热点问题，如绿色饲料、功能性饲料、精准营养、资源节约型饲料以及应对环境污染等。力求为读者提供解决实际生产问题的思路和方案。 本书结构与内容概述 本书共分为十八章，每个章节都独立成篇，但又前后呼应，构成一个有机整体。 第一部分：动物营养学基础 第一章 动物营养概述： 本章从宏观角度介绍了畜牧业在国民经济中的地位和作用，以及动物营养学在现代畜牧业中的重要性。回顾了动物营养学的发展历程，并展望了未来的发展趋势。重点阐述了营养与生长、生产、健康、繁殖以及产品品质之间的密切关系。 第二章 能量营养： 详细介绍了动物对能量的需求，以及能量在动物体内的代谢过程。深入探讨了不同饲料原料的能量测定方法和能量值的计算。重点分析了能量代谢的调控因素，以及能量营养在不同生理阶段和生产性能上的影响。 第三章 蛋白质与氨基酸营养： 阐述了蛋白质在动物生长发育、免疫功能等方面的作用。详细介绍了蛋白质的消化吸收、代谢利用过程。重点分析了必需氨基酸的种类、生理功能及其在饲料中的供给与利用。介绍了限制性氨基酸的概念以及如何通过饲料配方进行优化。 第四章 维生素营养： 全面介绍了各类维生素的生理功能、化学性质、来源以及缺乏症。重点关注了脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）在动物体内的作用机制。结合实际生产，提出了维生素在饲料中的合理添加量和使用注意事项。 第五章 矿物质营养： 深入探讨了宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴）的生理功能、吸收利用及代谢途径。重点分析了矿物质的相互作用以及在动物生产中的重要性。并对饲料中矿物质的平衡供给给出了指导。 第六章 碳水化合物、脂肪与水： 详细介绍了碳水化合物在动物体内的消化、吸收和代谢。分析了脂肪的功能，以及必需脂肪酸的作用。阐述了水对动物生命活动的重要性，以及饮水质量与动物健康的关系。 第七章 饲料的消化与吸收： 详细阐述了动物消化道的结构和功能，以及饲料在不同消化器官中的消化、吸收过程。重点分析了酶、微生物在饲料消化中的作用，以及影响消化吸收效率的因素。 第八章 营养物质的代谢与调控： 深入探讨了动物体内糖、脂肪、蛋白质的代谢途径及其相互联系。详细介绍了激素、神经系统等对营养物质代谢的调控机制。重点关注了代谢调控在提高生产性能和改善产品品质中的作用。 第二部分：饲料原料与饲料加工技术 第九章 饲料原料的分类与营养价值： 系统介绍了各种饲料原料的分类，包括谷物类、麸皮类、饼粕类、糟渣类、牧草类、动物性饲料等。详细分析了各类原料的营养成分、适口性、抗营养因子及其在不同动物日粮中的应用。 第十章 饲料原料的分析与评价： 介绍了饲料原料的化学成分分析方法，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物等。重点讲解了能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质的测定技术。并介绍了饲料评价的常用指标和方法。 第十一章 饲料加工的基本原理与工艺： 阐述了饲料加工对改善饲料营养价值、提高消化利用率、降低生产成本、保障动物健康的重要作用。详细介绍了饲料加工的各项基本工艺，如粉碎、混合、制粒、膨化、挤压等，并分析了各项工艺的原理、优缺点及适用范围。 第十二章 饲料粉碎与混合技术： 深入分析了粉碎对饲料适口性、消化率和均匀混合的影响。介绍了不同类型粉碎机的结构、性能和操作要点。详细阐述了混合在保证饲料营养均匀性方面的关键作用，以及影响混合均匀度的因素。 第十三章 饲料制粒技术： 重点介绍了制粒技术在提高饲料密度、适口性、降低扬尘、便于储存运输等方面的优势。详细解析了制粒机的工作原理、操作规程以及制粒过程中常见的工艺参数和控制要点。 第十四章 饲料膨化与挤压技术： 介绍了膨化和挤压技术在改变饲料物理形态、改善消化利用率、杀灭有害微生物、钝化抗营养因子等方面的应用。详细分析了这两种工艺的原理、设备特点以及在不同饲料加工中的应用。 第十五章 饲料添加剂的应用： 系统介绍了各类饲料添加剂的种类、功能、作用机理和使用方法。包括但不限于酶制剂、益生菌、益生元、有机酸、抗氧化剂、色素、调味剂、粘合剂、防霉剂、抗生素替代品等。重点强调了科学合理使用添加剂对提高饲料利用率、促进动物健康和改善产品品质的作用。 第十六章 功能性饲料与绿色饲料加工： 关注了当前饲料加工领域的热点，如功能性饲料的研发与应用，旨在通过特殊的加工工艺和配方设计，赋予饲料特定的健康或生产效益。同时，深入探讨了绿色饲料加工的理念，包括减少环境污染、提高资源利用率、保障产品安全等方面。 第三部分：动物类型与饲料配方 第十七章 单胃动物的营养与饲料配方： 重点介绍了猪、禽等单胃动物的营养需求特点，以及影响其营养代谢的关键因素。详细讲解了不同生理阶段（如仔猪、育肥猪、蛋鸡、肉鸡）的营养配方设计原则和方法。结合实例，介绍了不同饲料原料在单胃动物日粮中的应用。 第十八章 反刍动物的营养与饲料配方： 深入分析了反刍动物消化道的生理特点，以及瘤胃微生物在饲料消化利用中的关键作用。详细阐述了牛、羊等反刍动物的营养需求，以及草料、精料的配合原则。介绍了不同生理阶段（如泌乳牛、育成牛、种公牛、羔羊）的饲料配方设计。 总结 《动物营养与饲料加工（第2版）》是一本集科学性、系统性、前沿性和实践性于一体的权威著作。本书不仅能够帮助读者夯实动物营养与饲料加工的基础理论，更能引领读者掌握最新的技术动态和应用方法，从而在日益激烈的市场竞争中，提升畜牧业的整体效益和可持续发展能力。无论您是畜牧业的从业者、研究者，还是有志于投身于这一伟大事业的学生，本书都将是您不可多得的良师益友。我们相信，通过深入学习本书的内容，您将能够更好地理解动物的营养需求，更科学地进行饲料的加工与应用，为推动中国乃至世界的畜牧业发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的行文风格有点过于学术化了，充满了大量的公式推导和晦涩的生物化学名词，读起来非常吃力。我花了大量时间试图去理解某些关于能量代谢平衡的章节，但作者似乎默认读者都具备深厚的营养学背景，讲解过程跳跃性太大，缺乏必要的循序渐进的引导和生活化的比喻来辅助理解。举个例子，涉及到微量元素在细胞内信号传导中的作用部分，描述得非常简略，没有提供任何可以帮助我快速掌握核心逻辑的流程图或者图示，这对于视觉学习者来说简直是一场灾难。我更希望看到的是那种能把复杂的生物过程，用清晰的逻辑链条和生动的插图展示出来的讲解方式，而不是一堆密密麻麻的文字堆砌。读完这些章节，我感觉自己更像是啃了一本艰涩的理论原著，而不是一本旨在指导实践的工具书，效率非常低下，让人提不起继续阅读的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

整本书的结构划分逻辑总让我觉得有点牵强，章节之间的衔接不够流畅自然。比如，在详细讨论了蛋白质代谢的生化途径之后，下一章突然跳跃到大型养殖场的设备选型问题，两者之间缺乏一个关于“营养需求转化为生产实践”的过渡环节。读起来总有一种被生硬地推着走的无力感，而不是作者引导着我逐步深入一个完整的知识体系。很多本应放在一起对比讨论的营养素互作关系，被分散在了不同的章节里，我不得不频繁地在前后章节间来回翻阅，试图拼凑出一个完整的知识图景，这极大地拖慢了我的学习节奏。我更倾向于那种主题高度集中、脉络清晰，能让人建立起坚实知识树的结构，这本书的组织方式更像是零散笔记的简单堆砌，缺乏精心打磨的体系感。

评分☆☆☆☆☆

我对书中关于“饲料添加剂的法规与安全性评估”这一部分的内容期望值是比较高的，毕竟当前行业对饲料安全和可追溯性的要求越来越严苛。然而，这本书对这一块的阐述显得过于保守和滞后了。它列举的很多法规和标准似乎停留在好几年前，对于近年来欧盟、美国以及国内新批准的几种高效酶制剂、益生菌菌株的应用限制和安全阈值只字未提，或者只是寥寥数语带过。我需要了解的是最新的国际趋势和本土化的风险评估框架，以便指导我们如何合规地引进和使用前沿产品。这本书在这方面的更新速度明显跟不上行业发展的步伐，给人的感觉像是一份被搁置了许久的文件，而不是一本与时俱进的“第2版”。对于追求效率和合规性的现代饲料厂管理者而言，这种信息的时效性缺失，使得这本书的参考价值大打折扣。

评分☆☆☆☆☆

这本《动物营养与饲料加工（第2版）》的封面设计倒是挺吸引人的，封面的配色和排版都给人一种专业又不失活力的感觉。我本来是想找一本能系统梳理现代畜牧业饲料配方和加工技术的手册，结果拿到这本书才发现，它似乎更侧重于宏观的理论框架和一些基础概念的讲解，对于我期待的那些具体到不同饲养阶段、不同动物种类的精细化营养调控方案和新型饲料添加剂的应用实例，着墨不多。比如，我对反刍动物瘤胃微生物调控技术非常感兴趣，希望能看到一些最新的研究成果和实际应用案例，但这本书在这方面的内容相对比较陈旧和笼统，更像是教科书里对基础知识点的回顾，而不是一本面向实践工作者的前沿指南。翻阅下来，感觉作者的出发点是打基础，但对于我们这些需要立刻解决生产问题的从业者来说，深度和广度都有点欠缺，很多需要查阅其他专业文献才能得到更深入的解答。总体来说，作为入门读物尚可，但作为进阶参考资料，未免有些力度不足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图质量也着实让人不敢恭维，这对于一本技术类书籍来说是致命的缺陷。很多图表的分辨率低得可怜，上面的文字和数据模糊不清，我甚至需要借助放大镜才能勉强分辨出图例中的细微差别，这严重影响了阅读体验和信息获取的准确性。更别提有些关键的饲料配方实例部分，表格的格式混乱，单位标注时常出现遗漏或不一致的情况，这在要求精准度的营养学领域是绝对不能容忍的。我深切怀疑这是否经过了严格的校对。一本优秀的专业书籍，不仅内容要扎实，其呈现形式也应该专业可靠。这本书在装帧和内文设计上的粗糙感，让它看起来更像是早些年出版的教材，而非“第2版”应有的面貌，着实让人感到失望，也降低了它作为案头工具书的实用价值。