新城书站

 新城书站 logo

教学菜 鲁菜（第四版）

教学菜 鲁菜（第四版） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
人力资源和社会保障部教材办公室 编

下载链接在页面底部
点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 新城书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-26

图书介绍

出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516718858
版次：4
商品编码：11773922
包装：平装
丛书名： 国家级职业教育规划教材 ，
开本：16开
出版时间：2015-07-01
用纸：胶版纸
页数：245
字数：284000
正文语种：中文


类似图书 点击查看全场最低价

相关图书


图书描述

内容简介

　　《教学菜 鲁菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、煽、烯、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法，以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题，帮助学生巩固所学内容。

目录

绪论
第一章 制作拌、炝、腌类菜肴
第一节 拌
第二节 炝
第三节 腌

第二章 制作酱、卤、冻类菜肴
第一节 酱
第二节 卤
第三节 冻

第三章 制作酥、卷、灌、熏类菜肴
第一节 酥
第二节 卷
第三节 灌
第四节 熏

第四章 制作冷拼类菜肴
第一节 一般拼盘
第二节 什锦拼盘
第三节 花色拼盘

第五章 制作炸、炒、爆、烹、熘类菜肴
第一节 炸
第二节 炒
第三节 爆
第四节 烹
第五节 熘

第六章 制作烧、扒、炖、焖类菜肴
第一节 烧
第二节 扒
第三节 炖
第四节 焖

第七章 制作煮、熬、烩、氽、涮类菜肴
第一节 煮
第二节 熬
第三节 烩
第四节 汆
第五节 涮

第八章 制作煎、贴、煽、？类菜肴
第一节 煎
第二节 贴
第三节 煽
第四节 烯

第九章 制作瓤、蒸、烤类菜肴
第一节 瓤
第二节 蒸
第三节 烤

第十章 制作拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴
第一节 拔丝
第二节 挂霜
第三节 蜜汁

附录一 菜品评分标准
附录二 中式烹调中级技能菜品考核标准举例
附录三 中级技能考核模拟试卷

前言/序言


教学菜 鲁菜（第四版） 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

教学菜 鲁菜（第四版） mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

教学菜 鲁菜（第四版） 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

教学菜 鲁菜（第四版） 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 新城书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

还没看，后评论

评分☆☆☆☆☆

我就想知道能给我多少个豆子

评分☆☆☆☆☆

东西收到感觉不错！

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

我就想知道能给我多少个豆子

评分☆☆☆☆☆

一般吧

评分☆☆☆☆☆

非常好，送货员态度也特别好。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

不错 学习提高厨艺

类似图书 点击查看全场最低价

教学菜 鲁菜（第四版） mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接

相关图书

服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有