蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、半立体手法，特色异形边、吊边线手法，运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色面装饰。用不同的花卉与不同的摆放来装饰每款蛋糕，带来不同的效果。

作者简介

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

内页插图

目录

Part 1
理论篇?001
一、抹面的技巧 001
二、工具介绍 006
三、花卉色彩调色与喷色技巧 009
四、花嘴使用技巧 011
五、花的摆放装饰技巧 015
六、蛋糕装饰技巧 016
七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立体表现手法 018
Part 2
实践篇（75款）?022
芭蕾之韵 023
百花齐放 024
宝蓝长裙 026
成双成对 028
赤色山峦 030
春花秋月 032
大丽花 034
独往 035
窗台的花 036
飞流直下 038
粉色涟漪 040
粉色少女心 042
复古蕾丝 044
高贵 046
高岭之花 047
黑白配 048
黑白巧克力 050
红豆黑玫瑰 052
红黄相间 054
红叶坡 056
落花 057
花开富贵 058
花篮 060
花球球 062
红红火火 064
简洁的爱 065
花蕊 066
金秋 068
金色玫瑰 070
蓝莓之夜 072
蓝色梦幻 074
蓝色妖姬 076
马蹄莲 078
旗袍 079
玫瑰花园 080
母亲节献礼 082
青春之花 084
青秀 086
清新绿色 088
遥望 090
裙摆 091
柔情岁月 092
如沐春风 094
山花烂漫 096
绅士风度 098
生日礼盒 100
时尚花篮 102
四季如春 104
素洁之花 106
孤芳自赏 108
红粉佳人 109
素时锦年 110
素雅琴键 112
碎花情结 114
甜美婚纱 116
温暖橘黄 118
屋顶风光 120
喜结连理 122
喜气洋洋 124
夏秋 126
纤纤玉手 128
淡雅之蓝 130
含苞待放 131
心有千千结 132
绣花 134
学业有成 136
延伸的花藤 138
栅栏里的红玫瑰 140
一枝独秀 142
艺术风 144
原木质感 146
圆舞曲 148
珠联璧合 150
紫色长裙 152
紫藤花开 154

前言/序言

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我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快;关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型;问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。 教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本 质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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一提到手绘食谱，常常想到的是可爱的小人或者小动物形象，书中通过他们的情节引导，将美食的制作过程分步骤来画出来。又或者是用比较写实的绘画风格，将一道美食以插画的形式展现。可以说，可爱或是抒情是手绘食谱的主要表达形式。因为曾经做过很可爱感觉的绘本食谱，如《kodi的美食绘馆：给亲爱的你》、《kodi的美味便当书：小小的幸福》，以及《一个人的幸福餐》，所以在做这本《甜心笔记》时，我希望可以找到另一种清新的形式表达。不重复自己，也让不同的作者更好地展现自己的特色与风格，我想这是编辑的使命。

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。。。。。不错。。。

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书很好看就是不够详细

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好书

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很好的书，两个光盘还没看不知道效果如何

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