马铃薯主粮化产业开发技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高广金，李求文 编

图书标签:

• 马铃薯
• 主粮化
• 产业开发
• 农业技术
• 种植技术
• 加工技术
• 食品科学
• 农业科技
• 新型农业
• 马铃薯产业

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535283788

版次：1

商品编码：11865098

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：250

字数：170000

正文语种：中文

内容简介

　　《马铃薯主粮化产业开发技术》围绕稳粮增收、提质增效、创新驱动，针对国家提出的马铃薯作为第四大主粮，确保国家粮食安全，开辟主粮新途径，改善人们生活食物结构，分析了国际国内马铃薯产业发展现状，发展马铃薯生产的重要意义，马铃薯产业开发的优势与潜力，马铃薯高产高效种植技术，加工转化增值效益。从普及马铃薯基础知识、市场信息、营养品质、食疗保健、优良品种、栽培技术着眼，比较全面地介绍了马铃薯高产高效生产新技术，病虫害防治，常用食用方法等。《马铃薯主粮化产业开发技术》可供基层广大农业科技人员、新型职业农民、加工企业、农资经销商及从事马铃薯研究、生产、加工、开发的人员参考。

目录

第一章 国内外马铃薯产业发展信息
第一节 马铃薯的起源与传播
一、马铃薯的起源
二、马铃薯的分类
三、马铃薯的传播
第二节 世界马铃薯发展概况
一、世界马铃薯生产情况
二、世界马铃薯生产特点
第三节 我国马铃薯产业发展状况
一、全国马铃薯生产较快发展
二、马铃薯种植区域有新拓展
三、马铃薯开发潜力大的区域

第二章 发展马铃薯产业的重要意义
第一节 马铃薯的营养和功效
一、马铃薯的营养价值
二、马铃薯的保健功效
第二节 马铃薯的经济开发价值
一、马铃薯是高产作物
二、马铃薯是提高土地利用率的作物
三、马铃薯是节水作物
四、马铃薯提升为第四大主粮作物

第三章 马铃薯的生长发育
第一节 马铃薯的形态特征
一、马铃薯的根
二、马铃薯的茎
三、马铃薯的叶
四、马铃薯的花
五、马铃薯的果实
……

第四章 马铃薯品种选育与推广
第五章 马铃薯高效栽培技术
第六章 马铃薯病虫灾害防治技术
第七章 马铃薯食用与加工技术
第八章 马铃薯产业发展的政策支持
参考文献

耕耘希望，收获未来：一场关于食物的深刻变革 本书并非聚焦于某一特定作物，而是展开一幅关于我们未来食物系统演进的宏大画卷。它深入探讨了在人口增长、气候变化、资源枯竭以及消费者需求日益多样化的多重挑战下，人类社会如何通过创新和战略性的产业调整，构建一个更加可持续、安全且公平的食物供应体系。我们将目光从单一作物的栽培技术，扩展到整个食物链条的优化，从田间地头到餐桌，再到更广阔的社会经济和环境影响。 第一部分：全球粮食安全的新维度 在人类文明的长河中，粮食安全始终是基石。然而，21世纪的粮食安全挑战已远非简单的产量堆叠。本书第一部分将引人入胜地剖析当前全球粮食系统面临的复杂性。我们不再将目光局限于传统的农作物，而是审视那些正在悄然改变格局的新兴食物来源和生产模式。 人口结构与消费趋势的变迁： 随着全球人口持续增长，特别是城市化进程的加速，人们的饮食结构也在发生深刻变化。对高蛋白、高脂肪食物的需求增加，以及对加工食品的偏爱，都对现有粮食生产和供应能力提出了严峻考验。我们将探讨这些趋势如何影响农产品需求，以及我们如何预见和应对未来的消费高峰。 气候变化下的粮食脆弱性： 干旱、洪涝、极端温度、病虫害的爆发频率和强度都在增加，这些都直接威胁着传统农业的稳定。本书将深入分析气候变化对主要粮食产区的影响，并着重介绍适应性农业的发展，例如培育耐旱、耐盐碱的作物品种，发展节水灌溉技术，以及推广生态农业模式，以增强粮食系统的韧性。 资源约束与环境足迹： 土地、水、化肥、能源等生产要素的日益稀缺，以及农业活动对环境造成的负面影响（如土壤退化、水体污染、温室气体排放），都迫使我们重新思考农业生产的方式。本书将详细阐述可持续农业的原则，包括精准农业、有机农业、循环农业等，以及如何通过技术创新和管理优化，最大限度地减少农业的环境足迹。 地缘政治与全球供应链： 粮食生产和贸易的全球化使得粮食安全与地缘政治紧密相连。冲突、贸易壁垒、疫情等都可能扰乱全球粮食供应，引发价格波动甚至人道主义危机。我们将分析全球粮食贸易的机制，探讨如何通过区域合作、建立多元化供应渠道，来增强粮食系统的抗风险能力。 第二部分：创新驱动的食物生产范式 面对前所未有的挑战，人类社会从未停止对食物生产方式的探索和创新。本书第二部分将带领读者深入了解那些正在改变我们获取食物方式的前沿技术和理念。 生物技术与精准育种的革命： 基因编辑、分子标记辅助育种等先进生物技术，正在以前所未有的速度和精度，改良作物品种，使其具备更强的抗逆性、更高的营养价值和更优的产量。我们将揭示这些技术的原理，介绍其在提高作物产量、减少农药使用、开发新型功能性食品方面的巨大潜力。 智能化农业与数字化转型： 物联网、大数据、人工智能、无人机等技术正深刻改变着农业生产。从土壤墒情监测到精准施肥、病虫害预警，再到自动化收割，智能化农业正在实现生产过程的精细化、高效化和低成本化。本书将展示这些技术如何应用于农业生产的各个环节，以及如何构建一个智能化的农业生态系统。 垂直农业与城市农场： 在城市中心地带，垂直农业和室内农场正在崛起，它们利用可控环境，在有限的空间内实现全年候、高效率的作物生产。我们将探讨其技术优势（如节水、节地、减少运输距离）、面临的挑战（如能源消耗、成本控制），以及其在解决城市食物供应、缩短食物里程方面的意义。 植物基蛋白与替代性食物的崛起： 随着消费者对健康和可持续性的关注度提高，植物基食品和替代性蛋白质（如昆虫蛋白、细胞培养肉）正成为新的消费热点。本书将深入分析这些新兴食物的营养价值、生产技术、市场前景，以及它们对传统畜牧业和渔业可能产生的颠覆性影响。 可持续水产养殖与海洋资源利用： 面对日益增长的海产品需求和传统渔业资源枯竭的困境，可持续的水产养殖技术成为保障海洋蛋白供应的关键。我们将探讨循环水养殖、工厂化育苗、病害防控等技术，以及如何负责任地开发和利用海洋资源，实现渔业的可持续发展。 第三部分：食物链条的优化与价值重塑 生产出优质的食物只是第一步，如何有效地将其从田间地头送达消费者手中，并在此过程中减少浪费、创造价值，是构建高效食物系统不可或缺的一环。本书第三部分将聚焦于食物链条的优化与价值重塑。 冷链物流与食品保鲜技术的突破： 腐败和损耗是食物浪费的主要原因之一。先进的冷链物流系统和创新的食品保鲜技术（如气调包装、辐照保鲜、微生物控制）能够显著延长食品的货架期，减少运输和储存过程中的损失，确保食品的新鲜度和安全性。我们将详细介绍这些技术如何改变食品流通的格局。 食品加工与增值： 传统的食品加工技术在不断发展，同时，利用生物技术、酶技术等实现食品的深度加工和功能性开发，可以创造出更具营养价值、更符合消费者需求的新型食品。我们将探讨如何通过精细化的加工过程，提升农产品的附加值，拓展其应用领域。 消费者端的需求洞察与个性化服务： 消费者需求日益个性化和多样化，他们关注食品的健康、安全、便利性、来源透明度，甚至品牌故事。本书将分析如何利用大数据和市场调研，精准把握消费者需求，并通过发展定制化食品、提供个性化营养建议等方式，提升消费者满意度。 减少食物浪费的系统性解决方案： 食物浪费是全球性难题，从农田到餐桌的每一个环节都存在浪费。本书将系统性地探讨减少食物浪费的策略，包括优化供应链管理、改进包装设计、推广“丑食”概念、发展厨余垃圾资源化利用技术，以及提升公众的节约意识。 循环经济在食物系统中的应用： 将农业废弃物、食品加工副产品等转化为肥料、生物能源、动物饲料，甚至高附加值的化学品，构建循环经济模式，不仅能够减少污染，还能创造新的经济增长点。我们将展示循环经济如何赋能可持续的食物系统。 第四部分：政策、伦理与未来的展望 构建一个可持续、公平且具有韧性的食物系统，离不开政策的引导、伦理的考量以及对未来的深刻洞察。本书第四部分将从更宏观的视角，探讨影响食物系统发展的关键因素。 农业政策与法规的演进： 各国政府的农业政策、贸易协定、食品安全法规，直接影响着农业生产、市场准入和食物分配。我们将分析不同政策模式的优劣，探讨如何通过创新的政策工具，支持可持续农业发展，保障农民权益，促进公平贸易。 食品伦理与社会责任： 食物不仅仅是商品，更承载着文化、价值观和伦理。我们将深入探讨动物福利、公平贸易、基因改造食品的伦理争议，以及企业在食品生产和供应中的社会责任。 社区食物系统与地方化： 强调本地化生产、销售和消费的社区食物系统，能够缩短食物里程，支持本地经济，增强社区韧性。我们将探讨如何通过发展社区支持农业（CSA）、农夫市集、城市花园等模式，重塑人与食物、人与土地的关系。 跨界合作与全球治理： 应对全球性食物挑战，需要政府、企业、科研机构、非政府组织和公众的广泛参与和跨界合作。本书将强调国际合作在技术交流、政策协调、资源共享方面的重要性，以及构建一个更具包容性和韧性的全球食物治理体系的必要性。 对未来食物系统的愿景： 在分析了当前的挑战、技术创新和发展趋势后，本书将勾勒一个更加可持续、健康、公平的未来食物系统的蓝图。我们将畅想一个食物生产更加绿色环保、食物供应更加安全可靠、食物分配更加公平公正的未来，并呼吁各方共同努力，将愿景变为现实。 本书的价值在于，它提供了一个超越单一作物视角的全面而深入的分析框架，引导读者理解食物系统是一个复杂且相互关联的整体。它不提供简单的解决方案，而是通过展示正在发生的变革和潜在的可能性，激发读者对食物的未来进行更深层次的思考，并促使我们成为推动积极变革的参与者。这是一场关于耕耘希望、收获未来的深刻变革，每个人都将是其中的一部分。

评分☆☆☆☆☆

作为一名基层农业技术推广人员，我经常需要学习新的种植技术和市场信息，这本书给我带来了很多启发。它在技术层面非常扎实，详细介绍了马铃薯从选种、整地、播种、田间管理到病虫害防治、收获、贮藏等全过程的关键技术要点。特别是对于一些关键的病虫害，比如马铃薯晚疫病、疮痂病等，书中提供了非常详细的防治措施，并且强调了绿色防控和综合防治的理念，这对于我们在实际工作中指导农民非常重要。此外，书中还涉及了机械化作业、测土配方施肥、水肥一体化等现代农业生产模式，这些都是提升马铃薯产量和品质的关键。读完之后，我感觉对马铃薯的种植管理有了更系统、更深入的理解，也对如何将这些先进技术推广给农民有了更清晰的思路。

评分☆☆☆☆☆

这本书我算是无意中翻到的，起初对“马铃薯主粮化”这个概念有点模糊，总觉得马铃薯最多算个配菜或者副食，怎么还能“主粮化”？抱着好奇心，我一口气读了下来，结果发现颠覆了我不少认知。书中详细介绍了马铃薯如何从一种普通的块茎作物，一步步蜕变成可以替代部分传统主粮（如大米、小麦）的重要食物来源。它不仅讲了种植技术的革新，比如如何培育高产、优质、抗病虫害的马铃薯新品种，以及现代化的种植管理模式，还深入探讨了加工技术。我印象最深的是关于马铃薯淀粉、变性淀粉的生产应用，以及如何利用马铃薯制作馒头、面条、面包等主食产品。这些内容不只是理论上的探讨，很多都结合了实际的案例和数据，读起来既有理论深度，又不失实践指导意义。让我觉得，原来我们餐桌上的马铃薯，背后有如此大的学问和产业潜力。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价是，它非常具有前瞻性和实践性。我是一名在农业科技领域工作的研究人员，一直在关注农业产业的升级和转型。马铃薯主粮化这个方向，正是当前国家大力推动的农业供给侧结构性改革的重要内容。这本书深入剖析了马铃薯主粮化的必然性和可行性，从理论层面阐述了其科学依据，包括马铃薯的产量潜力、适应性、营养价值等。在实践层面，它详细介绍了马铃薯新品种选育、高效栽培技术、产后处理及加工利用等关键环节的技术创新和产业化路径。我尤其欣赏书中对于产业发展模式的探讨，比如如何构建“科研—生产—加工—市场”一体化的产业链条，以及如何通过技术创新和品牌建设来提升马铃薯产品的附加值。这本书为我们这些从业者提供了一个非常全面、系统的参考框架，对于推动马铃薯产业的科学化、规模化、现代化发展具有重要的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的作者在产业发展这一块的思路特别开阔。我之前以为马铃薯主粮化就是简单地把土豆磨成粉做点心，但这本书让我看到了一个完整的产业链条。它从宏观的政策导向、市场前景分析入手，探讨了国家推广马铃薯主粮化的战略意义，比如保障粮食安全、优化农业结构、促进农民增收等等。然后，它又细致地分解了产业链的各个环节，包括原种繁育、商品化生产、仓储物流、精深加工以及终端消费。尤其是在加工部分，书中提到了很多创新性的应用，比如马铃薯蛋白的提取利用、马铃薯在休闲食品领域的开发，甚至还涉及到了马铃薯的医药和化工用途。这些内容让我意识到，马铃薯绝不仅仅是一种农产品，它是一个潜力巨大的生物资源，可以延伸出非常多附加值高的产品。这本书让我从一个全新的角度审视了这种看似普通的作物。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食品科学感兴趣的消费者，读这本书完全是出于好奇心。我一直以为马铃薯的营养价值主要在于它的淀粉，但这本书让我了解到了马铃薯其实是一个营养宝库。它不仅含有丰富的碳水化合物，还含有维生素C、维生素B族、钾、膳食纤维等多种人体必需的营养素。更让我吃惊的是，书中详细介绍了马铃薯的膳食纤维对人体健康的益处，比如促进肠道蠕动、维持血糖稳定等。而且，它还对比了马铃薯和传统主粮在营养成分上的差异，论证了马铃薯作为主食的营养优势。除了营养价值，书中还探讨了马铃薯的烹饪方法的多样性，以及如何在日常饮食中更有效地利用马铃薯来均衡营养。这让我对马铃薯有了全新的认识，不再仅仅把它当成一种蔬菜，而是将其视为一种有益健康的优质食材。