出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555244608
版次：1
商品编码：12012321
包装：平装
开本：32开
出版时间：2016-10-01
用纸：胶版纸
具体描述
内容简介
如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。
“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。
我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
作者简介
瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售
精彩书摘
蛋白打发蛋清中含有一种能减弱表面张力的蛋白质，将空气搅打进去后会产生白白细细的泡沫，从而增加表面积。一般来说，蛋清在17～22℃时最易打发。
做法
1.将所需的细砂糖分为3等份。同时，准备好一个盛蛋清用的不锈钢盆，盆内需无油无水。（图①）
2.用手动打蛋器打发蛋清，打到蛋清呈鱼眼泡状时加入1/3的细砂糖。（图②、图③）
3.继续打发蛋清，打发至蛋清开始变浓稠，且出现较粗的泡沫时，再加入1/3的细砂糖。（图④、图⑤）
4.再次搅打蛋清，待蛋清表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。（图⑥、图⑦）
5.继续搅打蛋清，打发至提起打蛋器，蛋清能够拉出一个弯曲的尖角时，即为湿性发泡的状态。部分西点，打发到这个状态就可以了。（图⑧）
6.继续搅打片刻，当提起打蛋器，蛋清尖端出现短小、直立的尖角时，便达到了干性发泡状态。如果制作常规的戚风蛋糕，便需要搅打至此状态。（图⑨）
……
用户评价
评分
然后，内容不详尽，而且有些并不准确，讲解不明确很耽误新手的学习
评分不错。入门很合适也很详细
评分我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品，也有买到比较坑的产品，如果我用这段话来评价，说明这款产品没问题，至少85分以上，而比较垃圾的产品，我绝对不会偷懒到复制粘贴评价，我绝对会用心的差评，这样其他消费者在购买的时候会作为参考，会影响该商品销量，商家也会因此改进商品质量。
评分还行，全是糕点
评分还行
评分收到第一天读此书，总体感觉很好，适合初学者入门用，后面有图有真相，希望两周内能出成品哦。
评分好，正观看。
评分喜欢图片，好美
评分非常好的产品下次再来
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