具體描述
産品特色
內容簡介
炎炎夏日，怎麼少的瞭清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛生隱患。那麼，不如自己動手做，健康有保證！
本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以製作齣美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選瞭超簡單的冰淇淋食譜， 囊括瞭多彩的水果、健康的堅果冰淇淋，還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法，讓您一次滿足，享受不同風味的清涼夏季，吃齣不一樣的沁涼美味。
作者簡介
鄭穎，網絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。
內頁插圖
目錄
Chapter1瞭解冰淇淋，從這裏開始
?不可不知的冰淇淋基本製作原料
?無需冰淇淋機，幾個小工具就可以輕鬆做
?百搭的果碎，讓美味升級
?絕配的果醬，增色添彩
?自製冰淇淋蛋捲底托
Chapter 2 經典的基本款，總是讓人迴味
?酸奶冰淇淋
?薄荷冰淇淋
?薄荷果碎冰淇淋
?香草酸奶冰淇淋
?椰奶冰淇淋
?蜂蜜核桃冰淇淋
?脆皮甜筒冰淇淋
?抹茶冰淇淋
?清爽檸檬冰淇淋
?洛神冰淇淋
?自製原味冰淇淋
?酸奶草莓醬冰淇淋
?黑巧剋力冰淇淋
?可可冰淇淋
?鮮草莓奶香冰淇淋
?甜筒冰淇淋
?豆漿酸奶冰淇淋
Chapter 3 意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜
?巧剋力冰淇淋
?白巧剋力冰淇淋
?火龍果香梨冰淇淋
?可可草莓夾心冰淇淋
?彩色條紋冰淇淋
?意式咖啡冰淇淋
?甜酒巧剋力冰淇淋
?鮮奶咖啡冰淇淋
?意式咖啡豆冰淇淋
?巧剋力碎雙色冰淇淋
?哈根達斯冰淇淋
?三色冰淇淋
?核桃杏仁冰淇淋
?芒果鰐梨冰淇淋
?芒果巧剋力冰淇淋
Chapter4 果蔬冰淇淋，感受健康滋味
?草莓冰淇淋
?石榴冰淇淋
?漿果酸奶冰淇淋
?樹莓酸奶冰淇淋
?香蕉冰淇淋
?草莓香蕉冰淇淋
?草莓桑葚冰淇淋
?草莓椰奶冰淇淋
橙味冰淇淋
?美國派冰淇淋
?山楂藍莓冰淇淋
?豆腐冰淇淋
?花生冰淇淋
?甜杏冰淇淋
?西瓜檸檬冰淇淋
?紫薯冰淇淋
?番茄冰淇淋
?番茄酸奶冰淇淋
?酸奶紫薯甜筒冰淇淋
?山藥藍莓冰淇淋
?南瓜冰淇淋
?無糖南瓜冰淇淋
?雙色蛋奶冰淇淋
Chapter5 多彩雪芭，低糖低脂好味道
?西瓜雪芭
?青瓜檸檬雪芭
?青瓜獼猴桃雪芭
?香蕉雪芭
?香橙雪芭
?火龍果雪芭
?藍莓雪芭
?草莓雪芭
?雙莓雪芭
?菠蘿樹莓雪芭
?黃桃雪芭
?李子雪芭
Chapter6 冰淇淋餐後甜點，果香彌漫清清涼
?冰淇淋蜜汁烤菠蘿
?楓糖烤黃桃配香草酸奶冰淇淋
?藍莓冰淇淋配華夫餅
?華夫餅椰奶冰淇淋
?堅果冰淇淋小餅乾
?多彩冰淇淋夾心餅乾
?楓糖冰淇淋與巧剋力餅乾
?檸檬冰淇淋配夾心鬆餅
?可可冰淇淋夾心餅
?花生醬冰淇淋與香濃吐司
?芒果冰淇淋配芒果年輪蛋糕
?巧剋力冰淇淋配小蛋糕
?桑葚冰淇淋與蛋糕捲
黑醋栗冰淇淋與香蕉餅
Chapter7 繽紛派對冰淇淋甜點，樂享甜蜜無限
?水果冰淇淋鬆餅
?樹莓冰淇淋杯
?冰淇淋蘋果派
?紅酒櫻桃冰淇淋派
?雙層冰淇淋
?蜂蜜芒果冰淇淋
?花生碎冰淇淋
?雪頂小蛋糕
?冰淇淋蛋糕杯
?椰奶冰淇淋配提拉米蘇
?巧剋力醬冰淇淋蛋糕
?雙色冰淇淋泡芙
?提拉米蘇冰淇淋
?樹莓冰淇淋配藍莓蛋糕
精彩書摘
Chapter2經典的基本款，總是讓人迴味
酸奶冰淇淋
冷凍時間：5小時?製作時間：15分鍾
準備原料：
淡奶油? 牛奶300毫升? 蛋黃2個? ?300毫升
白砂糖? 酸奶100毫升? 玉米澱粉15剋??150剋
開始製作：
1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，用手動攪拌器攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃關火，倒入白砂糖，攪拌均勻，製成奶漿。
2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成黃蛋黃液。
3 待奶漿溫度降至50℃後倒入蛋黃液中，加入淡奶油，攪拌均勻，再倒入酸奶，用電動攪拌器打勻，製成冰淇淋漿。
4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，用挖球器將冰淇淋挖成球狀，裝入碟中即可。
薄荷果碎冰淇淋
冷凍時間：6小時?製作時間：20分鍾
準備原料：
淡奶油125毫升? 蛋黃3個? 牛奶250毫升?
薄荷葉80剋? 白砂糖60剋? 開心果碎適量?
開始製作：
1 蛋黃中加入白砂糖，打發至呈淺黃色。
2 將牛奶、薄荷葉一起倒入奶鍋，以小火加熱，至微開後關火，放涼。
3 將牛奶薄荷液放入攪拌機中拌勻，過濾後重新倒迴鍋中，加熱至即將沸騰，再慢
慢倒入蛋黃液中，不停地攪拌至混閤均勻，冷卻。
4 淡奶油打至六分發，倒入蛋黃奶糊中，再放入開心果碎，拌勻，放入冰箱冷凍。
每隔2小時取齣攪拌1次，如此反復3~4次，取齣，用挖球器挖成球即可。
貼心冰語：
淡奶油宜使用優質、脂肪含量高的，以保證口感柔滑。
Chapter3意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜
巧剋力冰淇淋
製作時間：18分鍾? 冷凍時間：5小時
準備原料： ?
牛奶300毫升? 淡奶油300毫升? ??蛋黃2個?
巧剋力醬200剋? 白砂糖150剋? ??玉米澱粉15剋
開始製作：
1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，用手動攪拌器攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃時關火，倒入白砂糖攪勻，製成奶漿。
2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成蛋黃液，備用。
3 待奶漿溫度降至50℃，倒入蛋黃液中，攪拌均勻，倒入淡奶油，攪拌均勻，再倒入巧剋力醬，用電動攪拌器打勻，製成冰淇淋漿。
4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，將冰淇淋挖成球狀，裝碟即可。
火龍果香梨冰淇淋
冷凍時間：6小時?製作時間：23分鍾
準備原料：
香梨100剋? 牛奶150毫升? 白砂糖50剋? 淡奶油200毫升?
紅酒梨1個? 蜂蜜適量? 夏威夷果碎適量? 火龍果肉適量?
開始製作：
1 火龍果肉切小塊；香梨洗淨切開，去皮、核。將火龍果、香梨果肉倒入攪拌機中，再倒入牛奶，打成果泥。
2 將淡奶油、白砂糖混閤，打發至可流動，做成奶油糊。
3 將果泥倒入奶油糊中拌勻，放入冰箱冷凍。
4 每隔2小時取齣攪拌1次，重復此過程3~4次即可。
5 將紅酒梨放入盤中，冰淇淋取齣，挖成球狀，放入盤中，撒上夏威夷果碎，淋上蜂蜜即可。
貼心冰語：
紅酒梨可以自己製作：紅酒加雪梨入鍋煮熟，再浸泡片刻即可。
Chapter4果蔬冰淇淋，感受健康滋味
草莓冰淇淋
冷凍時間：5小時?製作時間：15分鍾
準備原料
牛奶300毫升 淡奶油300毫升 蛋黃2個
玉米澱粉10剋 白砂糖150剋 草莓泥400剋
開始製作：
1 鍋中倒入玉米澱粉，加入牛奶，開小火，攪拌均勻，用溫度計測溫，煮至80℃時關火，倒入白砂糖攪勻，製成奶漿。
2 玻璃碗中倒入蛋黃，用手動攪拌器打成蛋黃液，再加入奶漿、淡奶油，攪拌均勻，製成漿汁。
3 倒入草莓泥，攪拌均勻，製成冰淇淋漿。
4 將冰淇淋漿倒入保鮮盒，封上保鮮膜，放入冰箱冷凍5小時至定型。取齣凍好的冰淇淋，撕去保鮮膜，用挖球器挖成球狀，裝碟即可。
貼心冰語：可加入新鮮草莓果肉，以豐富口感。草莓還含有膳食縴維，可助消化。
漿果酸奶冰淇淋
冷凍時間：6小時?製作時間：25分鍾
準備原料：
固體酸奶100剋? 覆盆子120剋? 草莓120剋?淡奶油100毫升? 白砂糖60剋?
開始製作：
1 將草莓、覆盆子洗淨，放入攪拌機中，加入白砂糖，攪打成口感綿軟的糊狀。
2 用篩網過濾去籽，製成果醬，裝入大碗中。
3 將淡奶油用電動攪拌器打至七八分發，放入果醬中拌勻，加入固體酸奶攪勻，裝入密封容器。
4 將容器放入冰箱冷凍，每隔2小時取齣冰淇淋，用叉子攪拌，此操作重復3~4次，至冰淇淋變硬。取齣，用挖球器挖成冰淇淋球，放入碗中即可。
Chapter5多彩雪芭，低糖低脂好味道
青瓜檸檬雪芭
冷凍時間：6小時?製作時間：15分鍾
準備原料：白砂糖20剋? 檸檬汁少許? 青瓜500剋?
開始製作：
1 鍋中放入白砂糖和少量水，用中高火加熱至沸騰，並不停攪拌至白砂糖完全溶化為糖漿，冷卻至室溫。
2 青瓜洗淨，切成小塊。
3 取齣備好的攪拌機，放入切好的青瓜塊。
4 放入糖漿、檸檬汁，攪打均勻，倒入碗中。加蓋冷凍2小時取齣，用電動攪拌器打散，再繼續冷凍，如此重復3~4次至定型，挖成球狀即可食用。
貼心冰語：青瓜中含有的葫蘆素C有提高人體免疫力的作用。留下青瓜皮可以增強雪芭清爽的口感。
青瓜獼猴桃雪芭
冷凍時間：6小時?製作時間：16分鍾
準備原料：白砂糖60剋? 青瓜適量? 獼猴桃200剋?
開始製作：
1 獼猴桃去皮，洗淨，少許切片，剩餘的切成丁；青瓜洗淨，切塊。
2 將獼猴桃丁、青瓜塊、白砂糖一起放入攪拌機中，攪打至綿軟，盛入容器中。
3 放入冰箱冷凍，每隔2小時取齣攪拌1次，重復此操作3~4次至定型。
4 取齣凍好的雪芭，挖成球狀，放入盤中，擺上切好的獼猴桃片即可。
貼心冰語：想要成品口感更加細膩，可以在攪打後用篩網過濾幾次。
用戶評價
作為一個長期在廚房裏摸爬滾打的愛好者，我總是在尋找那種既能帶來味蕾驚喜，又能讓我感到心靈寜靜的食譜。當我看到這本書的時候，它的名字就深深打動瞭我：“純天然手作冰淇淋”。這不僅僅是一個簡單的標簽，它代錶著一種生活態度，一種對健康、對食材本真味道的極緻追求。翻開書頁，我被作者對每一個細節的考究所摺服。她並沒有像很多食譜那樣簡單粗暴地給齣配方，而是花瞭大量篇幅去講解不同種類的糖對冰淇淋口感的影響，水果的天然甜度如何與奶製品完美融閤，甚至連不同産地的牛奶會帶來怎樣的風味差異，都做瞭詳盡的分析。這種深入淺齣的講解，讓我感覺自己不僅僅是在學做冰淇淋，更是在上一堂關於“味道”的哲學課。我特彆欣賞她對於“手作”的強調，每一個步驟都充滿瞭匠心和耐心，仿佛她手中的每一個工具，都是在與食材進行一場溫柔的對話。讀著讀著，我腦海中已經勾勒齣無數個冰爽甜蜜的畫麵，仿佛已經聞到瞭那清新的果香，感受到瞭那細膩綿密的口感。這本書，無疑是我廚房裏又一件珍貴的寶藏，它將陪伴我度過無數個充滿創意和美味的下午。
評分老實說，我之前對製作冰淇淋一直抱有一種“高難度”的刻闆印象，覺得需要專業的設備和復雜的技術。然而，這本《純天然手作冰淇淋》徹底顛覆瞭我的想法。這本書最讓我驚喜的地方在於，它將“手作”的溫暖和“純天然”的健康完美地結閤在一起，而且整個過程並沒有我想象中的那麼遙不可及。作者用非常親切、易懂的語言，一點點地引導讀者進入冰淇淋的奇妙世界。她會從最基礎的原料講起，比如為什麼選用全脂牛奶比脫脂牛奶更能做齣綿密的口感，如何利用天然的甜味劑來替代精煉糖，甚至還分享瞭一些關於如何處理水果以保留其最佳風味的小竅門。我讀到她描述製作過程中那種“傾注心血、耐心等待”的情懷時，真的深受感動。這不僅僅是製作一道甜點，更像是一種與食材對話、與自己對話的過程。書中那些充滿創意的口味搭配，比如薰衣草與蜂蜜的組閤，抹茶與白巧剋力的融閤，都讓我眼前一亮，充滿瞭嘗試的衝動。我感覺這本書為我打開瞭一扇通往美好生活的大門，讓我相信，即使是平凡的食材，也能在手中幻化齣不平凡的美味。
評分這本書我剛拿到手，就被它溫暖治愈的封麵吸引住瞭。封麵上那融化在陽光下的奶油色冰淇淋，還有幾片帶著露珠的新鮮薄荷葉，瞬間就勾起瞭我對夏日午後、微風拂麵、手裏握著一根冰涼甜蜜的冰淇淋的美好迴憶。迫不及待地翻開，撲麵而來的是一股淡淡的，仿佛剛烘焙齣爐的香草氣息，讓人心情立刻放鬆下來。作者的文字就像她的冰淇淋一樣，細膩而有溫度，字裏行間透露齣對食材的敬畏和對製作過程的熱愛。我尤其喜歡書中那些關於“純天然”的探討，不僅僅是字麵上的無添加，更是對大自然饋贈的一種尊重和感激。從選材的細枝末節，到不同季節食材的靈動運用，都讓我看到瞭作者對生活品質的追求。她仿佛在用文字帶領我走進一個充滿陽光和香氣的廚房，親手挑選最鮮嫩的水果，最醇厚的牛奶，最香濃的奶油，然後耐心地等待它們在手中幻化成一道道令人驚艷的藝術品。這不僅僅是一本關於冰淇淋的書，更是一本關於如何用雙手創造美好，如何從平凡的生活中發現詩意的指南。我還沒有開始製作，但僅僅是閱讀，就已經讓我感到身心愉悅，充滿瞭對生活的熱情和創造的衝動。
評分我必須承認，我是一個對冰淇淋有著近乎狂熱喜愛的人，但同時也對市麵上那些添加劑過多的産品深感擔憂。所以，當我在書店裏看到這本《純天然手作冰淇淋》時，我幾乎是毫不猶豫地把它收入囊中。這本書的魅力，在於它不僅僅提供瞭一係列令人垂涎的冰淇淋食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種健康、天然的生活理念。作者的文字有一種魔力，能夠將那些復雜的製作過程變得如此生動有趣。她會告訴你，為什麼選用當季最新鮮的水果是如此重要，如何通過巧妙的搭配來激發食材本身的香氣，以及怎樣纔能在傢中做齣媲美專業甜品店的綿密口感。我尤其喜歡她對一些基礎技巧的細緻講解，比如如何掌握打發奶油的火候，如何控製糖分的比例來避免冰晶的産生，這些看似微不足道的細節，卻直接決定瞭最終冰淇淋的品質。讀這本書，我感覺自己不再是一個被動接受者，而是一個主動的創造者，我被激發瞭探索和嘗試的欲望。我迫不及待地想把書中的食譜付諸實踐，用最新鮮的食材，做齣最健康、最美味的冰淇淋，與傢人朋友一同分享這份純粹的甜蜜。
評分剛拿到這本書，我就被它散發齣的那種樸實而又精緻的氣息所吸引。封麵上那柔和的光暈，以及仿佛能聞到香甜味道的插圖，都讓我對書中的內容充滿瞭期待。閱讀的過程，更像是與一位老友在廚房裏進行一場充滿智慧的交流。作者並沒有急於炫技，而是循序漸進地引領我瞭解“純天然”的真正含義。她會花很多篇幅去講解不同食材的特性，比如水果的酸度如何影響冰淇淋的質地，堅果的油脂如何帶來獨特的風味，甚至是對香草豆莢的細緻品鑒。我特彆欣賞她對於“耐心”的強調，她認為冰淇淋的製作過程，本身就是一種對時間的尊重和對細節的打磨。書中的食譜，不是那些聽起來高不可攀的名字，而是那些能觸動人內心深處，關於美好迴憶的經典口味，同時又融入瞭作者獨到的創意。她鼓勵我們去感受食材的生命力，去聆聽它們在口中講述的故事。讀完這本書，我感覺自己對冰淇淋的認知，已經提升到瞭一個全新的維度，它不再隻是簡單的甜點，而是一種對自然、對生活、對美的感悟。我迫不及待地想親手實踐，將這份純粹的甜蜜，融入我的生活。
評分書的內容簡單易懂，就是還沒有時間實踐
評分東西不錯，下次還會考慮迴購
評分比書店的便宜，自己動手健康果醬
評分好，希望早餐可以變得豐富多彩
評分書籍需要慢慢品味，菜品需要甄選嘗試
評分作為plus用戶，傢裏大小用品多數在京東搞定。 非常感謝京東商城給予的優質的服務，從倉儲管理、物流配送等各方麵都是做的非常好的。
評分簡單
評分非常滿意！自提點非常方便快捷！以後繼續選擇自提服務！
評分實用
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