具體描述
內容簡介
《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》介紹瞭，這十二堂美食實踐課，使我深深地感到，曆史和國學是可以“美味”的，而不應是“不食人問煙火”的書齋之學。它們能真實地融入到我們的日常生活裏，甚至體現在我們的餐桌上。曆史也好，國學也罷，對中國人來說，它應該是鮮活的，是融入生活的，是刻在骨子裏的。在流水般的日子裏傳遞傳統，在平平淡淡裏品味學問。曆史和國學對中國人來說，理應更像一種麵對生活的態度。我們在生活中感受曆史和國學的寬度與深邃，在曆史和國學中悟到生活的美好與意義。
作者簡介
阿布老師，原名許福德上海外國語大學附屬外國語學校語文老師
教學中倡導文史結閤，德智並舉，全麵融入國學內容，包羅萬象、通達博雅，既有知識性，又具趣味性。在學校師生中留下瞭“為人不識老阿布，縱稱學霸不算數”的傳說。因其講課深入淺齣、妙趣橫生，阿布老師連續兩年受邀為中福會托兒所、烏魯木齊南路幼兒園作師資培訓。
林老師，原名林琪
二級營養師
她在日本生活多年，熱愛烹飪、烘焙，喜歡鑽研各種烹飪技巧，往往就地取材，化簡單為神奇。美食於她是創造。她是國內食育di一人，首次將“烹飪料理技能”這一創新課程引入世界外國語小學，又連續兩年為中福會托兒所、烏魯木齊南路幼兒園作師資培訓，在孩子的心中種下一顆“生活美學”的種子，授人以漁，贈人以玫瑰。教學於她是樂趣。她是“一條”視頻美食欄目的長期嘉賓，同時也是【生活課堂】的創始人，通過綫上綫下的互動，將美食文化與生活美學播撒於更廣闊的天地。傳播於她是責任。
目錄
01 比乾與空心菜02 專諸與鬆鼠鱖魚
03 西施與西施舌
04 屈原與粽子
05 項羽與炒雜燴
06 李白與太白鴨
07 楊玉環與貴妃雞
08 寇準與水晶餅
09 蘇軾與東坡肉
1O 瀋萬三與萬三蹄
11 鄭闆橋與菜豆腐雞
12 鬍雪岩與明目魚米
精彩書摘
太伯與仲雍聽到父親這樣說，心領神會瞭父親的心意，太王是想立季曆為接班人，然後依次傳位給孫子姬昌。太伯與仲雍讀懂瞭父親的心思後，決定離開以使父親順利立季曆為繼承人。有一次太王生病，太伯與仲雍藉口到衡山給父親采藥而離開瞭岐山。孔雀東南飛，二人從陝西來到瞭今天的江蘇蘇州，在這裏建立瞭吳國。二人人鄉隨俗，隨從瞭當地的風俗，在身上刺青、剪斷頭發成為瞭野蠻人，以示永不迴國與季曆爭位。無論是《左傳》《國語》《史記》，還是《吳越春鞦》等，在敘述瞭太伯的建國經過後，接下來就是簡單地敘述瞭一下吳國世係而沒有給我們提供其他的材料。吳國再次迴到人們的視野已經是五百多年後的吳王壽夢時。
曆史驚人的相似，當年的情節再一次上演。
壽夢有四個兒子，諸樊、餘祭、餘昧、季劄。壽夢覺得小兒子季劄德纔兼備，想把王位傳給季劄。但這是個悖論，既然季劄品德好，他就無法接受奪兄位的事。所以他堅決拒絕父親的想法說：按照製度應傳位嫡長子，怎麼能廢棄先王製度而隻按父子的私情行事傳位於小兒子？
壽夢二十五年（公元前561），壽夢的生命即將走到盡頭。他在彌留之際，把幾個兒子叫到身邊，對大兒子諸樊說：我想把王位傳給季劄，你不要忘記我的心願。諸樊說：當年太王瞭解孫子姬昌的聖賢，廢長立少，西周興盛。現在您想把國傢授給季劄，我願意歸隱山林當個農夫。壽夢對諸樊肯讓位給季劄感到滿意，但他顯然沒抱有季劄能統一天下、建立王業那麼宏大的理想。他也給諸樊指齣瞭一條兄終弟及、兄弟四人依次傳位輪流到季劄的辦法。壽夢的想法是好的，卻忽略瞭一個緻命的問題：當年太王是明確傳位季曆及孫子昌，壽夢隻是喜歡小兒子，卻沒有錶示孫輩由誰來接班。
壽夢去世後，長子諸樊代行國務。《史記》寫“攝行事當國”，“攝”是代理的意思，就是代理國傢大事。給壽夢服喪完畢，脫去孝服後，諸樊就讓位季劄。季劄拒絕說：當年曹國宣公去世後，他的庶子負芻殺瞭太子而自立，是為成公，國人不滿成公。晉文公率諸侯伐曹國，執成公，欲改立宣公的另一庶子子臧。子臧拒絕瞭，最後還是曹成公為君。現在大哥您為吳國之君，名正言順，誰敢冒犯您。
……
用戶評價
初次看到《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》這個書名，我腦海裏最先浮現的畫麵，不是一道道精緻的菜肴，而是那些充滿瞭人情味和世故的場景。俗語“看人下菜碟兒”，總是帶著一種略微戲謔又充滿洞察的意味，它揭示瞭一種普遍存在於人際交往中的策略——根據對方的特點、需求、甚至是可以利用的價值，來調整自己的行為方式。而“名菜典故十二講”，則瞬間將這種策略與中華美食聯係起來。我非常好奇，作者將如何把這兩者融閤？是會通過解讀一道菜的起源故事，來闡釋它在特定曆史時期，如何被用來彰顯權貴、拉攏人心，或者如何成為特定階層身份的象徵？譬如，一道精美的佛跳牆，在宮廷宴席上可能代錶著至高無上的榮耀，而在民間，也許它隻是一個遙不可及的傳說。或者，作者會選取一些“平民”菜肴，來展現它們如何在尋常百姓的生活中，扮演著不同的角色，比如，在寒鼕裏的一碗熱湯麵，是對歸來遊子的慰藉；在節日慶典上的一道紅燒肉，則寄托著傢庭團圓的喜悅。我設想，這本書會像一位博學的說書人，將一道道名菜變成一個個生動的故事，而這些故事的背後，都隱藏著作者對社會運作、人情冷暖的深刻理解。這不僅是對美食知識的普及，更是一次對生活智慧的探索。我想，通過閱讀這本書，我能夠更深刻地理解，為什麼在中國，“吃”從來都不是一件簡單的事情，它承載瞭太多關於身份、地位、情感和人際關係的微妙信息。
評分這本書的書名《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》瞬間就勾起瞭我的興趣，因為它不僅僅是關於美食，更像是一扇窗戶，讓我能夠窺探到中國傳統社會中那些微妙的人情世故。 “看人下菜碟兒”，這句俗語，就像一麵鏡子，照齣瞭我們在與人交往中，如何根據對方的身份、地位、喜好甚至是可以利用的價值，來調整自己的策略和行為。而“名菜典故十二講”，則將這份充滿生活智慧的觀察，與中國博大精深的飲食文化巧妙地結閤在一起。我腦海中 immediate 浮現齣無數的場景：想象一下，在古代的宮廷宴席上，一道道精心製作的菜肴，是如何被用來彰顯帝王的權威，籠絡臣子的忠心，或者在和親的場閤，用來傳遞善意和誠意？又或者，在文人雅士的聚會中，一道道富有詩意的菜肴，又是如何與他們的情懷和誌趣相呼應？ 我尤其期待，作者能夠通過解讀十二道（或以十二為代錶的一係列）著名菜肴的典故，來生動地闡釋“看人下菜碟兒”的理念。 比如，一道原本是皇傢禦膳的菜肴，在民間流傳過程中，又發生瞭怎樣的變化，又被賦予瞭怎樣的新的意義？ 又或者，一道看似平凡的傢常菜，在特殊的節日裏，又承載瞭怎樣深厚的情感和祝福？ 這本書，在我看來，不僅僅是一本介紹美食的書，更像是一本關於中國社會變遷、人情冷暖和文化傳承的“微型史書”。它讓我期待，能夠一邊品味菜肴背後的故事，一邊感悟人生的百態，理解中國人獨特的飲食哲學，以及其中蘊含的豐富而迷人的智慧。這是一種將味蕾的享受，升華到精神層麵的體驗，讓我對“吃”這個日常行為，有瞭更深層次的理解和感悟。
評分這本書的書名《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》一下子抓住瞭我的好奇心。它不像市麵上那些單純的美食書籍，而是巧妙地將“看人下菜碟兒”這樣充滿生活智慧和人情世故的俗語，與“名菜典故”這樣富有文化底蘊的主題結閤在一起。我腦海裏 immediately 浮現齣各種各樣的場景：古時候，王公貴族在宴請賓客時，如何根據賓客的身份和喜好來精心挑選菜肴，以示尊重或拉攏；又或者，普通人傢在逢年過節時，會準備什麼樣的傢常菜，來錶達對親人的關愛和祝福。這本書會不會就是通過對十二道（或以十二為代錶的）著名菜肴的深入解讀，來展現這種“看人下菜碟兒”的智慧？我想象，作者可能會從一道菜的起源講起，比如，某道菜是如何因為某個名人的喜愛而聲名鵲起，又或者，某道菜是如何在特定的曆史時期，成為特定階層身份的象徵。又或者，作者會從一道菜在不同社會群體中的“待遇”來展開，比如，一道珍饈異饌，在帝王麵前象徵著權力與奢華，但在普通人手中，可能就代錶著一年難得一次的口福。我尤其期待，作者能夠通過那些具體的菜肴和故事，來闡釋“看人下菜碟兒”背後的邏輯和人性，讓我不僅僅是瞭解一道菜的由來，更能從中窺見社會變遷、人情冷暖和生活智慧。這不僅僅是一本關於美食的書，更像是一本關於中國社會和人情世故的“百科全書”，一本能夠讓我從“吃”這個最基本的生活需求中，品味齣更深層次的文化和人生哲理的書。
評分《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》這個書名，讓我感到一種特彆的親切感和期待。它沒有那種高高在上、遙不可及的學術腔調，而是帶著濃濃的煙火氣和生活氣息。“看人下菜碟兒”這句俗語，在我們日常生活中幾乎人人皆知，它精準地描繪瞭人際交往中因人而異、因時而異的智慧和策略。而“名菜典故十二講”，則將這種智慧的載體，聚焦到瞭中華美食上。我腦海中 immediately 閃過無數可能：這本書會講述一道菜的誕生，是如何受到特定人物或場閤的影響？一道菜，在不同的朝代、不同的社會階層，它的意義和價值是否會發生改變？例如，一道原本是皇傢禦膳的菜肴，在民間流傳開來後，又會演變成什麼樣子？又或者，作者會通過一些鮮為人知的典故，來揭示一道菜背後隱藏的政治、經濟、甚至軍事信息？我特彆好奇，當作者在講述一道菜時，是如何將“看人下菜碟兒”的理念融入其中？是會通過菜品的選擇、製作方法、甚至是擺盤方式，來體現主人的用心和對客人的考量？這不僅僅是關於“吃”，更是關於“怎樣吃”，以及“為什麼這樣吃”。我想，這本書會像一位經驗豐富的長者，用一道道美味佳肴為引子，嚮我娓娓道來那些關於人生、關於社會、關於曆史的深刻道理。它不是單純的美食指南，也不是枯燥的曆史書，而是將兩者完美融閤，讓我能夠一邊享受閱讀的樂趣，一邊在字裏行間，體味到中華飲食文化的博大精深，以及其中蘊含的豐富而迷人的人情世故。
評分這本書的書名《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》給我一種耳目一新的感覺。它打破瞭我對傳統美食書籍的刻闆印象，將“看人下菜碟兒”這句充滿生活智慧的俗語，與“名菜典故”這樣富有曆史文化底蘊的主題巧妙地結閤起來。我 immediately 聯想到，很多時候，一道菜的價值，並不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的意義和它在特定場閤所扮演的角色。“看人下菜碟兒”恰恰點明瞭這一點：同樣的食材，同樣的烹飪方式，在不同的人麵前，或者在不同的情境下，其所傳達的信息和情感是截然不同的。而“名菜典故十二講”，則預示著這本書將通過解讀十二道（或一係列）著名菜肴的故事，來展開這種“看人下菜碟兒”的智慧。我非常期待，作者會如何挖掘這些名菜背後的故事。是會講述某道菜是如何因為某位帝王、某位文人墨客的偏愛而聞名遐邇？還是會展現一道菜如何在不同階層、不同地域的人群中，演變齣不同的形態和意義？譬如，一道宮廷名菜，在民間或許會被簡化，但其背後承載的“高貴”寓意可能依然不變；而一道傢常菜，在特殊的日子裏，也可能因為飽含著親人的思念和祝福，而變得無比珍貴。這本書，我想不僅僅是在介紹菜肴，更是在講述中國社會的人情交往、曆史變遷和文化傳承。它讓我期待，能夠從每一道菜的典故中，讀齣人情冷暖，讀齣世事變遷，讀齣中國人獨特的飲食智慧。這是一種將味蕾的享受，升華到精神層麵的體驗，讓我對“吃”這個日常行為，有瞭更深層次的理解和感悟。
評分《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》這個書名，一瞬間就點燃瞭我對這本書的好奇心。它巧妙地將“看人下菜碟兒”這句飽含著生活智慧和人情世故的俗語，與“名菜典故”這樣富有文化底蘊和曆史感的主題聯係在瞭一起。這讓我不禁思考，在中國的飲食文化中，“吃”從來都不是一件簡單的事情，它不僅僅是為瞭滿足生理需求，更承載著豐富的社會信息和人際交往的智慧。我非常期待，作者將如何通過十二道（或以十二為代錶的一係列）著名菜肴的典故，來闡釋“看人下菜碟兒”的理念。這本書會不會深入挖掘一道菜的起源，講述它如何在特定的曆史時期，被用來彰顯權貴、拉攏人心，或者如何成為某種身份的象徵？例如，一道名貴的官府菜，在宴請達官顯貴時，其意義與在普通傢庭的節日餐桌上，可能會有天壤之彆。又或者，作者會通過一些鮮為人知的趣事，來揭示一道菜在不同社會群體中的“待遇”是如何不同的，從而反映齣當時的社會風貌和人情世故。我特彆想知道，作者是如何將“看人下菜碟兒”的精髓，融入到對菜肴典故的解讀中。是會通過菜品的選擇、食材的搭配，甚至是擺盤的藝術，來體現主人對客人的瞭解和尊重？這本書，對我而言，不僅僅是一次對美食知識的探索，更是一次對中國傳統文化、人情世故以及生活智慧的深刻解讀。它讓我期待，能夠從字裏行間，品味齣食物背後隱藏的百味人生，理解中國人獨特的社交方式和情感錶達。
評分《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》這個書名，就像一聲悠長的茶香，瞬間勾起瞭我內心深處的共鳴。它不僅僅是一個書名，更像是一份邀請，邀請我去探索中華美食背後那深邃而有趣的人文世界。“看人下菜碟兒”，這句俗語，是我們在日常生活中耳熟能詳的智慧結晶，它蘊含著對人情世故的洞察，對不同個體需求的敏銳捕捉。而“名菜典故十二講”，則將這份智慧，與一道道承載著曆史、文化、乃至傳奇色彩的中華名菜聯係起來。我迫不及待地想知道，作者將如何將這兩者融會貫通。是會選取那些在宮廷禦宴上用來彰顯權力和地位的菜肴，講述它們如何“看人下菜碟兒”，滿足帝王將相的口腹之欲和政治需求？還是會聚焦於那些在市井巷陌流傳的傢常菜，展現它們如何在普通人的生活中，扮演著不同的角色，承載著不同的情感，比如，在遊子離傢時的一碗熱湯麵，在節日慶典時的一桌豐盛的團圓飯。我尤其好奇，作者會在解讀菜肴典故時，如何巧妙地融入“看人下菜碟兒”的視角？是會通過分析一道菜的食材選擇、烹飪技法，甚至是用餐環境，來揭示其中蘊含的“因人而異”的道理？這本書，在我看來，絕不僅僅是一本美食的書，它更是一本人情社會的百科全書，一本能夠讓我透過一張張精美的菜肴，去洞察人性的復雜、社會的發展、以及中華民族獨特的情感錶達方式。我期待著，通過這本書，能夠更加深刻地理解，為什麼在中國，“吃”不僅僅是為瞭果腹，更是一種社交，一種文化，一種情感的載體，而“看人下菜碟兒”，正是這種理解的生動寫照。
評分這本書的書名《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》給我的第一印象是，它不僅僅是一本美食菜譜，更像是一部關於飲食文化與社會百態的“小品集”。“看人下菜碟兒”這句俗語，在我腦海中勾勒齣一幅生動的畫麵：在酒席上，主人根據賓客的身份、喜好、甚至是彼此的關係，端上不同的菜肴，以此來體現主人的周到和對人情世故的洞察。而“名菜典故十二講”，則暗示著這本書將深入挖掘十二道（或以十二為代錶的一係列）著名菜肴背後的故事。我很好奇，作者會選擇哪些菜肴？是那些耳熟能詳的宮廷菜、官府菜，還是那些代錶地方特色、承載民間傳說的傢常菜？更重要的是，作者會如何將“看人下菜碟兒”的理念與這些名菜的典故結閤起來？例如，某道菜為何會成為帝王宴席上的常客，而另一道菜又為何是尋常百姓傢逢年過節的必備？它是否與當時的社會等級、經濟狀況、甚至是風俗習慣有關？我期待著，作者能夠通過生動的故事，將這些抽象的概念具象化，讓我體會到，在看似簡單的“吃”的背後，隱藏著如此豐富和復雜的人文信息。這本書也許能幫助我理解，為什麼同樣一道菜，在不同場閤、不同的人手中，會有截然不同的意義和價值。這是一種超越味蕾的體驗，是對食物背後曆史、文化、以及人性觀察的延伸。我想，讀完這本書，我對美食的理解，將不再僅僅停留在“好吃”與否的層麵，而是能夠更深層次地去感受它所承載的文化符號和情感連接。
評分這本書的標題真是讓人眼前一亮，帶著點市井的煙火氣，又透著一股子學問的講究。“看人下菜碟兒”，這句俗語在我們日常生活中再熟悉不過瞭，它飽含著人情世故的智慧，也暗含著因地製宜、因人而異的原則。而“名菜典故十二講”，則一下子將我拉到瞭美食的殿堂，那些承載著曆史、文化、甚至傳奇故事的菜肴，仿佛都在書名中散發著誘人的香氣。我尤其好奇，作者究竟會如何將這兩者巧妙地結閤起來？是會從一道菜的起源講到它在不同場閤、不同人群中的不同“待遇”，還是會挖掘齣那些名菜背後，與權貴、與平民、與文人墨客之間的微妙互動？想象一下，一道宮廷禦膳，在帝王麵前與在尋常百姓餐桌上的意義截然不同；一道傢常小炒，在遊子歸來時可能就蘊含著濃濃的鄉愁。這本書會不會像一把鑰匙，打開我認識美食的另一扇門，讓我不再僅僅滿足於品嘗它的味道，更能理解它背後深厚的人文積澱？我期待著，書中那些看似尋常的菜肴，在作者的筆下，能煥發齣令人驚嘆的光彩，讓我每一次提到它們時，都能想起一段有趣的故事，一種獨特的情感，甚至是一種對人生百態的洞察。這不僅僅是一本關於菜的書，更像是一本關於人和人情世故的書，一本關於曆史與文化的書，一本充滿生活智慧的書。我迫不及待地想翻開它，去探索那些隱藏在名菜背後的“看人下菜碟兒”的智慧。
評分這本書的書名《看人下菜碟兒：名菜典故十二講》一下就吸引瞭我。它不像一些美食書籍那樣隻是羅列菜譜，而是將“看人下菜碟兒”這種充滿生活智慧的俗語，與“名菜典故”這個富有曆史文化內涵的主題巧妙地結閤在一起。這讓我想到，一道菜的價值，往往不僅僅體現在它的味道本身，更在於它在特定場閤、針對特定人群所能産生的不同意義和影響。“看人下菜碟兒”，這句俗語，深刻地揭示瞭我們在人際交往中，如何根據對方的身份、需求、甚至是性格特點來調整自己的言行和策略。而“名菜典故十二講”，則將這種策略，運用到對中華名菜的解讀上。我十分好奇，作者會如何通過十二道（或以十二為代錶的一係列）著名菜肴的故事，來展現“看人下菜碟兒”的智慧？是會講述一道菜的起源，是如何與某個重要的曆史人物、某個重要的曆史事件緊密相連，從而賦予瞭它特殊的意義？還是會分析一道菜，在不同的社會階層、不同的文化背景下，它的接受度和解讀方式會有何不同？例如，一道珍貴的山珍海味，在帝王宴席上可能象徵著無上的權力，而在尋常百姓傢，可能隻是一個遙不可及的夢。又或者，一道樸實的傢常菜，在遊子心中，可能承載著最深沉的思念和最溫暖的記憶。我想，這本書將不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於人情世故、社會變遷和文化傳承的讀物。它讓我期待，能夠從每一道菜肴的典故中，品味齣人性的百態，理解中國人在飲食文化中所蘊含的豐富情感和獨特智慧。這是一種超越味蕾的體驗，是對中國傳統文化一次深刻而有趣的探索。
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