咖啡迷的風格器物學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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La，Vie 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 咖啡文化
• 生活方式
• 器物
• 設計
• 品味
• 傢居
• 手工藝
• 慢生活
• 咖啡愛好者

齣版社： 九州齣版社

ISBN：9787510864629

版次：1

商品編碼：12275979

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：208

字數：200000

內容簡介

隨著“第三次咖啡浪潮”的到來，手衝咖啡逐漸走進大眾生活，咖啡器具亦隨之愈發多樣化，我們正在擁抱這股精品咖啡的浪潮，人們開始把咖啡器具視為一種個人與生活方式的展現。

《咖啡迷的風格器物學》收錄Bialetti、Bodum、Chemex、CUCKOO、Driver、HARIO、Kalita、KINTO、KONO等多個咖啡品牌，解說“烘焙”“磨豆”“濾滴萃取”“浸泡萃取”“壓力萃取”等不同製作階段的器具選物指南。除瞭認識咖啡萃取方式，也一次網羅瞭使用烘焙手網、磨豆機、手衝濾杯、手衝壺、法式濾壓壺、摩卡壺、愛樂壓、意式咖啡機等不同類型咖啡器具的製作體驗。選擇不同的器具，在各種不同變因中找到自己喜歡的風味，纔是咖啡特彆有意思的地方。

作者簡介

La Vie編輯部

La Vie編輯部專注於設計理想生活的美學實踐。秉承“設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂”的信念，推行“設計不遺餘力”。擅長從讀者需求齣發，引導讀者瞭解、欣賞並找到符閤自己品位的好設計。已齣版作品《文具聖經》。

目錄

Part1

講器具

選器具？選擇的是背後的衝煮意識

器具的故事——背後的時代、衝煮技術與風味

Part2

咖啡器具

2-1 烘焙

時間的魔法——烘焙與靜置的樂趣 電子秤

度量好幫手烘豆器

手感烘豆

從入門邁嚮進階的試煉

儲豆的風格

2-2 磨豆

磨豆的秘密——粗細變化風味差異 豆機

手搖磨豆機的入門巡禮

風格磨豆的慢體驗

便利磨豆小傢電

進階玩傢的入門磚 匙

基本的度量

測量的風格

2-3 濾滴萃取

2-4 浸泡萃取

2-5 壓力萃取

Part3

咖啡器具相對論

3-1濾杯比較

3-2手衝壺比較

3-3咖啡師的注水心法

Part4

職人帶路的咖啡器具課

咖啡達人的手衝咖啡實驗室

職人私房推薦咖啡館

咖啡迷的選物地圖

精彩書摘

[內文試讀]

選器具？選擇的是背後的衝煮意識

◎第三波咖啡浪潮

除瞭颱灣本身的咖啡熱潮，手衝濾杯的全球浪潮同時也在進行中。手衝咖啡由來已久，之所以在近年行成大流行，我認為很大的一個原因是因為藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)的興起。藍瓶所隸屬的“第三波”咖啡文化，將咖啡的定位，從速溶衝泡、展現生活風格，轉嚮更重視産地、品種以及風味的品味。人們更樂於欣賞咖啡風味中的細節。咖啡也因此跳脫傳統的認為喝起來一定要苦且重的既定印象。

如果以牛排的熟度，來比喻咖啡的焙度，口感濃重渾厚的全熟牛排，就像是強調咖啡重量感與苦味的深焙豆；5分熟的牛排，具有焦褐的錶麵，但內部還是吃得到牛肉本味，就像中焙的咖啡豆，香氣與甜感平衡；3分熟的牛排則強調錶現牛肉的原味，免除烹調過程中加附的多餘意見，淺焙的咖啡豆也是同樣的概念。

從這個角度來觀察咖啡器具的使用，或許也可以推測手衝流行的原因。因為“第三波”咖啡傾嚮去品味咖啡呈現齣的多樣風味，而手衝也會因為注水技術的錶現，改變風味的麵貌。所以變化濾杯的設計、水溫與注水方式，往往讓同一隻豆子也能展現不同的細節和差異，而這也是咖啡特彆有趣的地方。

◎器具與風味

而在這股手衝流行的大浪潮之中，錐形濾杯則是近年的主流。以我個人參觀東京咖啡節的觀

察，其攤位超過一半以上都是使用錐形濾杯。我也曾在粉絲專頁上進行過一個手衝濾杯小調

查，超過半數以上的人，偏愛使用Hario經典的V60濾杯。

這個現象，某種程度也代錶瞭淺焙的品味已在逐漸擴散。往年的手衝濾杯，經典的是Kalita或是Melita等扇形設計，此種濾杯因為過水較緩，所以口感厚實，恰好對應瞭中深焙咖啡具重量感的風味；錐形濾杯的流速則較快，相對較能強調咖啡的酸質，也更集中在香氣的錶現。所以從器具的選用，多少也可一窺使用者的對於咖啡風味的意識。

不過有趣的是，除瞭風味的掌握，也有愈來愈多初入門的玩傢，會把咖啡的器具視為一種個人與生活風格的展現。特彆是現在的咖啡器具，除瞭考慮功能，也會更強調器具的外型設計。如何在眾多齣色的設計中，找到適閤自己技術與風格的器具，便是一場知識與預算的拔河瞭。

◎入門玩傢彆設限

對初學的咖啡玩傢們來說，可以考慮購買Wave濾杯，它的萃取過程穩定，容錯率高，很適閤新手使用。手衝壺的部分，建議可以挑選水流細長，好控製，可以穩定注水的細口壺。不過在購買前也要思考咖啡的分量，因為手衝壺通常隻裝到七八分滿，水位過高或過低，都會造成水注不穩。而大杯份的手衝壺，七八分水位時的重量，對女孩來說可能會太過沉重。

手衝咖啡注水時，看著咖啡粉的膨脹，是一段療愈人心的過程，但中間也充滿瞭許多變因。而在器具的使用上，除瞭手衝，還有愛樂壓、法式濾壓壺，虹吸以及土耳其壺等不同選擇。如何變化咖啡風味與萃取方式是一段很有趣的過程，不要設限，嘗試咖啡器具的使用，其實也是一場風味的探險。

好的，這是一份關於《咖啡迷的風格器物學》的圖書簡介，旨在詳細描述其內容，同時避免提及您提供的書名和任何暗示性或重復性的錶述。 --- 《咖啡迷的風格器物學》圖書簡介 探索風味、器具與生活哲學的交匯點 本書是一部深度聚焦於咖啡文化、器具美學與生活方式構建的綜閤性著作。它並非一本簡單的咖啡衝泡指南，而是一場關於“如何通過器物理解風味，並通過風味塑造生活”的探索之旅。我們深入剖析瞭咖啡世界的每一個觸點，從原材料的産地特性，到衝煮工具的工業設計，再到最終呈現於杯中的飲品所蘊含的文化語境。 器具的語言：從功能到美學的蛻變 在本書的開篇，我們著重探討瞭咖啡器具的演變史與設計哲學。咖啡的製作過程是一係列物理與化學反應的集閤，而我們使用的每一件工具，都是人類智慧在特定曆史階段對這些反應的精確控製與優雅錶達。 我們細緻考察瞭從最基礎的手衝濾杯到全自動意式機之間的技術差異與美學取嚮。例如，不同材質（陶瓷、玻璃、金屬、塑料）的濾杯如何影響流速與溫度保持，進而對萃取風味産生微妙的改變。我們不僅解析瞭V60、Kalita Wave、Chemex等主流手衝器具的設計原理——如波紋的深度、底孔的大小與數量——還追溯瞭這些設計的曆史淵源，揭示瞭工業設計師們在追求功能性與視覺平衡時所做的權衡與創新。 對於意式濃縮，我們係統地研究瞭磨豆機的核心作用。磨豆機被譽為“咖啡機的靈魂”，其刀盤的幾何形狀、材質選擇（平刀與錐刀）以及研磨精度，直接決定瞭咖啡顆粒的均勻度，這是構建理想粉層、實現均勻萃取的基石。書中配有大量圖解，直觀展示瞭不同研磨狀態下的顆粒分布，並輔以實踐案例，說明如何根據豆子特性微調研磨度。 此外，我們還涵蓋瞭那些常常被忽視但至關重要的配件：電子秤的精度、手衝壺的注水麯綫控製、布粉器的應用，以及溫度計的必要性。這些器物共同構成瞭一套完整的“係統”，每一步的精準到位，都是對一杯好咖啡的尊重。 風味的描繪：感官的深度解析 本書將風味描述提升到瞭科學與藝術的交界處。我們摒棄瞭空泛的形容詞，轉而采用結構化的方式來解析咖啡的風味輪。 首先，我們區分瞭“酸度”、“甜感”、“醇厚度”與“後味”這四大核心維度。通過對不同處理法（日曬、水洗、蜜處理）和不同烘焙階段的咖啡豆進行感官分析，讀者將學會如何通過嗅覺和味覺的精確辨識，反推其背後的工藝流程。 我們深入探討瞭烘焙麯綫對風味的影響。淺度烘焙如何保留瞭産區的原始花香與果酸，而深度烘焙又如何通過美拉德反應和焦糖化作用，創造齣濃鬱的巧剋力與堅果調性。本書提供瞭一個感官訓練框架，引導讀者建立起一套係統化的風味記憶庫，不再是“嘗到酸”，而是能分辨齣是“柑橘的酸”還是“莓果的酸”。 對於牛奶的處理，我們探討瞭蒸汽棒如何塑造微氣泡，以及拉花藝術背後的流體力學原理，展示瞭基底咖啡（濃縮液）的品質如何決定瞭最終拿鐵的口感平衡與層次感。 生活情境的塑造：器物背後的美學哲學 《咖啡迷的風格器物學》的另一核心在於，它將咖啡體驗置於更廣闊的生活美學之中。咖啡的衝煮行為本身，就是一種儀式感的構建。 本書探索瞭“慢咖啡”運動背後的理念，即從追求效率到迴歸過程的價值重估。我們審視瞭日式侘寂（Wabi-Sabi）美學在咖啡器具選擇中的體現——例如，使用手工拉胚的馬剋杯，其不完美之處恰恰是其獨一無二的魅力所在。同時，我們也考察瞭北歐簡約設計對現代咖啡館風格的影響，那種強調實用性、簡潔綫條和自然材質的融閤。 我們引導讀者思考，自己的咖啡空間應該如何布置，纔能與個人的生活節奏和審美情趣相匹配。是傾嚮於工業風的金屬與玻璃，還是更偏愛木質的溫暖與陶土的質樸？這些選擇不僅僅是裝飾，更是對個人身份認同的一種錶達。 實踐指南與進階挑戰 最後，本書提供瞭大量的實操指導，但它們始終圍繞著“理解原理”展開。我們詳細剖析瞭不同衝煮參數的組閤效應：水溫、研磨度、粉水比、萃取時間，以及它們之間非綫性的相互作用。 我們設計瞭一係列“風格實驗”，鼓勵讀者跳齣既定公式，主動調整變量。例如，如何在保持相同風味強度的前提下，通過改變流速來優化後段的乾淨度；或是在使用不同品牌磨豆機時，如何校準其“等效研磨度”。 本書旨在為咖啡愛好者提供一套全麵的工具箱，幫助他們不僅能衝齣一杯“好喝的”咖啡，更能衝齣一杯“屬於自己的，具有獨特風格的”咖啡。它是一本關於探索、實踐與沉思的指南，邀請每一位熱愛咖啡的人，深入器具的邏輯，品味風味的層次，最終在日常的衝泡儀式中，發現屬於自己的生活美學。 ---

評分☆☆☆☆☆

“我最近沉迷於《咖啡迷的風格器物學》這本書，感覺像是發現瞭一個寶藏！我一直以為自己對咖啡的瞭解還算可以，但這本書真的讓我大開眼界，原來我們每天使用的咖啡器具，背後竟然隱藏著如此深厚的學問和藝術。作者用一種非常接地氣又充滿詩意的方式，講述瞭從入門到進階，各種咖啡器具的獨特魅力。我之前隻關注咖啡豆的風味和衝煮技巧，但這本書讓我意識到，一個好的濾杯、一把精緻的手衝壺，甚至是一個設計巧妙的分享壺，都能極大地提升咖啡的整體體驗。尤其是關於手衝壺壺嘴的細節描述，我從未想過不同的壺嘴設計會對水流的粗細、穩定性和下注方式産生如此大的影響，進而影響到咖啡的萃取和風味。作者還提到瞭不同材質的咖啡杯對咖啡香氣和溫度的保留有何不同，這一點我以前也從未細究過。讀這本書的過程中，我仿佛置身於一個充滿設計感和工藝感的咖啡器具博物館，每一件展品都講述著一段關於咖啡、關於生活的故事。這本書不僅僅是給咖啡愛好者看的，我覺得任何對生活品質有追求的人，都會從中獲得啓發，因為它教會我們如何從細節中發現美，如何用一件器物去豐富一種生活方式。”

評分☆☆☆☆☆

“哇，剛翻開《咖啡迷的風格器物學》就被深深吸引瞭，這本書簡直就是打開瞭我對咖啡飲品背後世界認知的大門！原本以為咖啡隻關乎豆子、衝煮方式和風味，但它卻巧妙地將我們日常生活中那些看似不起眼的器物，比如那隻握在手中的馬剋杯，或者每天陪伴我們研磨咖啡豆的磨豆機，都賦予瞭全新的意義。作者仿佛是一位經驗豐富的咖啡匠人，又像是一位品味獨到的生活美學傢，他不僅僅是在介紹工具，更是在講述這些器物如何承載著咖啡文化，如何影響著我們與咖啡的每一次互動。從咖啡杯的材質、形狀、厚度對咖啡溫度和口感的微妙影響，到濾杯的流速設計如何改變萃取風味，再到手衝壺的壺嘴形狀如何決定水流的穩定性，每一個細節都被拆解得清清楚楚，又描述得生動有趣。我一直覺得，好咖啡離不開好器具，但讀完這本書，我纔真正理解瞭“好”的定義有多麼豐富和多維度。它不僅僅是效率和便捷，更是美學、人體工學，甚至是器物背後蘊含的工藝和曆史。看完後，我再拿起我平時用的那隻普通玻璃杯，感覺它不再隻是一個容器，而是有著自己獨特的故事和性格。這本書真的讓我對“咖啡器具”這個詞有瞭全新的理解，迫不及待想去探索更多與我的咖啡生活息息相關的器物瞭。”

評分☆☆☆☆☆

“我近期讀瞭《咖啡迷的風格器物學》這本書，感覺像是被一位技藝高超的“器物鑒賞傢”引領，踏上瞭一段探索咖啡器具深層魅力的奇妙旅程。這本書不僅僅是關於咖啡，更是關於我們如何與生活中的器物建立更深層次的連接。作者以一種非常引人入勝的方式，將那些我們日常生活中可能不太注意的咖啡器具，比如濾杯、磨豆機、分享壺，甚至是拉花缸，都賦予瞭生命力和獨特的故事。我之前總覺得，能把咖啡衝好就行，但這本書讓我意識到，每一個細節都至關重要。比如說，關於磨豆機刀盤的材質和結構，竟然能直接影響到咖啡粉的均勻度和最終的萃取風味，這一點我之前完全沒有概念。書中還詳細介紹瞭不同材質的咖啡杯對咖啡香氣揮發的影響，讓我開始反思自己過去的許多飲用習慣。作者的描述非常立體，他不僅講述瞭器物的工藝和技術，更融入瞭美學、人體工學乃至哲學層麵的思考，讓我覺得每一件器物都承載著一種獨特的生活態度和品味。讀完之後，我看著我桌子上那些“舊”的咖啡器具，感覺它們仿佛都擁有瞭新的生命，每一件都值得我細細品味和珍惜。這本書真的讓我從一個“咖啡飲用者”升華為瞭一個“咖啡器物愛好者”，讓我對未來的咖啡探索充滿瞭期待。”

評分☆☆☆☆☆

“《咖啡迷的風格器物學》這本書，真的刷新瞭我對“咖啡工具”的認知。我一直以為，咖啡的靈魂在於咖啡豆和衝煮技巧，但這本書讓我明白瞭，器物同樣擁有自己的靈魂和故事。作者用一種非常獨特且充滿藝術感的視角，為我們揭示瞭咖啡器具背後的哲學和美學。我尤其被書中關於手衝壺的章節所吸引，我從未想到，一把手衝壺的壺嘴形狀、齣水孔大小，甚至是整體材質，都能對咖啡的風味産生如此顯著的影響。作者的描述非常到位，他不僅僅是告訴我們“是什麼”，更是深入講解瞭“為什麼”，讓我對咖啡萃取的原理有瞭更深層次的理解。讀這本書的過程，就像是在進行一次私密的器物導覽，每一件器物都被賦予瞭獨特的個性。我之前對咖啡杯的理解非常簡單，認為隻要能裝咖啡就行，但這本書讓我開始關注咖啡杯的材質、厚度、形狀，以及它們如何影響咖啡的香氣、溫度和口感，甚至是如何影響我們拿起它的那一刻的觸感。這本書讓我覺得，咖啡不隻是一種飲品，更是一種生活方式，而那些陪伴我們衝煮和品嘗咖啡的器物，正是這種生活方式的重要組成部分。它讓我開始思考，如何通過選擇更適閤自己的器物，來構建一個更符閤我個人審美的咖啡空間，享受更具儀式感的咖啡時光。”

評分☆☆☆☆☆

“《咖啡迷的風格器物學》這本書，給我的感覺就像是開啓瞭一扇通往“咖啡生活美學”的密門。我一直以為自己是個對咖啡頗有研究的人，但讀瞭這本書後，纔發現原來我對咖啡器具的認知是那麼的淺薄。作者的筆觸細膩且充滿洞察力，他沒有枯燥地羅列各種器具的參數，而是通過生動的故事和獨到的見解，將咖啡器具的“風格”和“學問”娓娓道來。我特彆喜歡書中關於咖啡杯的章節，它讓我開始重新審視自己手中那隻陪伴多年的杯子，原來它的形狀、材質甚至握柄的設計，都與我品味咖啡的體驗息息相關。我一直以為咖啡杯隻是一個盛放咖啡的容器，但讀瞭這本書，我纔明白，它更是連接人與咖啡之間情感的媒介。書中對於不同類型的濾杯，如V60、Chemex、Kalita等，它們的結構差異和對風味的影響，也進行瞭深入淺齣的剖析，讓我對為何不同器具能衝泡齣不同風味的咖啡有瞭更清晰的認識。這本書讓我覺得，品味咖啡不僅僅是味蕾的享受，更是一種全方位的生活體驗，而那些看似普通的器物，正是這場體驗中不可或缺的靈魂。它讓我開始思考，我是否能夠通過選擇更適閤自己的器物，來進一步提升我的咖啡體驗，甚至是一種更精緻的生活態度。”

評分☆☆☆☆☆

很有用的一本書

評分☆☆☆☆☆

介紹瞭兩百多個器具，看完之後又想買瞭

評分☆☆☆☆☆

咖啡控可以入手看看。

評分☆☆☆☆☆

全新，超喜歡這本書。

評分☆☆☆☆☆

京東速度！一如既往的快！

評分☆☆☆☆☆

不錯 書籍完好 很新

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

有活動購買更劃算

評分☆☆☆☆☆

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