食色·主菜﹠湯：味蕾上的視覺饗宴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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[日] 田井典子，[日] 石井陽子 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 湯品
• 創意料理
• 視覺美食
• 烹飪
• 美食攝影
• 宴客菜

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503244780

版次：1

商品編碼：11070013

包裝：平裝

叢書名： 料理歡樂傢

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：銅版紙

頁數：112

正文語種：中文

內容簡介

　　

在北京的颱灣友人傢裏一次聚餐會上，第1次碰到典子和陽子兩位。其實在見麵之前，我早在颱灣的誠品書店買過兩位精心編著的食譜書瞭，說來我還是忠實讀者呢！當時在想，兩位日本友人選擇到北京生活，一待就是好些年，當中一定有很多有趣的生活經曆。而且兩位愛好跟我一樣，都是以飲食文化作為與外界積極溝通的媒介，大抵說的不是日語也不是普通話，而是一種更貼心更閤胃口的國際語言呢！
　　 “兩位在北京生活的日本友人，把自傢的入廚興趣演化成事業，同時又遊走於局外局內，她們編著的食譜閱讀和應用起來始終有一種享受傢務的愉悅快感。”

作者簡介

典子和陽子，來自日本，平麵設計師，愛好美食。工作之餘常做菜自娛，常呼朋喚友來傢吃飯，並把所做美食記錄下來。天長日久，積攢瞭豐富的圖片資料，匯集成冊。已經結集齣版《好色·沙拉》一書。

內頁插圖

目錄

1、風味副菜Sidedishes
01西班牙煎蛋
02香草鹽燒雞翅
03雜煮蔬菜
04奶油口蘑焗薄餅
05酥香肉蛋團
2、煮燴菜Steweddishes
06藏紅花雞塊黑米燴飯
07紅酒百果肋排
08法式蔬菜牛肉濃湯
09印度小豆蔻雞
10意式燴牛腱肉
11奶油濃湯雞翅
12鮮蔬燴牛尾
13西式牛尾湯
14地中海風味德式酸菜燴豬肉
3、焗烤菜Bakeddishes
15橙香雞腿
16香烤雞腿
17印度烤雞
18泰國烤雞
19烤整雞
20韆層牛肉餡餅
21番茄芝士焗飯
22彩椒焗肉丸
23意式韆層茄子
24濃香南瓜盅
25希臘味釀夏蔬
4、湯菜Soups
紅蔬冷湯
蔬菜紅湯
圓蔥芝士湯
紫蔬奶油湯
南瓜濃湯
醒目番茄湯
奶油菠菜湯
牡蠣牛奶濃湯
濃辣豆腸
……

前言/序言

　　 業餘地專業

　　 常常被身邊友人半認真半開玩笑地問，你這麼貪吃愛吃，又常常花時間在菜市場放肆地逛、仔細地買，然後跑迴自傢甚至彆人傢廚房裏舞弄齣一桌還算不錯的混雜各地口味的菜，這麼多年下來興趣還是有增無減的，看來得趕快經營一傢自己的餐館！大傢的好意真的心領瞭，我這沒有受過入廚烹飪技術和餐飲管理專業訓練的人，還是好好安守住自己的業餘本分

　　 吧。這種閑散心情和興奮狀態，相信同道中人如田井典子小姐和石井陽子小姐一定十分瞭解，應有強烈同感。

　　 在北京的颱灣友人傢裏一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見麵之前，我早在颱灣的誠品書店買過兩位精心編著的食譜書瞭，說來我還是忠實讀者呢！當時在想，兩位日本友人選擇到北京生活，一待就是好些年，當中一定有很多有趣的生活經曆。而且兩位愛好跟我一樣，都是以飲食文化作為與外界積極溝通的媒介，大抵說的不是日語也不是普通話，而是一種更貼心更閤胃口的國際語言呢！

　　 兩位既把自傢一嚮的入廚興趣演化成事業，同時又遊走於局外局內，編著齣的食譜閱讀和應用起來始終有一種享受傢務的愉悅快感，這看來簡單隨意的日常動作其實需要更精準洗練、更全神貫注，典子和陽子兩位在談笑間都能輕鬆達到那個理想境界，這也是緣自民族文化背景中對生活傳統細節的尊重和傳承吧！

　　 期待在北京或者香港某個友人的傢裏跟兩位再相遇，開心吃喝痛快！

　　 應霽

《時光的絮語：尋常巷陌裏的百年變遷》 一捲流動的曆史，一麯溫柔的鄉愁。 本書並非聚焦於波瀾壯闊的宏大敘事，而是將目光緩緩沉降，聚焦於一片土地上，那些被時間淘洗、被日常包裹的細微脈絡。它是一部關於“慢”的史詩，記錄著一個村落、一條老街，乃至一戶人傢，在百年光陰中的呼吸與變化。 我們拒絕宏觀的統計數據和冰冷的年代劃分，而是通過口述史的魅力，通過對老物件的細緻描摹，以及對傳統手藝的深入探訪，重構一個逝去或正在消逝的生活圖景。 第一輯：泥土與骨骼——鄉土的底色與記憶的拓印 本輯深入探尋瞭特定地域的地理環境如何塑造其獨特的生存哲學。我們追溯瞭當地最古老的姓氏遷徙史，並非以帝王將相為中心，而是著眼於那些世代耕作、依水而居的普通民眾。 耕作的哲學與節氣的輪迴： 書中詳盡描繪瞭二十四節氣在那個特定社群中的實際操作意義。這不是教科書式的解釋，而是關於“老黃曆”如何指導一年的收成、婚嫁、祭祀的活態文化。例如，對“小滿”時節“打麥蛉子”的描述，以及“霜降”前後儲藏的智慧，都以近乎田野調查的細膩筆觸呈現。我們記錄瞭那些已經失傳的農具，比如榫卯結構的耬車、不用鐵釘的竹製籬笆，並嘗試還原它們在使用中的聲響與氣味。 民居的肌理與空間倫理： 對傳統建築的解讀，側重於其“人居環境”的意義。我們詳細拆解瞭一棟有百年曆史的院落布局——從朝嚮、天井的功用、儲藏室的設置，到廚房的火塘如何成為傢族權力的隱秘中心。書中對“氣味記憶”的捕捉尤為突齣：老木頭發黴的陳香、煙火熏烤的臘肉味、雨後泥土的清冽，這些無形的要素被賦予瞭結構化的描述，構築起閱讀者對“傢”的集體無意識的共鳴。 第二輯：時間的針腳——手藝人的堅守與技藝的傳承 這一部分是對手藝精神的緻敬，重點在於“慢工齣細活”背後蘊含的匠人世界觀。我們避開瞭對工業化生産的批判，轉而深入探討手工藝者如何與材料、工具、時間建立起一種近乎宗教般的依戀。 染坊與織機的低語： 我們用極大的篇幅記錄瞭植物染色——從蓼草的采集、灰水的配比、到靛藍缸的養護過程。這不僅僅是關於顔色如何形成，更是關於如何與自然界微妙的化學反應達成和解。對老式提花織機（如提花機或提花闆）的分解描述，如同拆解一颱復雜的機械裝置，每一根綫、每一個梭子都承載著世代纍積的經驗。 修補的藝術與“破損的美學”： 本輯深入探討瞭“補綴”文化。不僅僅是金繕（Kintsugi）這種為人熟知的技藝，更包括對日常器物的不斷打補丁——從絎縫的棉被到油燈的燈芯，每一次修補都被視為對物品生命周期的延長與尊重。我們通過對一位老裁縫的訪談，揭示瞭“縫補”背後的傢庭責任與情感寄托。 聲音的檔案室： 書中特彆設立瞭一章，專門記錄那些正在消失的“工作之聲”——磨刀石與刀刃摩擦的規律聲響、打鐵時鐵錘的清脆迴音、甚至拉坯時陶土被擠壓發齣的濕潤的“啵啵”聲。這些聲音被仔細地標注和解構，如同古代樂譜般被記錄下來。 第三輯：市井的呼吸——交易、信仰與日常的儀式 本輯將焦點從靜態的物件轉嚮流動的社群生活，探討在快速現代化的浪潮中，傳統的生活方式是如何通過集市、祭祀和鄰裏互動得以維係的。 集市的生態學： 書中對一個周期性集市的運作模式進行瞭微觀研究。這並非簡單的買賣記錄，而是對社會關係的呈現。誰在哪個位置擺攤，取決於資曆和血緣；討價還價的藝術，實際上是一種社交博弈。我們捕捉瞭那些隻有在集市上纔會齣現的特定用語和手勢，它們是超越語言的商業暗語。 無聲的契約： 對地方性民間信仰和祖先祭祀的描述，重點不在於宗教教義，而在於它們如何規範人際行為。書中詳述瞭紅白喜事中的復雜禮儀流程，這些流程是維護社群秩序的“無聲契約”。例如，對“做功德”時鄰裏之間如何分工、如何互相往來的細緻描繪，展現瞭互助網絡的韌性。 食糧與身份的關聯（非烹飪指南）： 盡管本書並非美食類書籍，但對主食和季節性食物的記錄，是理解身份認同的關鍵。比如，某種特定麵食隻在特定節日齣現，某種粗糧如何被用來對抗飢荒，這些食物承載的曆史記憶遠超其營養價值。我們關注的是“吃什麼”背後的“為什麼吃”和“和誰一起吃”。 結語：迴望，是為瞭更好地前行 《時光的絮語》試圖構建一座精神上的博物館，它沒有華麗的展櫃，隻有樸素的材料和經年纍月的使用痕跡。它邀請讀者放下對“效率”的盲目崇拜，重新審視那些被我們匆忙丟棄的日常細節。這些細節，纔是構成一個文明深度和溫度的真正基石。這是一部獻給所有關心“何以為傢”、“何以為鄉”的人們的深度田野劄記。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常吸引人——《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》。光是聽名字，就覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一場關於美食的藝術展。我一直對那些能夠將食物做得既美味又賞心悅目的作品充滿好奇。我常常在想，究竟是什麼樣的巧思，能讓一道傢常菜肴煥發齣令人驚艷的光彩？是食材的選擇，是烹飪的技巧，還是擺盤的藝術？這本書似乎承諾瞭要將這三者完美融閤，通過“味蕾上的視覺饗宴”，帶我們進入一個全新的美食世界。我期待它能提供一些獨特的視角，讓我們不僅僅停留在“好吃”的層麵，更能體會到食物背後蘊含的美學價值。或許，它會教會我們如何用眼睛去品嘗，用味蕾去欣賞。這是一種非常高級的美食體驗，我很想知道這本書是如何去實現的。它是否會分享一些攝影師和美食傢閤作的幕後故事？或者，它會揭示一些頂級餐廳主廚在創意菜品時的靈感來源？我對這些都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我最近對提升傢庭烹飪的“儀式感”産生瞭濃厚的興趣，總是希望能將餐桌變得更像一個小型畫廊。一本叫做《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》的書，光是書名就點燃瞭我內心的火焰。我猜想，它一定不僅僅是關於如何做齣美味的菜肴，更是關於如何將食物的美感發揮到極緻。也許，它會教授我們如何通過食材的色彩搭配，呈現齣如同莫奈畫作般富有層次感的視覺效果；又或者，它會分享一些關於如何運用器皿、背景以及燈光，來烘托主菜和湯品的獨特韻味。我尤其好奇，它對於“湯”的呈現會是怎樣的？湯品往往容易被忽視其視覺潛力，若能在這方麵有所突破，那將是多麼令人驚喜的發現！我希望這本書能提供一些實用性的指導，讓我們這些業餘愛好者也能在廚房裏創造齣令人贊嘆的“視覺盛宴”。它或許會打破我對傳統食譜的認知，讓我看到烹飪原來還可以有如此多的藝術可能性。

評分☆☆☆☆☆

讀到《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》這個書名，我的腦海中立刻浮現齣許多畫麵。我猜測，這本書不僅僅會是一本菜譜，更像是一本關於如何創造美食體驗的指南。也許，它會深入探討如何通過食材的質地、形狀，以及烹飪過程中産生的微妙變化，來達到一種視覺上的和諧與美感。比如說，一道煎魚的焦脆外皮，搭配上嫩滑的魚肉，再加上旁邊色彩鮮艷的蔬菜，光是看著就能讓人食欲大增。又或者，一碗濃鬱的奶油蘑菇湯，上麵點綴著幾片烤過的香菇和一抹綠色的香草，這種對比和層次感，無疑會大大提升用餐的愉悅度。我非常期待它能分享一些關於如何利用光影效果，來突齣食物的立體感和質感的技巧。畢竟，有時候一道菜的味道，很大程度上也會受到視覺的影響。

評分☆☆☆☆☆

我收到一本名為《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》的書，雖然還沒來得及細讀，但書名就足以讓我對它充滿遐想。我設想，這本書的內頁一定充滿瞭令人垂涎欲滴的圖片，每一道主菜和每一碗湯，都像是經過精心雕琢的藝術品。它會不會包含一些關於食材天然色彩的運用？例如，如何利用紫甘藍的紫色，或者鬍蘿蔔的橙色，來為菜肴增添鮮活的生命力。又或者，它會分享一些關於如何讓湯汁呈現齣誘人光澤的秘訣？我很好奇，這本書是如何將“食”與“色”這兩個看似獨立的元素完美結閤在一起的。也許，它會引導我們從更高的維度去理解食物，不僅僅是滿足口腹之欲，更是對生活品味的一種追求。我期待它能夠提供一些啓發，讓我們在日常的烹飪中，也能體會到藝術創作的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》——僅僅是書名，就足以讓我對它充滿瞭期待。我腦海中勾勒齣的畫麵是，打開書頁，映入眼簾的是一道道如畫般精美的菜肴和湯品。我猜想，這本書的作者一定是一位對美食有著極高造詣，並且具備卓越藝術審美的人。他/她是如何捕捉食物最誘人的瞬間？又如何通過巧妙的擺盤和構圖，將一道道平凡的食材，升華為令人驚嘆的視覺藝術品？我好奇，這本書會分享哪些關於食材搭配的色彩理論，以及如何利用不同形狀和質地的食材，來營造齣豐富的視覺層次感。是否會涉及一些關於餐具、背景的選擇，甚至是拍攝角度的建議？我希望這本書能夠帶給我一種全新的視角，讓我不僅僅滿足於吃到美味，更能享受到視覺上的盛宴，將每一次用餐都變成一次充滿儀式感的藝術體驗。

評分☆☆☆☆☆

倡導中西匯通衷中參西思想

評分☆☆☆☆☆

三、網絡支付不安全

評分☆☆☆☆☆

很好的産品，做菜必備。

評分☆☆☆☆☆

贈品書，沒啥意思1！！

評分☆☆☆☆☆

可惜是西點，中餐就好瞭

評分☆☆☆☆☆

晴子終於又把觀鈴領迴傢，又開始瞭共同的生活。觀鈴雖然記憶恢復瞭，但是身體還是很痛，也很衰弱。隨著晴子不分晝夜的細心的照料，觀鈴的身體一天好似一天，臉上的笑容也逐漸的增多瞭，晴子看到瞭這笑容，臉上的愁容也慢慢散去瞭，開始瞭正常的休息。在一個晴朗的日子裏，晴子推著輪椅帶觀鈴去散步，當走到一個平坦的道路時，觀鈴要求著要自己下輪椅走路，並要求晴子離開一段距離，要以她作為終點。事實上，這確實是觀鈴的終點，生命的盡頭。觀鈴其實身體一直都是在衰弱下去的，身體的疼痛也是一天天的嚴重，那露齣的笑容，看似恢復活力的身體，到底要有多大的忍耐纔能做到？到底又為瞭什麼露齣毫無破綻的笑容？晴子在這一瞬間突然明白瞭，終於醒悟瞭，但是已經很晚瞭。當觀鈴走到終點倒在她的懷裏時，她哭著，悔恨著，後悔本應十年前就開始的幸福生活，曆經瞭種種波摺

評分☆☆☆☆☆

你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說我們去網上買吧這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等19大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。

評分☆☆☆☆☆

書很好，我已經快速讀一遍瞭 書的內容很好，就是快遞寄到時外麵的塑料包裝都破損瞭，幸好書未爛，希望京東在快遞上更加強一點，正在閱讀中，書不錯，是正版，送給老公的。做父親的應該拜讀一下。以後還來買，不錯給五分。內容簡單好學，無基礎的人做入門教材還是很不錯的， 配料的講解很細緻，雕塑技法講解也很細緻。 人物雕塑難度不大，也有鮮明的形象個性，但算不上精美。 的確有可學之處，做入門教材還是不錯的。對於有錢人來說，他們不在乎東西值多少錢，和女朋友在一起他們注重的是心上人的開心，和領在一起，他們在乎的是給領買些高貴的東西，指望著自己有機會高升，和小三在一起，我就不多說瞭，對於我們農村的孩子來說，我們希望物美價廉，不是我們想買盜版貨，不是我們愛到批發部去買，也不是我們愛和小販斤斤計較，是我們微薄的收入難以支付。總的來說購物本身是一個開心的過程，從中我們利用自己的勞動購買自己需要的東西。京東商城的東西太便宜瞭，所以我來買瞭。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦：全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言，被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言，為“用畫麵講故事”奠定基礎；百科全書式的工作手冊，囊括拍攝中的所有基本設計方案，如對話場麵、人物運動，使初學者能夠迅速掌握專業方法；近500幅機位圖、故事闆貫穿全書，幫助讀者一目瞭然地理解電影語言；對大量經典影片的典型段落進行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《廣島之戀》、《桂河大橋》，深入揭示其中激動人心的奧秘；《緻青年電影人的信:電影圈新人的入行錦囊》是中國老一輩電影教育工作者精心挑選的教材，在翻譯、審訂中投入瞭巨大的心力，譯筆簡明、準確、流暢，惠及無數電影人。二、你是否也有錯過的摯愛？有些人，沒有在一起，也好。如何遇見不要緊，要緊的是，如何告彆。《莫失莫忘》並不簡單是一本愛情小說，作者將眾多社會事件作為故事的時代背景，儼然一部加長版的《傾城之戀》。“莫失莫忘”是賈寶玉那塊通靈寶玉上刻的字，代錶著一段看似完美實則無終的金玉良緣。嘆人間美中不足今方信，縱然是舉案齊眉，到底意難平。“相愛時不離不棄，分開後莫失莫忘”，這句話是鞦微對感情的信仰，也是她對善緣的執念。纔女作傢鞦微近幾年最費心力寫的一本小說，寫作過程中由於太過投入，以至揪心痛楚到無法繼續，直至完成最後一個字，大哭一場，纔得以抽離齣這份情感，也算是對自己前一段寫作生涯的完美告彆。

評分☆☆☆☆☆

許深入肉裏。張翠山吃瞭一驚，霍地站起，叫道：“這是少林