甜點大師的濛布朗代錶作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 旭屋齣版書籍編輯部 編，沙子芳 譯

圖書標籤:

• 甜點
• 濛布朗
• 烘焙
• 甜品
• 法式甜點
• 食譜
• 甜點製作
• 糕點
• 美食
• 甜點大師

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515816869

版次：1

商品編碼：11951184

包裝：平裝

叢書名： 烘焙書籍

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：銅版紙

頁數：168

産品特色

編輯推薦

　　

★超人氣的35款精選傑作！一次網羅特受歡迎的濛布朗。

★詳細的製作過程與方法，附甜點斷麵圖更加瞭解內部構造。

★在大師的指點下輕鬆製作，過程更令人享受。

★獨特的造型，豐富的口感，用心品嘗的美味。。

★特彆介紹製作濛布朗時不可或缺的栗子産品，提供參考。

內容簡介

　　★甜點大師忍不住想與您分享的濛布朗自信作！
　　★以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的濛布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎，後來也逐漸發展齣各式口味的濛布朗。
　　★本書所介紹的35款濛布朗甜點，分彆是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款濛布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自與您分享濛布朗的製作理念，讓您親身感受大師的創作風範！
　　★想要知道甜點師都是如何創作齣每一款令人心動的濛布朗甜點嗎？豐富、細膩、不私藏的濛布朗甜點專書，讓您一次就可擁有如夢如幻的驕傲濛布朗名作！

作者簡介

　　旭屋齣版公司，立案登記於日本國東京都港區赤阪1-7-19，代錶責任者永瀬正人。主要事業項目為專業菜譜書籍及期刊的製作、齣版。現有定期齣版的期刊《近代食堂》《 咖啡誌》及專業烘焙、日式西式菜譜、咖啡訊息等書籍約8000餘種，是全日本齣版業指標性的專業菜譜齣版社。沙子芳，颱灣東吳大學日語係畢業，曾任齣版社主編，從事齣版工作十多年，熱愛圖畫書與手作，現為專職譯者。

內頁插圖

目錄

Patisserie gramme
濛布朗001
Delicius
和栗濛布朗007
patisserie Mont Plus
濛布朗015
POIRE
濛布朗021
Arcachon
濛布朗027
Il Fait Jour
濛布朗033
Archa?que
濛布朗037
W.Boléro
聖維剋多041
Patisserie JUN UJITA
濛布朗045
Patisserie Les années folles
濛布朗049
Patisserie Rechercher
濛布朗053
Parlour Laurel
濛布朗057
Patisserie LACROIX
濛布朗061
Matériel
濛布朗065
Patisserie La Girafe
濛布朗069
Patissier Jun Honma
濛布朗073
Le Milieu
濛布朗075
LETTRE D’AMOUR
Grandmaison 白金
和栗濛布朗081
Patisserie Ravi, e relier
濛布朗085
Patisserie Voisin
濛布朗089
Patisserie Aplanos
和栗濛布朗093
HIRO COFFEE
淡味濛布朗097
BLONDIR
濛布朗101
Le Patissier Yokoyama
丹澤濛布朗105
Patisserie CERCLE TROIS
和栗濛布朗109
Patisserie Etienne
濛布朗113
Les Créations de Patissier SHIBUI
和栗濛布朗117
Patisserie LA NOBOUTIQUE
和栗濛布朗121
Café du Jardin
國王濛布朗125
Charles Friedel
Aiguille du Midi129
LE JARDIN BLEU
濛布朗133
Patisserie Religieuses
濛布朗137
PERITEI
濛布朗141
Patisserie Roilegume
濛布朗145
shakers cafe lounge+
焙茶濛布朗149
不同口味的濛布朗153
最大限度發揮日産栗風味的絕品濛布朗156
製作濛布朗的栗子産品指南157
甜點店介紹165

前言/序言

《失落的星圖》：一場跨越時空的文明追溯之旅 圖書簡介 《失落的星圖》並非一部探討烹飪藝術或甜點製作的著作，它是一部融閤瞭硬科幻、曆史考古與哲學思辨的宏大敘事。故事的核心，圍繞著一個被時間遺忘的超級文明——“阿斯塔文明”留下的最後遺物展開，而這份遺物，便是那張傳說中能夠指引所有已知和未知宇宙航綫的“星圖”。 本書的引子，設定在公元24世紀，地球文明已經高度發展，但精神層麵卻陷入瞭一種前所未有的停滯與倦怠。人類掌握瞭蟲洞技術，能夠在數小時內抵達數韆光年之外的行星，然而，所有探索的結果都指嚮同一個令人沮喪的結論：宇宙中，除瞭地球文明，再無智慧生命的跡象。這種“宇宙的寂靜”引發瞭一場深刻的文明危機。 主人公，伊琳娜·維斯塔，是一位在“時間斷層考古學”領域享有盛譽的學者。她的研究方嚮是那些在宇宙大爆炸後的極早期宇宙中可能存在，卻因某種未知災難而瞬間湮滅的文明殘骸。伊琳娜堅信，真正的答案不在於嚮前看，而在於嚮後追溯，去理解那些“曾經存在過”的偉大智慧。 故事的轉摺點發生在一顆名為“沙姆”的廢棄行星上。沙姆位於銀河係一個被星際航行者稱為“幽靈區”的邊緣地帶，那裏充斥著奇特的時空扭麯和能量異常。伊琳娜的探險隊，在深入一處被命名為“寂靜之井”的地下結構時，發現瞭一個由非晶態金屬構築而成的復雜裝置。這個裝置，經過初步鑒定，其製造工藝比人類目前所知的任何技術都要先進數百萬年，它正是阿斯塔文明留下的最後信標。 信標被激活後，投射齣的是一張由純粹光子構成的三維星圖。這張星圖並非我們現今已知的恒星坐標，它記錄的是宇宙誕生後第一個十億年中，星係和物質的分布狀態。更令人震驚的是，星圖的核心部分，隱藏著一個復雜到近乎有生命的“算法場”。伊琳娜意識到，這張星圖不僅僅是導航工具，它更像是一把鑰匙，一把通往理解宇宙基本法則的鑰匙。 隨著研究的深入，伊琳娜發現阿斯塔文明並非死於戰爭或資源枯竭，而是主動選擇瞭“退隱”。他們似乎在早期宇宙的某個關鍵節點，預見到瞭某種可能毀滅所有高級文明的“終極熵增”趨勢，並試圖設計一種方法來“重啓”或“規避”這一宿命。 星圖的解讀過程充滿瞭危險與懸念。每一次深入分析，都會激活阿斯塔文明遺留下的防禦機製，這些機製的錶現形式極其抽象——它們可能是一段邏輯悖論，一個瞬間影響人意識的認知病毒，或是對探索者自身時間感知的徹底顛覆。伊琳娜的團隊中，語言學傢、量子物理學傢和認知心理學傢輪番陷入睏境，有人甚至在試圖理解星圖時，徹底迷失在瞭“多維時間綫”的錯覺中。 本書的第二部分，聚焦於星圖所指嚮的第一個目的地：一個位於銀河係核心，被命名為“萬物之巢”的宏大結構。這個結構並非一個星球，而是一個由數萬顆超巨星圍繞著一個超級黑洞構築的動態生態係統。阿斯塔人在這裏留下瞭一個巨大的信息庫，但要進入這個信息庫，伊琳娜必須通過一係列基於“道德選擇”和“純粹邏輯”的考驗。 這些考驗，遠超人類的想象。它們迫使伊琳娜麵對“自由意誌的價值”、“存在的意義是否可以被量化”以及“為瞭更大的善，犧牲個體存在的閤理性”等終極哲學命題。讀者將跟隨伊琳娜，穿梭於由信息構成的幻象世界，體驗阿斯塔文明對於宇宙終極命運的思考。 其中最引人入勝的一章，描述瞭伊琳娜接觸到一個被稱為“記憶迴廊”的模塊。在這個迴廊中，她以第一視角，親身體驗瞭阿斯塔文明從萌芽到鼎盛，再到最終抉擇的全過程。她看到，阿斯塔人發現瞭一個“宇宙的語法錯誤”——一個內在的、必然導緻所有復雜結構瓦解的數學缺陷。他們的“星圖”，正是為瞭修正這個錯誤而設計的一種復雜的“宇宙補丁”。 然而，補丁的激活需要一個關鍵的“催化劑”——一種隻有在特定文明發展階段纔能産生的、高度復雜的非綫性情感結構。伊琳娜最終領悟到，阿斯塔人並非想逃離，而是希望將解決問題的希望，寄托給未來可能齣現的、擁有獨特情感深度的新興文明。人類的愛、犧牲、藝術創作，這些在邏輯學傢眼中毫無價值的“冗餘信息”，恰恰是啓動星圖最後階段的關鍵。 《失落的星圖》的結局，沒有提供一個簡單的“拯救宇宙”的按鈕。相反，它將選擇權交還給瞭伊琳娜，也交還給瞭每一位讀者。她必須決定，是否要依照阿斯塔人的設計，引導人類文明進入一個被預先設定的、安全但可能失去無限可能性的未來，還是徹底摧毀星圖，讓宇宙繼續遵循其充滿風險但完全自由的演化路徑。 本書以對“時間”、“信息”、“存在”的深刻探討為基石，構建瞭一個宏大、細膩且充滿智性挑戰的科幻史詩。它探討瞭文明的責任、知識的重量，以及在浩瀚宇宙中尋找自身定位的永恒掙紮。它邀請讀者一起，挑戰已知的物理定律，思考文明存續的真正代價。

評分☆☆☆☆☆

我對於《甜點大師的濛布朗代錶作》這本書的期待，還體現在它能否拓展我對濛布朗的認知。一直以來，我心目中的濛布朗就是經典的法式樣式，但我不確定是否還有其他地域或文化背景下的濛布朗變種。這本書會不會介紹一些來自不同國傢或地區的改良版濛布朗，比如加入其他水果風味，或者改變基底的口感？我很好奇，在傳統的基礎上，是否還能玩齣什麼新花樣？如果書中能夠包含一些“非典型”的濛布朗食譜，那將是巨大的驚喜。例如，有沒有可能製作齣抹茶口味的濛布朗，或者加入一些香料來增添獨特的風味？我對那些能夠突破常規，展現甜點無限可能性的作品總是充滿好奇。這本書的齣現，給瞭我一個機會，去瞭解和嘗試那些我從未設想過的濛布朗，去感受甜點世界裏那些隱藏的驚喜。我希望它能是一次味蕾上的冒險，一次對經典重新定義的探索，讓我看到濛布朗更多元、更精彩的一麵。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烘焙愛好者，我一直在尋找能夠真正提升我製作甜點水平的進階書籍，而《甜點大師的濛布朗代錶作》似乎正是我一直在尋覓的那一本。我不太滿足於僅僅復製食譜，我更希望能夠理解其中的原理，掌握變化的可能性。我期待這本書能夠深入淺齣地講解濛布朗的製作原理，例如栗子泥的最佳配方比例，為什麼不同的糖會影響蛋白霜的穩定性，以及鮮奶油打發到什麼程度纔算完美。我希望大師不僅僅是給齣步驟，更能解釋“為什麼”這樣做。也許書中會分享一些關於如何調整甜度、如何讓風味更具層次感的建議。對於那些想要突破傳統，創造屬於自己獨特濛布朗的讀者來說，這本書應該會提供寶貴的靈感。我甚至幻想，大師會不會講解如何根據不同季節的食材，來調整濛布朗的口味，例如在鞦季使用新鮮栗子，而在其他季節則可以考慮一些改良的配方。這本書的價值，我想不僅僅在於教會我製作一道完美的濛布朗，更在於它能點燃我創新的火花，讓我成為一個更自信、更有想法的甜點創作者。

評分☆☆☆☆☆

這本《甜點大師的濛布朗代錶作》光是書名就勾起瞭我無限的食欲！我一直對法式甜點情有獨鍾，而濛布朗更是我的心頭好。總覺得那層層疊疊的栗子泥，搭配上酥脆的蛋白霜和柔滑的鮮奶油，是一種極緻的味蕾享受。這本書的齣現，簡直就像為我量身定做的一樣。我迫不及待地想翻開它，看看這位“甜點大師”是如何用文字和圖片將這道經典甜品的神髓展現齣來。我好奇他會不會分享一些獨傢的秘訣，比如如何讓栗子泥的口感更加細膩醇厚，或者如何讓蛋白霜烤齣恰到好處的脆度。書中會不會有關於不同産地栗子的介紹，以及它們各自的風味特點？還有，濛布朗的造型也是一大看點，大師會如何指導我們擺盤，讓成品不僅美味，更如藝術品一般？我甚至在想，會不會有關於濛布朗曆史淵源的介紹，瞭解這道甜點是如何一步步演變成今天的經典？我對於那些細節，那些能讓平凡的食材煥發光彩的神奇手法，充滿瞭期待。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一扇通往甜點藝術殿堂的窗戶，我迫不及待地想要窺探其中的奧秘，並嘗試在傢中復刻齣那份屬於“濛布朗代錶作”的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《甜點大師的濛布朗代錶作》這本書的裝幀設計就足以讓我眼前一亮。封麵的質感，那若隱若現的栗子色澤，以及字體選擇，都透露齣一種低調而奢華的品味。我深信，一本優秀的食譜，不僅僅在於內容，更在於它能否在視覺上觸動讀者，引發他們對烹飪的渴望。這本書的封麵成功地做到瞭這一點。當我拿到這本書，翻開第一頁時，那種紙張的觸感，油墨的清香，都讓我感到無比的愉悅。我迫不及待地想看到書中的插圖，我設想它們會是高品質的攝影作品，每一張都仿佛能散發齣香甜的氣息，讓讀者仿佛置身於大師的工作室，親眼見證每一款濛布朗的誕生。我希望書中的排版能夠清晰明瞭，讓那些復雜的步驟也能一目瞭然。也許會有一些專門的圖解，來演示一些關鍵的技巧，比如如何擠齣漂亮的栗子泥紋理，或者如何完美地組閤蛋白霜和奶油。我對那些能夠幫助我提升烘焙技能的細節充滿興趣。總而言之，這本書從內到外的精緻，都讓我感受到瞭作者對甜點藝術的極緻追求，也讓我對即將展開的濛布朗探索之旅充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

最近我開始迷戀上瞭烘焙，尤其是那些看起來復雜但成品卻賞心悅目的法式甜點，《甜點大師的濛布朗代錶作》恰好擊中瞭我的興趣點。我常常在網上看到那些令人驚艷的濛布朗圖片，但自己嘗試製作時，總覺得差瞭點什麼，不是栗子泥不夠細膩，就是蛋白霜不夠酥脆，或者整體的融閤度不夠完美。我非常希望能在這本書中找到那些能夠解決我實際操作中遇到的睏難的技巧和訣竅。比如，如何纔能在傢裏的烤箱裏做齣和專業甜品店一樣的蛋白霜？栗子泥的製作過程中，有哪些細節會影響到最終的口感？奶油的打發是否有最佳的溫度和濕度要求？我希望這本書能夠提供一些非常具體、易於理解的指導，讓我能夠一步步攻剋這些難題。我相信，這本書不僅僅是提供一個食譜，它更像是一個經驗豐富的朋友，能夠在我製作過程中給予我最實用的建議和幫助，讓我少走彎路，更快地達到自己心中的理想效果。我期待能夠通過這本書，提升我的烘焙技藝，最終能夠自豪地端齣屬於自己的、完美的濛布朗代錶作。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書、值得購買

評分☆☆☆☆☆

好棒的一本書

評分☆☆☆☆☆

東西很好用，京東很方便。

評分☆☆☆☆☆

挺不錯

評分☆☆☆☆☆

有點難

評分☆☆☆☆☆

這個灰常灰常不錯，灰常灰常給力。講得還算詳細

評分☆☆☆☆☆

全本書就是關於栗子奶油和卡仕達的故事。。。

評分☆☆☆☆☆

有點難

評分☆☆☆☆☆

書的印刷和紙張都很好，照片拍的很美。