饲料学（第2版）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王成章，王恬 编

图书标签:

• 饲料学
• 动物营养
• 兽医
• 农业
• 畜牧学
• 饲料添加剂
• 营养学
• 规划教材
• 高等教育
• 本科

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109159778

版次：2

商品编码：12277825

包装：平装

丛书名： “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 ， ，

开本：16开

出版时间：2011-10-01

用纸：胶版纸

页数：372

字数：580000

正文语种：中文

内容简介

　　《饲料学（第2版）》的任务是：介绍饲料学的基本理论、基本知识和基本方法，其中主要介绍了饲料的化学组成和营养特性、饲料营养价值评定方法和饲料的合理利用途径以及配方设计。注重突出思想性、科学性、先进性和实用性，力求内容全面、系统，由浅入深。和第一版相比较，本次修订增加了一些近几年出现的新原料以及饲料科学研究领域的新内容。编写过程中，参阅了大量国内外近年出版的相关教材、研究文献和研究成果，尤其重视饲料与畜产品质量、人体健康和环境的关系等内容，使学生树立通过控制饲料质量生产优质安全畜产品的理念，以适应与国际接轨的需要。

内页插图

目录

第二版前言
第一版前言
第一章 绪论
第二章 饲料成分
第三章 饲料营养价值评定
第四章 饲料分类
第五章 青绿饲料
第六章 表贮饲料
第七章 粗饲料
第八章 能量饲料
第九章 蛋白质饲料
第十章 矿物质饲料
第十一章 饲料添加剂
第十二章 饲料卫生
第十三章 饲料配方设计与配合技术
第十四章 饲料资源的开发利用
第十五章 饲料与畜产品品质
主要参考文献

前言/序言

　　《饲料学》第一版是经教育部批准的“面向21世纪课程教材”，自2003年出版以来，经各高校选用得到了读者的好评。但是，第一版已使用7年，部分内容已显陈旧，不符合当前蓬勃发展的饲料业的需要和读者的要求，需要进行提升水平、修订和完善其内容。在这种背景下，我们于2009年启动了《饲料学》第二版的编写，经过近两年的努力，现在书稿终于付梓。
　　饲料是动物赖以生存和生产畜产品的物质基础。饲料学是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成和规律以及与动物营养需要之间的关系。饲料学对动物生产和饲料业的发展至关重要，它不仅是培养动物生产、动物营养与饲料科学专业人才的一门重要课程，也是推动动物生产和饲料业不断发展的理论和技术基础，在理论和实践上都具有重要的地位。本教材的任务是：介绍饲料学的基本理论、基本知识和基本方法，其中主要介绍了饲料的化学组成和营养特性、饲料营养价值评定方法和饲料的合理利用途径以及配方设计。注重突出思想性、科学性、先进性和实用性，力求内容全面、系统，由浅入深。和第一版相比较，本次修订增加了一些近几年出现的新原料以及饲料科学研究领域的新内容。编写过程中，参阅了大量国内外近年出版的相关教材，研究文献和研究成果，尤其重视饲料与畜产品质量、人体健康和环境的关系等内容，使学生树立通过控制饲料质量生产优质安全畜产品的理念，以适应与国际接轨的需要。
　　本书第二版编写组由河南农业大学、南京农业大学、华南农业大学、四川农业大学、中国农业大学、内蒙古农业大学、河北农业大学、西南大学、山西农业大学、安徽农业大学、沈阳农业大学和甘肃农业大学12所院校的富有教学经验和具有高级职称的教师组成，编写人员认真负责，对教材进行了反复讨论和修改，力求提高教材的质量。

《动物营养与饲料科学概论》 一、 本书概览 《动物营养与饲料科学概论》是一部旨在全面阐述动物营养学基本原理、饲料科学核心知识以及饲料工业发展趋势的著作。本书以严谨的科学态度、清晰的逻辑结构、丰富的实例，深入浅出地介绍了动物生命活动所需的各种营养物质的功能、代谢途径、吸收利用，以及不同动物种类、不同生长阶段的营养需求特点。同时，本书系统梳理了饲料原料的种类、特性、营养价值评估方法，并着重介绍了现代饲料加工技术、饲料配方设计原则、饲料质量控制与安全管理等关键环节。本书不仅为动物营养与饲料科学领域的初学者提供了坚实的基础知识，也为相关从业人员和研究者提供了重要的参考和借鉴。 二、 内容特色与结构安排 本书的结构设计充分考虑了知识的系统性和循序渐进性，共分为十一章，每一章都紧密围绕动物营养与饲料科学的核心内容展开。 第一章 动物营养学基础 本章作为全书的开篇，旨在建立读者对动物营养学基本概念的认知。我们将从动物生命活动与营养的关系入手，阐述营养物质在维持生命、生长发育、繁殖等生理过程中的基础性作用。随后，详细介绍构成动物体的六大基本营养物质：水、蛋白质（氨基酸）、脂肪（脂肪酸）、碳水化合物（糖类）、矿物质和维生素。对于每一种营养物质，我们将深入探讨其在动物体内的主要功能、消化吸收过程、代谢途径以及缺乏或过量的潜在影响。例如，在蛋白质部分，不仅会介绍其作为结构和功能分子的重要性，还会详细阐述必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，以及动物对蛋白质和氨基酸的需求特点。在矿物质和维生素部分，则会分类介绍宏量矿物质和微量矿物质，以及脂溶性维生素和水溶性维生素，并列举其在酶激活、激素合成、免疫调节等方面的具体作用。最后，本章还将简要介绍动物营养学研究的基本方法和发展概况，为后续内容的学习奠定基础。 第二章 能量营养 能量是动物生命活动最基本的物质保证。本章将重点关注能量营养的来源、消耗与利用。我们将介绍饲料中能量的表示方法，如总能、消化能、代谢能和净能，并解释不同能量单位的换算关系。随后，深入分析动物体对能量的需求，包括维持需要、生产需要（生长、产奶、产蛋、运动等）以及繁殖需要。动物能量的获取主要通过消化吸收饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，因此，本章也将探讨这些营养素的能量代谢过程。动物能量的消耗主要通过基础代谢、非特异性保温、活动以及食物热效应等途径。理解能量的摄入与支出平衡对于动物的健康生长和生产性能至关重要。本章还将介绍能量营养的评估方法，以及影响能量利用效率的各种因素，例如饲料的消化率、环境温度、动物的健康状况等，并探讨如何通过优化饲料配方和管理措施来提高能量的利用效率。 第三章 蛋白质与氨基酸营养 蛋白质是生命活动的物质基础，对动物的生长发育、组织修复、免疫功能等方面起着至关重要的作用。本章将详细阐述蛋白质在动物体内的功能、消化吸收、代谢利用。我们将深入探讨氨基酸作为蛋白质基本单位的重要性，区分必需氨基酸与非必需氨基酸，并阐述它们在动物体内的合成与转化。重点将放在不同动物种类（如猪、禽、反刍动物、水产动物）对蛋白质和特定氨基酸的需求差异，以及这些需求如何随着动物的生长阶段、生产性能和生理状态而变化。例如，对于生长迅速的动物，对高品质的蛋白质和特定限制性氨基酸的需求尤为突出。本章还将介绍评价蛋白质质量的常用指标，如蛋白质消化率、氨基酸表观消化率、净蛋白质利用率等，并探讨如何通过饲料原料的选择和复配来满足动物对蛋白质和氨基酸的需求。此外，还会关注非蛋白氮的利用以及饲料中抗营养因子对蛋白质消化的影响。 第四章 脂肪与脂肪酸营养 脂肪是动物重要的能量来源，同时也是构成细胞膜、参与激素合成、运输脂溶性维生素的关键营养素。本章将系统介绍脂肪的组成、理化性质、消化吸收过程以及在动物体内的代谢途径。我们将重点关注脂肪酸的种类，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），并阐述它们在动物生理功能中的独特作用。例如，某些必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，是动物自身无法合成的，必须从饲料中获取，它们在维持皮肤健康、神经系统功能、生殖能力等方面扮演着重要角色。本章还将分析不同动物种类对脂肪和脂肪酸的需求特点，以及这些需求如何受到环境条件和生产目标的影响。此外，还会探讨饲料脂肪的来源，包括动物脂肪、植物油等，以及影响脂肪消化利用的因素，例如乳化作用、酶活性等。在饲料配方中合理添加脂肪，不仅可以提高能量密度，还可以改善适口性，并提供必需脂肪酸。 第五章 碳水化合物营养 碳水化合物是动物最主要的能量来源之一。本章将介绍饲料中各类碳水化合物的组成、结构、消化和代谢。我们将区分简单碳水化合物（如单糖、双糖）和复杂碳水化合物（如淀粉、纤维素、半纤维素）。对于不同动物，尤其是反刍动物，本章将重点介绍瘤胃微生物对纤维素等粗纤维的分解利用，以及由此产生的挥发性脂肪酸作为反刍动物能量的重要来源。此外，还将探讨碳水化合物在动物体内的糖代谢途径，包括糖酵解、三羧酸循环和糖异生等，以及血糖调节机制。本章还将关注饲料中可消化淀粉和不可消化纤维素对动物消化生理的影响，以及如何通过调整饲料组成来改善消化功能。 第六章 矿物质营养 矿物质在动物体内发挥着不可替代的作用，是构成骨骼牙齿、维持体液平衡、参与能量代谢、传递神经冲动、激活酶系统以及组成激素和酶的重要成分。本章将对矿物质进行系统分类，分为宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴、钼、铬等）。对于每一种矿物质，我们将详细介绍其在动物体内的具体功能、吸收与代谢特点、在不同动物种类和生长阶段的需求量，以及缺乏或过量可能导致的疾病症状。例如，钙和磷在骨骼健康中的重要性，铁在血红蛋白合成中的作用，锌在免疫功能和生长发育中的关键地位，以及硒在抗氧化和维持肌肉健康中的作用。本章还将重点介绍矿物质的生物学利用率，以及影响其吸收和利用的因素，如饲料的化学组成、pH值、其他矿物质的协同或拮抗作用等。 第七章 维生素营养 维生素是一类对动物生命活动至关重要的有机化合物，尽管需求量很小，但其功能却至关重要。本章将系统介绍维生素的分类，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）。对于每一种维生素，我们将深入探讨其在动物体内的具体生理功能、缺乏症、过量时的潜在毒性，以及在不同动物种类中的需求特点。例如，维生素A在视觉、上皮组织生长和免疫力中的作用；维生素D在钙磷代谢和骨骼形成中的重要性；维生素E作为重要的抗氧化剂；维生素K在血液凝固中的关键作用。B族维生素如硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇（B6）、叶酸（B9）、生物素（B7）和钴胺素（B12）在能量代谢、神经系统功能、造血等方面扮演着各自独特的角色。本章还将介绍维生素的来源，以及影响其稳定性和生物利用度的因素，并强调维生素在饲料配方中的合理添加策略。 第八章 饲料原料学 本章将聚焦于动物饲料的构成要素——饲料原料。我们将对各类饲料原料进行详细介绍，包括能量饲料（如玉米、小麦、大麦、高粱等谷物类，以及油脂类）、蛋白质饲料（如豆粕、菜粕、棉粕、鱼粉、肉骨粉、酵母等）、矿物饲料（如骨粉、碳酸钙、食盐、预混矿物质等）、维生素饲料（如维生素预混料）以及添加剂类饲料。对于每一种原料，我们将分析其主要的营养成分、营养价值、理化特性、适口性、消化利用率、在不同动物上的应用范围以及潜在的质量问题和安全隐患。例如，在介绍豆粕时，不仅会阐述其优质的蛋白质来源，还会提及可能存在的抗营养因子，以及如何通过加工手段来消除。本章还将介绍饲料原料的质量评估方法，包括感官评价、化学成分分析、生物学测定等，以及如何根据动物的需求和原料的特性进行科学的选择和搭配。 第九章 现代饲料加工与质量控制 优质的饲料不仅取决于原料的质量，更依赖于精湛的加工技术和严格的质量控制。本章将深入探讨现代饲料加工工艺，包括粉碎、混合、制粒、膨化、挤压等过程，并分析不同加工工艺对饲料营养价值、消化率、适口性、卫生状况以及动物生产性能的影响。例如，制粒工艺可以提高饲料的适口性和消化率，减少粉尘，降低饲料的浪费；膨化和挤压工艺则能有效地钝化某些抗营养因子，提高能量的利用率。同时，本章还将重点阐述饲料质量控制的关键环节，包括原料进厂检验、生产过程监控、成品出厂检测等。我们将介绍常用的饲料质量检测项目，如水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、氨基酸含量、维生素含量、霉菌毒素、重金属等，并强调建立完善的质量管理体系对于保障饲料安全和动物健康的重要性。 第十章 饲料配方设计与应用 饲料配方设计的核心目标是根据动物的营养需求，经济有效地利用饲料原料，生产出营养均衡、适口性好、能够满足动物生长、生产和健康需求的饲料。本章将系统介绍饲料配方设计的理论基础和实践方法。我们将首先回顾动物不同生长阶段、不同生理状态下的营养需求表，并介绍如何根据这些需求来确定饲料的营养指标。随后，我们将详细阐述配方设计的原则，包括营养均衡原则、经济性原则、原料可得性原则、加工可行性原则以及安全性原则。本章还将介绍几种常用的配方设计方法，如直线法、斜线法、计算机优化配方等，并结合实际案例进行演示，让读者能够掌握如何利用软件或手工方法来设计一份符合要求的饲料配方。此外，还会讨论如何根据动物的实际采食量和生产表现对配方进行调整和优化，以及新型饲料添加剂在配方中的应用。 第十一章 动物营养与饲料科学的前沿进展与展望 本章旨在带领读者超越基础知识，展望动物营养与饲料科学领域未来的发展方向。我们将探讨当前的研究热点，如肠道微生物与动物健康的关系、精准营养策略的实施、绿色饲料资源的开发利用、新型饲料添加剂（如酶制剂、益生菌、益生元、植物提取物等）的研究进展、基因组学和代谢组学在动物营养研究中的应用，以及智能化饲料生产与管理等。通过对这些前沿领域的介绍，希望能够激发读者对该学科的深入兴趣，并为他们未来在科研或生产实践中的创新提供启示。我们将着重分析这些新进展如何解决当前动物生产面临的挑战，如提高资源利用效率、减少环境污染、保障食品安全、提升动物福利等，并对未来动物营养与饲料科学的发展趋势进行预测。 三、 学习对象与应用价值 本书适合高等院校动物科学、动物医学、草业科学、水产养殖等相关专业的本科生、研究生作为教材或参考书。同时，对于从事饲料生产、畜牧养殖、兽医、动物营养研究及相关管理工作的专业人士，本书也是一本不可多得的实用参考工具。通过学习本书，读者将能够： 掌握动物营养学的基本原理和概念： 深刻理解动物体对各类营养素的需求及其生理功能。 熟悉各类饲料原料的特性和营养价值： 能够科学地选择和评估饲料原料。 理解现代饲料加工工艺和质量控制的重要性： 掌握保障饲料安全和质量的关键环节。 掌握饲料配方设计的原则和方法： 能够设计出满足动物营养需求且经济有效的饲料配方。 了解动物营养与饲料科学的发展趋势： 为未来的学习和工作提供方向。 四、 总结 《动物营养与饲料科学概论》力求以全面、系统、深入的知识体系，引领读者走进丰富多彩的动物营养与饲料科学世界。本书不仅注重理论的阐述，更强调实践的应用，旨在培养具备扎实理论基础和较强实践能力的高素质专业人才，为我国畜牧业的可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

当初选择这本《饲料学（第2版）》，主要是看中了它“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的头衔，这足以说明其内容的权威性和代表性。我一直对动物的消化生理过程和营养代谢机制感到着迷，希望这本书能详细解释各种营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）在动物体内的吸收、转化和利用过程。尤其感兴趣的是，书中是否会深入分析不同营养素之间的相互作用，以及它们对动物生长、繁殖、免疫功能等方面的影响。此外，作为一本教材，我预想它会包含大量的图表和数据，能够直观地展示各种饲料的组成、营养价值以及对动物生产性能的影响。我也期待书中能够提供一些关于饲料安全性和质量检测方面的知识，这对于保障动物产品质量和人类健康至关重要。

评分☆☆☆☆☆

吸引我购买这本书的原因，很大程度上在于它所承载的权威性——“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，这让我坚信其内容是经过精心编排和严格审定的。我希望这本书能够提供关于动物营养需求最新研究成果的介绍，特别是针对不同动物种类在各个生长阶段的能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等方面的精准需求量。我还对饲料的适口性和消化利用率非常感兴趣，希望书中能够深入探讨影响这些因素的多种原因，比如饲料的物理形态、化学成分、以及动物自身的生理和行为特点，并提供相应的改善策略。此外，作为一本全面的教材，我期待书中能够包含关于饲料霉变、毒素、以及其他有害物质的检测和预防方面的知识，以确保饲料的安全性和对动物健康的保护。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书，我期待的是它能系统地梳理饲料学的基本理论和核心概念。作为一个对畜牧业有着初步了解的人，我希望通过它能够深入理解不同饲料的分类、特性以及各自的优缺点。特别是，我希望书中能够详尽地介绍不同饲料原料的加工处理技术，例如谷物、饼粕、青贮、矿物质和维生素的预处理和加工方法，以及这些处理方式如何影响饲料的营养价值和适口性。另外，对于饲料的生产过程，我十分关注书中是否会详细阐述饲料的混合、制粒、干燥等关键工艺流程，以及如何通过优化这些工艺来提高饲料的整体质量和生产效率。我还希望这本书能为我解答一些关于如何根据动物品种、生长阶段和生产目的来选择和搭配饲料的疑问，最终能够帮助我掌握基础的饲料配制技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当朴实，没有花哨的插图，只有简洁的标题和作者信息。翻开第一页，扑面而来的是严谨的学术气息，这让我立刻意识到这并非一本轻松的读物。我当初选择购买它，很大程度上是出于对“十二五”国家级规划教材的信任，认为它必定代表了当时国内在该领域内的最高学术水平和教学标准。从内容上看，它似乎对各种饲料原料的营养成分进行了详尽的分析，从宏观的饲料类别到微观的氨基酸、维生素、矿物质含量，都进行了深入的探讨。我特别期待它能详细介绍不同饲料原料的消化利用率、生物学效应以及在不同动物种类中的应用差异。此外，作为一本教材，我相信它一定包含了不少关于饲料配方设计、生产工艺、质量控制方面的理论知识和实践指导。我希望它能提供一些经典的配方案例，并解释其背后的科学原理，这对于我理解饲料学理论的实际应用至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是厚重和系统，封面上的“第2版”字样也暗示着内容经过了更新和迭代，理论体系应该更加完善。我是一位对动物营养健康有浓厚兴趣的普通读者，希望通过这本书能全面了解现代饲料工业的发展现状和未来趋势。我很关注书中是否会详细阐述不同动物（如家禽、家畜、水产动物）在生长发育不同阶段对饲料营养的需求差异，以及如何根据这些差异来制定科学合理的饲料配方。另外，我对饲料添加剂的种类、作用机制、安全性和有效性也充满了好奇，希望书中能有专门的章节对此进行深入的介绍，例如益生菌、酶制剂、抗氧化剂等。我还期望书中能够探讨一些前沿的饲料研究方向，比如功能性饲料、绿色饲料、以及如何利用新兴技术（如基因工程、精准营养）来提升饲料的营养价值和应用效果。