迷你咖啡馆设计经营一本通 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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SH美化家庭编辑部编

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553786322

版次：1

商品编码：12280996

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

具体描述

产品特色

内容简介

开一间咖啡馆，是美梦好事恶梦？想知道设计如何影响生意吗？咖啡馆可不是自己随便装修一下、摆上桌子就坐等收钱了，其中暗藏了许多商业空间的专业知识，本书结合实际案例，从“风格形象学”“灯光气氛学”“颜色抢眼学”“桌椅经济学”“靠窗造景学”等众多方面，系统性教大家如何完整的包装自己的咖啡馆。

作者简介

SH美化家庭编辑部，台湾著名出版机构，专注于室内设计装饰领域，与流行生活的贴合度高。出版的图书，不只是读者实用的装饰伴侣，也是专业从业人员必备的参考指南。

内页插图

精彩书评

二三十平米的地方，做一个迷你咖啡馆很不错，要想让这个小角落为你赚钱，可以参考这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》

——握咖啡赖昱权

小成本创业，咖啡开业者必读的商业空间装修设计技巧书。

——莫克空间莫国箴

精彩书摘

让我们在小空间内大显身手

我们深入采访了12 家经营成功的咖啡店，并对设计师在设计店内装修时的细节做剖析。比如如何解决小面积咖啡店最重要的采光问题，空间放大有哪些技巧，墙壁使用何种材料更有品味等，相信能为准备开业的人或者对咖啡店装修有兴趣的人提供具体且实用的学习经验。这些大约在70 平方米以下的咖啡店，由于空间面积小，所以在装修设计上有许多限制，但相对地也存在一些先天的优势，例如节省成本与方便管理等。如何善用先天优点，并将限制转化为特色，是老板与设计师们的一大挑战，也是本书想要分享给各位的主要内容。

在采访的过程中发现，大部分迷你咖啡店的老板就身兼设计师，这些老板对于自己的店要做成什么样子很有自己的想法，并且对自己的小店充满热情，对未来也充满了期许。开业对许多人来说是将好多年的积蓄孤注一掷的投资，所以也只准成功不许失败。因此从天花板到菜单等各种细节的设计上都需要小心翼翼，尤其是空间设计，虽然只是一个环节，却是相当重要的。小面积的室内装修相比大面积来说，自己设计与施工比较可行，实际上我们也看到了很多精彩的业余设计师的作品，只要多做功课，加上对美感有一些独到的见解，每个人都有可能创造一个拥有别样风格的商业空间。很多人都有做老板的梦想，迷你咖啡店看起来入门比较简单，成本也较低，但其实充满学问，因此我们从这里着手研究，希望能给读者带来更多实战经验。愿大家都能有所收获，并且一步步朝着自己的梦想前进。

第一章

你该懂的迷你咖啡店装修知识

在寸土寸金的台北，大家都很关心如何在视觉上把居家空间面积扩大的问题，那么，小面积的商业空间如何装修呢？本章由咖啡店设计达人深入探讨小面积咖啡店的设计，带领读者了解目前市场上咖啡店设计风格取向的现状，让想开设小咖啡店的你，在装修前了解各项必备的空间设计元素，率先掌握设计致胜关键。

一、迷你咖啡店的市场现状

1.台北70平方米以下咖啡店的分布比例

咖啡文化悄悄转变

随着都会生活的快速改变，物价高涨，在房价寸土寸金的情况下，咖啡店的面积也由大变小，就台北市70 平方米以下咖啡店的分布来说，设置地点以百货公司、游乐区、办公区、车站、购物街、美食街等热闹、人流多的地方为主，因为生活节奏快，加上与人的活动经验有关，多数人不再选择定点式的咖啡文化，而选择外带方式——人手一杯咖啡，于是小面积咖啡店林立的城市聚落形式就愈加明显。

迷你咖啡店与一般咖啡店选址的异同

基本上，台北迷你咖啡店的集中区域，也与一般咖啡店的分布情况相同，像是东区、永康街等咖啡店密集区就常看到迷你咖啡店的踪影；另外，学区附近也常出现小面积咖啡店，有需求就会有市场，或许是学生们偏爱去咖啡店看书、聚会，家庭式的温馨小店自然受到欢迎，像台湾大学附近的温州街内咖啡店密集度极高，且因位于小巷面积自然不大。除此之外，小面积咖啡店因为开店条件较低，面积需求也较小，比起大的咖啡厅，似乎更有零散分布、深入各住宅区的倾向，其中很多店提供地区性的服务，尺寸小巧却能周到地服务周围的咖啡饮用人群。综观目前台北咖啡店市场，差不多每三间咖啡店，就有一间是小于70 平方米的，我们称其为“迷你咖啡店”。此类咖啡店的市场规模，就比例上来说并不少。

2.有特别适合小面积咖啡店的装修风格吗？

迷你咖啡店可以做成任何风格一般来说，咖啡店面积的大小与装修风格并没有直接关系，除了迷你咖啡店因为面积小的限制而无法充分呈现气势宏大的欧式古典风，抑或由于空间小、东西很多让店里展现狭窄的杂货风等之外，基本上，店内想要做成什么样的风格，还是与老板的喜好以及对咖啡店形象包装的策略比较相关。

工业风还是大宗

观察现有市场上的迷你咖啡店装修，最常见的还是工业风等较为简单、没有太多烦琐装饰与考究语汇的风格，一方面预算比较好控制，整体易维护，另一方面也赋予了小空间比较开阔的放大感，但是像复古风等极具个性的装修风格也不算少见。莫国箴建筑师认为从现在到未来的五年内，从住宅设计延伸出的LOFT风格，还会是台北大小咖啡店的设计主流，灯光与材质无须太多设限与配置，活动式的家具简单、易维护，风格以陈设展示为主导。

简单就会开阔

莫建筑师建议，如果要以 “放大”空间为设计重点，可以考虑以系统家具为主的日式风格“无印良品”，从颜色深沉、材质复古的工业风转为有透明落地玻璃窗的明亮、洁白的空间印象，也让人在视觉上开阔了许多，尤其当阳光洒进室内，给小面积的空间营造了一种轻巧、舒适的氛围。

3 关于小面积连锁咖啡店的设计

以现代与工业风基调为主的连锁店

在目前台北的小面积咖啡店市场之中，其实有一些连锁式咖啡店在市区渐渐扩散开来，它们的装修设计多以现代与工业风基调为主。“连锁”顾名思义，同品牌下每一间店的设计风格与形象包装都是一致的，以下是几间小面积连锁咖啡店的介绍。

1／85度C

85 度C 名字取自“咖啡在85 摄氏度时喝起来最好”的意思。2004 年7月第一家直营店开张，强调商业、快速、便宜的经营原则，风格的设计则考量到品牌本身以甜蜜、幸福感受为诉求，以简单、现代风格为主。店内座位数安排，则视地区而定。如信义区、大安区等较繁华、热闹的都会中心，座位数较少且多集中于开放空间，并偏向外带的客户为主。而北投区、内湖区等城市周边区域，则规划了室内座位区，满足洽谈公事或与朋友交谈的需求。

2／cama café

2004 年第一家cama café 创立，少有的鲜黄色的LOGO、可爱的camababy 公仔，给台北市骑楼带来一些文艺气息。集所有烘焙器具之大成，且坚持在现场手工挑豆、新鲜烘焙制作，飘散而出的浓郁咖啡香，让人依循香气轻易地发现cama café。店内以沉稳质感、厚实颜色为主的LOFT 的设计风格，相对地提高了消费者对于店面的辨识度。主打外带外送，尽管室内座位不多，善用每一个设计表现，来发挥每一寸面积的最大效益。

现代城市景观设计：从概念到实施的全面指南图书简介本书旨在为城市规划师、景观设计师、建筑师以及所有对城市空间美学和功能性感兴趣的专业人士和爱好者，提供一套全面、深入且极具实操性的现代城市景观设计理论与实践指南。本书摆脱了传统设计手册的刻板说教，以一种高度融合理论深度、案例分析与技术指导的综合视角，探讨如何在快速变化的现代城市环境中，创造出既具有人文关怀又符合可持续发展原则的高品质公共空间。全书共分为五大部分，结构清晰，层层递进，覆盖了从宏观的城市文脉分析到微观的材料选择与后期维护的全过程。第一部分：现代景观设计的理论基石与时代脉搏本部分着重于构建现代景观设计师必须掌握的理论框架，并探讨当前全球城市化进程对景观设计提出的新挑战与新机遇。 1. 城市景观的哲学思辨：深入剖析景观的本质——它既是自然与人工的交汇点，也是社会文化、历史记忆与未来愿景的载体。我们将探讨从包豪斯思潮到批判地域主义在城市空间中的体现，强调场所精神（Genius Loci）在当代设计中的回归与重塑。 2. 可持续性与韧性城市：详细阐述生态学原理如何在城市设计中落地。内容包括低影响开发（LID）系统的应用、生物多样性在城市绿地中的促进策略、水资源管理（如雨水花园、透水铺装）的技术细节，以及如何通过设计增强城市应对气候变化冲击的韧性。 3. 社会公平与包容性设计：景观设计不应是精英阶层的特权。本章着重讨论如何通过设计语言实现空间的社会公平，包括无障碍设计标准（ADA/无障碍设计规范的深化应用）、不同年龄层（儿童游乐空间、老年人休憩区）的需求分析，以及如何利用公共空间促进社区互动与社会融合。第二部分：场地分析与概念生成：解码城市 DNA 成功的景观设计始于对场地的深刻理解。本部分指导读者如何像侦探一样“阅读”一块场地，并将其转化为富有张力的设计概念。 1. 多维度的场地调研方法：涵盖传统测绘、遥感数据分析、行人流量监测（利用大数据辅助分析）、以及定性的人文访谈等多种调研手段。重点分析微气候（风、光照、热岛效应）对场地设计的影响。 2. 历史文脉与记忆的激活：探讨如何识别并尊重场地原有的历史肌理和文化符号。案例分析将展示如何将工业遗址、传统街道网络或历史遗迹，巧妙地转化为现代景观叙事的一部分，而非简单地进行“符号化”的堆砌。 3. 从分析到抽象：概念的提炼与表达：重点教授如何将复杂的调研信息提炼为清晰、有力的设计主线。指导读者运用叙事性设计（Narrative Design）和空间序列组织，构建出引导使用者体验的设计逻辑。第三部分：空间构成与元素设计：精细化构造本部分深入到景观设计的“语法”层面，关注具体的设计元素、材料选择及其在空间组织中的作用。 1. 硬质景观的结构与质感：详尽介绍铺装、挡土墙、座椅、照明设施等硬质构件的设计规范和材料特性。重点分析不同铺装材料（天然石材、预制混凝土、再生骨料）的耐久性、维护成本及其视觉效果的平衡。 2. 软质景观的生态工程：超越传统绿化配置，本书聚焦于生态工程学在软景中的应用。包括本土植物的选择策略（降低养护需求）、土壤改良技术、垂直绿化与屋顶绿化的结构要求，以及如何利用植被形成功能性屏障（如隔音、防风）。 3. 水景设计的技术与美学：探讨静态水景（镜面水、浅滩）和动态水景（喷泉、溪流）的设计要点。详细说明循环系统、水质控制、防滑处理和安全规范，确保水景在视觉上引人入胜，在功能上安全可靠。 4. 照明设计：塑造夜间景观：讲解景观照明的层次感构建（功能照明、重点照明、氛围照明），色彩温度的选择，以及如何利用智能控制系统实现节能与情境切换，将公共空间从白昼延伸至夜晚的活力。第四部分：项目类型与设计策略的专业化应用本部分通过针对不同项目类型的深入剖析，展示前述理论和技术如何在具体场景中落地生根。 1. 城市主干道与街道设计：重点关注街道作为“线性公园”的潜力。内容包括交通工程与景观的冲突解决、慢行系统的优化（自行车道与人行道的界面处理）、街道家具的设计标准，以及绿化带的生态价值最大化。 2. 滨水空间与海绵城市实践：针对河流、湖泊、海岸带的特性，讲解如何设计既能抵御洪水又能提供休憩功能的空间。分析亲水平台、驳岸结构的选择，以及如何通过生态驳岸恢复水体自净能力。 3. 混合用途开发（MXD）中的公共广场设计：研究大型综合体中公共空间的组织逻辑，如何有效导引人流，并平衡商业需求与公共开放性。案例着重于创造高使用率、高吸引力的“目的地广场”。 4. 城市公园与大型绿地系统：从区域绿地网络视角出发，探讨公园的功能分区（静谧区、活动区、生态保育区）的合理布局。强调步道系统的可达性、导视系统的清晰性以及大型场地景观的维护管理策略。第五部分：项目管理、技术深化与未来展望设计的实现离不开高效的管理和前沿技术的应用。本部分是连接设计理念与最终建成实体的桥梁。 1. 施工图深化与规范对接：强调景观施工图的精确性。详细讲解土方平衡计算、种植池结构荷载校核、排水坡度的精准控制，以及如何有效进行材料招采和现场质量控制，避免后期与建筑结构、机电专业的脱节。 2. BIM与参数化设计工具的应用：介绍建筑信息模型（BIM）在景观设计流程中的集成，如何利用参数化工具快速迭代设计方案，提高复杂地形处理的效率，并实现跨专业的数据共享。 3. 景观的生命周期管理：设计的终点即是运营的起点。本书提供一套实用的景观资产管理框架，包括年度养护计划、病虫害的预防性管理、以及如何在五年或十年后对景观进行“健康复审”和适时更新的策略。 4. 景观设计的前沿趋势：展望城市微缩化（Pocket Parks）、垂直农场集成、以及虚拟现实（VR/AR）在设计可视化和公众参与中的潜力应用。本书的特点在于其深度融合了艺术性、工程学和社会责任感，旨在培养下一代能够创造出真正为人服务、与环境和谐共生的城市景观作品的设计师。它不仅是案头参考书，更是指导实践的路线图。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

让我印象特别深刻的是关于“效率优化”的部分。我们都知道，咖啡馆的出品速度直接影响翻台率和顾客满意度。这本书里针对吧台动线设计给出了非常科学的建议，图文并茂地展示了“三角工作区”的布局如何能让咖啡师在取豆、磨粉、制作、出品这四个步骤中减少无效走动。我曾去过一家新开的网红店，他们装修是漂亮，但吧台设计简直是灾难，咖啡师忙得团团转，顾客等得心焦。这本书里的设计原则，恰恰指出了那些“好看但不实用”的误区。它甚至还分析了不同类型机器（半自动、全自动）的维护周期和故障排查入门指南，这对于新手来说，简直是救命稻草。以往看其他书，讲到设备都是一笔带过，仿佛买回来就能自动运转一样。但这本书却非常实在地告诉你，设备是需要“驯服”和“照料”的，这种对细节的关注，体现了作者对经营细节的极致追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它不像传统教材那样严肃刻板，反而带着一种娓娓道来的亲切感。作者似乎并不急于让你成为一个“咖啡大亨”，而是更鼓励你去打造一个有灵魂、有温度的空间。在谈及如何培养“社区感”时，作者分享了好几个自己成功举办的社区活动案例，比如“周末旧书交换日”或者“独立音乐人小型Live分享会”。这些案例的描述非常生动，充满了生活气息，让我意识到，咖啡馆的成功不仅仅在于卖出多少杯拿铁，更在于它能给周围的邻居带来什么价值。书中对“客户关系维护”的阐述也很有启发性，它强调的不是单纯的会员卡折扣，而是如何记住常客的喜好，如何在他们心情低落时提供一个安静的角落。这种“以人为本”的经营哲学，贯穿了全书始终，让人在学习专业知识的同时，也被深深地触动和激励。阅读体验就像是与一位非常真诚、热爱生活的朋友在深夜里畅聊创业的理想与现实，非常走心。

评分☆☆☆☆☆

从审美角度来说，这本书的视觉呈现堪称教科书级别。它不是那种廉价的PPT堆砌，而是真正懂得如何用设计语言来沟通商业理念。书中收录的案例，涵盖了从市井小巷的“夫妻老婆店”升级改造，到城市CBD里精致的精品咖啡空间，跨度非常大，但每一张效果图都充满了质感。特别是关于“采光与植物搭配”的章节，作者对自然光线在不同时间段对空间情绪的影响分析得极为到位，并给出了针对性的窗帘材质和绿植品种选择建议，让你感觉这不仅仅是一本经营书，更像是一本高阶的室内设计与软装指南。它清晰地传达了一个理念：好的设计不是额外的开销，而是提高坪效和顾客黏性的核心投资。我本来还在纠结我的小店要用哪种调性，读完这本之后，我已经对整体的视觉风格有了非常明确的定位，那种既舒适放松又具有辨识度的感觉，这本书完全帮我构建出来了。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的实战性强到令人惊叹。很多市面上同类书籍要么是理论堆砌，要么就是只讲概念，真正能落地操作的部分少得可怜。但这一本不同，它简直就是一本“傻瓜式”的实操指南。比如，它针对不同预算的创业者，给出了好几种不同规模和风格的咖啡馆设计方案对比，从极简工业风到复古温馨风，每种方案都附带了详细的材料清单和预估成本分析，这对于控制前期投入简直太重要了。我特别欣赏它在“供应链管理”这部分的处理，它不仅告诉你咖啡豆要选哪种烘焙度，还推荐了几个不同等级的豆子供应商的合作侧重点，甚至连如何通过小批量采购来降低损耗都写进去了。最让我惊喜的是，它居然还详细分析了不同区域（比如商业区、居民区、大学城）的客群消费习惯和他们对咖啡馆功能的期望差异，并据此提出了相应的菜单优化建议。这种深度钻研市场细微差别的能力，绝对不是随便写写就能做到的，感觉作者在开店过程中踩过的所有坑，都提前帮我们排好了雷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是没得挑，拿在手里沉甸甸的，感觉就很专业。封面那个手绘的咖啡杯图案，色彩搭配得特别有格调，一下子就把人带进那种温暖又有点小资的咖啡馆氛围里。我本来还担心内容会不会太晦涩难懂，毕竟我对咖啡馆经营这块儿基本是白纸一张，但翻开目录一看，心里就有底了。它把从选址到装修，从菜单设计到人员培训，每一个环节都拆解得清清楚楚，简直就像是手把手带着你走一遍流程。特别是关于“氛围营造”的那几章，讲得特别细致，比如灯光的色温选择、背景音乐的选取标准，甚至连员工的服务微笑弧度都有提及，细节控看了绝对会爱不释手。这本书的排版也做得很有心，大量的实景图片和清晰的流程图穿插其中，阅读体验非常流畅，一点都不枯燥。我感觉作者在撰写这本书时，是真正沉浸在咖啡馆的世界里，才能写出这种既有理论深度，又充满实操温度的作品。它不是那种空泛的商业指导手册，而是更像一位经验丰富的老前辈，掏心窝子地跟你分享他的心血和经验。光是看着这些精美的图片和详尽的步骤，我已经能想象出自己未来小店的模样了，光是这个过程就让人充满干劲。

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，认真读就会有所收获。

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书包装完好，内容印刷质量很好！

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挺好的一本工具书

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，认真读就会有所收获。