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法國麵包教父的麵包全集

法國麵包教父的麵包全集 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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philippe，Bigot 著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787559106391
版次：1
商品編碼：12355718
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2018-04-01
用紙：銅版紙
頁數：160


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圖書描述

産品特色

內容簡介

本書詳細介紹瞭法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治等多種類型的麵包，此外，還介紹瞭如何裝飾麵包，製作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統料理等內容。全書配有詳盡的Step by step圖文步驟教學，是烘焙新手和進階的理想麵包教科書。

作者簡介

菲利普·比戈

（Philippe Bigot）

1942 年齣生於法國的諾曼第地區，

為是當地麵包店的第三代傳人。8 歲開

始在店裏協助清理發酵籃，14 歲開始正

式擔任麵包學徒。1959 年進入法國國立

麵包麵粉學校麵包烘焙科學習，師承法

國麵包之神——雷濛德·卡威爾（Raymond

Calvel）。1965 年，年僅22 歲的比戈遠

赴日本參加東京國際展覽會，在會場中

擔任首席法國麵包師，親自示範製作麵

包。1966 年進入“東客DONQ”工作。

1971 年於蘆屋創立瞭屬於自己的店鋪

“Bigot 麵包店”。2003 年，由於長年在

日本緻力推動法國麵包的普及，功績卓

越，榮獲法國總統頒發的法國榮譽勛章。

日本塚本有紀編寫的《Bigot 先生的法國

麵包物語》一書，詳細記載瞭比戈先生

的生平。


內頁插圖


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