中国餐饮产业发展报告：2017 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-12-02

图书介绍

店铺：人天图书专营店

出版社：社会科学文献出版社

ISBN：9787520109543

商品编码：22674130717

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图书描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	中国餐饮产业发展报告：2017
作者：	邢颖于干千
定价：	98.0
出版社：	社会科学文献出版社
出版日期：
ISBN：	9787520109543
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	小16开

内容简介

本书全面深入地分析了2016年中国餐饮产业的发展状况，涵盖了直辖市、港台地区以及广东、江苏、陕西等餐饮业发达省区；围绕餐饮资本运作、餐饮食材风险控制、社区居家养老餐饮服务、美食名城建设等前沿热点话题，进行了分析；从建档保护、数字化应用、生产性保护、调味品创新发展等角度，深入探讨了新环境下饮食类“非遗”的传承和发展之路；探讨了国内饮食文化博物馆建设、中外饮食文化交流、东北餐饮业发展、文化融合视角下瑞士中餐业的发展与转型等话题。

Ⅰ　总报告
1　供给侧结构性改革推动中国餐饮业协调发展【于干千　程小敏】／001
Ⅱ　地区发展篇
2　上海餐饮产业发展报告【上海商情信息中心】／026
3　广东餐饮产业发展报告【程　钢】／048
4　北京餐饮产业发展报告【汤庆顺　张欣媛】／064
5　重庆餐饮产业发展报告【重庆市餐饮行业协会】／072
6　江苏餐饮产业发展报告【于学荣　胡　畏　刘　君】／081
7　天津餐饮产业发展报告【孔令涛】／094
8　陕西餐饮产业发展报告【王喜庆　谭启鸿】／119
9　香港餐饮产业发展报告【杨位醒】／136
10　台湾餐饮产业发展报告【夏惠汶】／145
Ⅲ　专题报告篇
11　2016年中国餐饮资本运作报告【程小敏】／156
12　餐饮食材风险控制实践【熊传武】／181
13　中国社区居家养老餐饮服务发展报告【杨　遥】／196
14　基于文化特色与创意的美食名城建设【杜　莉】／211
Ⅳ　“非遗”专题篇
15　中国饮食类非物质文化遗产建档保护探讨【王　晋　黄体杨】／222
16　数字化背景下“非遗”企业饮食文化的保护与发展【汪雁飞】／237
17　饮食类非物质文化遗产项目生产性保护概况【刘　慧】／251
18　
“非遗”视角下中国传统调味品的创新发展【宫润华】／262
Ⅴ　饮食文化篇
19　国内饮食文化博物馆建设现状与发展趋势【周鸿承】／273
20　“21世纪海上丝绸之路”建设背景下的中外饮食文化交流【冯玉珠】／296
21　文化“三自”视野下的东北餐饮业的发展之路【朱桂凤　郑树国】／312
22　文化融合视角下瑞士中餐业发展与转型【汪晓茹】／322? ?

编辑

全面深入地分析了2016年中国餐饮产业的发展状况，是2013年以来社会大环境的变化对高端餐饮业的实质性影响。总报告从宏观层面入手，对当前餐饮行业面临的主要问题和在发展中应关注的问题以及餐饮企业的发展路径展开论述，提出了今后是2017年产业转型升级中应把握的方向、路径等。专题报告篇通过对2016年餐饮市场的总结分析，提出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇，并对餐饮创新、产业升级、信息化应用、消费者行为、中小餐饮企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨；在地区发展篇部分，对北京、上海、天津、重庆、陕西、广东、江苏香港、台湾等地区餐饮业的发展情况展开了分析，并提出了有针对性的建议。

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