正版现货 中国居民饮食安全指导 作者:柯俊 中国医药 吉林书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柯俊 著

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店铺： 吉林书店图书专营店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506791175

商品编码：24775168803

包装：平装-胶订

开本：大32

出版时间：2017-04-01

商品参数

内容介绍
分为上、中、下三篇及附则。上篇介绍食品的基本知识，包括人体需要的营养素、平衡膳食、食品添加剂以及《中国居民膳食指南》的应用等知识。中篇介绍食品安全的概念、食品可能存在的不安全因素（如污染、掺假、滥用添加剂等）以及食物中毒的原因和表现。下篇介绍怎样防范食品安全，包括管理层面对食品安全的管控措施、居民在购买食物食品、食物贮藏、在外就餐等方面的安全防范知识及措施。附则介绍食品安全法律法规及维权常识。

目录

目录

 

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探索饮食新视野：《中国居民健康生活指南》 ——基于科学证据的现代营养学与健康生活方式深度解析 本书系一本面向广大公众的综合性健康读物，旨在提供最新、最权威的营养学知识、膳食指导以及适应现代社会生活节奏的健康生活策略。我们深知，信息爆炸的时代，准确、可靠的健康信息至关重要。因此，本书汇集了多位营养学、公共卫生及运动医学领域的资深专家和一线研究人员的心血，力求以清晰、易懂的语言，系统地阐述如何通过科学的饮食管理和生活习惯的优化，实现个体乃至家庭层面的长期健康维护与疾病预防。 本书结构与核心内容概览 《中国居民健康生活指南》并非仅关注“吃什么”的简单罗列，而是构建了一个全面的健康管理框架，从宏观的膳食平衡理念到微观的营养素吸收利用，再到具体场景下的饮食决策，层层深入。全书共分为七大部分，每一部分都紧密围绕“科学、平衡、可持续”的原则展开。 第一部分：现代营养学基石——重新认识“吃”的意义 本部分首先为读者打下坚实的理论基础。我们摒弃了传统的、基于经验的营养观念，转而聚焦于当代营养科学的前沿发现。内容涵盖了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新分类、功能与优化摄入比例，特别是对膳食纤维、不饱和脂肪酸等“健康驱动因子”的深入解析。我们详细探讨了维生素和矿物质在人体代谢中的枢纽作用，并特别辟章说明了“膳食模式”的概念——即整体食物组合对健康结局的影响远超单一营养素的关注。例如，书中会详细比较地中海饮食、得舒饮食（DASH）等国际公认健康膳食模式的优劣及其在中国人群中的适用性调整。 第二部分：生命周期中的营养策略 人类的营养需求是动态变化的。本部分依据不同生命阶段的生理特点，提供了精准的营养干预方案。 婴幼儿与儿童期： 重点关注生长发育的关键窗口期，如母乳喂养的科学指导、辅食添加的循序渐进原则，以及如何预防儿童肥胖和微量元素缺乏。 青少年与成年期： 针对学习压力大、外卖依赖性增加的群体，设计了如何在高强度工作和学习之余，维持能量代谢平衡的策略。 中老年期： 聚焦于“抗衰老”与“功能性维持”。讲解了如何通过饮食应对骨质疏松、肌肉衰减症（Sarcopenia）以及慢性非传染性疾病（NCDs）的风险管理。 特殊生理状态： 孕期和哺乳期营养的特殊需求，以及针对素食者、运动人群的营养补充建议，确保营养素的全面覆盖。 第三部分：慢性病预防与膳食干预 慢性病已成为威胁国民健康的主要挑战。本部分是本书的重点之一，它清晰地阐述了饮食在疾病预防和辅助治疗中的关键角色，但强调所有饮食调整必须在专业医疗指导下进行。 心血管健康： 深入剖析了胆固醇、血脂、血压与膳食模式的关系。提供了低盐饮食的设计技巧、高钾低钠食物的选择指南，以及Omega-3脂肪酸的有效摄入途径。 血糖管理与糖尿病前期： 探讨了血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）的实际应用，如何通过全谷物和优质蛋白质的组合，平稳餐后血糖。 肠道健康与微生态平衡： 阐述了“第二大脑”——肠道菌群的重要性。我们详细介绍了益生元、益生菌和发酵食品的科学选择，以及如何通过膳食纤维“喂养”有益菌群，从而改善免疫力和情绪健康。 第四部分：食品安全与消费的智慧 食品安全是健康饮食的基石。本部分旨在提升读者的“食品素养”，帮助他们在复杂的食品市场中做出明智的选择。 标签解读能力培养： 系统教授如何看懂食品营养成分表、配料表，识别隐藏的糖分、反式脂肪和过量的钠。 添加剂的科学认知： 澄清关于食品添加剂的常见误区，介绍国家允许使用的添加剂的安全性标准和功能，引导读者理性看待“纯天然”与“人工合成”的概念。 烹饪与储存的安全： 涵盖了从食材采购到烹饪过程中的关键卫生点，例如“致癌物”的形成条件（如过度油炸、烧烤）及规避方法，以及不同食物的最佳冷藏与冷冻保存技术。 第五部分：饮水、饮品与代谢 水是生命的载体。本部分深入探讨了饮水的重要性、推荐摄入量及其影响因素。同时，对现代生活中流行的各类饮品进行了科学评估： 含糖饮料的陷阱： 用数据揭示了果汁、碳酸饮料对代谢健康的负面影响，并提供了自制健康饮品的方案。 茶、咖啡与功能性饮品： 分析了适量饮用茶和咖啡中的生物活性物质对健康的正向作用，并对市面上各类“排毒水”、“代餐奶昔”的有效性进行了客观评述。 第六部分：运动、睡眠与压力下的饮食调适 健康是一个系统工程，饮食必须与生活方式紧密结合。本部分强调了运动营养学的基本原则，以及如何在压力和睡眠不足的情况下，通过饮食来缓冲负面影响。 运动前后能量供给： 针对不同强度运动（耐力跑、力量训练）的能量和蛋白质补充窗口期进行了实用指导。 压力管理与情绪性进食： 分析了皮质醇水平升高对脂肪储存的影响，并提供了有助于稳定情绪的营养素（如镁、色氨酸）的食物来源。 第七部分：构建可持续的健康生活习惯 终极目标是让健康饮食成为一种自然而然的生活方式。本部分聚焦于行为改变的心理学机制： 设定SMART目标： 教导读者如何将宏大的健康愿景分解为可操作的小步骤，实现持续的、渐进式的健康改善。 外食与社交的平衡： 提供了在外就餐时依然能做出健康选择的策略，如“餐厅点餐的黄金法则”。 建立家庭健康文化： 如何带动家庭成员共同参与到健康饮食的准备和实践中，创造支持性的家庭环境。 《中国居民健康生活指南》以严谨的科学态度和极强的实用性，致力于成为每一个追求高品质生活、重视科学膳食的中国家庭的必备参考书。它不仅提供知识，更提供了一种积极应对现代生活挑战的健康生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

最近对健康饮食产生了浓厚的兴趣，尤其是关于“中国居民”这个群体如何平衡营养和安全的需求，一直是我思考的问题。这本《正版现货 中国居民饮食安全指导》，作者柯俊，由中国医药和吉林书店联合推出，听起来就很有分量。我特别好奇它会不会深入探讨一些我们生活中容易忽视但却非常重要的饮食安全细节。比如说，关于烹饪方式的选择，不同的烹饪方法对食物营养成分和潜在有害物质的影响是什么？书中会不会提供一些关于如何通过科学的烹饪来降低食品安全风险的建议？我期待它能像一位经验丰富的生活导师，循序渐进地引导我们建立起更健康的饮食习惯，而不仅仅是罗列一堆大道理。比如，书中会不会有一些关于如何识别加工食品中添加剂的“指南针”，帮助我们在琳琅满目的商品中做出更明智的选择？或者，它会不会教我们如何解读食品标签上的那些密密麻麻的成分表，从而了解我们到底在吃什么？我希望这本书能用通俗易懂的语言，结合实际生活场景，给我们提供切实可行的指导，让我们在享受美食的同时，也能保障身体健康，远离不必要的隐患。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食和食品安全一直非常关注，尤其希望找到一本真正能够指导中国居民日常饮食的书籍。这本书《正版现货 中国居民饮食安全指导》，由柯俊撰写，中国医药和吉林书店联合推出，光听名字就觉得非常贴合我们的需求。我迫切想知道，这本书会不会深入浅出地讲解一些关于食物营养搭配的原则，以及如何在保证安全的前提下，实现膳食均衡？比如，书中是否会提供一些关于如何科学选择和搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质等食物的具体建议，让我们知道“什么该多吃，什么该少吃”？我希望它能像一位循循善诱的营养师，用最容易理解的方式，帮助我们摆脱一些关于饮食的误区。再比如，关于一些季节性食材的安全问题，书中是否会有相关的提醒和指导？或者，针对不同地区的特色食品，书中是否会进行一些安全性的分析和建议？我期待这本书能够成为我们家庭的“健康顾问”，让我们在纷繁复杂的食品信息中，找到最科学、最安全的饮食方向，从而拥有更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是太期待了，一直都在关注营养健康方面的内容，但市面上很多书都写得太专业，或者太泛泛，找不到真正能指导我们日常饮食的具体方法。这次看到《正版现货 中国居民饮食安全指导》这本书，作者是柯俊，出版社是中国医药，发行方是吉林书店，感觉非常权威和靠谱。我尤其看重“安全”这个词，因为现在食品安全问题确实是大家非常关心的一个焦点。这本书会不会从源头上教我们如何选择更安全的食材？比如，如何辨别农药残留、激素使用的痕迹？会不会有关于如何储存食物、如何处理食物能最大程度地保证其安全性的实用技巧？我希望它不是那种只停留在理论层面的讲解，而是能真正落实到厨房里的每一步操作。而且，对于“中国居民”这个定位，我觉得特别好，毕竟不同地区、不同人群的饮食习惯和面临的食品安全风险是不同的，这本书能针对我们自己的情况给出指导，那就太有价值了。我猜想书中可能会包含一些关于常见食品安全隐患的案例分析，帮助我们提高警惕，并且提供一些防范措施。另外，作为“正版现货”，也让我对书的品质有了信心，不用担心盗版或者信息滞后。总之，我迫不及待地想翻开这本书，学习如何吃得更健康、更安心。

评分☆☆☆☆☆

对于我们普通家庭来说，食品安全永远是第一位的。看到《正版现货 中国居民饮食安全指导》这本书，作者柯俊，由中国医药、吉林书店发行，我感觉这是一本非常实用、非常值得拥有的书。我尤其想了解，它会不会从一个更宏观的视角，讲解目前中国食品安全领域面临的主要挑战，并且给出相应的指导意见？比如说，关于婴幼儿、老年人等特殊人群的饮食安全，书中是否会有特别的关注和详细的指导？我希望这本书不仅仅是教我们如何避免“吃到不安全的东西”，更重要的是，它能引导我们建立一种主动的、科学的饮食安全意识。比如，书中会不会介绍一些关于食物中毒的常见原因和预防措施？或者，它会不会分享一些关于如何在家中安全储存食物，避免交叉污染的实用技巧？我期待这本书能够提供一些“接地气”的建议，让我们能够轻松地将书中的知识应用到日常生活中，提高全家人的饮食健康水平。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解我们自己国家的饮食文化和与之相关的健康安全问题是至关重要的。这本书《正版现货 中国居民饮食安全指导》，由柯俊撰写，中国医药和吉林书店出品，这个组合听起来就充满了专业性和权威性。我特别感兴趣的是，这本书会不会深入分析中国居民普遍存在的饮食结构问题，以及这些问题可能带来的健康风险？比如说，高盐、高油、高糖的饮食习惯，在书中会不会给出具体的、可操作的调整建议，而不是空洞的呼吁？我希望它能像一本“饮食安全百科全书”，为我们解答日常生活中遇到的各种饮食困惑。比如，关于饮用水的安全，书中是否会提及家庭如何选择净水设备，或者如何通过简单的方法判断水质？再比如，关于外卖食品的安全性，书中会不会提供一些消费者可以自行检查的“小窍门”，或者提出一些关于选择靠谱外卖平台的建议？我非常期待这本书能够带来一些“知识盲点”的突破，让我们能够更清晰地认识到我们日常饮食中的潜在风险，并且掌握有效的应对策略，从而真正实现“吃得明白，吃得放心”。