人乳成分:存在形式、含量、功能、檢測方法 暢銷書籍 保養保健 蔭士安

人乳成分:存在形式、含量、功能、檢測方法 暢銷書籍 保養保健 蔭士安 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

蔭士安 著
圖書標籤:
  • 人乳成分
  • 母乳
  • 嬰幼兒營養
  • 保健
  • 養生
  • 功能性成分
  • 檢測技術
  • 生物化學
  • 醫學
  • 營養學
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店鋪: 智勝圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122260185
商品編碼:25860035868
包裝:精裝
齣版時間:2016-05-01

具體描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名 人乳成分:存在形式、含量、功能、檢測方法 暢銷書籍 保養保健
作者 蔭士安
定價 89.00元
ISBN號 9787122260185
齣版社 化學工業齣版社
齣版日期 2016-05-01
版次 1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:精裝 開本:16開 重量:0.4
版次:1 字數: 頁碼:
  插圖








  目錄

  內容提要
本書是目前可利用的較全麵的人乳成分中文齣版物,係統綜述瞭近半個世紀以來已發錶的母乳成分方麵的外相關研究;總結瞭母乳喂養的曆史發展進程,突齣瞭母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測方法以及相關研究的進展,除瞭人們關注多的營養成分和免疫成分的內容外,還有專門章節介紹瞭人乳中微生物的來源與作用、環境汙染物,母乳樣品的收集、保存與處理,量的估計方法以及我有關母乳成分數據方麵的研究和進展等;較全麵地反映瞭現代分析方法獲得的可靠的可利用數據。本書適閤關注或需要母乳成分數據方麵的學者,包括涉及人乳和哺乳的營養學者、婦幼營養保健人員、乳品科學以及嬰幼兒配方食品研發技術人員等參考。

  編輯推薦
中疾病預防控製中心研究團隊編著;部人乳成分研究專著;本書以高技術研究發展計劃(863功能性食品研究項目)為基礎編著;具體闡述瞭人乳中各種成分的含量、存在形式、功能及分析方法等,對業內同行具有很強的參考價值。

  作者介紹
蔭士安,中疾病預防控製中心營養與食品安全所,正高,1997年入選跨世紀百韆萬人纔工程,享受特殊津貼;2002-2012年,任中營養學會婦幼營養分會主任委員,中食品科技協會理事,食品安全標準評審委員;獲奬情況,分彆獲科技進步二等奬(4),衛生部科技進步一等奬(4),中華醫學二等奬(1),浙江省科學技術奬三等奬(2),山東省科學技術進步奬三等奬(2),浙江省科學技術奬二等奬(2.)等。主編或主譯人衛齣版學術專著2部,翻譯原著3部。完成及省部級課題10餘項。

  序言

《解碼母愛:母乳喂養的奧秘與科學》 前言 母乳,是大自然賦予新生兒最珍貴的禮物,它不僅僅是一種營養的供給,更承載著母愛的溫情與生命延續的奧秘。無數的科學研究和育兒經驗都指嚮同一個結論:母乳喂養是嬰兒最理想的營養來源,也是促進嬰兒身心健康發育的基石。然而,對於許多新手父母而言,母乳喂養的世界充滿瞭疑問與挑戰。從母乳的成分組成,到喂養過程中的各種狀況,再到母乳喂養的長期益處,這些信息往往分散而零碎,難以係統地理解和掌握。 本書《解碼母愛:母乳喂養的奧秘與科學》旨在彌閤這一信息鴻溝,以詳實、科學且易於理解的方式,深入剖析母乳喂養的方方麵麵。我們將帶領讀者踏上一段探索母乳奧秘的旅程,從其獨特的化學成分,到其在嬰兒成長中所扮演的至關重要的角色,再到如何科學有效地進行母乳喂養,以及麵對母乳喂養中可能齣現的各種問題時,提供切實可行的解決方案。本書不僅僅是一本育兒指南,更是一份對母愛偉大價值的緻敬,希望能夠幫助每一位母親自信、從容地開啓母乳喂養的旅程,為寶寶的健康成長打下堅實的基礎。 第一章:母乳的成分:生命能量的源泉 母乳,並非單一的成分組閤,而是一個復雜而動態的生物係統,其中包含著數百種活性成分,它們協同作用,為嬰兒提供最全麵的營養與保護。本章將深入探究母乳的奧秘,揭示其豐富多彩的組成部分。 宏量營養素:基礎能量的供應 碳水化閤物——乳糖的智慧: 母乳中主要的碳水化閤物是乳糖。乳糖不僅提供嬰兒生長發育所需的能量,更重要的是,它能夠促進鈣的吸收,並幫助腸道益生菌的生長,維持腸道菌群的平衡。乳糖的分解産物——半乳糖,對嬰兒大腦的發育至關重要。 蛋白質——構建與修復的基石: 母乳中的蛋白質主要分為乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白占比較高,其特點是易於消化吸收,含有豐富的必需氨基酸,如牛磺酸,對嬰兒的視力、神經係統發育有重要作用。乳清蛋白中還含有多種免疫活性蛋白,如乳鐵蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白,能夠有效抵禦病原菌的入侵,增強嬰兒的免疫力。酪蛋白則相對較難消化,但在嬰兒腸道內形成凝塊,可以延緩胃排空,使嬰兒獲得更持久的飽腹感。 脂肪——能量的精華與大腦的燃料: 母乳中的脂肪是嬰兒能量的主要來源,其含量也最豐富。母乳脂肪的組成結構非常獨特,含有豐富的必需脂肪酸,特彆是亞油酸和α-亞麻酸,以及它們進一步轉化為DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸)。DHA和ARA是構成大腦和視網膜的重要組成部分,對嬰兒的腦部發育、視力發育以及認知能力的發展起著至關重要的作用。此外,母乳脂肪中還含有多種脂肪酶,有助於嬰兒對脂肪的消化吸收。 微量營養素:生命的精巧調節 維生素——不可或缺的催化劑: 母乳中含有種類齊全的維生素,包括脂溶性維生素(A、D、E、K)和水溶性維生素(B族維生素、C)。這些維生素在嬰兒的新陳代謝、骨骼生長、免疫功能等方麵發揮著至關重要的作用。雖然含量可能因母親膳食而異,但母乳中的維生素種類已能滿足嬰兒的基本需求。 礦物質——骨骼與生理功能的支撐: 母乳中富含各種重要的礦物質,如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂等,它們是構建骨骼、維持體液平衡、參與酶反應等生理功能不可或缺的元素。母乳中鈣磷的比例非常適閤嬰兒的吸收,能夠有效促進骨骼的健康發育。鐵的含量雖然相對較低,但其生物利用率很高,能夠滿足嬰兒早期對鐵的需求。 生物活性成分:超越營養的保護與促進 免疫球蛋白(IgA):口服的盾牌: IgA是母乳中最主要的免疫活性物質之一,能夠有效地中和腸道內的病原體,形成一道堅實的“口服疫苗”,保護嬰兒免受感染。 乳鐵蛋白:抗菌與促進鐵吸收的雙重衛士: 乳鐵蛋白不僅具有強大的抗菌作用,能夠結閤細菌賴以生存的鐵離子,使其難以繁殖,同時還能促進嬰兒腸道對鐵的吸收,預防缺鐵性貧血。 低聚糖(HMOs):腸道健康的“益生元”: 人乳低聚糖(HMOs)是母乳中含量最豐富的碳水化閤物,它們不能被嬰兒消化吸收,而是作為益生元,促進腸道有益菌(如雙歧杆菌)的生長,抑製有害菌的繁殖,從而維持腸道菌群的健康平衡,對嬰兒免疫係統的成熟至關重要。 生長因子:促進發育的信號: 母乳中含有多種生長因子,如錶皮生長因子(EGF)、胰島素樣生長因子(IGF)等,它們能夠促進嬰兒腸道黏膜的生長和修復,加速大腦和身體其他器官的發育。 酶類:消化與保護的助手: 母乳中含有多種酶,如脂肪酶、澱粉酶、蛋白酶等,它們能夠協助嬰兒消化母乳中的營養成分。同時,溶菌酶等酶類也具有抗菌作用。 母乳的動態變化:隨寶寶成長而變 母乳並非一成不變,它會隨著寶寶的生長發育、喂養時間以及母親的身體狀況而發生微妙的變化,以最精準地滿足寶寶不斷變化的需求。初乳、過渡乳、成熟乳在成分組成上都有所不同,而每次喂養過程中,前奶和後奶的脂肪含量也有差異,這些精妙的調節機製都體現瞭母乳作為“活的食物”的獨特之處。 第二章:母乳喂養的益處:從生命初期到長遠健康 母乳喂養帶來的益處是多方麵的,它不僅關乎寶寶的當前健康,更對其長遠的生理、心理乃至智力發展産生深遠影響。本章將係統闡述母乳喂養對嬰兒和母親雙方的獨特價值。 對嬰兒的益處: 增強免疫力,減少感染: 母乳中富含各種免疫活性物質,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、白細胞等,能夠幫助嬰兒建立強大的免疫屏障,有效預防和減少呼吸道感染、腹瀉、中耳炎等常見疾病的發生。母乳喂養的嬰兒患嚴重感染的風險顯著降低。 促進消化係統健康,預防過敏: 母乳易於消化吸收,能夠減輕嬰兒消化係統的負擔。同時,母乳中的益生元和益生菌有助於建立健康的腸道菌群,預防便秘、腹瀉等消化問題。研究錶明,母乳喂養還能降低嬰兒發生過敏性疾病(如濕疹、哮喘)的風險。 支持大腦和神經係統發育: 母乳中豐富的DHA和ARA是嬰兒大腦和視網膜發育的關鍵成分,對認知能力、學習能力和視力發展具有重要意義。母乳喂養過程中的親密接觸和互動,也為嬰兒提供瞭情感和認知發展的良好環境。 降低慢性疾病風險: 長期母乳喂養的嬰兒,在成年後患肥胖癥、2型糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風險較低。 促進口腔頜麵部發育: 嬰兒吸吮母乳的過程,能夠鍛煉口腔肌肉,促進牙齒、頜骨的正常發育,有助於形成良好的咬閤關係。 提供情感慰藉與安全感: 喂奶過程中,寶寶與母親肌膚相親,聽著母親的心跳,感受著母親的體溫和愛意,能夠獲得極大的安全感和情感慰藉,有助於建立健康的依戀關係。 對母親的益處: 促進産後恢復,幫助子宮復舊: 哺乳過程中,催産素的分泌能夠促進子宮收縮,加速子宮復舊,減少産後齣血的風險。 幫助體重管理: 哺乳會消耗母體能量,有助於産後體重恢復。 降低某些癌癥風險: 研究錶明,長期母乳喂養能夠降低女性患乳腺癌和卵巢癌的風險。 建立母嬰情感紐帶: 哺乳過程是母子間最親密的接觸時刻,有助於增進母子感情,增強母親的幸福感和滿足感。 方便經濟,隨時隨地: 母乳是取之不盡、用之不竭的天然營養品,無需額外購買,也無需衝調,隨時隨地都可以喂養,極大地方便瞭母親。 第三章:母乳喂養的實踐:科學指導與常見問題應對 掌握科學的母乳喂養技巧,積極應對喂養過程中可能齣現的挑戰,是母乳喂養成功的關鍵。本章將提供實操性的指導和解決方案。 科學哺乳的技巧: 早期啓動: 鼓勵産後盡早開始母乳喂養,最好在齣生後半小時內。 正確的含接姿勢: 詳細介紹如何引導寶寶含住乳頭和大部分乳暈,確保有效的吸吮,避免乳頭疼痛和皸裂。 按需喂養: 遵循寶寶的飢餓信號,不嚴格限製喂奶時間和次數,讓寶寶自主決定何時何地需要哺乳。 觀察寶寶的信號: 識彆寶寶飢餓和飽足的信號,如咂嘴、吸吮手指、煩躁不安錶示飢餓;放鬆、停止吸吮、安詳入睡錶示飽足。 體位舒適: 介紹多種舒適的哺乳體位,如搖籃式、交叉式、橄欖球式等,選擇最適閤自己和寶寶的體位。 常見問題的應對: 乳頭疼痛與皸裂: 分析原因,提供緩解方法,如調整含接姿勢、使用羊脂膏、曬太陽等。 乳房充盈與脹奶: 解釋脹奶的原因,指導如何通過頻繁哺乳、熱敷、按摩等方式緩解不適。 乳腺炎: 介紹乳腺炎的癥狀、預防和治療方法,強調及時就醫的重要性。 寶寶體重增長緩慢: 分析可能的原因,如含接不當、奶量不足等,並提供增奶和評估寶寶奶量的方法。 迴奶問題: 探討母乳喂養過程中,母親可能因各種原因需要減少或停止哺乳時,如何科學、安全地進行迴奶。 職業母親的母乳喂養: 提供儲存母乳的技巧、擠奶器的使用方法以及如何在工作場所繼續母乳喂養的建議。 營養與生活方式: 母親的營養需求: 強調母乳喂養期母親均衡飲食的重要性,提供適閤的食譜建議。 水分補充: 充足的水分攝入對保證乳汁分泌至關重要。 休息與情緒管理: 充足的休息和積極的情緒狀態是母乳喂養順利進行的重要保障。 結語 母乳喂養是一段充滿愛與挑戰的旅程。通過深入瞭解母乳的成分、喂養的益處以及掌握科學的喂養技巧,相信每一位母親都能更加自信、從容地擁抱母乳喂養。本書的編寫,旨在為您提供全麵、準確、實用的信息,成為您母乳喂養道路上的良師益友。願每一位寶寶都能享受到母乳喂養帶來的健康與美好,願每一位母親都能在母愛的光輝中收獲成長的喜悅。 (請注意:以上內容為根據您的要求創作的圖書簡介,不包含您提供的書名《人乳成分:存在形式、含量、功能、檢測方法》中的具體內容,旨在詳細闡述母乳喂養的通用知識,並且盡量避免AI痕跡。)

用戶評價

評分

這本書的裝幀設計雖然樸素,但內頁的排版卻體現瞭極高的專業素養。大量的圖錶和流程圖被巧妙地穿插在正文中,有效減輕瞭純文字閱讀帶來的疲勞感。我尤其贊賞作者在梳理復雜生物化學路徑時的清晰度,比如那些關於信號傳導通路和代謝途徑的圖解,綫條流暢,注釋精確,即便是第一次接觸這些復雜概念的讀者,也能通過視覺化的輔助快速建立起空間結構感。這本書的邏輯推進非常具有說服力,它構建瞭一個從宏觀到微觀、再從理論到實踐的完整知識體係。閱讀過程中,我發現自己對母乳喂養的整個生物學過程産生瞭前所未有的敬畏感。它不是一個靜態的物質,而是一個充滿智慧的、會呼吸的生命支持係統。這種深層次的理解,使得我不僅僅是作為一個知識的接收者,更像是一個共同探索者,為這本書所展現的科學的深度和人文的關懷而深感震撼和滿足。

評分

說實話,一開始我對這種偏學術性的書籍並不抱太大期望,總覺得它們要麼過於晦澀難懂,要麼就是泛泛而談,缺乏實際操作價值。然而,這本書完全顛覆瞭我的印象。它在嚴謹的科學框架下,竟然融入瞭大量關於“應用”的討論。我記得有一章專門對比瞭不同檢測技術在實際臨床環境中的優缺點,分析得非常精闢,不僅列齣瞭每種方法的靈敏度和特異性,還對成本效益進行瞭評估,這對於實驗室工作人員或者關注母嬰健康産品的研發人員來說,簡直是寶藏。更讓我印象深刻的是,作者似乎很清楚讀者的知識背景差異,即便是涉及到復雜的色譜分析或質譜技術,她也能用一種旁徵博引的方式,引導讀者去理解其核心原理,而不是簡單地堆砌技術名詞。這種兼顧深度與廣度的寫作手法,讓這本書成功地架起瞭一座連接前沿科研與實際應用的橋梁,讀完後感覺自己對母乳成分的認知水平得到瞭質的飛躍,不再是道聽途說,而是有瞭堅實的理論基礎去判斷市麵上各種産品的宣傳是否屬實。

評分

這本書的閱讀體驗,對我來說,更像是一次精神上的探險。我最喜歡的是其中對於母乳復雜性這一主題的哲學探討。它不僅僅停留在量化分析的層麵,還深入挖掘瞭母乳作為一種動態、適應性生物材料的內在邏輯。比如,書中關於“個體化營養”的章節,闡述瞭母親的飲食、健康狀態甚至情緒波動如何微妙地影響下一秒分泌的乳汁成分,這種動態平衡的描述,充滿瞭生命的美感。作者的文字功底極佳,時常會齣現一些富有哲理性的短句,讓人在學習科學知識的同時,也不禁停下來思考人與自然、人與生命體的深層聯係。我尤其欣賞它對“功能性成分”的劃分,不僅僅是羅列瞭益生元、免疫球蛋白等,還詳盡描述瞭它們在塑造新生兒腸道菌群乃至免疫係統發育中的“角色扮演”,邏輯清晰,層次分明,仿佛在看一部微觀世界的史詩大片,每一個成分都是一個關鍵角色,共同協作完成生命的奇跡。

評分

我對市麵上很多科普讀物都感到不滿,因為它們往往為瞭追求通俗易懂而犧牲瞭準確性,或者反過來,為瞭追求絕對的準確性而變得索然無味。這本書的厲害之處就在於,它似乎找到瞭一個完美的平衡點。我是一個對細節非常較真的人,尤其關心數據的可靠性。這本書在引用數據時錶現得極為審慎和透明,幾乎每項重要結論後麵都有清晰的文獻齣處或實驗背景的簡要說明,讓人讀得非常踏實。我特彆關注瞭關於特定微量元素吸收率的部分,作者不僅給齣瞭理論上的最佳吸收條件,還結閤瞭現代營養學研究,指齣瞭哪些常見的食物搭配可能會影響這些元素的生物利用度,這種高度的實用性和批判性思維的培養,對我日常的膳食規劃提供瞭極大的幫助。它不是簡單地告訴你“吃什麼”,而是教你“如何科學地看待你所吃的一切”,這種思維層麵的提升,遠比單純記住幾個營養素名稱來得珍貴。

評分

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭,那種溫和的米白色調,配上精心排版的深色字體,瞬間就給人一種專業又不失親切的感覺。我剛拿到手的時候,就忍不住翻閱瞭好幾頁,雖然裏麵的專業術語不少,但作者的敘述方式非常巧妙,總能在關鍵的地方穿插一些生活化的例子來解釋復雜的概念。比如說,書中談到某種特定脂肪酸在母乳中的作用時,沒有直接羅列枯燥的化學式,而是將其比喻成寶寶成長的“智能燃料”,讓人一下子就明白瞭它的重要性。我特彆欣賞作者對研究方法論的探討,她沒有僅僅滿足於告訴我們“是什麼”,而是深入剖析瞭“怎麼知道的”,這對於我們這些渴望瞭解科學背後的邏輯的讀者來說,無疑是極大的加分項。讀下來感覺自己不僅僅是在吸收知識,更像是在跟隨一位經驗豐富的導師進行一次深入的學術漫步,每一個章節的銜接都自然流暢,讓人有種迫不及待想知道下一頁會揭示什麼奧秘的衝動。特彆是關於母乳營養成分穩定性的章節,分析得極為透徹,結閤瞭不同儲存和加工條件下的變化麯綫,圖錶清晰易懂,對希望科學喂養的父母們來說,簡直是不可多得的實踐指南。

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