人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法 畅销书籍 保养保健 荫士安

人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法 畅销书籍 保养保健 荫士安 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

荫士安 著
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  • 人乳成分
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  • 功能性成分
  • 检测技术
  • 生物化学
  • 医学
  • 营养学
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店铺: 智胜图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122260185
商品编码:25860035868
包装:精装
出版时间:2016-05-01

具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名 人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法 畅销书籍 保养保健
作者 荫士安
定价 89.00元
ISBN号 9787122260185
出版社 化学工业出版社
出版日期 2016-05-01
版次 1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:精装 开本:16开 重量:0.4
版次:1 字数: 页码:
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  目录

  内容提要
本书是目前可利用的较全面的人乳成分中文出版物,系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的外相关研究;总结了母乳喂养的历史发展进程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相关研究的进展,除了人们关注多的营养成分和免疫成分的内容外,还有专门章节介绍了人乳中微生物的来源与作用、环境污染物,母乳样品的收集、保存与处理,量的估计方法以及我有关母乳成分数据方面的研究和进展等;较全面地反映了现代分析方法获得的可靠的可利用数据。本书适合关注或需要母乳成分数据方面的学者,包括涉及人乳和哺乳的营养学者、妇幼营养保健人员、乳品科学以及婴幼儿配方食品研发技术人员等参考。

  编辑推荐
中疾病预防控制中心研究团队编著;部人乳成分研究专著;本书以高技术研究发展计划(863功能性食品研究项目)为基础编著;具体阐述了人乳中各种成分的含量、存在形式、功能及分析方法等,对业内同行具有很强的参考价值。

  作者介绍
荫士安,中疾病预防控制中心营养与食品安全所,正高,1997年入选跨世纪百千万人才工程,享受特殊津贴;2002-2012年,任中营养学会妇幼营养分会主任委员,中食品科技协会理事,食品安全标准评审委员;获奖情况,分别获科技进步二等奖(4),卫生部科技进步一等奖(4),中华医学二等奖(1),浙江省科学技术奖三等奖(2),山东省科学技术进步奖三等奖(2),浙江省科学技术奖二等奖(2.)等。主编或主译人卫出版学术专著2部,翻译原著3部。完成及省部级课题10余项。

  序言

《解码母爱:母乳喂养的奥秘与科学》 前言 母乳,是大自然赋予新生儿最珍贵的礼物,它不仅仅是一种营养的供给,更承载着母爱的温情与生命延续的奥秘。无数的科学研究和育儿经验都指向同一个结论:母乳喂养是婴儿最理想的营养来源,也是促进婴儿身心健康发育的基石。然而,对于许多新手父母而言,母乳喂养的世界充满了疑问与挑战。从母乳的成分组成,到喂养过程中的各种状况,再到母乳喂养的长期益处,这些信息往往分散而零碎,难以系统地理解和掌握。 本书《解码母爱:母乳喂养的奥秘与科学》旨在弥合这一信息鸿沟,以详实、科学且易于理解的方式,深入剖析母乳喂养的方方面面。我们将带领读者踏上一段探索母乳奥秘的旅程,从其独特的化学成分,到其在婴儿成长中所扮演的至关重要的角色,再到如何科学有效地进行母乳喂养,以及面对母乳喂养中可能出现的各种问题时,提供切实可行的解决方案。本书不仅仅是一本育儿指南,更是一份对母爱伟大价值的致敬,希望能够帮助每一位母亲自信、从容地开启母乳喂养的旅程,为宝宝的健康成长打下坚实的基础。 第一章:母乳的成分:生命能量的源泉 母乳,并非单一的成分组合,而是一个复杂而动态的生物系统,其中包含着数百种活性成分,它们协同作用,为婴儿提供最全面的营养与保护。本章将深入探究母乳的奥秘,揭示其丰富多彩的组成部分。 宏量营养素:基础能量的供应 碳水化合物——乳糖的智慧: 母乳中主要的碳水化合物是乳糖。乳糖不仅提供婴儿生长发育所需的能量,更重要的是,它能够促进钙的吸收,并帮助肠道益生菌的生长,维持肠道菌群的平衡。乳糖的分解产物——半乳糖,对婴儿大脑的发育至关重要。 蛋白质——构建与修复的基石: 母乳中的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白占比较高,其特点是易于消化吸收,含有丰富的必需氨基酸,如牛磺酸,对婴儿的视力、神经系统发育有重要作用。乳清蛋白中还含有多种免疫活性蛋白,如乳铁蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白,能够有效抵御病原菌的入侵,增强婴儿的免疫力。酪蛋白则相对较难消化,但在婴儿肠道内形成凝块,可以延缓胃排空,使婴儿获得更持久的饱腹感。 脂肪——能量的精华与大脑的燃料: 母乳中的脂肪是婴儿能量的主要来源,其含量也最丰富。母乳脂肪的组成结构非常独特,含有丰富的必需脂肪酸,特别是亚油酸和α-亚麻酸,以及它们进一步转化为DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸)。DHA和ARA是构成大脑和视网膜的重要组成部分,对婴儿的脑部发育、视力发育以及认知能力的发展起着至关重要的作用。此外,母乳脂肪中还含有多种脂肪酶,有助于婴儿对脂肪的消化吸收。 微量营养素:生命的精巧调节 维生素——不可或缺的催化剂: 母乳中含有种类齐全的维生素,包括脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(B族维生素、C)。这些维生素在婴儿的新陈代谢、骨骼生长、免疫功能等方面发挥着至关重要的作用。虽然含量可能因母亲膳食而异,但母乳中的维生素种类已能满足婴儿的基本需求。 矿物质——骨骼与生理功能的支撑: 母乳中富含各种重要的矿物质,如钙、磷、钠、钾、氯、镁等,它们是构建骨骼、维持体液平衡、参与酶反应等生理功能不可或缺的元素。母乳中钙磷的比例非常适合婴儿的吸收,能够有效促进骨骼的健康发育。铁的含量虽然相对较低,但其生物利用率很高,能够满足婴儿早期对铁的需求。 生物活性成分:超越营养的保护与促进 免疫球蛋白(IgA):口服的盾牌: IgA是母乳中最主要的免疫活性物质之一,能够有效地中和肠道内的病原体,形成一道坚实的“口服疫苗”,保护婴儿免受感染。 乳铁蛋白:抗菌与促进铁吸收的双重卫士: 乳铁蛋白不仅具有强大的抗菌作用,能够结合细菌赖以生存的铁离子,使其难以繁殖,同时还能促进婴儿肠道对铁的吸收,预防缺铁性贫血。 低聚糖(HMOs):肠道健康的“益生元”: 人乳低聚糖(HMOs)是母乳中含量最丰富的碳水化合物,它们不能被婴儿消化吸收,而是作为益生元,促进肠道有益菌(如双歧杆菌)的生长,抑制有害菌的繁殖,从而维持肠道菌群的健康平衡,对婴儿免疫系统的成熟至关重要。 生长因子:促进发育的信号: 母乳中含有多种生长因子,如表皮生长因子(EGF)、胰岛素样生长因子(IGF)等,它们能够促进婴儿肠道黏膜的生长和修复,加速大脑和身体其他器官的发育。 酶类:消化与保护的助手: 母乳中含有多种酶,如脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等,它们能够协助婴儿消化母乳中的营养成分。同时,溶菌酶等酶类也具有抗菌作用。 母乳的动态变化:随宝宝成长而变 母乳并非一成不变,它会随着宝宝的生长发育、喂养时间以及母亲的身体状况而发生微妙的变化,以最精准地满足宝宝不断变化的需求。初乳、过渡乳、成熟乳在成分组成上都有所不同,而每次喂养过程中,前奶和后奶的脂肪含量也有差异,这些精妙的调节机制都体现了母乳作为“活的食物”的独特之处。 第二章:母乳喂养的益处:从生命初期到长远健康 母乳喂养带来的益处是多方面的,它不仅关乎宝宝的当前健康,更对其长远的生理、心理乃至智力发展产生深远影响。本章将系统阐述母乳喂养对婴儿和母亲双方的独特价值。 对婴儿的益处: 增强免疫力,减少感染: 母乳中富含各种免疫活性物质,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、白细胞等,能够帮助婴儿建立强大的免疫屏障,有效预防和减少呼吸道感染、腹泻、中耳炎等常见疾病的发生。母乳喂养的婴儿患严重感染的风险显著降低。 促进消化系统健康,预防过敏: 母乳易于消化吸收,能够减轻婴儿消化系统的负担。同时,母乳中的益生元和益生菌有助于建立健康的肠道菌群,预防便秘、腹泻等消化问题。研究表明,母乳喂养还能降低婴儿发生过敏性疾病(如湿疹、哮喘)的风险。 支持大脑和神经系统发育: 母乳中丰富的DHA和ARA是婴儿大脑和视网膜发育的关键成分,对认知能力、学习能力和视力发展具有重要意义。母乳喂养过程中的亲密接触和互动,也为婴儿提供了情感和认知发展的良好环境。 降低慢性疾病风险: 长期母乳喂养的婴儿,在成年后患肥胖症、2型糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险较低。 促进口腔颌面部发育: 婴儿吸吮母乳的过程,能够锻炼口腔肌肉,促进牙齿、颌骨的正常发育,有助于形成良好的咬合关系。 提供情感慰藉与安全感: 喂奶过程中,宝宝与母亲肌肤相亲,听着母亲的心跳,感受着母亲的体温和爱意,能够获得极大的安全感和情感慰藉,有助于建立健康的依恋关系。 对母亲的益处: 促进产后恢复,帮助子宫复旧: 哺乳过程中,催产素的分泌能够促进子宫收缩,加速子宫复旧,减少产后出血的风险。 帮助体重管理: 哺乳会消耗母体能量,有助于产后体重恢复。 降低某些癌症风险: 研究表明,长期母乳喂养能够降低女性患乳腺癌和卵巢癌的风险。 建立母婴情感纽带: 哺乳过程是母子间最亲密的接触时刻,有助于增进母子感情,增强母亲的幸福感和满足感。 方便经济,随时随地: 母乳是取之不尽、用之不竭的天然营养品,无需额外购买,也无需冲调,随时随地都可以喂养,极大地方便了母亲。 第三章:母乳喂养的实践:科学指导与常见问题应对 掌握科学的母乳喂养技巧,积极应对喂养过程中可能出现的挑战,是母乳喂养成功的关键。本章将提供实操性的指导和解决方案。 科学哺乳的技巧: 早期启动: 鼓励产后尽早开始母乳喂养,最好在出生后半小时内。 正确的含接姿势: 详细介绍如何引导宝宝含住乳头和大部分乳晕,确保有效的吸吮,避免乳头疼痛和皲裂。 按需喂养: 遵循宝宝的饥饿信号,不严格限制喂奶时间和次数,让宝宝自主决定何时何地需要哺乳。 观察宝宝的信号: 识别宝宝饥饿和饱足的信号,如咂嘴、吸吮手指、烦躁不安表示饥饿;放松、停止吸吮、安详入睡表示饱足。 体位舒适: 介绍多种舒适的哺乳体位,如摇篮式、交叉式、橄榄球式等,选择最适合自己和宝宝的体位。 常见问题的应对: 乳头疼痛与皲裂: 分析原因,提供缓解方法,如调整含接姿势、使用羊脂膏、晒太阳等。 乳房充盈与胀奶: 解释胀奶的原因,指导如何通过频繁哺乳、热敷、按摩等方式缓解不适。 乳腺炎: 介绍乳腺炎的症状、预防和治疗方法,强调及时就医的重要性。 宝宝体重增长缓慢: 分析可能的原因,如含接不当、奶量不足等,并提供增奶和评估宝宝奶量的方法。 回奶问题: 探讨母乳喂养过程中,母亲可能因各种原因需要减少或停止哺乳时,如何科学、安全地进行回奶。 职业母亲的母乳喂养: 提供储存母乳的技巧、挤奶器的使用方法以及如何在工作场所继续母乳喂养的建议。 营养与生活方式: 母亲的营养需求: 强调母乳喂养期母亲均衡饮食的重要性,提供适合的食谱建议。 水分补充: 充足的水分摄入对保证乳汁分泌至关重要。 休息与情绪管理: 充足的休息和积极的情绪状态是母乳喂养顺利进行的重要保障。 结语 母乳喂养是一段充满爱与挑战的旅程。通过深入了解母乳的成分、喂养的益处以及掌握科学的喂养技巧,相信每一位母亲都能更加自信、从容地拥抱母乳喂养。本书的编写,旨在为您提供全面、准确、实用的信息,成为您母乳喂养道路上的良师益友。愿每一位宝宝都能享受到母乳喂养带来的健康与美好,愿每一位母亲都能在母爱的光辉中收获成长的喜悦。 (请注意:以上内容为根据您的要求创作的图书简介,不包含您提供的书名《人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法》中的具体内容,旨在详细阐述母乳喂养的通用知识,并且尽量避免AI痕迹。)

用户评价

评分

我对市面上很多科普读物都感到不满,因为它们往往为了追求通俗易懂而牺牲了准确性,或者反过来,为了追求绝对的准确性而变得索然无味。这本书的厉害之处就在于,它似乎找到了一个完美的平衡点。我是一个对细节非常较真的人,尤其关心数据的可靠性。这本书在引用数据时表现得极为审慎和透明,几乎每项重要结论后面都有清晰的文献出处或实验背景的简要说明,让人读得非常踏实。我特别关注了关于特定微量元素吸收率的部分,作者不仅给出了理论上的最佳吸收条件,还结合了现代营养学研究,指出了哪些常见的食物搭配可能会影响这些元素的生物利用度,这种高度的实用性和批判性思维的培养,对我日常的膳食规划提供了极大的帮助。它不是简单地告诉你“吃什么”,而是教你“如何科学地看待你所吃的一切”,这种思维层面的提升,远比单纯记住几个营养素名称来得珍贵。

评分

这本书的装帧设计虽然朴素,但内页的排版却体现了极高的专业素养。大量的图表和流程图被巧妙地穿插在正文中,有效减轻了纯文字阅读带来的疲劳感。我尤其赞赏作者在梳理复杂生物化学路径时的清晰度,比如那些关于信号传导通路和代谢途径的图解,线条流畅,注释精确,即便是第一次接触这些复杂概念的读者,也能通过视觉化的辅助快速建立起空间结构感。这本书的逻辑推进非常具有说服力,它构建了一个从宏观到微观、再从理论到实践的完整知识体系。阅读过程中,我发现自己对母乳喂养的整个生物学过程产生了前所未有的敬畏感。它不是一个静态的物质,而是一个充满智慧的、会呼吸的生命支持系统。这种深层次的理解,使得我不仅仅是作为一个知识的接收者,更像是一个共同探索者,为这本书所展现的科学的深度和人文的关怀而深感震撼和满足。

评分

这本书的阅读体验,对我来说,更像是一次精神上的探险。我最喜欢的是其中对于母乳复杂性这一主题的哲学探讨。它不仅仅停留在量化分析的层面,还深入挖掘了母乳作为一种动态、适应性生物材料的内在逻辑。比如,书中关于“个体化营养”的章节,阐述了母亲的饮食、健康状态甚至情绪波动如何微妙地影响下一秒分泌的乳汁成分,这种动态平衡的描述,充满了生命的美感。作者的文字功底极佳,时常会出现一些富有哲理性的短句,让人在学习科学知识的同时,也不禁停下来思考人与自然、人与生命体的深层联系。我尤其欣赏它对“功能性成分”的划分,不仅仅是罗列了益生元、免疫球蛋白等,还详尽描述了它们在塑造新生儿肠道菌群乃至免疫系统发育中的“角色扮演”,逻辑清晰,层次分明,仿佛在看一部微观世界的史诗大片,每一个成分都是一个关键角色,共同协作完成生命的奇迹。

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说实话,一开始我对这种偏学术性的书籍并不抱太大期望,总觉得它们要么过于晦涩难懂,要么就是泛泛而谈,缺乏实际操作价值。然而,这本书完全颠覆了我的印象。它在严谨的科学框架下,竟然融入了大量关于“应用”的讨论。我记得有一章专门对比了不同检测技术在实际临床环境中的优缺点,分析得非常精辟,不仅列出了每种方法的灵敏度和特异性,还对成本效益进行了评估,这对于实验室工作人员或者关注母婴健康产品的研发人员来说,简直是宝藏。更让我印象深刻的是,作者似乎很清楚读者的知识背景差异,即便是涉及到复杂的色谱分析或质谱技术,她也能用一种旁征博引的方式,引导读者去理解其核心原理,而不是简单地堆砌技术名词。这种兼顾深度与广度的写作手法,让这本书成功地架起了一座连接前沿科研与实际应用的桥梁,读完后感觉自己对母乳成分的认知水平得到了质的飞跃,不再是道听途说,而是有了坚实的理论基础去判断市面上各种产品的宣传是否属实。

评分

这本书的封面设计实在太吸引人了,那种温和的米白色调,配上精心排版的深色字体,瞬间就给人一种专业又不失亲切的感觉。我刚拿到手的时候,就忍不住翻阅了好几页,虽然里面的专业术语不少,但作者的叙述方式非常巧妙,总能在关键的地方穿插一些生活化的例子来解释复杂的概念。比如说,书中谈到某种特定脂肪酸在母乳中的作用时,没有直接罗列枯燥的化学式,而是将其比喻成宝宝成长的“智能燃料”,让人一下子就明白了它的重要性。我特别欣赏作者对研究方法论的探讨,她没有仅仅满足于告诉我们“是什么”,而是深入剖析了“怎么知道的”,这对于我们这些渴望了解科学背后的逻辑的读者来说,无疑是极大的加分项。读下来感觉自己不仅仅是在吸收知识,更像是在跟随一位经验丰富的导师进行一次深入的学术漫步,每一个章节的衔接都自然流畅,让人有种迫不及待想知道下一页会揭示什么奥秘的冲动。特别是关于母乳营养成分稳定性的章节,分析得极为透彻,结合了不同储存和加工条件下的变化曲线,图表清晰易懂,对希望科学喂养的父母们来说,简直是不可多得的实践指南。

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