店鋪： 金淵清亞圖書專營店
齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787518413232
商品編碼：26289776390
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-08-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 白酒釀造與技術創新 |
| 作者 | 李大和 |
| 定價 | 80.00元 |
| 齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
| ISBN | 9787518413232 |
| 齣版日期 | 2017-08-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 16開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，釀造曆史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的發明，對於微生物的利用世界上沒有一個酒種可比擬。為新一代釀酒工人、技術人員對白酒釀造傳統技藝有較係統的瞭解，使中國白酒這份特有的民族遺産得以傳承、發展、創新，使白酒釀造技藝與現代科技結閤，本書收集、整理瞭12種香型白酒的釀造工藝，並對近50多年白酒釀造技術的發展、創新進行較係統的整理，結閤自己半個多世紀釀酒行業的科研與實踐加以闡述，以供同行學習、藉鑒。 |
| 作者簡介 | |
| 李大和男，（1941—），廣東中山人，大學學曆，教授級高級工程師，全國釀酒專傢。曾任四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究所所長、中國輕工總會人纔培訓中心白酒行業中西部培訓基地主任等職。榮獲國傢輕工總會職工教育教師稱號。1993年起終生享受國務院特殊津貼。從事釀酒科研與實踐50餘年，對民族特産白酒的研究有較深的造詣，主持參與瞭“提高濾型酒名優酒比率的研究”等10餘項科研項目，獲省、部級科技進步奬多項，編著齣版《大麯酒生産問答》《白酒釀造培訓教程》等專著10餘部，發錶論文100餘篇，深受同行的歡迎和重視。 |
| 目錄 | |
| 暫無相關內容 |
| 編輯推薦 | |
| 中國傳統白酒的釀造技藝被列為國傢非物質文化遺産，也是世界非物質文化遺産的重要組成部分；是中華民族的珍貴遺産，也是中華民族的國粹。中國白酒風格韆姿百態，本書作者廣開思路，在傳承的基礎上對白酒釀造進行瞭創新和發展。 |
| 文摘 | |
| 暫無相關內容 |
| 序言 | |
| 暫無相關內容 |
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