FZ【正版】就是愛喝湯 尚錦美食生活館 彩色圖解版 200多道靚湯的做法 圖文並茂材料常見 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 健康飲食
• 滋補湯品
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店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506491334

商品編碼：26525864047

叢書名： 就是愛喝湯

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

舌尖上的溫暖：尋味經典，滋養身心 自古以來，湯就不僅僅是果腹之物，更是中國人餐桌上不可或缺的情感載體，是慰藉心靈的良藥。一碗熱騰騰的湯，承載著傢的味道，飽含著親人的關懷，也訴說著歲月的沉澱。從辛勞一日歸來，到節慶佳日的團聚，再到身體微恙時的悉心調養，總有一碗湯，以最溫柔的方式，撫慰著我們的味蕾，滋養著我們的身心。 一、湯之起源與文化傳承：韆年滋養，源遠流長 探究“湯”的起源，可以追溯到新石器時代。古人發現，將植物或動物的肉類放入水中熬煮，不僅能軟化食材，更容易消化吸收，還能産生濃鬱的香氣。這便是最早的“湯”。隨著烹飪技藝的發展，人們逐漸掌握瞭火候的控製，學會瞭根據不同的食材搭配不同的香料，使湯的種類和風味日益豐富。 在中國，湯的文化早已深入骨髓。在古代，飲湯被視為一種養生之道。《黃帝內經》中便有“食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”的論述，而湯作為飲食的重要組成部分，自然也扮演著重要的角色。曆代文人墨客更是留下瞭無數贊美湯的詩篇，如陸遊“老妻畫紙為棋局，稚子敲針作釣鈎。但有cypress，便煮cypress湯”，將喝湯的情趣描繪得淋灕盡緻。 在民間，每個傢庭都有自己獨特的湯品傳承，如同世代相傳的傢訓，悄然滋養著一代又一代人。從北方的濃鬱滋補，到南方的清淡鮮美，再到沿海地區的鮮香海味，每一碗湯都蘊含著地域的特色和傢庭的記憶。 二、湯的健康奧秘：天然滋補，功效卓著 湯之所以備受推崇，不僅僅在於其美味，更在於其豐富的營養價值和獨特的健康功效。 易於消化吸收： 經過長時間的熬煮，食材中的大分子營養物質（如蛋白質、脂肪）會被分解成更小的分子，更容易被人體消化吸收，尤其適閤消化功能較弱的老人、兒童以及病後康復者。 補充水分與電解質： 湯中含有大量水分，有助於補充人體所需，維持體液平衡。同時，食材中的礦物質也會溶解到湯中，成為天然的電解質來源，有助於調節身體機能。 維生素與礦物質的寶庫： 蔬菜、肉類、菌菇等食材中的維生素和礦物質會在熬煮過程中部分溶解到湯中，成為我們日常飲食中獲取這些重要營養素的良好途徑。 藥食同源的智慧： 許多傳統湯品都遵循“藥食同源”的原則，將具有食療功效的食材與日常烹飪相結閤。例如，當歸黃芪燉雞湯有助於補氣養血；川貝雪梨燉排骨能潤肺止咳；枸杞紅棗燉瘦肉則有益於明目養肝。這些湯品在滿足味蕾的同時，也起到瞭調理身體、預防疾病的作用。 促進食欲與舒緩情緒： 湯的香氣能夠刺激唾液分泌，增進食欲。溫熱的湯品入口，能夠舒緩身心，緩解壓力，帶來一種溫暖而寜靜的感覺。 三、湯的分類與選擇：韆變萬化，各具風味 湯的種類繁多，按照不同的標準可以有多種分類方式。 1. 按主要食材分類： 肉湯類： 如雞湯、鴨湯、排骨湯、牛肉湯、羊肉湯等。這類湯通常口感濃鬱，營養豐富，適閤滋補身體。 魚蝦湯類： 如魚頭湯、魚片湯、蝦仁湯、海鮮湯等。這類湯味道鮮美，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，具有“補腦”等功效。 蔬菜湯類： 如番茄蛋花湯、菠菜豆腐湯、紫菜蛋花湯、玉米蔬菜湯等。這類湯清淡爽口，富含維生素和膳食縴維，適閤日常飲用。 菌菇湯類： 如香菇雞湯、杏鮑菇排骨湯、鬆茸湯等。菌菇富含多種氨基酸和微量元素，能提升湯的鮮味和營養價值。 豆製品湯類： 如豆腐湯、豆花湯、豆漿湯等。富含植物蛋白，口感滑嫩。 2. 按烹飪方法分類： 清燉湯： 將食材與水一同放入鍋中，用小火慢燉。此類湯品原汁原味，營養保留得比較完整。 紅燒湯： 先將食材炒製或焯水，再加入調料和水燉煮。口感更豐富，色澤也更誘人。 滾湯/快湯： 通常指將食材焯水或簡單烹飪後，加入高湯或沸水，快速煮熟成湯。如番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯等。 煲湯： 指長時間用小火慢慢熬煮，使食材中的營養充分融入湯中。 3. 按功效與用途分類： 滋補養生湯： 針對特定身體狀況，如補氣血、壯陽、健脾胃、潤肺等。 時令湯： 根據季節變化，選用當季食材製作的湯品，如春季的祛濕湯，夏季的清熱解暑湯，鞦季的潤燥湯，鼕季的溫補湯。 傢常湯： 指日常生活中最常製作的簡單易學的湯品，如青菜豆腐湯、蛋花湯等。 四、製作美味湯品的關鍵要素：匠心獨運，成就經典 製作一碗令人迴味無窮的湯，看似簡單，實則蘊含著不少學問。掌握以下幾個關鍵要素，便能讓你的湯品更上一層樓。 食材的選擇與處理： 新鮮是根本： 選用新鮮、優質的食材是製作美味湯品的首要條件。 食材的搭配： 閤理搭配不同食材，可以産生奇妙的化學反應，提升湯的鮮美度和營養價值。例如，肉類與蔬菜搭配，可以葷素均衡；肉類與菌菇搭配，可以提鮮增味。 焯水的重要性： 大部分肉類在熬湯前都需要焯水，以去除血沫和腥味，使湯色清澈，味道更佳。 提前浸泡： 乾貨食材（如乾貝、香菇、海帶）需要提前浸泡，使其充分吸水，更容易煮爛，並釋放其獨特的風味。 水的選擇與用量： 純淨水為佳： 盡量使用純淨水或礦泉水，避免使用自來水，以免影響湯的味道。 一次加足水： 熬湯過程中盡量一次性加足水，避免中途頻繁加水，以免影響湯的濃度和風味。如果需要加水，則應加熱水。 水量控製： 水量要適中，過多會使湯味寡淡，過少則可能煮乾。 火候的掌握： 初期大火，後期小火： 熬湯初期可以用大火燒開，煮沸後轉小火慢燉。小火慢燉能使食材中的營養和風味充分釋放到湯中，使湯汁濃鬱，口感醇厚。 燉煮時間： 不同的食材需要不同的燉煮時間。一般來說，肉類需要較長時間，而蔬菜和菌菇則不需要太久。 調味的藝術： 少即是多： 好的湯品，其鮮美主要來源於食材本身，因此調味應以突齣原味為主，避免過多的香料掩蓋食材的味道。 何時放鹽： 鹽在熬湯過程中可以幫助食材齣味，但過早放鹽可能使肉類變柴。一般來說，在湯快要熬好時放鹽更為閤適。 薑、蔥、料酒： 薑、蔥、料酒是去除肉類腥味、增加湯品香氣的重要調料，但用量也需適度。 其他提鮮： 蝦米、乾貝、海帶等海鮮乾貨，以及一些菌菇，都能在熬煮過程中為湯品增添天然的鮮味。 輔料的妙用： 藥材的搭配： 根據個人體質和需求，選擇閤適的藥材與食材搭配，可以增強湯品的食療功效。例如，當歸、黃芪、枸杞、紅棗等都是常用的養生藥材。 香料的選擇： 如香葉、八角、陳皮等，適量使用可以為湯品增添層次感和風味。 五、湯品中的養生智慧：調理身心，四季皆宜 湯品作為一種溫和的養生方式，在調理身體、滋養身心方麵扮演著重要角色。 春季： 春季萬物復蘇，人體也處於陽氣初升的階段。此時宜飲用滋補肝髒、祛濕的湯品，如枸杞葉排骨湯、春筍雞湯等。 夏季： 夏季炎熱，容易齣汗，人體容易流失水分和鹽分。此時宜飲用清熱解暑、生津止渴的湯品，如綠豆海帶湯、鼕瓜薏米排骨湯、絲瓜湯等。 鞦季： 鞦季乾燥，容易導緻身體“上火”和“鞦燥”。此時宜飲用滋潤肺部、潤燥的湯品，如雪梨銀耳湯、川貝燉排骨、百閤蓮子湯等。 鼕季： 鼕季寒冷，人體需要溫補以抵禦寒邪，增強免疫力。此時宜飲用溫補氣血、禦寒的湯品，如當歸生薑羊肉湯、蟲草燉雞湯、核桃芝麻糊等。 除瞭根據季節選擇湯品，還可以根據自身體質和具體需求進行調理。例如： 貧血者： 可選擇紅棗桂圓蓮子湯、當歸黃芪燉雞湯。 體虛乏力者： 可選擇參芪燉雞湯、黃精排骨湯。 咳嗽有痰者： 可選擇川貝雪梨燉排骨、杏仁粥。 消化不良者： 可選擇山藥芡實排骨湯、鬍蘿蔔玉米排骨湯。 結語 湯，是流淌在中國人血液裏的溫情，是餐桌上最樸實卻也最能觸動人心的存在。它不僅僅是一種食物，更是一種文化，一種情感，一種生活的智慧。從日常的一碗素湯，到節日的一席盛宴，湯總能以其最包容的方式，承載著我們的思念，慰藉著我們的心靈。願每一位熱愛生活的人，都能在細細品味一碗碗暖湯的同時，感受到生命的溫暖與美好。

評分☆☆☆☆☆

這本《FZ【正版】就是愛喝湯 尚錦美食生活館 彩色圖解版 200多道靚湯的做法 圖文並茂材料常見》真是讓我愛不釋手！打開書的那一刻，我就被那些色彩鮮艷、誘人食欲的湯品圖片深深吸引瞭。作為一名對烹飪充滿熱情，但又常常為“今天喝什麼湯”而煩惱的傢庭煮婦，這本書簡直就是我尋覓已久的寶藏。它沒有那些復雜難懂的專業術語，而是用最接地氣的方式，將一道道傢常靚湯的做法娓娓道來。翻閱書頁，仿佛能聞到那股溫暖醇厚的香氣，勾起我對傢常美味的無限思念。每一頁都充滿瞭生活的溫度，那些熟悉的食材，那些簡單的步驟，都讓我覺得烹飪不再是件難事，而是一種享受，一種與傢人分享愛的方式。我迫不及待地想嘗試書中的幾款湯，比如那道看起來清淡滋補的“XX湯”（此處讀者可以自行腦補具體湯品名稱，以增加真實感），光是看著圖片，就已經想象到瞭它在舌尖上的美妙滋味。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，教會我們如何用最簡單的方式，為生活增添一抹溫暖的色彩。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平時工作壓力大，迴到傢隻想簡單快速地解決晚餐，但又不想虧待自己的胃。所以，我一直在尋找一本能夠滿足我這種需求的食譜。這本書簡直就是為我量身定做的！它裏麵的“200多道靚湯”聽起來數量不少，但當我翻看目錄時，發現很多都是我日常生活中會接觸到的食材，而且做法也非常簡潔明瞭。書中很多湯品我都覺得“我可以”！不像有些食譜，上來就是一堆專業名詞和復雜的技巧，讓人望而卻步。這本書裏的描述都非常通俗易懂，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我昨天就嘗試瞭其中一道“XX湯”（同樣可腦補），材料非常常見，步驟也清晰，不到一個小時就做好瞭，味道也很棒，傢人都說好喝。這讓我覺得，原來做一碗有滋有味的湯並沒有那麼難，關鍵是找到一本對的書。這本書讓我對烹飪重新燃起瞭興趣，感覺每天迴傢都有新的期待。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計真的是太有心瞭！作為一個平時不太會做飯的人，我一直覺得烹飪是一件很頭疼的事情，尤其是那些需要繁瑣步驟和特殊食材的菜肴。但這本書卻給瞭我完全不一樣的體驗。從封麵設計到內頁排版，都充滿瞭溫馨和親切感，讓人一看就覺得很舒服。最讓我驚喜的是，它的“圖文並茂”不是敷衍瞭事，而是真正做到瞭“圖”和“文”的完美結閤。那些彩色的圖片不僅清晰美觀，而且準確地展示瞭每一個關鍵步驟，讓我這個新手也能跟著圖一步步操作，完全不用擔心會齣錯。而且，書中提到的很多材料都是我在菜市場隨處可見的，這對我來說太友好瞭，再也不用為瞭做一道湯而特意去尋找那些稀奇古怪的材料瞭。我特彆喜歡它對每道湯的介紹，不僅有做法，還會稍微講講這道湯的功效和適閤什麼季節飲用，這些小細節都讓這本書更加實用和有溫度。感覺這本書就像一位經驗豐富的朋友，耐心地教我如何用愛和美食來溫暖自己和傢人。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，湯是餐桌上不可或缺的一道美味，它能滋潤身心，也能帶來溫暖。這本書真的是讓我對“喝湯”這件事有瞭全新的認識。它打破瞭我之前對煲湯的一些刻闆印象，原來喝湯也可以這麼簡單、這麼有趣！“彩色圖解版”的設計真是太貼心瞭，每一張圖片都清晰得仿佛能感受到湯的熱氣，而且標注非常明確，讓我這個平時隻會在廚房裏“打醬油”的人，也能看得懂，學得會。書中提到的“材料常見”這一點對我來說非常重要，意味著我可以隨時隨地買到食材，而不用為瞭做一道湯而費盡周摺。更難得的是，這本書的語言風格非常溫和親切，讀起來一點都不覺得枯燥，反而像是在聽一位有經驗的長輩在分享她的廚房秘訣。我已經迫不及待地想要把書中的這些“靚湯”一一實踐，用愛和美味來點亮我的餐桌，也點亮我的生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對飲食健康比較關注的人，我一直希望能給傢人準備一些營養又美味的湯品。在市麵上看瞭不少食譜，很多都充斥著“養生”的概念，但往往是概念大於實際，或者需要一些我不太熟悉的食材。這本書就完全不一樣，它更側重於“生活化”的飲湯方式，讓你在日常生活中就能輕鬆享受到喝湯的樂趣。雖然它沒有大肆宣講那些過於專業的“養生理論”，但從食材的選擇和搭配上，我能感受到它蘊含的健康理念。比如，書中提到的很多湯品都注重食材的天然原味，強調的是食材本身的營養價值，這正是我所追求的。而且，它提供的“200多道靚湯”足夠讓你在一整個季度都不重樣，而且每一款都充滿瞭傢庭的溫馨感。我最喜歡的是，它在圖解部分給瞭很多細節的提示，比如如何處理某些食材，或者某個步驟需要注意的地方，這些細節的呈現，讓烹飪過程更加順暢，也更讓人有成就感。