全新正版打折《小炒汤堡花样百变2000例》美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王然 编

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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511333018

商品编码：26653379978

丛书名： 小炒汤煲花样百变2000例

开本：16开

出版时间：2013-11-01

《舌尖上的味蕾：家常菜的艺术与创新》 探寻厨房的无限可能，让寻常食材焕发非凡光彩。 是否厌倦了日复一日的餐桌单调，渴望在熟悉的厨房里创造出令人惊喜的美味？是否对琳琅满目的食材感到无从下手，希望能将其化为一道道凝聚心意、温暖人心的佳肴？《舌尖上的味蕾：家常菜的艺术与创新》正是为你而来，它不是一本简单的菜谱，而是一场关于家常菜的深度探索，一次将平凡生活升华为美食艺术的邀请。 本书抛开浮华的概念，回归烹饪的本质——用最朴实的食材，最真诚的心意，烹饪出最动人的味道。我们相信，每一个热爱生活的人，都拥有一颗能够创造美味的“味蕾”。从清晨的一缕阳光，到夜晚的一桌温馨，烹饪不仅仅是填饱肚子的方式，更是传递情感、连接彼此的桥梁。 一、 从源头到餐桌：食材的智慧与选搭 一本好的菜谱，始于对食材的深刻理解。本书的第一篇章，将带领读者深入了解厨房中最常见、最易得的食材。我们不只是列出食材名称，而是深入挖掘它们各自的特性： 蔬菜的生命力： 从翠绿欲滴的叶菜，到根茎类蔬菜的扎实，再到瓜果类的清新，我们将一一剖析它们的口感、营养价值以及最佳的烹饪方式。比如，为什么西兰花焯水后口感依然爽脆，而茄子却需要经过“茄汁”的洗礼才能变得软糯入味？我们将揭示其中的奥秘。我们会详细讲解不同季节的时令蔬菜，以及如何在超市里挑选中最新鲜、最有活力的食材。例如，如何辨别一个番茄是否成熟多汁，如何挑选根部饱满、叶片鲜嫩的萝卜，这些看似细微的观察，却是决定菜肴成败的关键。 肉类的灵魂： 无论是猪肉的醇厚、牛肉的鲜美，还是鸡肉的嫩滑、鱼类的清鲜，我们都将以最详尽的视角来解读。书中会详细介绍不同部位的肉类，例如猪身上最适合红烧的五花肉，最适合爆炒的里脊肉，以及最适合炖煮的排骨。同样的，牛肉的不同部位，如牛腩、牛腱、牛里脊，它们的纹理和纤维结构决定了适合的烹饪方法，我们将一一介绍。对于鸡肉，从整鸡的拆解到鸡胸、鸡腿的精细处理，都有专业的指导。鱼类方面，我们不仅介绍常见的淡水鱼和海水鱼，还会讲解如何辨别鱼的新鲜度，以及不同鱼肉适合的烹饪方式，如蒸、煎、炸、炖等。 豆制品与蛋类的多变： 豆腐的千变万化，豆皮的韧性爽滑，以及鸡蛋的百搭属性，我们将赋予它们全新的生命。豆腐不仅仅是素菜的点缀，它可以被炸至金黄酥脆，也可以被炖煮得入口即化；豆皮可以做成凉拌菜，也可以是炒菜中的提味配料。鸡蛋更是万能的，从最基础的炒蛋、煮蛋，到制作成烘蛋、蒸蛋羹，甚至融入到各种荤菜中，都能起到画龙点睛的作用。 调味品的点睛之笔： 盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、葱……这些看似平凡的调味品，却是烹饪的灵魂所在。本书将系统地介绍各种基础调味品的特性、用法以及它们之间如何搭配能产生奇妙的化学反应。我们将探讨不同种类的酱油（生抽、老抽、蒸鱼豉油）在菜肴中的作用，以及如何用陈醋、香醋、白醋调出不同的风味。姜、蒜、葱的运用，不仅在于其辛辣和香气，更在于它们如何去除食材的腥膻味，为菜肴增添层次感。本书还将引导读者认识一些进阶的香料，如八角、桂皮、花椒、香叶等，并教会如何根据菜肴的特点，恰到好处地运用它们，提升菜肴的整体风味。 二、 经典重塑与创新：传统菜肴的新演绎 家常菜的魅力，在于它深深植根于我们的生活习惯和文化记忆。本书在尊重传统的基础上，进行了大胆而富有创意的革新。我们精选了数百道广受喜爱的家常菜肴，并从多个角度进行深入挖掘和改良： “零失败”基础功： 从刀工的入门技巧，到火候的精准掌握，再到油温的判断，我们将一步步引导读者掌握烹饪的基本功。例如，切丝、切片、切块的技巧，以及如何在炒制过程中保持食材的形状和口感；如何通过观察油面上的油花和声音来判断油温，从而避免食材下锅时粘锅或者炸糊。 经典菜肴的“味蕾升级”： 我们会选取一些耳熟能详的经典家常菜，比如红烧肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等，然后在食材选择、烹饪步骤、调味配比等方面进行优化，让这些熟悉的味道焕发新的生命力。例如，在制作红烧肉时，我们可能会推荐加入少许冰糖来增加色泽和提升风味，或者在最后阶段加入一点点米酒来增加香气。对于麻婆豆腐，我们会在传统做法的基础上，指导如何选用更嫩滑的豆腐，以及如何调配比例恰当的麻辣味。 “融合”的智慧： 随着生活方式的改变，我们的味蕾也越来越开放。本书将大胆尝试将不同地域、不同菜系的烹饪理念巧妙融合，创造出既有传统韵味又不失新意的菜肴。比如，将川菜的麻辣与粤菜的清鲜相结合，或者将西式的香草与中式的烹饪技法相结合，创造出独具特色的“新派家常菜”。我们会分享如何用西式的香草，如迷迭香、百里香，来烹饪中式的肉类，带来意想不到的惊喜。 “减法”与“加法”的艺术： 有时候，烹饪的极致在于“减法”——去除不必要的繁琐，让食材的原味得以充分展现；有时候，则在于“加法”——巧妙地加入一些点缀，让菜肴的风味更加丰富。本书将指导读者如何在追求健康的同时，依然烹饪出美味，例如减少油盐的使用，但通过香料的搭配来提升口感。同时，也会教你如何在需要时，“加”入一些画龙点睛的元素，让菜肴更加出彩。 三、 厨房里的创意工坊：摆脱束缚，玩转烹饪 烹饪的乐趣，还在于它的无限可能性。《舌尖上的味蕾：家常菜的艺术与创新》鼓励读者打破思维定势，在厨房里尽情发挥创意。 “一菜多做”的智慧： 我们将展示如何利用一种主要的食材，通过不同的烹饪手法和调味组合，变幻出多道各具特色的菜肴。例如，用同一块鸡胸肉，可以做出香煎鸡排、宫保鸡丁，甚至可以切丁后拌入沙拉。 “举一反三”的联想： 学会一道菜，就能触类旁通。本书将引导读者理解菜肴背后的烹饪逻辑，从而能够根据自己的口味和现有的食材，灵活地进行调整和创新。例如，掌握了红烧的技巧，就可以举一反三，尝试红烧排骨、红烧鱼等。 “调味盒”的魔法： 调味品的使用并非一成不变。本书将引导读者大胆尝试不同的调味品组合，发现新的味觉平衡点。比如，尝试在炒青菜时加入一点点蚝油，或者在炖肉时加入一小撮咖喱粉，都可能带来意想不到的美味。 “健康厨房”的理念： 在追求美味的同时，健康同样重要。本书将融入现代健康饮食的理念，指导读者如何选择健康的烹饪方式（如蒸、煮、烤），如何控制油盐的摄入，以及如何通过搭配粗粮、蔬菜来丰富营养。我们将介绍一些低脂、低卡的烹饪方法，让读者在享受美食的同时，也能保持健康。 四、 烹饪的温度与情感：让厨房成为家的港湾 《舌尖上的味蕾：家常菜的艺术与创新》不仅仅是一本教你做菜的书，它更是关于如何通过烹饪，为生活注入更多温度和情感。 为家人烹饪的仪式感： 每一道用心烹饪的菜肴，都饱含着对家人的爱。本书将引导读者在日常的烹饪中，体验到这份由内而外的满足感和幸福感。从为孩子准备的营养午餐，到为伴侣精心烹饪的晚餐，每一次的厨房时光，都是一次爱的传递。 分享的喜悦： 当一道道精心制作的菜肴摆上餐桌，与家人朋友共同分享时，那种喜悦是无与伦比的。本书将鼓励读者将烹饪的成果与他人分享，让美食成为连接情感的纽带。 厨房里的治愈： 在快节奏的生活中，厨房也可以成为一个舒缓压力、放松身心的空间。本书将引导读者在烹饪的过程中，感受食材的变化，享受制作的乐趣，从而达到一种精神上的放松和治愈。 《舌尖上的味蕾：家常菜的艺术与创新》，期待与你一同踏上这场充满惊喜的美食之旅。在这里，你将发现，最平凡的食材，也能烹饪出最不平凡的美味；最寻常的厨房，也能成为创造无限可能的艺术殿堂。让我们一起，用双手，用味蕾，去感受生活的美好，去创造属于自己的，独一无二的“家常味道”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正帮助我在家做出美味又好看的菜肴的书，终于让我遇到了《小炒汤堡花样百变2000例》。这本书的设计非常人性化，无论是新手还是有一定经验的厨师，都能从中找到适合自己的内容。我最欣赏的是它对“汤堡”这个概念的深入挖掘，将原本看似简单的菜肴赋予了更多层次和变化。很多菜肴的搭配都非常讲究，不仅味道好，而且营养均衡。我尝试了书里介绍的几款汤堡，口感丰富，味道鲜美，而且制作过程并不复杂，非常适合忙碌的上班族。全彩的图片更是为我提供了直观的指导，让我能够准确把握菜肴的颜色和状态，避免了“看着图片不像”的尴尬。更重要的是，这本书让我对家常菜有了新的认识，原来简单的食材也能做出如此惊艳的味道，让我的餐桌每天都充满了新鲜感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中华传统美食有着浓厚的兴趣，尤其喜欢那些充满烟火气的家常菜。这本《小炒汤堡花样百变2000例》恰好满足了我对“家常厨房做菜做饭”的追求。它里面的菜肴，很多都是我儿时记忆中的味道，但又在此基础上进行了创新和升华。书中的“花样百变”体现在了对传统菜肴的改良和对新式做法的探索，让我在品尝熟悉味道的同时，也能体验到烹饪的新乐趣。全彩的图片不仅是视觉的享受，更是对菜肴制作过程的直观展示，让我能够更好地理解每一个步骤。我尤其喜欢它对于食材搭配的独到见解，很多组合是我从未想过的，但尝试之后却发现味道异常和谐。这本书让我感觉自己不仅仅是在学做菜，更像是在传承和发扬中华美食文化。

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常下厨的人，我深知一本好的菜谱的重要性。而这本《小炒汤堡花样百变2000例》确实让我眼前一亮。首先，“2000例”这个数字就足以说明其内容的丰富程度，几乎涵盖了我能想到的所有家常菜系，甚至还有一些我从未尝试过的创意菜。书中的“花样百变”体现在了食材的选择、烹饪技巧、调味搭配等方方面面，让我能够根据自己的喜好和现有的食材进行灵活的变化。我特别喜欢它对于不同烹饪方式的详细讲解，无论是快炒、慢炖还是蒸煮，都有清晰的步骤和注意事项。而且，这本书的“精装”设计也让我在使用过程中倍感舒适，不易损坏，可以作为一本长久的烹饪参考书。虽然是“打折”购买，但这本书的品质和内容绝对是“白金”级别的，物超所值！

评分☆☆☆☆☆

说实话，最初吸引我的是“打折”和“超值”这两个词，但翻开之后，这本书的惊喜远远超出了我的预期。我是一个对食物有一定要求的美食爱好者，平时也喜欢在家尝试一些有创意的菜肴，但总觉得少了一些“点睛之笔”。这本书的“花样百变”恰好满足了我的需求。它不仅仅是简单的菜谱罗列，更像是在分享一种烹饪的哲学。很多菜肴的设计都非常巧妙，将常见的食材组合出不寻常的味道，让人耳目一新。我特别喜欢书里对于不同地域特色菜肴的介绍，让我有机会在家品尝到来自五湖四海的美味。而且，它提供的“2000例”真的不是虚言，每一页都充满了惊喜，我甚至觉得很多菜肴的创意和摆盘都能媲美餐厅水准。书中的“白金版精装”也体现了其品质，纸张厚实，印刷精美，作为一本收藏版的菜谱也毫不逊色。它不仅是烹饪的指南，更像是一位经验丰富的厨师在和你分享他的秘密武器，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房新手的福音！我一直以来对烹饪都有些畏惧，总觉得自己笨手笨脚，做出来的菜肴也乏善可陈。直到我翻开了这本书，一切都改变了。首先，它全彩的排版就足够吸引人，每一道菜都有高清大图，看得我食欲大开，也让我对烹饪充满了信心。最关键的是，书里的步骤讲解得非常详细，像是手把手教你一样。就连一些看起来很复杂的菜肴，按照书里的指示一步一步来，居然也变得简单易学。我尝试了书里介绍的几道家常小炒，味道都出奇的好，家人也赞不绝口，这让我非常有成就感。而且，这本书的“花样百变”名副其实，提供了2000例的菜肴，足够我学上好一阵子了，而且涵盖了各种不同的口味和食材，不会让你觉得单调。我尤其喜欢它对于食材处理和调味料使用的细致讲解，让我对很多之前不了解的烹饪技巧有了新的认识。总之，这本书让我爱上了厨房，也让我的厨艺飞速提升，绝对是值得购买的宝藏！