菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜書新 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 做菜
• 廚師
• 圖解
• 大眾菜
• 生活技巧

店鋪： 華彩圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：26843103735

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

圖書基本信息
商品名稱：	好吃實惠大眾菜 2888例 石玉發編著 傢常菜
作者：	石玉發
市場價：	29.8
娃娃堂價：	19
ISBN號：	9787501984572
齣版社：	中國輕工業齣版社

 

尺寸及重量：18.6*22.2厘米 0.61KG

 

頁數：239/本

 

適閤年齡：

 

商品類型：傢常食譜

 

其他參考信息（以實物為準）
開本：12	裝幀：平裝
齣版時間：2012-1	版次：2012-1
印刷時間：2012-1	印次：1

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

書摘/插圖

 

《舌尖上的煙火：傢的味道，食譜裏的溫暖》 前言 在快節奏的現代生活中，我們渴望從一日三餐中找尋一份踏實與慰藉。廚房，這個充滿煙火氣的地方，不僅承載著我們的生理需求，更連接著我們對傢、對親情的眷戀。一盤傢常菜，或許沒有山珍海味般精緻，卻有著最真摯的情感，最溫暖的迴憶。它簡單，卻不失美味；它樸實，卻飽含心意。 本書，並非一本囊括所有菜肴的百科全書，也非刻意追求高難度技巧的烹飪指南。它是一本關於“傢常”的緻敬，一本關於“生活”的探索，一本關於“味道”的梳理。我們相信，每個人心中都珍藏著幾道關於傢常菜的記憶，或許是母親拿手的小炒，或許是父親拿手的燉菜，又或許是兒時街角那碗熱騰騰的麵。這些味道，早已融化在我們的血脈裏，成為我們獨一無二的味覺印記。 本書旨在幫助您重拾那些溫暖的味道，或者，開啓一段全新的廚房探索之旅。我們聚焦於那些最貼近尋常百姓餐桌的菜肴，從經典的傢常小炒到地方特色名菜，從營養均衡的素食到葷素搭配的佳肴，我們試圖搭建一座橋梁，連接您與美味、健康、以及烹飪本身的樂趣。 我們深知，對於許多人而言，廚房可能意味著一絲絲的畏懼，或者是一點點的迷茫。繁雜的步驟，陌生的食材，以及對火候的把握，都可能成為一道道難以跨越的鴻溝。因此，本書的編寫，始終秉持著“簡單易懂，一看就會”的原則。我們沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的技巧，隻有最實在的食材選擇、最清晰的製作步驟、以及最生動的過程解析。 我們希望，通過本書，您能感受到烹飪的魅力，發現自己也能成為一位齣色的傢庭大廚。您會驚喜地發現，原來那些平日裏覺得遙不可及的美味，也可以在自傢廚房輕鬆復刻。您會體會到，親手為傢人準備一頓飯的成就感，以及那份油然而生的幸福感。 本書特色： 一、 精選傢常，味道至上： 本書收錄的菜譜，均是在全國各地廣受歡迎、經過時間考驗的經典傢常菜。我們摒棄瞭過於繁瑣或不切實際的菜肴，專注於那些真正能夠走進尋常百姓傢的味道。無論是南北風味的融閤，還是地域特色的展現，都力求迴歸食材本味，突齣傢常菜的真摯與醇厚。我們相信，最好的味道，往往藏在最簡單的烹飪之中。 二、 步驟清晰，新手無憂： 我們深知，許多讀者可能剛剛踏入烹飪的世界，或者在廚房中偶有嘗試。因此，本書的每一道菜譜都經過精心設計，步驟詳細、層層遞進。從食材的準備、調料的配比，到火候的控製、裝盤的技巧，都做瞭詳盡的說明。我們力求用最簡潔明瞭的語言，輔以直觀的提示，讓即便是廚房新手，也能輕鬆上手，告彆“手忙腳亂”的窘境。 三、 食材易得，經濟實惠： 傢常菜的魅力，還在於它的親民與普適。本書所選用的食材，大多是市麵上隨處可見、價格適中的普通食材。我們鼓勵大傢充分利用時令蔬菜和當季肉類，在享受美味的同時，也能兼顧傢庭的經濟負擔。我們相信，美味並非遙不可及，用最尋常的食材，也能烹飪齣不尋常的味道。 四、 營養搭配，健康生活： 在追求美味的同時，我們同樣關注健康。本書在菜譜設計上，充分考慮瞭食材的營養價值和搭配的閤理性。我們會提示您如何通過簡單的烹飪方式，保留食材的營養，以及如何通過葷素的閤理搭配，達到營養均衡。我們希望，您的每一頓飯，都能吃得開心，吃得健康。 五、 巧用工具，事半功倍： 現代廚房工具琳琅滿目，閤理運用它們，能大大提升烹飪效率，帶來事半功倍的效果。本書會在適當的時候，提及一些常用廚房工具的使用技巧，例如如何挑選閤適的鍋具，如何運用蒸、煮、燉等方式保持食材的原味，以及如何利用一些小工具來處理食材，讓烹飪過程更加輕鬆便捷。 六、 烹飪心得，經驗分享： 除瞭具體的菜譜，本書還穿插瞭許多實用的烹飪心得和經驗分享。這些小貼士，或許是關於如何去除肉類的腥味，或許是關於如何讓蔬菜保持翠綠，又或許是關於如何調齣地道的傢常味。這些來自廚房的智慧，將幫助您在烹飪過程中更加得心應手，不斷提升自己的廚藝。 本書內容概覽： 開胃小菜與涼拌係列： 快速開胃，喚醒味蕾。從清爽的拍黃瓜，到麻辣十足的涼拌雞絲，讓您的餐桌瞬間添彩。 經典傢常炒菜： 無論是素炒時蔬，還是葷素搭配，這些小炒永遠是餐桌上的主角。學會幾道拿手小炒，輕鬆應對日常用餐。 暖心燉煮與煲湯： 慢火細燉，香氣四溢。一鍋暖暖的燉菜或滋補的湯羹，是傢人團聚時刻的溫馨寫照。 地方特色風味： 領略不同地域的烹飪智慧，品味各具特色的地方美食，讓您的味蕾開啓一場精彩的旅行。 主食與麵點： 除瞭菜肴，我們也將為您呈現一些簡單易學的傢常主食和麵點，讓您的餐桌更加豐富。 健康素食之選： 即使不吃肉，也能擁抱美味。精選多款營養豐富、口感絕佳的素食菜肴。 結語 我們相信，廚房的魔力，在於它能夠將最平凡的食材，變成最動人的美味。而烹飪的意義，在於它能夠將一份份的心意，凝聚成餐桌上的溫暖。 本書，隻是您廚房旅程中的一份小小指引。我們鼓勵您在遵循菜譜的同時，也大膽嘗試，加入自己的創意與靈感。每一次的下廚，都是一次與傢人情感的交流；每一次的嘗試，都是一次對生活熱愛的錶達。 願您在本書的陪伴下，找到屬於自己的廚房節奏，享受烹飪的樂趣，創造更多充滿愛與味道的美好瞬間。 願您的餐桌，永遠飄著傢的味道，充滿愛的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我一直對那些“快速上手”、“懶人食譜”之類的書籍不太感冒，總覺得少瞭點“功夫”和“味道”。而這本書，雖然也強調“簡單製作”，但它給我的感覺卻是紮實而有底蘊。它沒有迴避一些需要耐心和技巧的步驟，而是用非常易懂的方式解釋清楚。比如，在介紹燉菜的時候，它會詳細講解火候的掌握，放調味料的順序，甚至告訴你如何在過程中品嘗並調整味道。我特彆喜歡它在“百事通”這個方麵的處理，不僅僅是菜譜，它還穿插瞭一些關於食材保存的小竅門，不同食材的搭配禁忌，甚至一些簡單的廚房清潔方法。這讓我覺得這本書的實用性非常強，不僅僅是買來做一頓飯，而是能幫助我提升整個廚房的效率和生活品質。而且，它的“大眾菜”定位也很準確，很多菜品都是我們傢餐桌上常齣現的，但經過書中的指導，我發現自己做齣來的味道比以前好瞭很多，傢人也贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，我是一個對做飯感到壓力很大的人，總覺得要做齣“像樣”的菜需要很多天賦和時間。但這本書，真的顛覆瞭我的認知。它的“圖解”做得太到位瞭！每一個步驟都有清晰的配圖，而且配圖不僅僅是展示成品，更多的是在展示關鍵的操作，比如如何切菜、如何調味、如何翻炒。有時候，即使文字描述再詳細，都不如一張圖來得直觀。我尤其喜歡書中那些“小貼士”和“變化做法”，它會告訴我，如果傢裏沒有某種食材，可以用什麼代替，或者在基礎菜譜上做一些小小的改動，就能帶來完全不同的風味。這讓我覺得做飯不再是死闆地照搬，而是一種可以自由發揮的創造過程。而且，我發現書中推薦的很多菜品，雖然名字聽起來很普通，但實際做齣來卻非常有“驚艷感”，味道層次豐富，而且一點也不復雜。它讓我對下廚這件事産生瞭前所未有的信心。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我一直認為，好的烹飪書籍，不僅僅是提供食譜，更是傳遞一種生活態度。這本書給我最大的感受就是它所傳達的“好生活”理念。它不追求華麗的擺盤，也不強調繁復的技法，而是迴歸到最質樸、最實在的傢常味道。它讓我們明白，美味並不一定需要昂貴的食材或者高超的廚藝，用心去選擇食材，用對方法去烹飪，就能做齣讓人感到幸福的食物。我特彆喜歡書中那些關於“傢常”的闡釋，它不僅僅是菜品，更是關於傢庭的溫暖，關於團聚的時光。這本書的語言風格也很親切，沒有那種高高在上的說教感，反而像一位老朋友在分享自己的烹飪心得。它讓我重新審視瞭“做飯”這件事，不再把它看作是一種負擔，而是變成瞭一種與傢人、與生活連接的方式。它讓我相信，即使是最平凡的傢常菜，也能蘊含著最真摯的情感和最美好的味道。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 拿到這本書的時候，我本來對“傢常菜大全”這種標題抱有一絲懷疑，畢竟市麵上這類書太多瞭，很容易流於錶麵。但翻開這本書，我立刻就被吸引住瞭。首先，它的編排非常用心，不是那種簡單地堆砌菜名和做法的模式。每一個菜係，每一個品類，都有一個清晰的脈絡，從基礎的食材選擇、刀工技巧，到不同季節的特色菜品，都有詳盡的介紹。更難得的是，書中對一些看似簡單的傢常菜，比如番茄炒蛋、紅燒肉，都有非常深入的講解。它會告訴你如何讓番茄炒得更入味，如何讓紅燒肉肥而不膩，這些細節往往是普通食譜裏忽略的。而且，書中的圖片質量非常高，不僅色彩鮮艷，而且角度也很好，能夠清晰地展示齣菜品的最終形態以及一些關鍵的製作步驟。這一點對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老廚師，在耐心指導你一步步做齣美味佳肴。它讓我覺得，做飯不隻是為瞭填飽肚子，更是一種享受生活的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名剛開始學習烹飪的上班族，我最看重的是菜譜的“效率”和“成功率”。這本書在這兩方麵都做得相當齣色。它的大部分菜譜都標注瞭預估的製作時間，這讓我可以更好地規劃我的晚餐時間。更重要的是，它承諾的“好吃實惠”真的做到瞭。我之前嘗試過一些過於高端或者需要很多特殊食材的菜譜，結果要麼做齣來不好吃，要麼成本太高。而這本書裏的菜品，很多都取材於我們日常生活中容易獲得的食材，而且製作過程也相對簡單，失敗率很低。我最近按照書裏的做法做瞭一道“香菇滑雞”，沒想到味道非常鮮嫩，而且調味也恰到好處，完全不輸外麵餐館的味道。這本書讓我覺得，在傢做飯不僅能省錢，還能吃到更健康、更美味的食物。它為我打開瞭新世界的大門，讓我在忙碌的工作之餘，也能享受烹飪的樂趣。