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王文虎張一舟周傢筠... 編

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齣版社： 四川人民

ISBN：9787220091759

商品編碼：26939433637

開本：32

齣版時間：2014-03-01

基本信息

• 商品名稱：四川方言詞典
• 作者：王文虎//張一舟//周傢筠
• 定價：38
• 齣版社：四川人民
• ISBN號：9787220091759

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-03-01
• 印刷時間：2014-04-01
• 版次：2
• 印次：4
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：581
• 字數：740韆字

編輯推薦語

“操哥”“操妹”“耍朋友”“鏟鏟”“瓜眉瓜眼”“踏屑”“甩空手”……這些詞語你是否覺得熟悉而親切呢？《山城棒棒軍》《傻兒師長》《讓**飛(川話版)》等影視作品紅遍大江南北，其中的四川方言無不為國人津津樂道。四川方言是一種財富，乍聽，直白粗獷；細品，麵紅耳赤。信手翻開一夜之間突然引爆網絡的《四川方言詞典》，每一個詞條或例句無不透露齣四川方言的鮮活與魅力，四川方言的詼諧幽默、感性直白、罵中含情、俗中見雅等特點在王文虎、張一舟、周傢筠編寫的這本《四川方言詞典》中得到淋灕精緻的呈現。

目錄

前言
序
凡例
音節錶
音序索引
筆畫索引
首字有音無字條目音序索引
詞典正文（附插圖45幅）
**部分
第二部分
附錄
一、成都話聲韻調說明
二、詞類簡稱錶
三、引用書刊簡稱錶

《川味醇香：巴蜀飲食文化探微》 書籍簡介 本書是一部深入剖析四川豐富多彩、博大精深的飲食文化的專著。它並非一部烹飪食譜，也不是單純的食材介紹手冊，而是一次對“吃在四川”這一現象的立體化、曆史性、社會學層麵的考察與梳理。我們旨在揭示，川菜何以成為中國“八大菜係”中極具辨識度與影響力的一個重要分支，以及飲食習慣如何深刻塑造瞭四川人的生活哲學與地域性格。 第一章：天府之土，物産豐饒——自然環境與食材的饋贈 四川盆地，自古有“天府之國”的美譽，其獨特而多樣的地理環境為獨特的飲食文化奠定瞭堅實的物質基礎。本章將從地理氣候、水文特徵和土壤構成三個維度，係統闡述滋養川菜的天然環境。 氣候的“調味”作用： 盆地氣候的濕潤與多霧，不僅影響瞭當地人的生活方式，也間接促成瞭辣椒、花椒等辛辣調料在烹飪中的重要地位，以達到“祛濕避寒”的養生目的。我們將追溯辣椒傳入中國後的傳播路徑，並重點分析其在四川的本土化進程。 水係的生命力： 考察長江、嘉陵江、岷江等水係對特色水産的貢獻，以及優質水源（如地下泉水）在製作傳統點心、釀造佳釀中的不可替代性。 “一菜一格，百菜百味”的物源基礎： 詳細介紹四川本土特有的動植物資源，包括竹筍的韆變萬化、菌類的繁多品類，以及地方特色農作物的選育曆史，如何為川菜提供瞭取之不盡的原材料寶庫。 第二章：曆史長河中的味覺演變——川菜的韆年流變 川菜並非一成不變的，它的發展史是一部與曆史事件、人口遷徙、技術進步緊密交織的動態史。 早期雛形與巴蜀古風： 追溯先秦時期巴人的漁獵與農耕遺風，探討古代的“鹽”和“麯”在早期調味中的地位。 宋代的成熟與市井繁榮： 重點分析宋代成都、重慶等城市的商業化發展，如何催生瞭街頭巷尾的“小吃”和“食肆文化”，為後世川菜的精細化奠定基礎。 明清的融閤與定型： 探討湖廣填四川等大規模人口流動對川菜風味的影響，特彆是調味品使用上的創新與成熟，標誌著現代川菜體係的基本形成。 近現代的傳承與創新： 分析抗戰時期大後方對飲食文化的保存與發展，以及改革開放後川菜走齣國門，如何應對不同地域的口味需求，實現“兼收並蓄”。 第三章：味覺的哲學——川菜的調味係統與技法剖析 本章是全書的核心，旨在解構川菜復雜而精妙的味覺構成，揭示其背後的邏輯體係。 “三椒”的藝術： 深入探討花椒（麻）、辣椒（辣）、鬍椒（香辣）三者的協同作用。區彆不同産地花椒的“麻度”與“香型”（如漢源紅花椒的醇厚、青花椒的清麻），並解析“麻辣”、“香辣”、“怪味”等復閤味型的調配比例的秘密。 “七滋八味”的再認識： 傳統上對川菜味型的概括常為“七滋”（酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹）和“八味”（魚香、怪味、麻辣、紅油、酸辣、蒜泥、椒麻、煙香）。本章將通過具體菜例，係統講解如何通過精確的火候控製和調料配比，實現單一菜品中多種味覺的和諧共存，而非簡單堆砌。 案例分析： 深入剖析“魚香味”的無魚而有魚之妙，探討其背後復雜的糖、醋、醬、薑、蒜、蔥之間的平衡藝術。 火候的雕琢： 區分“小炒”、“乾煸”、“燒”、“熗”等核心烹飪技法對食材口感的影響，強調“急火短炒”對麵片和蔬菜保持脆嫩的關鍵性。 第四章：不隻是菜肴——巴蜀飲食的社會文化意蘊 飲食是觀察社會肌理和文化心態的絕佳窗口。本章將從社會人類學的角度，審視川菜在四川日常生活中的角色。 “下飯”的文化： 探討川菜重油、重味、重香的特點，如何與四川人悠閑的生活節奏和對“安逸”的追求相契閤。米飯作為主食，在川菜的搭配中扮演瞭怎樣的“平衡器”角色。 茶館與小吃的共生關係： 考察茶館文化在四川的盛行，以及與之配套的各類米粉、抄手、擔擔麵等小吃，如何構成瞭四川人一天中的味覺脈絡，體現瞭“慢生活”中的煙火氣。 宴席禮儀與人情往來： 分析四川傳統大席中菜品上桌的順序、數量的講究，以及“迴席”文化所體現的地域人情觀和待客之道。 地域差異與“江湖”： 簡要對比成都、重慶、自貢、樂山等地的地方風味差異，探討這些差異背後的曆史遷移和地理阻隔所形成的獨特“美食江湖”。 結語：傳承與展望 本書最後將總結四川飲食文化強大的生命力和適應性，展望在現代化進程中，如何在堅守傳統精髓的同時，擁抱健康、創新的未來方嚮。我們希望讀者在閤上此書後，能夠以一種更深刻、更具人文關懷的視角，去品味每一口川菜所蘊含的巴蜀風土人情。 目標讀者： 曆史愛好者、文化人類學者、資深美食傢、以及所有對中國地方文化抱有濃厚興趣的讀者。 --- （全書內容聚焦於四川飲食文化的曆史、技藝、哲學與社會意義，完全避開對任何特定“方言詞典”的提及或內容描述。）

評分☆☆☆☆☆

“我一直以來都對我們四川人那種‘巴適’的生活態度和‘耿直’的說話方式特彆欣賞，而這些，很大程度上都體現在我們的方言裏。我買這本《四川方言詞典》，主要是想讓我在跟成都的朋友們聊天的時候，能更‘接得上話’，不會顯得那麼‘笨’。我總覺得，聽懂方言，就像是打開瞭一扇通往四川人內心世界的門，你能感受到他們那種直率、熱情和樂觀。這本書的封麵設計就給我一種很親切的感覺，就像我從小生活的那片土地一樣。我最喜歡的地方是，它裏麵不隻是簡單地列齣詞語，還會解釋這個詞在不同場閤下的用法，甚至還有一些很有趣的俗語和諺語。我計劃把它當作我的‘秘密武器’，每次和四川的朋友們聊天，就悄悄地翻一翻，學幾個新詞，下次就能用得上瞭。我希望通過這本書，不僅能提升我的‘四川話’水平，更能真正理解四川人民的幽默感和生活哲學。我甚至還想著，以後如果有機會去四川旅遊，也能用上這本書，跟當地人愉快地交流，體驗地道的四川風情，這絕對會是一次更加深入和難忘的旅行體驗。”

評分☆☆☆☆☆

“哇，我終於拿到這本《四川方言詞典》瞭！簡直是心心念念瞭好久。我一直對我們四川的方言特彆著迷，總覺得它就像一顆顆閃亮的寶石，蘊含著曆史的沉澱和濃厚的地域文化。每次聽到親戚朋友們聊起那些我聽不懂但又特彆有趣的方言詞，都覺得一股子好奇心在心底冒齣來。這本書的齣現，簡直就是及時雨！我迫不及待地翻開，還沒細看內容，就被這厚實的手感和封麵設計吸引瞭。感覺它不僅僅是一本工具書，更像是一部關於我們四川人民生活智慧和情感錶達的百科全書。我最期待的就是能通過這本書，解鎖那些聽著就很有畫麵感的方言詞，比如‘巴適’、‘扯把子’什麼的，真正理解它們背後的故事和使用場景。聽說這本書收錄的詞匯量特彆大，而且解釋得很詳細，還有例句，這對我這種想深入瞭解的人來說，簡直太友好瞭。我計劃每天都翻幾頁，慢慢品味，爭取把那些曾經聽過卻不明白的詞都變成我自己的‘武器’，下次跟長輩聊天的時候，也能順口溜幾句，讓他們也驚嘆一把！而且，我覺得這本書對於一些離開四川在外打拼的朋友們來說，絕對是解鄉愁、憶傢鄉的絕佳伴侶。能在傢鄉的方言裏找到歸屬感，這本身就是一件很溫暖的事情。”

評分☆☆☆☆☆

“作為一名研究中國地方語言的學者，我一直對四川方言的豐富性和獨特性深感著迷。在我的研究領域裏，《四川方言詞典》無疑是一本極具價值的參考書。我關注的不僅僅是詞匯的收錄量，更重要的是其解釋的專業性和嚴謹性。我希望這本書能夠提供清晰的音韻標注、準確的詞義解釋，並且最好能附帶相關的詞源追溯和地域變體說明。我期待它能幫助我更深入地理解四川方言的內部結構、發展脈絡以及與其他方言的聯係。從我粗略的翻閱來看，這本書的編纂似乎是非常用心的，它不僅僅滿足瞭普通讀者的日常需求，也為語言研究者提供瞭寶貴的資料。我尤其對書中收錄的那些具有地方特色、甚至可能瀕臨消失的詞匯感到興奮，它們是研究四川社會曆史、文化變遷的重要依據。我計劃將這本書作為我後續研究的重點參考，並嘗試將其中的一些研究成果轉化為更易於公眾理解的科普內容，讓更多人瞭解四川方言的魅力和價值。這本書的齣版，對於保護和傳承四川方言文化，具有不可估量的意義。”

評分☆☆☆☆☆

“我從小在四川長大，對傢鄉的方言有著一種近乎本能的親切感。雖然平日裏也能聽懂，但總覺得對很多詞的理解還停留在‘似懂非懂’的層麵，總想找一本權威的書籍來係統地梳理一下。這本《四川方言詞典》的齣現，正好滿足瞭我的需求。它不僅僅是一本工具書，在我看來，更像是一份珍貴的文化遺産。我一直覺得，方言是承載地域文化最直接、最生動的載體，裏麵蘊含瞭太多我們這個地域獨特的曆史、生活習慣和情感錶達方式。這本書的齣現，讓我有機會重新審視和認識那些習以為常的詞匯。我迫不及待地想去裏麵尋找那些我小時候聽長輩掛在嘴邊的、卻又說不清楚意思的詞。我特彆期待它能夠解釋一些俚語、俗語，甚至是一些已經不太常用的古老詞匯，因為我覺得那裏麵藏著我們四川最深層的根。我打算把它放在床頭，有空就翻一翻，不僅是為瞭學習，更是為瞭找迴那種久違的親切感和歸屬感。我希望通過這本書，能夠更清晰地認識和傳承我們四川的方言文化，讓它在新的時代裏繼續煥發光彩。”

評分☆☆☆☆☆

“咳咳，作為一名長期在四川生活，但依舊感覺自己‘夾生’的普通話愛好者，這本《四川方言詞典》對我來說，簡直就是一座金礦！我一直認為，要真正融入一個地方，就得學會它的語言，而方言，尤其是四川這樣富有生命力的方言，更是瞭解當地風土人情的關鍵。過去，我經常在街上聽到一些很有意思的詞，比如形容人很能乾會說‘不得行’，或者錶達不滿時說‘莫得意思’，雖然大概能猜到意思，但總覺得少瞭點什麼。這本書的到來，感覺我終於有瞭官方‘翻譯機’。我尤其看重它解釋的細緻程度，不僅僅是簡單的詞義羅列，我更想知道這個詞是如何産生的，它在不同的語境下有什麼微妙的差彆，甚至有沒有一些有趣的曆史典故。我試著翻瞭幾頁，發現它不僅有拼音標注，還有詳細的解釋和大量的例句，這對於我這樣需要‘手把手’教學的人來說，真是太貼心瞭！我打算每天專門抽齣一點時間，比如睡前或者通勤路上，來學習幾個新詞。我希望通過這本書，能讓我在和四川本地朋友的交流中，更加自信，也能更準確地錶達自己的想法。這不僅僅是為瞭學會幾個詞，更是為瞭更深層次地理解四川人民的生活方式和思維習慣，感受那份獨有的幽默和智慧。”