具体描述
| 黑木耳、银耳栽培关键技术图解 | ||
| 定价 | 25.00 | |
| 出版社 | 化学工业出版社 | |
| 版次 | 1-1 | |
| 出版时间 | 2017年8月 | |
| 开本 | 32 | |
| 作者 | 张锐、孙继军、刘岩岩 | |
| 装帧 | 平装 | |
| 页数 | 152 | |
| 字数 | ||
| ISBN编码 | 9787122297495 | |
第—篇黑木耳栽培关键技术
第—章黑木耳的分布、生产现状及发展前景2
第—节黑木耳的分布、品种及人工栽培现状2
第二节黑木耳的营养与药用价值9
第二章黑木耳的生物学特性13
第—节形态特征与习性13
第二节生活史15
第三节生长发育条件16
第三章黑木耳菌种保藏与菌种制备20
第—节母种的分离20
第二节原种与栽培种的制备24
第三节菌种衰退、复壮与保藏29
第四章黑木耳的栽培技术33
第—节段木栽培技术33
第二节代料栽培技术40
第二篇银耳栽培关键技术
第五章银耳的分布、生产现状及发展前景72
第—节银耳的分布72
第二节银耳的人工栽培现状73
第三节银耳的营养与药用价值76
第六章银耳的生物学特性79
第—节形态特征与习性79
第二节生活史81
第三节生长发育条件83
第七章银耳菌种保藏与菌种制备86
第—节母种的分离87
第二节原种与栽培种的制备91
第三节菌种退化、复壮与保藏97
第八章银耳的栽培技术99
第—节栽培适期99
第二节段木栽培技术100
第三节代料栽培技术111
第九章黑木耳、银耳的采收与收后处理128
第—节采收与干制128
第二节产品分级137
第三节产品包装139
第四节产品的储存142
第五节出口贸易技术143
参考文献151
黑木耳和银耳是营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素等营养成分。
是具有防癌、抗癌，防止多种疾病且延年益寿功能，无污染的绿色食品。过去食用菌都是靠自然野生，数量稀少，采集困难。
随着科学技术的发展，我国20世纪70年代初开始人工栽培，新品种不断增加，目前可不受地区资源条件的限制栽培，发展潜力巨大。
黑木耳和银耳的精深加工处于起步阶段，其保健、医疗价值的开发前景也十分可观。由于黑木耳和银耳的市场潜力巨大，决定了黑木耳和银耳的栽培前景十分广阔。
本书共分两篇，立足于农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、
生产实践经验为基础，就目前黑木耳和银耳的栽培现状、发展前景、栽培关键技术及干制等方面进行了介绍。突出科学性、实用性、
新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。
本书由辽宁省农业科学院的食用菌专家倾力打造，特别感谢辽宁大学的李辉副教授对本书的大力支持和帮助，在此对编写人员和协助单位表示衷心感谢！
由于作者水平所限，在编写过程中难免会出现疏漏，请广大专家和读者批评指正。
编者
2017年2月
本书共分两篇，立足于农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、
生产实践经验为基础，就目前黑木耳和银耳的栽培现状、发展前景、栽培关键技术及干制等方面进行了介绍。突出科学性、实用性、
新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。
用户评价
这本书的书名实在是太有吸引力了，尤其是“食用菌菌菇类平菇香菇金针菇栽培种植技术大全”这部分，感觉就像一个宝藏，里面包含了我想了解的所有信息。我一直对家庭种植食用菌非常有热情，特别是平菇、香菇和金针菇，它们在我们家的餐桌上出现的频率很高，如果能自己在家种出来，那该是多么令人兴奋的事情！我之前也尝试过一些简单的种植，但效果总是不尽如人意，要么产量不高，要么品质不佳。这本书的出现，无疑给我指明了方向。我非常期待书中能够详细讲解不同种类食用菌的栽培方法，比如平菇的菌包制作和管理，香菇的段木栽培和覆土技术，以及金针菇的瓶栽和袋栽技巧。我知道每种菌菇都有其独特的生长习性，需要不同的温度、湿度、光照和通风条件。我希望这本书能够非常细致地介绍这些关键因素，并且用通俗易懂的语言来解释，即使是没有任何基础的初学者也能轻松理解。我还特别关注书中关于菌种选育和优良品种介绍的内容，毕竟好的菌种是成功栽培的第一步。如果书中还能提供一些关于如何提高产量和改善品质的实用技巧，比如如何进行病虫害的预防和管理，如何调整栽培环境来优化出菇，那就更好了。总之，这本书的出现，让我看到了实现家庭食用菌种植梦想的希望，迫不及待想学习其中的知识，将这些美味的菌菇搬上自己的餐桌！
评分这本书的“病虫害防治书籍”这个定位，对我来说简直太及时了！我一直对食用菌的家庭种植抱有热情，也尝试过种植一些，但每次都栽在了一个共同的“绊脚石”上——病虫害。看着自己辛辛苦苦培育的菌菇，因为一场突如其来的病虫害而毁于一旦，那种沮丧感真的难以言表。所以，当看到这本书的书名时，我感觉就像找到了“救星”。我非常期待书中能够深入浅出地讲解食用菌在生长过程中可能遇到的各种病虫害。我希望它能详细描述不同病虫害的症状、发生原因，以及最关键的——如何科学有效地进行防治。我更希望书中能够提供一些绿色、环保的防治方法，比如利用生物防治技术，或者推荐一些对环境和人体无害的天然药物。要知道，我们追求的不仅仅是产量，更是食用菌的健康和安全。如果书中还能针对不同种类的食用菌（比如我喜欢的黑木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等）提出有针对性的病虫害防治建议，那就更完美了。毕竟，不同菌菇的生长环境和习性不同，可能面临的病虫害也会有所差异。这本书的出现，给了我极大的信心，让我相信通过学习其中的知识，我一定能够更好地应对病虫害的挑战，成功地培育出健康、美味、安全的食用菌，真正实现我的家庭种植梦想。
评分这本书的书名《食品加工》一下子就吸引了我，因为我对食物的整个生命周期都充满了好奇。从最初的种植、采摘，到最后的变成餐桌上的美味，每一步都让我着迷。我一直认为，了解食物的加工过程，不仅能让我们吃到更安全、更健康的食品，还能激发我们更多的烹饪创意。这本书的出现，让我觉得终于有了一个系统了解食品加工的渠道。我非常期待书中能够涵盖各种食用菌（包括黑木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等）的加工方法。要知道，这些菌菇不仅仅是新鲜食用，还可以通过烘干、腌制、泡制、提取等多种方式进行加工，变成干货、罐头、调味品等，大大延长了它们的保质期，也为我们提供了更多样的食用选择。我特别想了解书中关于如何最大程度地保留食用菌的营养成分和风味，以及如何进行科学的食品加工，避免营养流失和食品安全问题的产生。我希望书中能够详细介绍不同加工方法的操作步骤、所需的设备和技术要点，并且提供一些实用的经验和窍门。比如，如何将新鲜的香菇制作成风味浓郁的干香菇，如何将银耳加工成方便食用的即食产品，或者如何利用黑木耳的特性来制作特色调味品。此外，如果书中还能介绍一些关于食用菌深加工的创新技术，比如开发食用菌提取物、食用菌保健品等，那就更令人兴奋了。总之，这本书的出现，让我对食用菌的加工有了更深的认识，也激发了我尝试在家制作更多美味加工食品的冲动！
评分这本书的封面设计我真是太喜欢了！黑木耳和银耳的插画色彩饱满，细节纹理清晰可见，立刻就勾起了我对这些菌菇的兴趣。书名《黑木耳、银耳栽培关键技术图解》虽然直白，但配上这精美的图画，瞬间就有了艺术感。我一直对家庭种植食用菌很感兴趣，尤其是黑木耳和银耳，它们不仅美味，而且听闻营养价值也很高。但苦于没有实际经验，总觉得无从下手。看到这本书封面上的这些菌菇，我就想象着自己也能在家中培育出这样饱满、肥厚的黑木耳和银耳，那该是多么有成就感的事情啊！我特别期待书中能够详尽地介绍从菌种选择、培养基配制、温度湿度控制到出菇管理的每一个环节。要知道，对于初学者来说，最怕的就是那种只讲理论、不讲实际操作的书籍，而这本书的“图解”二字，无疑给我吃了一颗定心丸。我希望它能用清晰易懂的图示，一步步地指导我完成整个栽培过程，就像有位经验丰富的老师在旁边手把手教学一样。我尤其关注黑木耳和银耳的生长周期，以及在不同阶段需要注意的事项，比如光照、通风、水分的把握等等。如果书中能包含一些常见问题的解决办法，比如如何避免黑木耳出现“瘦身”现象，或者银耳如何才能长得更饱满，那就更完美了。这本书的出现，让我对在家种出美味健康的食用菌充满了信心，迫不及待想翻开它，开启我的菌菇种植之旅了！
评分这本书的书名《食品加工》一下子就引起了我的兴趣。我一直认为，食物从田间到餐桌，每一个环节都充满了学问，而食品加工，更是将天然食材转化为各种美味佳肴、延长其保质期、提升其附加值的关键环节。我尤其关注食用菌的加工，因为它们不仅口感独特，营养丰富，而且还可以通过各种加工方式，变成各种各样方便又美味的食品。我非常期待这本书能够详细介绍食用菌的食品加工技术，尤其是针对黑木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等常见食用菌的加工方法。我希望书中能够涵盖从采摘后的预处理、清洗、分级，到各种加工技术，比如烘干、真空包装、腌制、泡制，甚至是一些更深层次的加工，如提取食用菌中的活性成分，制作食用菌酱、食用菌罐头等。我希望书中能够提供清晰的操作步骤、所需的设备以及关键的技术要点，让我能够在家中或小范围内进行尝试。我更希望书中能够介绍一些如何最大程度地保留食用菌的营养价值和风味的方法，以及一些关于食品安全和质量控制的知识，确保加工出的食品既美味又安全。这本书的出现，让我觉得离“动手制作”又近了一步，我迫不及待地想了解如何将这些新鲜的菌菇，变成更多样、更美味的食品，丰富我的餐桌，也让更多的人尝到食用菌的魅力。
评分这本书的定价，我个人觉得非常合理。考虑到它包含的内容如此丰富，涵盖了从黑木耳、银耳的栽培关键技术图解，到平菇、香菇、金针菇等食用菌的栽培种植技术大全，再到病虫害防治以及食品加工的知识，几乎囊括了食用菌从“出生”到“餐桌”的整个过程，这样的内容量和实用性，如果换成几本独立的专业书籍，价格肯定会高出很多。而且，我注意到它还使用了“图解”的方式，这通常意味着制作成本会更高，但对读者来说，无疑会更直观、更容易理解。在我看来，这本书更像是一份“浓缩精华”，将分散的、零碎的知识点整合在一起，为我们提供了一个系统性的学习平台。作为一个对食用菌栽培和加工都感兴趣的爱好者，我曾花了不少时间和金钱去搜集各种信息，但往往是零散的、不成体系的。而这本书的出现，恰恰解决了我的痛点。它不仅能让我一次性掌握多种食用菌的栽培方法，还能学习到如何处理病虫害，甚至了解食品加工的相关知识，这对于我这样一个想要实现从“零”到“一”的家庭种植爱好者来说，简直是福音。从这个角度看，这本书的价值远远超过了它的价格，它不仅仅是一本书，更是一次投资，投资的是知识，是技能，更是未来在家享受健康美味食用菌的乐趣。
评分这本书的内容，对我来说，简直是量身定做的。我一直梦想着能在自家的小院子里，或者阳台上，种植一些新鲜的食用菌，吃到自己亲手培育的健康美味。尤其是我对黑木耳和银耳情有独钟，它们不仅口感好，而且营养价值也很高。但是，我之前也尝试过几次，总是因为缺乏专业的技术指导，效果不理想，要么产量很低，要么菌菇品质不佳。所以，当看到这本书的书名《黑木耳、银耳栽培关键技术图解》，我立刻被吸引了。我非常期待书中能够用详细的图解，一步步地教会我如何种植黑木耳和银耳。我需要了解从菌种的选择、培养基的配制、接种方式，到生长环境的控制（温度、湿度、光照、通风），以及采摘和初加工等各个环节的详细操作步骤。我希望这些图解能够清晰明了，让我能够轻松理解，即使是第一次接触食用菌栽培的“小白”也能顺利上手。我尤其关注书中是否有关于如何提高黑木耳和银耳产量和品质的实用技巧，比如如何避免黑木耳出现“瘦身”现象，或者如何让银耳长得更饱满、更厚实。如果书中还能包含一些常见问题的解答，比如如何处理栽培过程中出现的杂菌污染，或者如何应对环境变化对菌菇生长的影响，那就更完美了。这本书的出现，给了我极大的信心，让我觉得在家种植出健康美味的黑木耳和银耳不再是遥不可及的梦想。
评分这本书的书名“病虫害防治书籍”直击我心！我一直对家庭种植食用菌充满热情，也尝试过一些简单的种植，但每次都遇到各种各样的问题，其中最让我头疼的就是病虫害。有时候精心培育出来的菌菇，却因为一场突如其来的病虫害而功亏一篑，那种失落感真的难以言喻。所以，当看到这本书的书名时，我感觉像是找到了救星。我非常期待这本书能够详细地介绍食用菌栽培过程中可能遇到的各种病虫害，并且提供科学有效的防治方法。要知道，市面上关于病虫害防治的书籍很多，但真正适合食用菌栽培、并且实用性强的却不常见。我希望这本书能够深入浅出地讲解每种病虫害的发生原因、症状表现，以及最关键的——如何预防和治疗。我尤其关注书中关于绿色防控和生物防治的内容，毕竟我们追求的不仅是产量，更是食用菌的安全和健康。如果书中能够提供一些自制的、环保的防治药剂配方，或者介绍一些利用天敌来控制病虫害的方法，那就太棒了。我还需要了解一些针对不同种类食用菌（比如黑木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等）的特有病虫害防治措施，因为我了解不同菌菇的生长环境和习性不同，可能面临的病虫害也会有所差异。这本书的出现，给了我极大的信心，我相信通过学习其中的知识，我一定能够更好地应对病虫害的挑战，成功地培育出健康美味的食用菌！
评分这本书的封面设计，尤其是那几张菌菇的实拍图片，真是太诱人了！黑木耳的饱满油亮，银耳的晶莹剔透，平菇的层层叠叠，香菇的厚实饱满，金针菇的细长洁白，每一个都仿佛在向我招手，让我迫不及待想要拥有。我一直对居家种植食用菌有着浓厚的兴趣，但苦于缺乏专业的指导，总是停留在“想”的阶段。看到这本书的书名，我感觉它就像一本涵盖了所有我想知道的知识的宝典。我特别期待书中能够详细讲解每种食用菌的栽培过程，从菌种的选购、培养基的制作、菌包的接种，到出菇期的温度、湿度、光照、通风等环境控制，再到采摘和初加工的技巧，每一个环节都希望能够有详细的图文说明。我深知，种植食用菌并非易事，需要细致的观察和耐心的呵护，而图文并茂的书籍，无疑能大大降低我学习的难度，让我少走弯路。我希望书中能够提供一些针对新手入门的实用建议，比如如何选择适合家庭种植的品种，如何搭建简单的栽培环境，以及如何处理在种植过程中可能遇到的常见问题。我对黑木耳和银耳的栽培尤为感兴趣，因为它们在我看来，不仅美味，而且具有很高的药用价值，如果能亲手栽培，那将是多么有意义的事情！这本书的出现，给了我极大的信心，让我觉得实现家庭食用菌种植的梦想不再遥远，我迫不及待地想翻开它，开始我的学习之旅！
评分这本书的书名，尤其是“食用菌菌菇类平菇香菇金针菇栽培种植技术大全”这部分，给我一种非常全面和系统的感觉。我之前也尝试过种植一些食用菌，但总是零零散散地学习一些零散的知识，缺乏一个完整的体系。这本书的出现，正好解决了我的这个困扰。我非常期待它能像一个百科全书一样，涵盖平菇、香菇、金针菇等多种常见食用菌的栽培技术。我希望书中能够详细介绍每一种菌菇的生长特性、最佳栽培条件（如温度、湿度、光照、通风等），以及具体的栽培方法，比如平菇的菌包制作和管理，香菇的段木栽培和覆土技术，以及金针菇的瓶栽和袋栽技巧。我尤其关注书中是否能够提供一些提高产量和改善品质的实用技巧，比如如何选育优良菌种，如何优化栽培基质，以及如何进行病虫害的预防和管理。对我来说，作为一名家庭种植爱好者，我更需要的是那些易于操作、成本较低，并且能够获得较好收成的技术。如果书中能够提供一些针对家庭种植环境的改造建议，或者介绍一些简单易行的栽培方法，那就更好了。这本书的出现，让我觉得终于有了一个可以信赖的学习平台，我迫不及待地想翻开它，学习其中的知识，将这些美味的菌菇带入我的生活。
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