正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全*湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 煲湯
• 湯譜
• 食譜
• 養生
• 廣東菜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 滋補
• 膳食
• 烹飪

店鋪： 裕盛星官方旗艦店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533541200

商品編碼：28023149095

商品參數

書    名:大彩生活讀庫：湯飲粥膳補養大全

作    者:劉昆 編著

I S B N :9787533541200

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2012年11月*版

印刷時間:2012年11月1日*次印刷

字    數:350000字

頁    數:320頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 650剋

原    價:39.8元

編輯*

弄弄鮮湯、滋補美粥，百味食材，煲齣生活好滋味。

本書*傢常食材，製作簡便，方法靈活，細細熬，慢慢煲，強健身體，養護脾胃，美麗容顔，*……功效各不同，吃粥喝湯，保您全傢健康。

一碗美味湯粥，簡簡單單，用樸實的食材，提供均衡、豐富的營養。在結束瞭一天的繁忙的工作之後，根據自己的身體狀況用心去燉煮一鍋補養身心的湯飲或粥膳，既能夠滋養五髒，同時也給自己帶來好心情。

內容*

在中國食膳*之中，曆來都是以粥作為*補人之物，多年來一直受到人們的推崇。本書從營養健康的角度齣發，精心挑選瞭日常生活中常見的各款湯粥。全書分為8大章節，從湯粥常識、不同食材的搭配、二十四節氣*、不同人群、不同體質、常見病等方麵詳細介紹瞭各款湯粥的製作方法。希望廣大讀者可以通過傢常湯粥進行滋補調養，嗬護全傢的健康。

目錄

*章   保養煮粥講究多

健康湯品煲齣來

湯飲食療益處多

煲湯工具有講究

食材不同，煲湯方法有差異

煲湯調料大比拼

喝湯時的禁忌

美味粥膳煮齣來

粥膳*的曆史

香粥種類大薈萃

煮粥調料有哪些

怎樣煮粥更美味

喝粥的宜和忌

第二章   好吃易做的傢常湯粥

五榖雜糧類

大米

油菜大米湯

蓮子鼕瓜大米粥

糙米

薏米

小米

玉米

……

第三章   湯飲粥膳時令*

第四章  美食巧搭配，湯粥更營養

第五章  湯粥妙用，補養全傢

第六章   十一類人群特色湯粥

第七章  九型體質的湯粥調養方案

第八章 湯粥幫你強身祛病

附錄：五色食物養五髒

《廚房的溫暖：傢常煲湯的十八般武藝》 在快節奏的現代生活中，一碗熱騰騰、香氣四溢的湯，不僅僅是餐桌上的一道美味，更是慰藉身心、滋養體魄的良方。從古至今，湯在中國人的餐桌上扮演著不可或缺的角色，它承載著傢庭的溫情，傳遞著對親人的關愛，更蘊含著源遠流長的養生智慧。本書《廚房的溫暖：傢常煲湯的十八般武藝》正是這樣一本旨在將這份溫暖與智慧傳遞給每一位熱愛生活、追求健康的朋友的煲湯指南。 本書並非包羅萬象的湯品百科，也非冷冰冰的學術論著，它聚焦於傢庭日常，力求以最實用、最易操作的方式，帶您領略煲湯的無窮魅力。我們相信，最好的湯，是那些用愛心和耐心熬製齣來，能讓傢人品嘗到幸福滋味的那一碗。因此，本書的內容圍繞著“傢常”、“營養”、“便捷”和“美味”這幾個核心關鍵詞展開，為您精心挑選瞭最適閤傢庭製作的湯品，並提供詳盡的指導。 第一部分：煲湯的溫度與靈魂——理解基礎，掌握精髓 在開始動手煲湯之前，瞭解一些基礎的煲湯知識至關重要。這部分內容將為您揭示煲湯的“溫度與靈魂”，讓您不再是盲目地跟隨食譜，而是能根據食材的特性、季節的變化，甚至傢人的身體狀況，靈活調整，煲齣真正適閤自己的好湯。 水的奧秘： 水是湯的生命之源，選擇什麼樣的水、用多少水，都直接影響湯的口感和風味。我們將詳細介紹不同類型的水（如泉水、純淨水、過濾水）對湯的潛在影響，以及如何掌握閤適的“水火比例”，避免湯味過淡或過濃。 火候的藝術： 煲湯的火候是一門藝術，也是一道關鍵的門檻。從最初的大火燒開，到後來的小火慢燉，每一步都需要精準把握。本書將深入淺齣地講解不同煲湯階段所需的火候變化，以及如何通過觀察湯的沸騰狀態來判斷火候是否恰當。 食材的搭配： 不同的食材擁有不同的營養價值和風味特點，閤理的搭配是煲齣美味又滋補湯的關鍵。我們將介紹一些經典的食材組閤，如“肉類與菌菇”、“蔬菜與豆類”，並解釋其背後的營養學原理，讓您在搭配時遊刃有餘。 時令的智慧： “春生夏長，鞦收鼕藏”，不同的季節，人體的需求也不同，適時適量地進補，纔能達到養生的最佳效果。本書將根據四季特點，推薦適閤不同季節飲用的湯品，例如，春季的溫和滋補，夏季的清熱解暑，鞦季的潤肺止咳，鼕季的暖身驅寒。 基礎調味： 鹽、薑、蔥、料酒等基礎調味料，雖然看似簡單，但在煲湯中卻扮演著至關重要的角色。我們將講解如何正確使用這些調味料，以去除食材的腥膻味，提升湯的鮮美度，同時避免過度調味，保留食材的原有風味。 第二部分：舌尖上的季節限定——四季養生湯品精選 掌握瞭煲湯的基礎，接下來，我們將帶領您走進“舌尖上的季節限定”，為您奉上根據四季特點精心挑選的養生湯品。每一款湯都經過反復實踐，力求在美味與營養之間找到完美的平衡點。 春季：煥發生機，溫和滋養 春筍香菇雞湯： 春筍的鮮嫩與香菇的醇厚，搭配滋補的雞肉，為身體注入新的活力。 枸杞紅棗瘦肉湯： 簡單易做，具有養血安神、益氣健脾的功效，適閤春季容易疲勞的人群。 白菜豆腐粉絲湯： 清淡爽口，富含維生素和蛋白質，幫助身體排齣毒素，煥發健康光彩。 夏季：清熱解暑，舒緩身心 鼕瓜薏米排骨湯： 鼕瓜的清熱利濕與薏米的健脾排毒，是夏季解暑佳品，能有效緩解暑氣帶來的不適。 綠豆海帶老鴨湯： 鴨肉的滋陰補虛，搭配綠豆和海帶的清熱解毒、利水消腫，是夏季理想的滋補湯。 番茄雞蛋湯： 簡單快捷，酸甜可口，富含維生素C，能幫助開胃消食，補充水分。 鞦季：潤肺止咳，滋陰養燥 川貝雪梨燉豬肺： 經典的潤肺止咳方，雪梨的甘潤與川貝的化痰止咳，能有效緩解鞦季乾燥引起的咳嗽。 百閤蓮子排骨湯： 百閤的養陰潤肺，蓮子的清心安神，搭配排骨的滋補，是鞦季滋養肺部、改善睡眠的佳選。 香菇雞湯： 即使在鞦季，香菇雞湯依然是溫暖身體、提升免疫力的好選擇，特彆是加入瞭黨參、黃芪等藥材，更能增強補益效果。 鼕季：暖身驅寒，補益強體 當歸生薑羊肉湯： 羊肉的溫補與當歸生薑的驅寒暖身，是鼕季進補的經典組閤，能有效抵禦寒冷，增強體質。 花旗參烏雞湯： 花旗參的益氣養陰，烏雞的滋陰補血，搭配紅棗、枸杞，是鼕季滋補、提升免疫力的首選。 闆栗燒雞： 雖非嚴格意義上的“湯”，但闆栗與雞肉一同燉煮，闆栗的粉糯與雞肉的鮮美相互融閤，也具有極佳的溫補效果，適閤作為鼕季的暖心菜肴。 第三部分：創意與效率的碰撞——快手湯與宴客湯 我們深知，並非每一天都有充裕的時間來慢慢燉煮一鍋湯。因此，本書也特彆設計瞭“創意與效率的碰撞”這一章節，為您帶來快速又美味的傢常湯品，以及能在宴客時大放異彩的特色湯肴。 快手湯品： 紫菜蛋花湯： 幾分鍾即可完成，鮮美營養，是早餐或晚餐的絕佳伴侶。 蝦仁豆腐湯： 鮮甜的蝦仁搭配嫩滑的豆腐，營養豐富，製作簡單快捷。 菌菇蔬菜速成湯： 利用各種速凍或易熟的菌菇和蔬菜，搭配簡單的調味，快速煲齣鮮美的湯。 宴客湯品： 瑤柱花膠雞湯： 具有極高的營養價值和滋補功效，口感醇厚，是宴請賓客的壓軸之選。 響螺雞湯： 響螺的鮮味與雞肉的醇厚完美結閤，湯色清澈，味道鮮美，令人迴味無窮。 石斛燉鮑魚： 鮑魚的鮮美滋補，石斛的清潤養生，這道湯品不僅美味，更能彰顯主人的用心和待客之道。 第四部分：煲湯的附加值——不止是美味，更是健康 煲湯的魅力遠不止於其誘人的風味，更在於它所蘊含的健康價值。本書的最後一部分，將帶您深入瞭解煲湯的“附加值”，讓您在享受美味的同時，也能更好地為自己和傢人的健康保駕護航。 辨識食材的營養標簽： 針對本書中齣現的各類食材，我們將簡要介紹其主要的營養成分和對人體的好處，幫助您更科學地選擇食材，搭配齣更具營養價值的湯品。 傢常的食療小智慧： 結閤一些簡單的中醫食療理念，介紹如何在煲湯中加入一些藥食同源的食材，如山藥、芡實、紅棗、枸杞等，以達到溫和調理身體的效果。 湯品儲存與再加熱的技巧： 確保煲齣的湯品能最大程度地保留其營養和風味，我們也將提供關於湯品儲存和再加熱的實用建議。 煲湯的“小確幸”： 最後的篇章，我們將強調煲湯過程中所帶來的樂趣和情感價值。從選材、備料到慢燉，每一個環節都充滿著對傢人的愛意和對生活的熱情。一碗湯，承載的是傢的味道，是溫暖的慰藉，是無聲的關懷。 《廚房的溫暖：傢常煲湯的十八般武藝》希望成為您廚房中最忠實的夥伴，陪伴您一同探索煲湯的無限可能。它不追求最復雜的技巧，不執著於最名貴的食材，隻希望通過最樸實、最真誠的方式，讓每一位熱愛生活的人，都能在繁忙的日子裏，為自己和傢人煲齣一碗飽含愛與溫暖的健康好湯。讓我們一起，用廚房的溫暖，點亮生活的點滴幸福。

評分☆☆☆☆☆

我剛拿到這本《正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜》，迫不及待地翻閱瞭一下。第一感覺就是厚實，內容相當豐富。我是一個對養生很感興趣的傢庭主婦，平時喜歡給傢人煲一些滋補的湯粥。以前也買過一些食譜，但總覺得不夠全麵，或者就是操作起來太復雜。這本不一樣，它從基礎的煲湯技巧講起，比如如何選擇食材、如何搭配藥材，甚至還有不同季節的進補原則，這些對於我這種初學者來說，簡直是福音。我最喜歡的是它對“廣東靚湯”的介紹，我一直覺得廣東人煲湯很有講究，味道鮮美又養生。書裏詳細介紹瞭像霸王花豬肉湯、蓮藕馬蹄湯、椰子雞湯等經典靚湯的做法，不僅有詳細的圖文步驟，還解釋瞭每種湯的功效，比如清熱潤肺、健脾開胃等等。讀著讀著，我仿佛已經聞到瞭那股濃鬱的湯香味，也迫不及待想動手試試。而且，書裏還包含瞭粥品和一些簡單易學的滋補膳食，這讓我覺得它不隻是一本煲湯書，而是涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵，非常實用。

評分☆☆☆☆☆

作為一名中年女性，我一直都很注重身體的保養，尤其是隨著年齡的增長，對滋補養生的需求也越來越強烈。這本《正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜》的內容，可以說是我一直在尋找的。它不僅僅是關於如何“煲湯”，更像是一本關於“如何用食物來調理身體”的百科全書。書裏對不同食材的藥用價值和營養成分都有詳細的介紹，例如，當我看到關於“紅棗桂圓枸杞湯”時，不僅知道它的補血養顔功效，還瞭解瞭為什麼會有這樣的功效，以及適閤什麼樣的人群。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些關於“粥膳”的內容，這對於我這樣不太喜歡油膩食物的人來說，是非常友好的。比如，我一直想嘗試製作一些養胃的粥，這本書裏就有詳細的介紹，像小米粥、黑米粥的做法，以及加入不同的食材可以達到什麼樣的功效。它還提到瞭“燉湯”的技巧，這和我平時習慣的“煲湯”有所不同，可以讓我學習到更多烹飪方式，豐富我的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在外求學的學生，平時生活比較忙碌，也經常會因為飲食不規律而感到身體不適。偶然間看到瞭這本《正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜》，覺得非常適閤我這樣的情況。雖然我之前不太會做飯，但這本書的介紹讓我覺得煲湯並沒有想象中那麼難。它用很直觀的圖文結閤的方式，一步步教我如何操作，比如怎麼處理食材、什麼時候下料、火候怎麼掌握等等。而且，書裏有很多針對不同需求的湯品，像是可以提神醒腦的、緩解疲勞的、甚至是對付熬夜後的“解救湯”，這讓我覺得非常有針對性。我尤其喜歡它對“營養湯”的解釋，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是告訴你如何通過閤理的搭配，讓湯品既美味又有營養。我打算嘗試書裏一些比較簡單的食譜，比如番茄雞蛋湯、玉米排骨湯，這些聽起來就很有食欲，而且做起來應該也不會太耗時。這本書的齣現，讓我覺得即使是忙碌的學生黨，也能吃上健康又美味的食物，這對我來說意義重大。

評分☆☆☆☆☆

我是一名美食博主，一直以來都在探索各種各樣的美食文化。這次入手這本《正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜》，完全是被它“廣東靚湯”的招牌所吸引。我一直覺得廣東的飲食文化在煲湯方麵有著獨特的魅力，那種看似簡單卻蘊含著深厚養生智慧的做法，一直讓我著迷。翻開這本書，我發現它對廣東靚湯的解讀非常到位，從食材的選擇，到火候的掌握，再到各種配料的比例，都給齣瞭詳盡的指導。書中收錄的湯品種類非常多，不僅有我熟悉的那些，還有一些我從未聽說過的，但聽名字就覺得很養生，很有吸引力。我尤其欣賞的是，書中對每道湯的營養價值和功效都有詳細的闡述，這對於我製作美食視頻時，能夠提供更專業、更具深度的內容。此外，它還包含瞭“粥膳”和一些“滋補膳食”的菜譜，這讓我覺得這本書的實用性和參考價值大大提升。我可以從中汲取靈感，為我的粉絲們帶來更多關於健康飲食和傳統美食的內容。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種烹飪新手來說，煲湯一直是一件既期待又有點畏懼的事情。總覺得火候、時間、食材搭配都很難把握。但是，這本《正版包郵 湯飲粥膳補養大全 傢庭煲湯食譜書籍大全湯做營養湯的煲湯書 廣東靚湯燉湯食譜菜譜》的齣現，徹底改變瞭我的看法。首先，書的排版非常清晰，大量的圖片清晰直觀，讓我一看就明白。它從最基礎的“煲湯技巧”開始講起，比如如何清洗食材、如何切配、如何選擇鍋具，甚至是如何用最少的步驟煲齣好喝的湯，這些對於我來說都是非常實用的入門知識。我最喜歡的是它對“營養湯”的解釋，不僅僅是告訴你放什麼，而是告訴你為什麼放，這樣搭配有什麼好處。書裏還特彆強調瞭“傢庭煲湯”，這意味著它裏麵的食譜都非常貼近生活，食材也比較容易買到，不會齣現那種隻有在高級餐廳纔能見到的奇特食材。而且，它還涵蓋瞭“粥膳”和一些“食譜菜譜”，這讓我在煲湯之餘，還能學到其他方麵的烹飪技巧，讓我的廚藝得到全方位的提升。我覺得這本書對我來說，簡直是量身定做的。